Mực xào sả ớt ngon hết chê nếu chế biến theo công thức này

Nông Mạnh Hùng21:02 03/04/2020

Theo dõi VGT trên

Mực xào sả ớt là món ngon được nhiều người ưa chuộng, giàu dinh dưỡng và phù hợp với mọi lứa tuổi.

Nguyên liệu làm mực xào sả ớt

- Mực ống loại nhỏ: 600g, bạn nên chọn những con mực còn tươi, màu sáng hồng, mình dày khi chế biến mực sẽ ngon hơn nhé

- Sả: 50g

- Ớt: 5 quả

- Gừng: 1 nhánh nhỏ

- Ngò rí (rau mùi): 50g

- Tỏi: 1 củ

- Gia vị: Hạt nêm, muối, bột ngọt, nước mắm, tiêu, đường, dầu ăn.

Nguyên liệu chế biến mực xào sả ớt (Ảnh minh họa)

Video đang HOT

Các bước làm mực xào sả ớt

Tỏi làm sạch, băm nhuyễn. Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái chỉ; sả làm và rửa sạch,1/2 băm nhỏ, thái vát.

Ớt đem rửa sạch, thái lát 3 quả, 2 quả tỉa hoa.

Hành lá, ngò rí: Nhặt và rửa sạch, thái khúc 3cm, để nguyên;

Mực đem lấy hết túi mực và phần xương sống màu trắng ra khỏi thân mực, xẻ đầu mực, rửa sạch dưới vòi nước chảy lần lượt đến hết. Đun sôi nước với một chút muối, gừng, rồi thả mực vào lật lại khoảng 30 giây rồi vớt mực ra để ráo. Sau đó thái mực ống ra từng miếng khoanh tròn vừa ăn.

Ướp mực với sả băm nhuyễn, gừng thái chỉ, thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, thìa tiêu, thìa nước mắm, 1/3 thìa đường trong 15 phút để mực nhanh ngấm gia vị.

Phi thơm 4 thìa dầu ăn với phần tỏi băm nhuyễn còn lại, phần sả thái vát, gừng thái chỉ và một ít ớt bột để món ăn có màu sắc hấp dẫn;

Cho mực đã ngấm gia vị, ớt thái lát vào xào nhanh tay với lửa lớn, mực là thực phẩm rất nhanh chín nên bạn chỉ cần xào nhanh tay khoảng 3-5 phút thấy mực săn lại là chín.

Lúc này, bạn có thể nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn rồi cho hành lá thái khúc, đảo vài lần nữa và tắt bếp là bạn đã hoàn thành món mực xào sả ớt thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy;

Trình bày món ăn ra đĩa, rắc lên trên một ít ngò rí, thìa tiêu để món ăn tăng thêm phần hấp dẫn và vị thơm đặc trưng của nó, đồng thời để 2 quả ớt đã tỉa hoa lên giữa đĩa để trang trí cho đẹp.

Trộn phần ớt thái lát còn lại với 3 thìa nước mắm dùng để ăn kèm với món mực xào sả ớt để hương vị món ăn thêm phần đậm đà và phù hợp khẩu vị nhiều người hơn.

Chúc bạn thành công!

Phương Vũ

Làm thêm bước này, đảm bảo mực xào không bị ra nước lại giòn ngon như ngoài hàng

Để mực xào không bị ra nước và giữ được độ giòn ngon, chị em hãy áp dụng những mẹo nhỏ dưới đây. Hãy cùng tìm hiểu nhé.dao cùn, mẹ chồng tưởng con dâu ẩu đoảng nhưng kết quả khiến ai cũng trầm trồ

Sơ chế mực

Mực mua về cần được làm sạch để loại bỏ mùi tanh. Đối với mực ống, bạn chỉ cần dùng tay rút phần mai mực ở phần đầu mực. Sau đó, lấy túi mực ra nếu không khi nấu món ăn sẽ bị đen.

Đối với mực nang, bạn có thể dùng dao mổ theo chiều dọc của con mực để lấy mai và túi mực ra.

Sau khi đã lấy hết hai bộ bận trên, hãy rửa mực nhiều lần với nước sạch.

Để khử mùi tanh, chị em có thể ướp mực với đường khoảng 3 - 5 phút rồi rửa lại với nước sạch.

Ngoài là ngâm mực trong nước chè cũng là một cách để khử mùi tanh.

Chọn gia vị để ướp mực không bị tanh

Sau khi rửa sạch, bạn cắt mực thành miếng vừa ăn và để ráo nước. Ướp mực với các loại gia vị quen thuộc như hành, tỏi, tiêu, gừng...

Theo kinh nghiệm của người dân vùng biển, các loại hải sản trong đó có mực là những món ăn lạnh. Để cân bằng, khi ướp mực họ thường dùng thêm gừng, vừa giúp món ăn không tanh, vừa làm người ăn không bị lạnh bụng.

Ngoài ra, ướp mực với dầu mè cũng là một cách để khử mùi tanh cho món ăn.

Mẹo xào mực không bị ra nước

Trước khi xào mực, hãy bắc một nồi nước đun sôi để chần mực. Khi nước sôi già, cho mực vào chần qua khoảng 30 giây thì vớt ra ngay ngâm vào thau nước đá. Cách làm này vừa giúp loại được mùi tanh khó chịu mà khi xào mực cũng không bị ra nước.

Khi xào mực, chị em nên chọn những loại rau củ có mùi thơm để làm mất đi mùi tanh vốn có của hải sản như cần tây, tỏi tây, dứa, nấm hương...

Trong quá trình xào, bạn phải để lửa lớn và đảo nhanh tay. Việc này giúp miếng mực săn lại và không bị ra nước.

Khi mực gần chín cho thêm chút rượu trắng vào trắng. Mùi đặc trưng của rượu sẽ giúp món ăn thơm ngon hơn lại khử được hoàn toàn mùi tanh của hải sản.

Chỉ xào đến khi chín tới, không nên đảo quá kỹ khiến mực bị dai, mất độ giòn.

Theo Phunutoday

Mực xào ớt chuông thơm ngon đậm đà, hết sạch mùi tanh mẹ nào cũng nên học Mực xào là món ăn hấp dẫn rất nhiều người yêu thích, với cách xào mực này bạn sẽ loại bỏ được mùi tanh đặc trưng, mực giòn sần sật hấp dẫn. Nguyên liệu cần chuẩn bị 600g mực lá hoặc mực ống Ớt chuông 3 màu thái sợi dọc 1/2 củ hành tây to 1 củ tỏi tươi băm nhỏ 2 thìa...