Món cá còm kho nghệ món ăn dân dã của Nghệ An
Món cá còm kho nghệ thơm ngon, mang hương vị rất riêng không lẫn với các món ăn khác. Nếu ai may mắn được được một lần thưởng thức món ăn này, tôi đảm bảo sẽ mãi không thể nào quên.
Ở Nghệ An cá còm sinh sống khắp nơi trên Sông Lam, con lớn nhất cỡ ngón tay cái, thịt chắc, xương mềm. Loài cá này từ lâu đã được người dân nơi đây chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, nhưng ngon nhất vẫn là món cá còm kho nghệ. Cá còm sau khi đã kho nghệ rất thơm ngon, hấp dẫn.
Món cá còm kho nghệ món ăn dân dã của Nghệ An
Nghệ An:
Sông Lam là nơi sinh sống của nhiều loài cá, tuy nhiên ngày nay do con người đánh bắt quá mức nên số lượng đã suy giảm nhiều, riêng cá còm, với khả năng sinh sản quanh năm, hiện vẫn rất dồi dào. Người dân nơi đây có nhiều cách để đánh bắt được loại cá này, song cách đánh bắt đơn giản và hiệu quả nhất là sử dụng lưới cỡ nhỏ.
Cá còm sau khi đánh bắt ở sông, được người dân mang ra chợ bán, vì vậy loài cá này rất dễ mua, nhưng giá bán khá đắt, tùy từng thời điểm mà cá còm có giá bán khác nhau, mỗi kg cá thường dao động trên dưới 100 ngàn đồng.
Món ăn từ cá còm Nghệ An:
Video đang HOT
Người dân xứ Nghệ không biết từ bao giờ đã biết dùng cá còm để chế biến thành nhiều món ngon khác nhau như: canh cá còm, cá còm rán, cá còm kho tương… nhưng được nhiều người thường xuyên nhắc tới là món cá còm kho nghệ.
Theo giải thích của người dân nơi đây, sở dĩ họ gọi món này là cá còm kho nghệ, bởi để làm nên hương vị đặc trưng thơm ngon của món cá còm không thể thiếu nghệ. Nghệ giúp khử mùi tanh của cá, tạo màu vàng cho cá, làm thịt cá trở lên săn chắc và còn bổ dưỡng.
Chế biến món cá còm kho nghệ món ăn dân dã của Nghệ An:
Nhìn món cá còm kho nghệ khi chế biến xong, bày lên đĩa tưởng như ai cũng làm được, nhưng thực tế để món ăn đạt chất lượng thẩm mỹ, thơm ngon, hợp khẩu vị cần phải có nhiều kinh nghiệm.
Thông thường người có kinh nghiệm hay chọn những con cá còn tươi sống cỡ vừa ngón tay trỏ, sau đó làm sạch ruột vớt ra rổ để chừng 10 phút cho ráo nước.
Tiếp đến cho cá vào nồi ướp cùng gia vị với lượng vừa phải bao gồm: mật nước ( mật mía), nghệ bột, nước mắm, muối, bột ngọt, hành tăm, hạt tiêu, ớt (dã nhỏ).
Sau khi ướp được khoảng 20 phút thì chế thêm ít nước, dầu ăn, rồi cho nồi lên bếp nấu đến khi cạn hết nước, chú ý khi nấu không được dùng đũa xáo trộn để cá không bị nát.
Cá còm kho nghệ khi chế biến xong có màu hơi vàng của nghệ, mùi thơm của gia vị, vị ngọt đặc trưng của cá còm… mới là món đạt tiêu chuẩn thơm ngon, hấp dẫn.
Nghệ An gỡ phong tỏa TP Vinh, chuyển sang giãn cách xã hội theo chỉ thị 15
Sau hai tuần TP Vinh thực hiện cách ly xã hội theo chỉ thị 16, tỉnh Nghệ An đã quyết liệt khoanh vùng, truy vết, xét nghiệm, xác định nguồn lây các ca COVID-19 để kiểm soát dịch.
Người dân trình giấy tờ tại một chốt kiểm dịch trên quốc lộ 1 đoạn cửa ngõ ra vào TP Vinh, Nghệ An - Ảnh: DOÃN HÒA
Trưa 2-7, phát biểu kết luận cuộc họp Ban chỉ đạo phòng, chống dịch COVID-19 tỉnh, ông Nguyễn Đức Trung - chủ tịch UBND tỉnh Nghệ An - đồng ý dừng cách ly xã hội theo chỉ thị 16, chuyển sang giãn cách xã hội theo chỉ thị 15 tại TP Vinh.
Quyết định trên được đưa ra trong thời điểm từ ngày 19-6, TP Vinh thực hiện cách ly xã hội theo chỉ thị 16 đến nay, Nghệ An có 109 ca COVID-19 tại 11 huyện, thành, thị. Tuy nhiên, trong những ngày gần đây, những ca mắc mới chủ yếu là các F1 đều ở trong khu vực phong tỏa, cách ly.
TP Vinh đã lập 13 chốt chính kiểm soát các cửa ngõ ra, vào thành phố trong hai tuần qua.
Ông Dương Đình Chỉnh - giám đốc Sở Y tế Nghệ An - nhấn mạnh, tuy Vinh dỡ bỏ cách ly xã hội theo chỉ thị 16 nhưng ngành y tế vẫn tiếp tục "khoanh vùng rộng, phong tỏa hẹp, đúng trọng tâm, trọng điểm" nhằm đảm bảo mục tiêu kép, vừa kiểm soát dịch bệnh, vừa phát triển kinh tế - xã hội.
"Việc cách ly, phong tỏa một vùng nhỏ, một khu phố, một ngõ hay một chung cư có nguy cơ dịch cao vẫn phải thực hiện đúng thời gian, đảm bảo hiệu quả. Người dân không được chủ quan, lơ là, thực hiện nghiêm các quy định, khuyến cáo phòng dịch", ông Chỉnh nói.
Ông Trần Ngọc Tú - chủ tịch UBND TP Vinh - đề xuất tiếp tục duy trì 8 điểm chốt để đảm bảo công tác phòng, chống dịch; phân luồng để hạn chế các phương tiện đi qua không vào TP Vinh.
Trong sáng 2-7, UBND tỉnh Nghệ An có quyết định dừng thực hiện cách ly xã hội theo chỉ thị 16 và chuyển sang giãn cách xã hội theo chỉ thị 15 đối với trụ sở Công an huyện Đô Lương từ 12h trưa 2-7.
Để chủ động kiểm soát và phát hiện sớm các trường hợp nghi ngờ mắc COVID-19, Sở Y tế Nghệ An đề nghị các nhà thuốc trong tỉnh tăng cường rà soát, sàng lọc kỹ tất cả các trường hợp mua thuốc ho, sốt, cảm cúm...; yêu cầu khai báo y tế, đo thân nhiệt, khai thác thông tin dịch tễ của người cần dùng thuốc.
Thông tin trên sẽ phải chuyển cho các đơn vị đầu mối là trung tâm y tế huyện, thành, thị trên địa bàn để kịp thời phát hiện, sàng lọc, truy vết, cách ly, lấy mẫu xét nghiệm.
Sở Y tế Nghệ An sẽ đình chỉ hoạt động, xử phạt các nhà thuốc không thực hiện quy định nêu trên.
Phân biệt chỉ thị 15 - 16 - 19 của Thủ tướng Chính phủ về phòng chống COVID-19 - Đồ hoạ: Ngọc Thành
3 nam, 1 nữ rủ nhau "sát phạt đỏ đen" Sáng 2/7, Cơ quan CSĐT Công an huyện Quỳ Châu, Nghệ An cho biết đang tạm giữ hình sự 4 đối tượng để điều tra, làm rõ hành vi đánh bạc. Trước đó, vào hồi 14h30, ngày 1/7/2021, tại nhà Nguyễn Xuân Trí (SN 1987) thuộc khối 4 thị trấn Tân Lạc, huyện Quỳ Châu, tổ công tác Đội CSĐT TP về Hình...