Mưa rét, xì xụp mâm cơm toàn các món đậm đà, nóng hôi hổi trôi cơm phải biết

Nông Mạnh Hùng19:00 01/11/2019

Thời tiết mưa rét thật lý tưởng để tưởng thức những món ăn đậm đà gia vị và đặc biệt là phỉa ăn khi đang còn nóng hôi hổi, ấm nực cả người.

1. Cá hấp xì dầu

Nguyên liệu

- 1 con cá tầm 7-8 lạng cho 4 người ăn

- Gừng, thì là, hành lá, ớt

- Hành tỏi

- Giấy bạc

- Gia vị: xì dầu, xầu hào, mắm, hạt nêm, tiêu, chanh, rượu.

Cách làm:

- Cá làm sạch rửa cùng rượu để khử mùi tanh. Dùng dao khứa chéo trên thân cá để cá ngấm gia vị khi ướp. Ướp cá với tiêu, bột nêm.

- Hành lá, thì là cắt khúc. Gừng, ớt thái sợi. Hành khô thái mỏng.

- Cho gừng, ớt vào bát tô thêm 2-3 thìa xì dầu, 2 thìa dầu hào, thìa dầu ăn, 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột canh, 1 thìa bột nêm. Trộn đều.

- Xếp cá vào âu lớn rồi đổ phần nước sốt lên trộn đều, ướp tầm 30 phút nữa.

- Rải thì là, hành lá lên giấy bạc rồi đặt cá lên trên. Rồi lại rải thêm một phần thì là , hành lá nữa.

- Cuộn giấy bạc lại rồi cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 30 phút.

Video đang HOT

2. Đậu hũ tứ xuyên

Nguyên liệu:

- 5-7 bìa đậu phụ non

- 1 lạng thịt xay

- Mộc nhĩ, nấm hương, hành củ, ớt bột (hoặc sa tế)

- Ớt khô hoặc ớt tươi, đường, dầu hào, nước mắm.

Cách làm

- Đậu phụ non thái thành những miếng vuông nhỏ. Mộc nhĩ, nấm hương rửa sạch ngâm với nước nóng cho mềm, rồi vớt ra để ráo.

- Mộc nhĩ, nấm hương, hành khô xắt hạt lựu. Sau đó cho vào chảo dầu nóng xào se lại rồi tiếp tục cho thịt băm vào xào cùng.

- Khi thịt chín thì cho dầu hào, ớt bột (hoặc sa tế), đường và 1 bát nhỏ nước vào đun sôi. Tiếp theo cho đậu phụ non vào đun đến khi hỗn hợp sệt lại.

3. Bắp cải luộc

Nguyên liệu:

- Bắp cải, gừng.

- Tỏi, nước mắm, ớt để làm nước chấm

Cách làm:

- Bắp cải cắt miếng vừa ăn. Đun một nồi nước, khi nước sôi thì thả bắp cải vào luộc trong khoảng 3 phút. Trước khi bắc ra thì đập thêm một nhánh gừng vào khuấy đều rồi tắt bếp.

- Vớt bắp cải ra rổ để ráo nước rồi bày ra đĩa.

- Làm nước mắm tỏi ớt để chấm cùng bắp cải luộc.

4. Canh bắp cải luộc

Nước luộc bắp cải cùng gừng có vị thanh, ấm nóng, bạn có thể tận dụng để làm canh để ăn cùng cá hấp xì dầu và đậu phụ sốt Tứ Xuyên chống ngán.

Theo Khampha

Bữa cơm chỉ 75.000 đồng cho 4 món ăn mãi chẳng chán

Những món ăn vừa ngon lại đậm đà thế này thì chẳng chồng con nào có thể chối từ được.

Gợi ý bữa cơm chiều nay sẽ có các món:

- Cá nục kho dứa

- Bắp cải luộc

- Đậu phụ tẩm hành

- Dưa củ cải muối

CÁ NỤC KHO DỨA

Cá chọn con to vừa phải, còn tươi. Sau đó mổ bỏ ruột, bóp với chút muối rồi rửa lại cho sạch, cắt con cá làm 2 hoặc 3, để ráo nước. Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, bổ đôi bỏ lõi, bổ múi cau. Dứa gọt vỏ, cắt bỏ mắt, bỏ lõi, thái miếng. Hành củ và tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập giập, xắt nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, thái lát. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, 1/2 đập giập, phần còn lại thái sợi. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch.

Bắc chảo lên bếp, chảo nóng già cho dầu ăn vào sau đó cho cá vào chiên sơ 2 mặt. Cho nồi kho lên bếp, gạn phần dầu chiên cá còn dư ở trên vào. Sau đó cho hành tỏi vào phi thơm, tiếp đến cho cà chua, dứa cùng 1/2 thìa bột nêm vào xào kĩ. Cho cá đã chiên sơ ở trên cùng phần gừng đập giập và 1/2 chỗ ớt xắt ở trên vào nồi kho. Thêm 1 bát nước sôi, ít nước màu dừa, xíu đường vào kho cùng. Chú ý nước phải ngập mặt cá và kho nhỏ lửa đến khi cá chín nhừ, món cá này không kho cạn khô mà vẫn còn một lớp nước sốt bên dưới. Khi cá chín cho phần gừng thái sợi và 1 thìa nước mắm vào nồi cá sau đó tắt bếp, rắc hành lá xắt nhỏ lên trên, cho cá ra đĩa, thêm vài lát ớt xắt còn lại và xíu tiêu là được.

BẮP CẢI LUỘC

Bắp cải thái miếng vừa ăn, rửa sạch. Đun sôi nước với chút muối rồi cho bắp cải vào luộc chín và bày ra đĩa. Phần nước luộc giữ lại để làm canh.

ĐẬU PHỤ TẨM HÀNH

Đậu phụ thái miếng vừa ăn, để ráo để khi rán khỏi bắn. Hành lá thái nhỏ. Pha 1 thìa ăn phở nước mắm với 3 thìa nước, chút xíu đường. Cho hành lá vào khuấy thật đều để tan đường. Chiên vàng đậu rồi gắp từng miếng đậu nhúng đẫm vào bát nước mắm vừa pha. bày đậu ra đĩa, cho nốt chỗ hành trong bát lên trên là được.

DƯA CỦ CẢI MUỐI

Dưa củ cải rửa sach, thái khúc. Củ cải gọt vỏ, thái mỏng. Hành lá rửa sach, thái khúc. Pha nước muối dưa từ nước đun sôi để nguội, muối tinh sạch. Xếp dưa vào hũ sạch để khô, cho nước muối dưa vào, cài vỉ tre rồi chặn vật nặng lên trên và đậy kín, để nơi thoáng mát. Dưa muối sang ngày thứ 2 có thể ăn được rồi.

Giá tiền:

- Cá nục kho dứa: 50.000đ

- Bắp cải luộc: 10.000đ

- Đậu phụ tẩm hành: 10.000đ

- Dưa củ cải muối: 5.000đ

Tổng: 75.000đ

Theo Khampha

Bữa chiều ngon thế này chồng sao nỡ bỏ cơm nhà đi nhậu Đảm bảo bữa cơm hấp dẫn thơm nức thế này sẽ khiến cả nhà thích mê cho mà xem. Gợi ý các món ăn cho bữa cơm chiều nay sẽ có các món: - Cá quả hấp bia - Bắp cải luộc - Trứng chiên cốm - Cà dầm CÁ QUẢ HẤP BIA Cá quả đánh vảy, mổ moi bỏ ruột, khía nhẹ...