Món hủ tiếu sa tế bò đậm đà chuẩn vị người Hoa
Món hủ tiếu sa tế bò là món ngon đậm đà của người Hoa với hương vị thơm ngon, sợi hủ tiếu mềm dai, thêm nước dùng thơm béo mùi bơ đậu phộng, thịt bò ngọt ngon đậm đà hấp dẫn.
Món hủ tiếu sa tế bò đậm đà chuẩn vị người Hoa
Nguyên liệu nấu hủ tiếu sa tế bò chuẩn vị người Hoa:
Thịt nạm bò: 150g.
Thịt bò phi lê: 400g.
Hủ tiếu khô: 300g.
Ớt sa tế: 80g.
Bơ đậu phộng: 80g.
Sốt satay: 150g.
Xương bò: 1 kg.
Hành tây: 1 củ.
Gừng: 10g.
Mỡ heo: 20g
.Các loại rau gồm rau quế, rau húng thơm, dưa leo, khế, chuối chát và cà chua (Tùy theo khẩu vị).
Gia vị: muối, đường phèn, hạt nêm, tỏi
Cách nấu món hủ tiếu sa tế bò chuẩn vị người Hoa:
Bước 1:
Xương bò trụng sơ với nước sôi cho sạch và khử bớt mùi hôi
Hành tây làm sạch, cắt đôi.
Gừng làm sạch, thái lát mỏng.
Trụng sơ xương bò với nước sôi
Cho vào nồi 1kg xương bò đã trụng sơ, đổ thêm 1.5 lít nước lọc, 1 củ hành tây đã cắt đôi, 10g gừng thái lát, nêm thêm 5g muối, 10g đường phèn rồi đun sôi với lửa vừa.
Nước sôi thì hạ nhỏ lửa, vớt bọt và tiếp tục hầm xương bò khoảng 1 tiếng để lấy nước ngọt, vớt bỏ bọt thường xuyên để nước dùng trong.Nếu có thời gian, bạn nên nấu xương bò từ 2 – 4 tiếng, nước hầm sẽ ngọt hơn.
Hầm xương bò
Bước 2:
Lột vỏ và băm nhỏ 10g tỏi.150g thịt nạm bò làm sạch, để ráo rồi cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Bắc nồi lên bếp, bật lửa vừa rồi cho mỡ heo thái nhỏ vào thắng cho ra dầu, thêm 10g tỏi băm vào phi thơm.
Cho thịt nạm bò vào nồi xào săn lại.Nêm thêm 150g sốt satay, 80g ớt sa tế và 80g bơ đậu phộng vào nồi thịt, đảo đều tay cho gia vị hòa quyện vào thịt bò.
Xào thịt nạm bò
Thêm vào nồi 1 lít nước hầm xương bò đã chuẩn bị, khuấy đều cho các gia vị hòa tan rồi đun sôi trong lửa vừa.
Nêm nếm: 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường phèn, tùy theo khẩu vị mà bạn nêm nếm cho vừa ăn.
Nấu nước dùng
Bước 3:
Hủ tiếu khi mua gỡ ra cho tơi các sợi. Nếu hủ tiếu quá dài, có thể dùng kéo cắt thành các đoạn vừa ăn, khoảng 20 – 30 cm
.Sau đó, ngâm hủ tiếu trong thau nước lạnh từ 5 đến 10 phút.
Video đang HOT
Dùng tay bóp sợi hủ tiếu, sợi hủ tiếu vừa mềm là vớt ra ngay, không nên để lâu sẽ khiến chúng bị bở.
Chuẩn bị nồi nước sôi có rắc tí muối và 1 ít dầu ăn, bạn cho sợi hủ tiếu vào trụng nhanh rồi vớt hủ tiếu ra và cho ngày tô nước lạnh
Chờ khoảng 2 phút cho hủ tiếu nguội bớt thì vớt hủ tiếu ra cho vào tô.
Trụng hủ tiếu
Bước 4:
Thịt bò làm sạch, thái lát mỏng.
Chuẩn bị một nồi nhỏ nước sôi, cho thịt bò vào trụng qua nước sôi cho chín tái. .
Trụng thịt bò
Các loại rau gồm rau quế, rau húng thơm, dưa leo, khế, chuối chát và cà chua làm sạch, cắt vừa ăn
Gắp hủ tiếu đã trụng ra tô, cho rau sống và thịt bò trụng tái vào tô, múc nước lèo sa tế lên trên.
Thêm một ít hành ngò lên trên và thưởng thức.
Thưởng thức hủ tiếu sa tế bò
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
Cách nấu lẩu cà ri hải sản cay ngon, đậm vị cho cả nhà quây quần cuối tuần
Các món lẩu nóng hổi với vị cay thơm đặc sắc, hấp dẫn rất được nhiều người yêu thích. Vậy thì hôm nay, chuyên trang Vào bếp sẽ giới thiệu đến bạn cách nấu món lẩu cà ri hải sản thơm nồng cực lạ và đặc biệt thơm ngon. Hãy cùng vào bếp ngay nhé!
Nguyên liệu làm Lẩu cà ri hải sản
Xương bò 600 gr
Thịt bò 600 gr
Mực 600 gr
Tôm 600 gr
Sốt cà ri đỏ 3 muỗng canh
Nước cốt dừa 400 ml
Sả 1 cây
Gừng 1 nhánh
Hành tây 1 củ Lá
chanh 6 lá
Bơ đậu phộng 2 muỗng canh
Cải thìa 200 gr
Cải xoong 200 gr
Nấm kim châm 200 gr
Nấm mỡ 300 gr
Nước mắm 3 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ tiêu xay)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt bò tươi ngon
Khi chọn mua thịt bò, bạn nên dùng tay ấn thử, nếu đó là thịt bò ngon thì sẽ có độ cứng và độ đàn hồi tốt, không dính tay và không xuất hiện mùi hôi khó chịu, bất thường nào.Bạn cũng nên chọn mua những miếng thịt nhỏ và mềm, thớ thịt mịn và khi ấn tay vào thì có độ đàn hồi tốt.
Ngoài ra bạn không nên mua những miếng thịt bò có màu tái xanh hoặc màu đỏ sẫm, phần mỡ màu vàng đậm, xuất hiện những nốt trắng trên thớ thịt vì đó là thịt bò.
Cách chọn mua tôm tươi ngon
Khi mua, bạn nên chọn những loại tôm tươi với vỏ ngoài trong suốt còn hơi mùi của nước biển chứ không tanh.
Tôm tươi thường có phần đuôi xếp lại với nhau. Nếu đuôi tôm bị xòe ra thì tôm đã bị bơm hóa chất hoặc tiêm nước làm cho tôm mập mạp.
Dùng ngón tay sờ thử trên vỏ tôm thấy cộm như có sạn trong vỏ hoặc tôm đã chảy nhớt thì không nên mua.
Tôm tươi thường có phần chân gắn chặt vào thân, do vậy nếu thấy chân tôm đã chuyển sang màu đen thì bạn không nên mua nữa. Hoặc thấy chân tôm không còn bám chặt vào phần thân thì tuyệt đối không mua vì tôm khi này không còn tươi.
Cách chọn mua mực tươi ngon
Nên chọn những con mực có màu sắc tươi sáng, bóng láng. Nhìn vào phần màu nâu sẽ đậm màu và tương phản với màu trắng đục như sữa
.Khi nhấn vào thân mực cảm nhận được độ săn chắc đàn hồi, mắt mực trong veo, không bị lồi ra ngoài, có thể nhìn thấy rõ con ngươi, thân mực và râu mực gắn vào nhau chắc chắn thì nên mua. Đó là dấu hiệu của mực tươi ngon, sẽ chế biến ra được những món ăn chất lượng
Ngoài ra, không nên mua những con mực xỉn màu, mềm nhũn, râu và thân mực dễ tách rời, mắt mực đục, chảy dịch là mực ươn, không ngon.
Cách chọn mua xương bò tươi ngon
Khi mua, bạn nên chọn mua xương bò có màu đỏ tươi tự nhiên. Không nên mua xương bò có màu trắng đục, bởi đây là phần xương không còn tươi nữa.
Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng mũi để ngửi thử xương bò nhé. Xương bò tươi sẽ thơm thoang thoảng mùi bò nhưng nếu là xương đã để lâu thì sinh mùi ươn, rất khó chịu
.Nên chọn mua xương bò có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và thương hiệu uy tín sẽ bảo đảm cho sức khỏe của cả gia đình.
Cách chế biến Lẩu cà ri hải sản
1
Sơ chế thị bò, tôm, mực
Thịt bò bạn rửa sạch với vài lần nước sạch rồi đem thấm ráo nước rồi dùng dao cắt lát mỏng vừa ăn.
Tôm mua về rửa sạch, sau đó bạn cắt bỏ phần đầu và đuôi tôm, lột vỏ tôm rồi rút phần chỉ đen trên lưng tôm.
Mực thì bạn loại bỏ phần nội tạng, xương sống, răng mực rồi rửa sạch với nước, sau đó cắt phần thân mực thành khoanh với độ dày khoảng 1/2 lóng tay.
Xương bò bạn rửa với nước, tiếp đó đem chần với nước sôi cho sạch rồi để ráo
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cải thìa, cải xoong thì bạn nhặt bỏ các phần héo, úa. Sau đó ngâm muối rồi rửa sạch rồi để ráo.
Nấm mỡ, nấm kim châm thì bạn cắt bỏ phần chân nấm, ngâm với nước muối pha loãng rồi rửa sạch lại với nước, nấm mỡ thì cắt lát vừa ăn, nấm kim châm dể nguyên.
Gừng gọt sạch vỏ, cắt lát. Lá chanh rửa sạch, để ráo. Hành tây cắt bỏ rễ, lột vỏ. Sả bỏ bẹ già và lá, sau đó rửa kỹ với nước.
Bắc nồi lên bếp và đun sôi 1 lít nước. Sau khi nước đã sôi thì bạn cho bún vào trụng trong vòng 1 phút rồi vớt ra, trụng lại với nước lạnh.
3
Hầm nước dùng
Bắc nồi lên bếp, đun sôi 2 lít nước và cho vào phần xương bò, hành tây, gừng, lá chanh và sả vào và hầm với lửa vừa trong vòng khoảng 20 phút.
Sau đó bạn cho vào nồi 2 muỗng canh bơ đậu phộng, 3 muỗng canh nước mắm và 200ml nước cốt dừa. Tiếp theo, bạn hạ xuống lửa nhỏ và hầm tiếp trong 30 phút nữa.
4
Nấu nước lẩu cà ri
Bắc chảo lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn. Sau đó cho vào 3 muỗng canh sốt cà ri đỏ và đảo đều.
Khi thấy sốt cà ri đã sôi thì bạn cho vào 200ml nước cốt dừa còn lại rồi xào cho đến khi sốt hòa quyện và hơi sánh lại.
Sau đó, bạn cho sốt vào nồi nước hầm xương, nấu khoảng 5 phút rồi nêm 3 muỗng canh đường, đun thêm khoảng 3 phút nữa thì cho vào 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, khuấy đều rồi tắt bếp.
5
Hoàn thành
Bạn múc phần nước lẩu đã chuẩn bị vào nồi lẩu rồi đem đun trên bếp ga mini hoặc cho vào nồi lẩu điện.
Lúc này bạn chỉ cần cho thịt bò, tôm, mực vào nấu chín rồi nhúng các loại rau cải cùng nấm vào nồi là đã hoàn thành rồi.
6
Thành phẩm
Lẩu cà ri hải sản có mùi hương vô cùng hấp dẫn, nước dùng đậm đà, vị cay thơm từ sốt cà ri cùng với vị beo béo của nước cốt dừa hòa quyện lại với nhau sẽ mang đến cho vị giác của bạn một trải nghiệm rất tuyệt vời.
Kèm với đó là thịt bò mềm mềm, tôm ngon ngọt cùng mực giòn dai kết hợp với các loại rau nấm rất thanh đạm sẽ khiến cả gia đình bạn sẽ thích mê khi thưởng thức món lẩu này đấy.
Món bún nước lèo Sóc Trăng ăn một lần nhớ mãi Món bún nước lèo Sóc Trăng đậm đà với từng sợi bún tươi ngon cùng tôm ngọt dai, cá lóc mềm tan, mực giòn sần sật, heo quay thơm lừng. Tất cả cùng đắm mình trong bát nước lèo trong veo, tạo nên chất quê chuẩn vị của món ăn Bún nước lèo người ta gọi đây là món ăn đoàn kết, bởi...