Món ngon ngày Tết: Tai heo ngâm mắm đậm đà, giòn sần sật nhâm nhi cực đã

Mai Hương05:56 28/01/2024

Theo dõi VGT trên

Món tai heo ngâm mắm phù hợp cho bữa cơm gia đình ấm cúng đến những bữa tiệc dịp lễ Tết.

Tết sắp đến rồi, cùng Emdep.vn vào bếp làm món tai heo ngâm mắm giòn sần sật đãi cả nhà nhé!

Món tai heo ngâm mắm

Nguyên liệu của món tai heo ngâm mắm:

2 cái tai heo (khoảng 800gr)

300ml nước mắm

400ml giấm

300ml nước lọc

100gr đường

1 quả chanh

1 củ tỏi

4-5 nhánh sả

5 trái ớt

Gia vị: Muối, phèn chua.

Các bước làm món tai heo ngâm mắm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cạo sạch lông và bóp kỹ tai heo với chanh và muối để khử mùi tanh. Rửa lại tai heo nhiều lần và để ráo.

Luộc tai heo, sau đó ngâm trong nước đá lạnh khoảng 10 phút để tai heo trắng và giòn. Cắt tai heo thành sợi mỏng.

Tỏi và sả cắt thành lát mỏng. Cho tai heo, tỏi, ớt vào lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa đã rửa sạch.

Video đang HOT

Bước 2: Nấu nước mắm để ngâm tai heo

Trộn giấm, đường, nước mắm và nước lọc, nấu cho đến khi hỗn hợp sôi, tắt bếp và đợi cho nguội.

Cho hỗn hợp nước mắm đã nguội vào lọ thủy tinh và ngâm trong khoảng 2-3 ngày là có thể thưởng thức.

Lưu ý:

Chọn tai heo dày, không có vết bầm tím, nhớt, mềm nhũn và mùi lạ.

Không luộc quá lâu để giữ độ giòn của tai heo.

Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng dần khi cần.

Sử dụng lọ thủy tinh để bảo quản để đảm bảo chất lượng và an toàn.

Với cách làm tai heo ngâm mắm chua ngọt này, bạn sẽ có ngay một món ăn ngon với hương vị chua cay đậm đà để lai rai ngày Tết.

Chúc bạn thực hiện thành công!

9X Hà thành bật mí bí quyết làm tai heo ngâm nước mắm giòn rụm, đậm đà, dùng với cơm hay nhâm nhi cũng ngon tuyệt cú mèo

Hãy cùng Emdep.vn tìm hiểu ngay công thức chế biến món tai heo ngâm nước mắm nhé. Đảm bảo đây sẽ là một món ăn với cơm cũng ngon mà nhâm nhi cùng bạn bè cũng hết ý.

Tai heo ngâm nước mắm là một trong những món ngon có hương vị độc đáo, lạ miệng. Với món ăn này, bạn có thể dùng trong bữa cơm gia đình hàng ngày hoặc tiếp khách vào dịp lễ Tết.

Cách làm tai heo ngâm nước mắm cũng khá đơn giản. Bạn hãy cùng lưu ngay công thức dưới đây của chị Lan Hương (33 tuồi, Hà Nội) để vào bếp trổ tài nấu nướng chiêu đãi cả nhà. Với cách làm tai heo ngâm nước mắm này, bạn sẽ thu được thành phẩm là món ăn có vị chua, cay, mặn, ngọt hòa quyện vô cùng kích thích vị giác.

Chị Lan Hương.

Cách làm tai heo ngâm nước mắm

Nguyên liệu:

2 tai heo3 bát con nước lọc1,5 bát con nước mắm cốt1,5 bát con đường1 bát giấm ănTiêu xanh, ớt xanh, ớt đỏ, hành tím, tỏiHành tây, sả, đầu hành trắng, gừngBột mìNước quấtRượu trắng

Các bước tiến hành:

Sơ chế tai heo

- Tai heo mua về bạn cạo sạch lông, sau đó dùng rượu trắng, bột mì và nước quất chà thật kỹ rồi rửa lại với nước cho thật sạch và hết mùi hôi.

- Sau khi làm sạch bạn cuộn chặt tai heo, dùng dây buộc chặt lại. Bạn lưu ý càng cuộn chặt thì sau cắt tai heo càng đẹp.

Sơ chế những nguyên liệu khác

- Sả rửa sạch và đập dập, cắt khúc dài khoảng 2 lóng tay.

- Hành tím, tỏi bóc vỏ rửa sạch, để ráo, cắt lát mỏng. Ớt bỏ cuống rửa sạch, cắt miếng nhỏ.

- Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng vừa ăn.

- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi thái khoanh.

Luộc tai heo

- Bắc nồi lên bếp, thêm 2 lít nước nấu sôi, tiếp đó cho vào phần gừng, sả, hành tây, đầu hành đã sơ chế rồi cho tai heo vào luộc trong vòng 40 - 50 phút để tai heo chín. (Ngoài cách luộc bạn còn có thể hấp tai heo). Lưu ý khi luộc hay hấp cho thêm chút giấm ăn cũng giúp tai heo thơm và trắng hơn.

- Khi bạn thấy tai heo săn lại, có màu trắng ngà là được. Vớt tai heo ra cho vào tô nước đá lạnh ngâm 10 phút rồi vớt ra để ráo/ thấm khô tai heo. Sau khi vớt ra bạn để trong ngăn mát để tai heo khô nhanh hơn.

Nấu nước mắm

- Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm nước lọc, nước mắm, đường, giấm theo tỷ lệ 2:1:1: 1/2 (lượng này sẽ phụ thuộc vào kích thước hũ ngâm và khẩu vị của mỗi người).

- Đun sôi rồi tắt bếp để thật nguội.

Xếp vào hũ và ngâm tai heo

- Sau khi nước mắm đã nguội hẳn, bạn chuẩn bị một hũ thủy tinh sạch.

- Tiếp theo, bạn cho tai heo vào rồi cho tiêu xanh, ớt, hành tím, tỏi thái lát vào hũ. Sau đó bạn đổ nước ngâm ngập tai heo.

- Bạn đậy chặt nắp rồi ngâm từ 2 - 3 ngày là có thể thưởng thức.

Thành phẩm

Tai heo giòn sần sật, đậm vị nước mắm, thơm lừng mùi tỏi, sả cùng tiêu xanh.

Lưu ý:

- Tất cả dụng cụ ngâm/ gắp tai heo đều phải tiệt trùng kỹ càng tránh tai heo hỏng khi ngâm.

- Bạn nhớ để nước mắm thật nguội mới cho vào ngâm tai heo, nếu nước mắm còn ấm, nóng tai heo ngâm sẽ rất dễ bị hư.

- Khi làm món ăn này bạn cần chọn được tai heo tươi ngon. Tai heo ngon sẽ có màu trắng, còn nguyên vẹn và có độ đàn hồi tốt. Bạn không chọn tai heo đã bị thâm đen hoặc có vết bầm tím, bị nhớt, mềm nhũn và có mùi lạ.

Chúc bạn thành công!

Cách làm tai heo ngâm mắm chua ngọt giòn cay, nhâm nhi cùng bạn bè cực đã Tai heo ngâm mắm không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang trong mình cả nét văn hóa và truyền thống ẩm thực của Việt Nam. Tai lợn ngâm mắm là món ăn có hương vị độc đáo, vừa mặn vừa ngọt, đặc biệt có độ giòn kết hợp cùng vị mắm thơm ngon tạo nên sự hòa quyện tuyệt vời....