Món mì Soba trứ danh của Nhật Bản

Nông Mạnh Hùng17:13 19/08/2019

Ngoài mì Udon, Ramen, Somen thì Soba chính là một trong những loại mì sợi mang “quốc hồn quốc túy” của Nhật Bản.

Soba là tên gọi tiếng Nhật của kiều mạch, hay còn gọi là mạch ba góc, lúa mạch đen. Nguyên liệu này làm nên món mì sợi nhỏ và mỏng nổi tiếng ở Nhật Bản – mì Soba. Ngoài chế biến trực tiếp từ bột kiều mạch, sợi mì Soba có thể là hỗn hợp với lúa mì. Tùy thuộc từng nhà hàng, tỷ lệ bột kiều mạch trong mì soba khác nhau, thường dao động từ 40% đến 100%.

Mì Soba là một trong những món nhất định phải thử khi đến Nhật Bản. Ảnh: Tastemade.

Món mì Soba có thể ăn nóng và nguội. Trong đó, mì nguội được dùng với nước chấm riêng, còn mì nóng giống mì nước thông thường. Món này có thể ăn quanh năm, song có loại chỉ ăn vào mùa nhất định. Như mì Toshikoshi Soba, biểu tượng của sự trường thọ, chỉ ăn vào đêm giao thừa.

Tùy từng địa phương, cách chế biến mà tên gọi của món cũng khác nhau. Zaru Soba là loại mì lạnh cơ bản, được phục vụ trên khay với nước chấm riêng, trên sợi mì thường có rong biển. Kake Soba là mì nóng, có nước dùng. Kitsune Soba là mì ăn cùng nước dùng dashi và đậu hũ chiên, bánh cá narutomaki, hành lá. Ngoài ra còn nhiều loại mì Soba khác như Tanuki Soba, Tempura Soba, Tsukimi Soba, Tororo Soba, Sansai Soba…

Video đang HOT

Mì Soba nguội được dùng chung với nước chấm riêng. Ảnh: Live Japan.

Mì Soba có mặt ở khắp Nhật Bản. Du khách có thể tìm các quán bình dân, nhà hàng để thưởng thức loại được chế biến sẵn, hoặc vào cửa hàng tiện lợi để mua mì dạng khô, tự chế biến. Mì Soba được chế biến đơn giản thường có giá từ 500 yên (hơn 100.000 đồng) đến 1.000 yên (hơn 200.000 đồng). Còn mì Soba được chế biến cầu kỳ sẽ đắt hơn khoảng 500 yên.

Theo du lịch Tugo

Những loại mì "lạ hoắc" trên thế giới mà bạn có thể chưa nghe tên bao giờ

Ngoài ramen, udon, mì trứng hay các loại mì Ý ta biết, còn rất nhiều các món dạng sợi kém nổi tiếng nhưng cũng rất đặc sắc.

Thế giới các loại sợi là một thế giới đa dạng và khổng lồ, ngoài những món mì nổi tiếng ta biết như mì trứng, mì ramen, mì udon hay thậm chí là mì Ý của phương Tây, thì còn cực kì nhiều các loại mì lạ trên thế giới khác mà có thể bạn chưa nghe tên bao giờ đấy.

Saimin - Hawaii (Mỹ)

Saimin là một món mì đặc sản ở Hawaii với sự pha trộn từ cực kì nhiều các nền văn hoá trên thế giới như Nhật Bản, Trung Quốc, Philippines, Bồ Đào Nha và Polynesia. Trông nó có vẻ giống với ramen, thậm chí còn được gọi là "phiên bản ramen của Hawaii", nhưng nó vẫn có những điểm rất khác. Sợi saimin dai và dày hơn, được nấu trong nước dùng trong suốt và ăn kèm cải thìa, nấm, gừng và đương nhiên là spam - món thịt hộp đặc sản Hawaii.

Sopa seca - Mexico

Sopa seca có nghĩa là "súp khô", đây là một món mì kiểu Mexico rất đơn giản được người dân nơi đây yêu thích do dễ làm. Những sợi mì fideo (mì ăn liền kiểu Mexico) được xào trong một chiếc chảo trước khi được nấu chín trong súp cà chua. Món này ăn kèm với phô mai cojita, giúp có vị béo ngậy và hơi cay cay.

Kushari - Ai Cập

Được xem như là món ăn "quốc dân" của Ai Cập, kushari là một món ăn tương đối dễ làm với các nguyên liệu có sẵn trong bếp như cơm, macaroni, đậu lăng, cà chua và đậu gà (chickpea)... Người Ai Cập thường chiên sơ một ít hành tây để lên như một bước hoàn thành sau cùng. Dù không có tí thịt nào và là một món thuần chay, kushari vẫn được đông đảo người dân Ai Cập yêu thích.

Seviyan Kheer - Ấn Độ

Nếu như bạn đã từng ăn pudding gạo rồi, bạn có thể tưởng tượng được món seviyan kheer của Ấn Độ sẽ có vị như thế nào. Đó là những sợi mì (hoặc miến) được trụng trong sữa, bạch đậu khấu, hạnh nhân và đường, làm nên một món tráng miệng thơm lừng có thể ăn nóng hoặc lạnh.

Fideuà - Tây Ban Nha

Nếu bạn từng nghe đến paella (một món cơm hải sản nổi tiếng của Tây Ban Nha), có lẽ bạn sẽ thích "anh em họ" của nó, fideuà. Fideuà gần giống paella, nhưng nó dùng những sợi mì được cắt ra thay vì cơm. Bạn sẽ thấy những sợi mì này siêu ngắn, được hoà quyện cùng tôm tươi, mực, cà chua và bột ớt paprika, làm nên món ăn ngon khó cưỡng mà bạn sẽ muốn ăn thẳng ngay từ trên chảo.

Theo tri thức trẻ

"Hiếm có khó tìm" trên thế giới: hàng ăn 180 tuổi chỉ bán một món duy nhất, vẫn nườm nượp khách chờ ăn Quán tempura tồn tại 180 năm chỉ nhờ đặc sản tempura này là ví dụ điển hình cho văn hóa "senmonten" - những nhà hàng chỉ bán một loại thực phẩm, nhằm tập trung đưa hương vị lên mức hoàn hảo nhất. "Một nghề cho chín còn hơn chín nghề" Quán tempura 180 năm tuổi thời ông bà của ông bà của ông...