Món chè Việt Nam gần như đã ‘thất truyền’ mà nhiều người còn chưa từng nếm thử

Rachel Phạm09:41 08/11/2021

Không phải chè mà cũng chẳng phải xôi, chè xôi nén là sự kết hợp độc đáo giữa xôi dẻo và chè ngọt tạo nên một hương vị ngọt thơm, thử một lần là khó quên được.

Với nhiều người, cái tên chè xôi nén có vẻ khá lạ lẫm. Hiện tại, món ăn chơi này hiếm người làm, nếu có thì cũng chỉ bán ở một số quán ăn lâu đời ở Hà Nội. Nhưng lứa 8x-9x thì khó mà quên được món ăn nhiều màu sắc có hương vị ngọt ngào này.

Chè xôi nén – món ăn gắn liền với thế hệ 8x-9x. (Ảnh: @popolulu.vietnam)

Cũng như nhiều loại chè khác, chè xôi nén được nấu từ gạo nếp thơm, đỗ xanh, đường, vừng rang, dừa nạo… Thế nhưng, để nấu ra được món này thì kỳ công hơn nhiều. Gạo nếp và đỗ xanh phải chọn kỹ, đem ngâm nước trong nhiều giờ rồi đãi thật sạch.

Gạo nếp và đỗ xanh phải được chọn kỹ càng rồi đem ngâm nước. (Ảnh minh họa)

Sau đó, người ta sẽ đem đi đồ chín rồi giã, đập lên bề mặt xôi suốt hơn 4 tiếng đồng hồ. Công đoạn này đòi hỏi thời gian và công sức cũng như sự khéo léo của người làm mới có thể tạo ra được lớp xôi có độ dẻo và kết dính nhất định.

Lớp xôi dẻo mịn này là thành quả của nhiều giờ giã, đập. (Ảnh: @popolulu.vietnam)

Cuối cùng, người ta sẽ cắt xôi theo hình tam giác hoặc hình thoi, phủ thêm vừng rang và cuối cùng là thêm chút dừa nạo. Để thêm phần bắt mắt, xôi nén được nhuộm trong các màu tự nhiên từ hạt dành dành (màu vàng), lá nếp (màu xanh), lá cẩm (màu tím) hay gấc chín (màu đỏ).

Video đang HOT

Màu của xôi hoàn toàn tự nhiên, không hề có phụ gia thực phẩm. (Ảnh minh họa)

Những miếng xôi nén được xếp vô cùng đẹp mắt. (Ảnh @popolulu.vietnam)

Các bước làm thì nhọc công là thế, nhưng xôi nén lại được thưởng thức theo cách cực kỳ thư thái và tao nhã: Cắn một miếng xôi, nhâm nhi một ngụm chè. Chè ở đây là chè xanh còn tươi, vị thanh thanh, chát chát rất hợp với hương nếp thơm dịu và vị ngọt nhẹ thơm béo đặc trưng của nước cốt dừa.

Chè xôi nén thường được ăn cùng với nước chè xanh. (Ảnh minh họa)

Hiện nay, chè xôi nén không còn bán rộng rãi nhưng nếu có dịp, đừng quên thưởng thức chè xôi nén đúng điệu để cảm nhận hương vị của món chè truyền thống này nhé!

Bánh tráng kẹp - món ăn vặt ngon nức tiếng của xứ Đà thành

Chỉ với vài nguyên liệu dân dã và dễ tìm như bánh tráng, pate gan, trứng cút... lại có thể biến hóa thành "món ăn chơi" ngon nức tiếng của xứ Đà thành và làm xiêu lòng biết bao thực khách gần xa.

Các món ngon với nguyên liệu bánh tráng từ lâu đã trở thành món ăn vặt khiến biết bao "tín đồ ẩm thực" mê mẩn.

Cuộc sống ngày càng hiện đại cùng với việc nhu cầu ngày càng được nâng cao, các món ăn vặt từ bánh tráng cũng được "nâng cấp" và "biến tấu" thêm nhiều loại.

Có thể thấy, dù đâu đâu trên khắp dải đất hình chữ S cũng dễ dàng bắt gặp những chiếc xe hoặc những gánh hàng rong bán đủ loại bánh tráng: nào là bánh tráng trộn, nào là bánh tráng chấm... Đặc biệt, không thể không kể đến món bánh tráng kẹp trứ danh của xứ Đà thành.

Bánh tráng kẹp - món ăn vặt khoái khẩu của các "tín đồ ẩm thực" Đà Nẵng (Ảnh: Hồng Phương).

Bánh tráng kẹp Đà Nẵng gây "nghiện" bởi hương vị thơm ngon, hòa quyện của nhiều loại "topping" (Ảnh: Hồng Phương).

Bánh tráng kẹp Đà Nẵng thực ra là tên gọi dùng để chỉ món bánh tráng nướng thân thuộc tại các vùng miền, tuy nhiên nguyên liệu và công thức có phần biến tấu hơn.

Bánh tráng kẹp Đà Nẵng từ lâu đã gây thương nhớ cho biết bao thực khách bởi hương vị giòn, béo, đậm đà rất riêng của mình. Nguyên liệu chính tạo thành món bánh tráng kẹp thơm ngon thường gồm bánh tráng, trứng cút, hành lá, khô bò,...

Nguyên liệu có phần đơn giản nhưng để tạo ra một chiếc bánh tráng kẹp thơm ngon, chuẩn vị thì cách làm cũng phải "có nghề".

Bánh tráng kẹp thường được làm dưới 2 dạng là bánh cuộn và bánh trải. Tuy nhiên dù là ở dạng nào thì khâu nướng bánh cũng vô cùng quan trọng. Người bán phải biết canh chỉnh lò than cho vừa lửa, lại phải vừa quạt vừa trở tay cho bánh chín đều.

Những chiếc bánh nhỏ xinh, ngập phần nhân được nướng trên bếp than hoa thơm nức cả góc phố (Ảnh: Hồng Phương).

Những chén nước chấm bò rim đặc trưng được dùng kèm với bánh tráng kẹp (Ảnh: Khánh Hồng).

Chị Xuân Bé (chủ quán bánh tráng kẹp tại Đà Nẵng) chia sẻ: "Một chiếc bánh kẹp ngon, đạt chuẩn là chiếc bánh được nướng chín vừa, không cháy xém. Bên ngoài nóng giòn nhưng phần nhân bên trong vẫn mềm và hòa quyện một cách hoàn hảo..."

Đặc biệt, bánh tráng kẹp Đà Nẵng còn làm bao người mê mẩn chính bởi chén nước chấm "thần thánh". Nước chấm bánh tráng khá đơn giản, chỉ làm từ nước khô bò hoặc kèm chút sa tế cay cay cũng tạo nên chén nước chấm mang hương vị đậm đà rất riêng.

Chỉ từ 5.000-15.000 đồng đã có ngay 1 dĩa bánh tráng ngon lành (Ảnh: Hồng Phương).

Bánh tráng kẹp vốn là một món ăn vặt rất được yêu thích nên ở Đà Nẵng có rất nhiều hàng quán bán món ăn gây nghiện này. Từ những hàng quán trên phố lớn đến những quán bánh tráng "núp lùm" trong những hẻm sâu, đâu đâu cũng thấy rất đông thực khách đến thưởng thức và tán gẫu, nhất là giới trẻ bởi đây là món ăn ngon và vô cùng bình dân.

Cứ tầm chiều tà, chẳng còn xa lạ hình ảnh từng nhóm bạn/ đồng nghiệp cùng hồ hởi rủ nhau "Đi ăn bánh tráng kẹp nha?" như để trút bỏ cơn đói và muộn phiền sau một ngày dài.

Tất cả hương vị được gói gọn trong cuốn bánh tráng kẹp đầy ắp (Ảnh: Hồng Phương).

Bánh tráng kẹp - đặc sản dễ ăn, dễ ghiền nhưng khó quên của mảnh đất Đà thành (Ảnh: Hồng Phương).

"Sau một ngày học tập và làm việc mệt nhoài, vừa được ngồi lại cùng bạn bè tán gẫu lại vừa được thưởng thức một món ăn rẻ và ngon như bánh tráng kẹp thì còn gì thích bằng...", anh Quang Phi - một thực khách bày tỏ.

Những chiếc bánh tráng vừa được nướng xong còn nóng hổi, giòn tan, kèm thêm chút vị beo béo của nhiều loại "topping" như pate, trứng cút, mỡ hành... chấm cùng nước bò khô sền sệt, cay nhẹ và thơm nức khiến các "tín đồ ẩm thực" cứ thòm thèm và thương nhớ mãi không thôi.

Khám phá những món ăn chơi độc lạ được giới trẻ Sài thành mê mẩn Trà dâu thỏ, bánh tiêu nhiều màu sắc, sữa khoai môn dâu tây tím, milo dầm trân châu dừa,... là các món ăn chơi lọt bảng "hot search" những ngày gần đây. Dạo gần đây Sài Gòn lại xuất hiện những món ăn chơi "không phải dạng vừa đâu", ra món nào là hot ngay tức thì, lại còn được rất nhiều bạn...