Món lẩu ghẹ chua cay ấm bụng ngày mưa lạnh

P.V19:38 06/10/2021

Món lẩu ghẹ chua cay đậm chất Nam Bộ thơm ngọt ăn vào mà không bị ngán với thịt ghẹ ngọt, nấm có độ dai, ngọt, thơm nồng vị cay xè của nước lẩu.

Món lẩu ghẹ chua cay ấm bụng ngày mưa lạnh

Nguyên liệu nấu món lẩu ghẹ chua cay ngon chuẩn vị:

4 con ghẹ tươi sống

4 con tôm dạng vừa.

Xương heo:1kg.

Hành tím:5 củ.

Giềng:1 củ nhỏ.

Tiêu xanh:60g.

Sả: 3 cây.

Dứa:quả.

Cà chua:2 quả.

Nấm rơm:100g.

Nấm đùi gà:100g.

Các loại nấm khác: nấm linh chi, nấm bào ngư, nấm kim châm

1 vắt me.

Hành băm, hành lá, ngỗ, chanh, rau muống, mồng tơi, rau cải ( bạn có thể thay đổi những loại rau mà bạn thích)

Bún: 800g (Hoặc có thể thay thế bằng mì, miến hoặc bánh đa).

Gia vị: Muối, tiêu, đường, bột ngọt, chanh, mù tạt

Cách nấu món lẩu ghẹ chua cay ngon chuẩn vị:

Bước 1:

Ghẹ mua về chà sạch lớp đất trên ghẹ bằng bàn chải rửa sạch, loại bỏ mai và yếm và cắt làm đôi.Lưu ý nên lấy phần gạch ghẹ ra để khi nấu nước lẩu không bị đục.

Ghẹ rửa sạch

Tôm cắt râu, chân, để nguyên con rửa sạch.Cà chua, thơm rửa sạch, cắt nhỏ.Nấm đùi gà rửa sạch, cắt lát,

Nấm rơm rửa sạch, cắt hình chữ thập trên mũ nấm.Các loại nấm khác rửa sạch, xếp tất cả ra đĩa.Sả cắt khúc, đập dập.Rau muống, rau cải, rau mùng tơi rửa sạch, cắt bỏ gốc.

Các loại rau và nấm rửa sạch

Bước 2:

Xương heo rửa sạch, chần qua với nước sôi rồi rửa lại với nước lạnh nhiều lần cho sạch bọt.Sau đó cho xương vào xoong thêm nước đun sôi, hớt bọt để nước dùng nấu món lẩu ghẹ trong.Đậy kín nắp xoong để nước dùng được ngon và ngọt.

Bước 3:

Bắc chảo lên bếp cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.Cho hành vào phi thơm, cùng tiêu xanh đập dập, sả cắt khúc, giềng thái lát và dứa thái miếng rồi đổ nước dùng vào đun sôi.Me cho vào 1 cái tô, đổ nước sôi vào, lược bỏ hạt, chiết lấy nước.

Đổ vào nồi lẩu. Nếu muốn ăn cay thì cắt ớt bỏ trực tiếp vào nồi lẩu.Sau đó bạn chế nước lẩu vào nồi, rồi cho thêm cà chua thái múi cau và ghẹ, các loại nấm vào đun sôi cho nước lẩu thanh ngọt hơn.Nêm nếm gia vị vừa ăn.

Nấu nước lẩu

Bước 4:

Khi ăn bạn chỉ cần để nồi lẩu trực tiếp trên bếp cồn, sau đó cho ghẹ, tôm vào nấu sôi lên cho ghẹ và tôm chín là ăn được.Rau bạn chỉ cần nhúng sơ qua nước lẩu đang sôi là dùng được, giữ được độ giòn, xanh của rau

Các bạn có thể pha một bát nước chấm để chấm ghẹ nhé.Ghẹ khi ăn có thể chấm với muối tiêu chanh, có thể thêm một ít mù tạt nữa.

Thưởng thức lẩu ghẹ

Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!

3 cách nấu lẩu ghẹ thơm ngon nức mũi, ai thấy cũng ghiền

Nếu là một tín đồ của các món lẩu, chắc chắn không thể bỏ qua món lẩu ghẹ vừa thơm ngon, kích thích vị giác lại giàu chất dinh dưỡng. tìm hiểu ngay 3 cách nấu lẩu ghẹ thơm ngon sau đây nhé.

1. Lẩu ghẹ chua cay

Nguyên liệu làm Lẩu ghẹ chua cay

Video đang HOT

Ghẹ sống 900 gr

Tôm 300 g

Xương heo 1 kg

Me 10 g

Hành tím 4 củ

Gừng 1 củ

Tiêu xanh 60 g

Dứa 1/2 quả

Cà chua 3 quả

Nấm rơm 100 g

Nấm đùi gà 100 g

Nấm kim châm 100 g

Rau tần ô 500 g

Bún tươi 500 g

Gia vị 1 ít (muối/đường/bột ngọt/hạt nêm)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Lẩu ghẹ chua cay

Sơ chế ghẹ, tôm và xương heo.

Rửa sạch ghẹ, sau đó tách ghẹ làm đôi, bỏ yếm và phần bùn dơ bên trong, rửa sạch lại lần nữa để khử mùi hôi. Nếu ghẹ to có thể cắt làm đôi để dễ nấu.

Tôm đem cắt râu, chân, để nguyên con và rửa sạch. Xương heo rửa sạch, chần sơ với nước sôi, sau đó rửa lại với nước lạnh.

Sơ chế rau củ

Rau tần ô nhặt sạch, để lại cọng chừng 10cm rồi tước bỏ xơ, sau đó rửa sạch.

Các loại nấm gọt bỏ gốc, ngâm trong nước muối pha loãng để làm sạch, sau đó vớt ra, để ráo. Cắt hình chữ thập trên đầu nấm rơm, nấm đùi gà cắt lát xéo, nấm kim châm tước sợi.

Dứa gọt vỏ, bỏ mắt và phần lõi, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Cà chua bỏ cuống, rửa sạch, cắt làm đôi hoặc làm 4.

Hành tím gọt vỏ, cắt lát. Gừng gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát; sả cắt khúc, sau đó cho gừng, tiêu xanh và sả đập dập. Me cho vào chén, cho nước ấm vào, lấy nước cốt bỏ hột.

Nấu nước lẩu

Bắc nồi lên bếp, đun sôi 1,5 lít nước với xương heo cho ra nước dùng ngọt.

Tiếp theo, bạn cho chảo lên bếp, cho hành tím vào phi thơm rồi cho sả, tiêu xanh, gừng và dứa vào phi cho dậy mùi, sau đó tắt bếp. Cho hỗn hợp vừa phi vào nồi nước dùng đã đun sôi.

Sau đó, bạn cho nước cốt me vào và nêm nếm với hạt nêm, đường, muối cho vừa khẩu vị. Cho cà chua, nấm rơm và ghẹ vào nồi nước lẩu, chờ 5-10 phút cho ghẹ chín. Khi ghẹ đã chín, tiếp tục cho tôm, nấm đùi gà, nấm kim châm, rau tần ô vào nấu chín, sau đó múc nước lẩu ăn kèm với bún tươi.

Thành phẩm

Món lẩu có hương vị thanh ngọt từ thịt ghẹ, tôm, nấm, cùng hương thơm cay nồng từ sả, tiêu xanh, kết hợp với vị chua của me nếu dùng kèm với chén nước mắm mặn thì vô cùng tuyệt vời (nếu thích ăn cay bạn có thể thêm ớt vào nước mắm).

2. Lẩu ghẹ tiêu xanh

Nguyên liệu làm Lẩu ghẹ tiêu xanh

Nấm đùi gà 100 g

Nấm bào ngư 100 g

Nấm rơm 100 g

Tiêu xanh 50 g

Hành tím 4 củ

Mướp hương 1 quả

Rau mồng tơi 500 g

Bún tươi 500 g

Ghẹ sống 800 gr

Nước mắm 2 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Gia vị 1 ít (mối/đường/hạt nêm/tiêu)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Lẩu ghẹ tiêu xanh

Sơ chế ghẹ

Sơ chế rau củ

Nấm rơm và nấm đùi gà gọt bỏ gốc, ngâm trong nước muối pha loãng để làm sạch, sau đó vớt ra, để ráo. Nấm bào ngư cắt gốc, rửa sạch trực tiếp bằng nước, để ráo.

Đối với nấm bào ngư, không nên ngâm vào nước muối pha loãng vì sẽ làm mất chất dinh dưỡng.
Cắt hình chữ thập trên đầu nấm rơm, nấm đùi gà cắt lát xéo, nấm bào ngư xé thành từng miếng vừa ăn.

Mướp hương gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát xéo vừa ăn. Rau mồng tơi cắt rể và lặt lá hư, rửa sạch, để ráo. Hành tím lột vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng. Tiêu xanh rửa sạch, đập dập.

Khi đập dập tiêu xanh, nên bỏ tiêu vào bịch ni lông để khi đập tiêu không bị văng ra ngoài.

Nấu lẩu

Cho 1,5 lít nước vào nồi đun sôi. Trong thời gian chờ nước sôi, đặt chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng dầu ăn, đợi dầu sôi và cho hành tím vào phi thơm.

Khi hành tím đã bắt đầu ngả màu, tiếp tục cho tiêu xanh đập dập vào xào nhanh tay cho đến khi dậy mùi thì tắt lửa.

Khi nước đã sôi, đổ phần hành tím và tiêu vừa phi thơm vào nồi nước lẩu, sau đó vặn nhỏ lửa, thêm hạt nêm, muối, đường nêm nếm cho vừa ăn.

Cho phần nấm rơm và ghẹ đã sơ chế vào nồi nước lẩu nấu chín, đợi khoảng 5-10 phút là ghẹ đã chín rồi. Khi nấm rơm và ghẹ chín, tiếp tục cho mướp hương, nấm đùi gà, nấm bào ngư và rau mồng tơi vào ăn kèm với bún tươi.

Thành phẩm

Nước lẩu có hương vị thanh ngọt từ ghẹ và các loại nấm, cùng vị thơm nồng, cay dịu từ tiêu xanh. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng chung với chén nước mắm đậm đà (nếu thích ăn cay bạn có thể thêm ớt vào nước mắm).

3. Lẩu ghẹ kim chi

Nguyên liệu làm Lẩu ghẹ kim chi

Ghẹ sống 800 gr

Nghêu tươi 1 kg

Bắp bò non 300 g

Kim chi cải thảo 500 g

Nấm kim châm 200 g

Bún tươi 500 g

Nhỏ củ cải trắng 1 củ

Tàu hủ non 1 miếng

Rau tần ô 500 g

Gia vị 1 ít (hạt nêm/muối/đường/bột ngọt)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Lẩu ghẹ kim chi

Sơ chế ghẹ, nghêu và bắp bò

Nghêu ngâm vào nước gạo chừng 45 phút cho hết cát rồi rửa sạch. Thịt bắp bò non rửa sạch với nước muối, sau đó thái lát mỏng.

Sơ chế rau củ

Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng khúc. Rau tần ô nhặt sạch, để lại cọng chừng 10cm rồi tước bỏ xơ, sau đó rửa sạch. Nấm kim châm cắt gốc, rửa sạch, sau đó vớt ra tưới sợi.

Đậu hũ non cắt thành từng miếng vừa ăn rồi trụng qua nước sôi để đậu hũ được dai ngon hơn.

Kim chi cắt khúc vừa ăn.

Nấu lẩu

Bắc nồi lên bếp, đun sôi 1,5 lít nước với củ cải trắng cho ra nước dùng ngọt. Sau khi nước sôi, thêm hạt nêm, muối, đường nêm nếm cho vừa ăn.

Sau đó cho tiếp kim chi đã cắt khúc vào đun sôi trở lại (nhớ cho luôn phần nước kim chi cho đậm đà). Cho tiếp 1 thìa nước mắm rồi nếm gia vị sao cho có vị vừa ăn là được.

Tiếp tục nhúng ghẹ và nghêu vào nồi lẩu trước vì chúng lâu chín (chờ khoảng 5-10 phút cho ghẹ và nghêu chín). Khi ăn cho thêm thịt bò, nấm, rau ăn kèm lẩu cùng đậu hũ non vào là được. Khi thịt bò chín múc ra ăn cùng bún tươi, củ cải và kim chi, hành lá.

Thành phẩm

Món lẩu có hương vị cay cay, ấm nóng của kim chi, hòa quyện với hương thơm thanh ngọt, tươi ngon của nghêu và ghẹ. Bạn có thể chấm kèm nước tương để tăng độ đậm đà cho món ăn ( (nếu thích ăn cay bạn có thể thêm ớt vào nước tương).

Hướng dẫn cách nấu lẩu gà nấm ngon chuẩn nhà hàng cả nhà đều mê Lẩu gà nấm là món ăn ngon và được nhiều thực khách yêu thích bởi hương vị hấp dẫn và cách thực hiện đơn giản. vào bếp thử ngay cách nấu lẩu gà nấm ngon cả nhà đều mê nhé! Nguyên liệu làm Lẩu gà nấm Gà ta 1 con (khoảng từ 1.5 - 2 kg) Xương ống 500 gram Nấm linh chi...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Độc lạ 'vua hài' Xuân Hinh rap, Hòa Minzy 'gây bão' triệu view04:19

Vụ ngoại tình hot nhất MXH hôm nay: Bỏ 400 triệu đồng giúp chồng làm ăn, vợ mở camera phát hiện sự thật đau lòng00:57

Video sốc: Chụp ảnh check in, thanh niên 20 tuổi bất ngờ bị sóng "nuốt gọn" ngay trước mắt bạn bè00:31

Vì sao Văn Toàn dễ dàng cho Hoà Minzy vay 4 tỷ nhưng lần thứ hai cô bạn thân hỏi vay tiếp thì say "No"?00:44

Về Ninh Thuận gặp ông bà ngoại bé Bắp giữa ồn ào 16,7 tỷ đồng từ thiện: "Con tôi nhỡ miệng, mong cô chú tha thứ cho nó"04:58

"Búp bê lì lợm" của Vpop cover bài nào phá bài nấy, cách làm nhạc như mắc kẹt ở thập niên 200004:04

Người đàn ông không rời mắt khỏi Mỹ Tâm01:04

Đan Trường tỏ tình trực tiếp: "Mỹ Tâm là người tình trong mộng của anh"03:44

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món tốn cơm, nhìn là thèm

16:49:34 03/03/2025

Thỉnh thoảng chị em hãy chế biến những món vừa ngon, dễ làm lại trôi cơm như thế này cho gia đình thưởng thức nhé!

Cách kho cá lóc thơm ngon đơn giản

06:12:20 03/03/2025

Cá lóc kho là món ăn phổ biến trong bữa cơm gia đình người Việt, sau đây là cách kho cá lóc ngon mà bạn có thể làm tại nhà.

Hướng dẫn làm canh đu đủ xanh thanh đạm

06:10:49 03/03/2025

Với vị ngọt tự nhiên từ đu đủ và nước hầm xương, món canh này không chỉ giúp thanh nhiệt, hỗ trợ tiêu hóa mà còn bổ sung nhiều dưỡng chất.

Làm xôi 2 trong 1 đãi cả nhà bữa sáng cực ngon lại no căng bụng chẳng lo thiếu chất

06:29:27 02/03/2025

Xôi viên bọc tôm thịt có thể chấm chút nước tương hay tương ớt là có ngay một món ăn thơm ngon, tiện lợi để khởi đầu ngày mới.

Gái đảm Hà Tĩnh chế biến bã rượu thành món lạ, ăn một miếng nhớ cả đời

10:38:31 01/03/2025

Chẻo là món ăn được làm từ hèm rượu, tức là khi mà cơm rượu đã được nấu xong, tận dụng bã vắt ráo nước và chế biến món ăn.

Loại hạt của Việt Nam được xếp top vị thơm ngon nhất thế giới, ngừa ung thư tốt lại là nguyên liệu nhiều món ngon

10:35:26 01/03/2025

Hạt ca cao được dùng để làm bánh kẹo, sản xuất socola hoặc pha đồ uống rất ngon. Mọi người có thể tham khảo cách làm món ngon với ca cao này.

Chiêm ngưỡng loạt món ăn ngon 'đẹp như tranh' sau trend 'cơm nước gì chưa người đẹp'

10:32:53 01/03/2025

Mỗi bữa ăn của chị không chỉ ngon, đảm bảo dinh dưỡng mà còn được trình bày đẹp mắt, tạo cảm hứng cho nhiều chị em nội trợ.

Bún riêu tôm chả ốc thơm ngon, nóng hổi, giòn giòn cho bữa sáng cuối tuần

10:28:56 01/03/2025

Bún riêu tôm chả ốc có nước dùng chua thanh, riêu tôm béo, chả ốc giòn thơm, ăn kèm rau sống, ớt cay, tạo nên hương vị đậm đà khó quên.

Mùa xuân ăn nhiều hơn 2 món này, có thể hạ nhiệt, tốt cho đường ruột và tăng cường miễn dịch

05:58:16 01/03/2025

2 món ăn này trở thành ngôi sao của sức khỏe được nhiều chuyên gia sức khỏe khuyên dùng vì giá trị dinh dưỡng độc đáo và hương vị thanh mát.

Hôm nay nấu gì: Bữa tối là "đại tiệc" ngan, món nào cũng hấp dẫn tới miếng cuối cùng

19:41:28 28/02/2025

Bữa tối là đại tiệc ngan, món nào cũng hấp dẫn tới miếng cuối cùng. Đều là các phần của ngan nhưng mỗi cách chế biến lại đem tới hương vị hấp dẫn khác nhau cho bữa ăn.