Món ăn “khổ nhục” chờ gần 5 tiếng mới “ra lò” vẫn khiến thực khách mê tít

Những miếng thịt ba chỉ màu vàng óng sau khi tẩm ướp gia vị thơm phức được xếp gọn vào một chiếc bát rồi đem hấp cách thủy trong vài giờ đồng hồ.

Khâu nhục (hay còn gọi là khau nhục, nằm khâu) là món ăn có nguồn gốc từ Quảng Đông, Trung Quốc, được du nhập vào Việt Nam từ lâu. Qua thời gian, khâu nhục đã trở thành món ăn nổi tiếng của một số vùng thuộc các tỉnh phía Bắc như Lạng Sơn, Bắc Giang.

Đặc biệt, tại huyện Tiên Yên, tỉnh Quảng Ninh , món khâu nhục cũng trở thành đặc sản nức tiếng của người dân địa phương.

Tên của món ăn này xuất phát từ phiên âm tiếng Hoa, trong đó “khâu” có nghĩa là “hấp đến mềm rục” còn “nhục” có nghĩa là “thịt”. Do vậy, khâu nhục được hiểu là món thịt hấp cách thủy đến chín nhừ.

Món ăn khổ nhục chờ gần 5 tiếng mới ra lò vẫn khiến thực khách mê tít - Hình 1

Nhiều thực khách hài hước rằng thưởng thức món này “vừa khổ vừa nhục” cũng phần vì tên gọi độc đáo của nó. Ảnh: Trang Phạm

Chị Lê Thị Hòa – chủ cửa hàng khâu nhục gia truyền K.H có tiếng tại phố Đông Tiến 2, thị trấn Tiên Yên, tỉnh Quảng Ninh với gần 30 năm làm nghề cho biết, yếu tố quyết định quan trọng tới chất lượng của món ăn này chính là thịt ba chỉ. Cần chọn loại thịt có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Thịt ba chỉ được chọn là loại không nạc quá cũng không mỡ quá và có 3 tầng nạc là ngon nhất.

Video đang HOT

Thịt ba chỉ mua về được cạo lông, làm sạch rồi để nguyên tảng cho vào luộc qua nước sôi, vừa loại bỏ chất bẩn, vừa giúp thịt se chắc.

Thịt được vớt ra và tiến hành công đoạn “châm thịt” với dụng cụ đặc dụng có đầu đinh nhọn. Châm đều khắp phần bì để miếng thịt giữ được độ giòn và dễ ngấm gia vị.

Sau đó, bôi một lớp mật ong lên bề mặt thịt rồi thả miếng thịt vào chảo ngập dầu, chờ 4-5 phút khi thấy phần bì có màu vàng đẹp mắt là có thể vớt ra.

Món ăn khổ nhục chờ gần 5 tiếng mới ra lò vẫn khiến thực khách mê tít - Hình 2

Thoạt nhìn khâu nhục khá giống món thịt kho tàu nhưng đây lại là món ăn được chế biến rất kỳ công. Ảnh: Hoa Kiều

Để làm ra món khâu nhục thơm ngon thì không thể thiếu những loại gia vị đặc trưng quan trọng gồm thàu xôi, hành tỏi, địa liền, thảo quả, phùi nhủi (đậu phụ), chăm chắm (chanh muối). Tất cả được thái nhỏ, băm nhuyễn rồi trộn đều với nhau.

Những miếng thịt ba chỉ đượm màu nâu cánh gián được thái thành từng miếng , tẩm ướp với xì dầu và hỗn hợp gia vị băm nhuyễn trên. Chờ thịt ngấm gia vị trong khoảng 30 phút rồi xếp thịt ra bát. Phần gia vị được phủ kín bề mặt thịt.

Để làm ra món khâu nhục thì những bát thịt đầy đặn sau khi tẩm ướp gia vị được hấp cách thủy ở 100 độ C trong vòng hơn 4 tiếng.

Món ăn khổ nhục chờ gần 5 tiếng mới ra lò vẫn khiến thực khách mê tít - Hình 3

Khi ăn, đặt chiếc đĩa lên miệng bát rồi úp ngược lại, tạo hình tròn đẹp mắt. Ảnh: Bếp Nam Béo

Cách bài trí độc đáo của món khâu nhục cũng mang ý nghĩa đặc biệt. Miếng thịt được xếp lên đĩa theo hình dạng một quả đồi nhỏ đang nhô cao thể hiện ý chí và sự lớn mạnh trong tương lai.

Khâu nhục đạt chuẩn có vị thơm nức mũi từ gần 10 loại gia vị kèm theo. Những miếng thịt màu nâu cánh gián chín nhừ, núng nính. Đưa lên miệng cảm giác miếng thịt tan chảy trong khoang miệng mà không hề tạo cảm giác ngấy.

Món ăn này thường xuất hiện trong những dịp đặc biệt như dịp lễ Tết, cưới hỏi của người dân địa phương.

Anh Phạm Tuấn – con trai chị Hòa chia sẻ, mỗi ngày gia đình bán được khoảng 300-400 bát khâu nhục. Thời kì cao điểm, cả nhà làm luôn tay để kịp hoàn thiện 800 suất giao cho khách.

Không chỉ có ở tỉnh Quảng Ninh, Lạng Sơn hay Bắc Giang mà món khâu nhục còn được gửi tới nhiều tỉnh thành khác trong cả nước để phục vụ nhu cầu thưởng thức đặc sản nức tiếng của thực khách. Nhiều người Hoa hiện sinh sống tại các tỉnh như TP. Hồ Chí Minh vẫn thường làm món ăn này trong các dịp đặc biệt.

Nhiều thực khách có dịp được thưởng thức món khâu nhục Tiên Yên đều cảm thấy thích thú và nhớ mãi hương vị béo ngậy của miếng thịt cùng với mùi thơm nức mũi của các loại gia vị đi kèm.

Khâu nhục món ăn đặc sản Bắc Kạn

Là món ăn đặc biệt mang đậm tính dân tộc của nhân dân Bắc Kạn. Ai đã một lần được thưởng thức thì khó có thể quên bởi mùi vị của món ăn rất hấp dẫn, không chỉ thơm ngon, béo ngậy mà còn rất bùi.

Khâu nhục mon ăn đăc san Bắc Kạn - Hình 1

Món khâu nhục làm cũng lắm công phu, khoai được chọn phải là khoai môn Bắc Kạn, bên trong lòng khoai có vân màu tím.

Thịt lợn phải là thịt ba chỉ ngon, luộc sơ qua, dùng tăm tre chọc bì thật kĩ, tẩm ướp gia vị rồi đem quay, vưa quay vừa quết mật ong cho vàng bì. khoai cũng phải rán vàng,mọi thứ được xếp vào bát, cứ một miếng khoai, một miếng thịt cho nhân được làm bằng thịt, nấm hương, mộc nhĩ...đã xào lên trên hấp cách thuỷ khoảng 5 tiếng đồng hồ.

Thành phẩm khi xong được cho ra đĩa rất đẹp. Món khâu nhục làm cầu kì nhưng ăn lại rất ngon nên nhân dân Bắc Kạn thường dành vào những dịp đặc biệt như lễ tết, cưới hỏi và vào nhà mới. Chỉ cần thử một chút bạn cũng đủ cảm nhận được hết hương vị của món đặc sản này, vị béo ngậy của thịt, vị thơm của khoai đã hầm bở... tất cả đều kết tinh trong món ăn.

Ngưòi Bắc Kạn rất tự hào vì ngoài đặc sản cơm lam, bánh gio, tôm chua... còn có thêm món khâu nhục và họ không bỏ qua cơ hội để giới thiệu đặc sản của quê hương mình với thực khách gần xa./.

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Luộc trứng nhiều năm giờ mới biết, phải cho thêm thứ này vào trứng mới dễ bóc vỏ, biết lý do tôi làm theo ngayLuộc trứng nhiều năm giờ mới biết, phải cho thêm thứ này vào trứng mới dễ bóc vỏ, biết lý do tôi làm theo ngay
06:10:03 01/06/2025
Ngày Tết Đoan Ngọ 5/5 Âm lịch: Những món ăn không thể thiếu để "diệt sâu bọ", đón may mắn cả nămNgày Tết Đoan Ngọ 5/5 Âm lịch: Những món ăn không thể thiếu để "diệt sâu bọ", đón may mắn cả năm
05:52:11 31/05/2025
Tết Đoan Ngọ 2025: Gợi ý những mâm cỗ cúng "giết sâu bọ" đầy đủ, đẹp mắt và ý nghĩa nhấtTết Đoan Ngọ 2025: Gợi ý những mâm cỗ cúng "giết sâu bọ" đầy đủ, đẹp mắt và ý nghĩa nhất
19:46:01 30/05/2025
Top những quán cơm tấm ngon ở TP.HCM bạn nên thửTop những quán cơm tấm ngon ở TP.HCM bạn nên thử
05:53:23 31/05/2025
Thịt bò nấu canh với loại rau mọc hoang này được món vừa lạ mà ngon, ai cũng xuýt xoa đòi ăn nữaThịt bò nấu canh với loại rau mọc hoang này được món vừa lạ mà ngon, ai cũng xuýt xoa đòi ăn nữa
11:04:41 31/05/2025
Mát trời làm vịt om mẻ đổi gió cho cả nhà, nấu ngon ai cũng ăn hết sạchMát trời làm vịt om mẻ đổi gió cho cả nhà, nấu ngon ai cũng ăn hết sạch
06:07:59 01/06/2025
Gợi ý mâm lễ cúng Tết Đoan Ngọ 3 miền Bắc, Trung, NamGợi ý mâm lễ cúng Tết Đoan Ngọ 3 miền Bắc, Trung, Nam
05:52:57 31/05/2025
Ngắm mâm cỗ vịt dịp Tết Đoan Ngọ "tuyệt đối ngon, tuyệt đối điện ảnh" của mẹ đảm Hà NộiNgắm mâm cỗ vịt dịp Tết Đoan Ngọ "tuyệt đối ngon, tuyệt đối điện ảnh" của mẹ đảm Hà Nội
16:58:00 31/05/2025

Tin đang nóng

Hoa hậu Thái Lan vừa đăng quang Miss World: Bị Miss Universe tước danh hiệu, "check var" profile lẫn mặt mộc mới sốcHoa hậu Thái Lan vừa đăng quang Miss World: Bị Miss Universe tước danh hiệu, "check var" profile lẫn mặt mộc mới sốc
07:41:13 01/06/2025
Thực hư vụ hóa đơn 4 con ghẹ nặng 2,3 kg ở Hạ LongThực hư vụ hóa đơn 4 con ghẹ nặng 2,3 kg ở Hạ Long
06:53:54 01/06/2025
VIDEO: Xe máy tông 3 người đi bộ dưới lòng đườngVIDEO: Xe máy tông 3 người đi bộ dưới lòng đường
08:35:45 01/06/2025
Nha Trang gấp rút xác minh clip lan truyền trên mạng, làm xấu hình ảnh du lịchNha Trang gấp rút xác minh clip lan truyền trên mạng, làm xấu hình ảnh du lịch
06:59:36 01/06/2025
Chàng rể Pháp 'sốc' khi về ra mắt nhà vợ Việt được đãi món thịt chuộtChàng rể Pháp 'sốc' khi về ra mắt nhà vợ Việt được đãi món thịt chuột
05:42:50 01/06/2025
Nam thanh niên quỳ lạy chảy máu đầu trước miếu thờ lúc rạng sáng ở Hà NộiNam thanh niên quỳ lạy chảy máu đầu trước miếu thờ lúc rạng sáng ở Hà Nội
09:14:54 01/06/2025
Tôi chu đáo chuẩn bị quà 1/6 cho con riêng của chồng, thằng bé đáp 1 câu khiến tôi không biết mình nên tiếp tục cuộc hôn nhân này khôngTôi chu đáo chuẩn bị quà 1/6 cho con riêng của chồng, thằng bé đáp 1 câu khiến tôi không biết mình nên tiếp tục cuộc hôn nhân này không
06:34:36 01/06/2025
Đang sắp mâm cúng Tết Đoan Ngọ thì chị chồng đặt lên xâu bánh, nhếch mép cười kỳ quặc, tôi lặng người với điều chị nói raĐang sắp mâm cúng Tết Đoan Ngọ thì chị chồng đặt lên xâu bánh, nhếch mép cười kỳ quặc, tôi lặng người với điều chị nói ra
06:30:22 01/06/2025

Tin mới nhất

5 món siêu ngon, lại dễ làm, đãi cả nhà cuối tuần ăn cực hợp

5 món siêu ngon, lại dễ làm, đãi cả nhà cuối tuần ăn cực hợp

06:19:38 01/06/2025
Tranh thủ uối tuần rảnh rỗi chị em hãy thử làm những món ăn vừa ngon lại hấp dẫn này cho gia đình thưởng thức xem sao nhé.
Loại rau có axit folic gấp 46 lần dưa chuột, mệnh danh là "rau trường thọ", đem xào tỏi thôi cũng ngon

Loại rau có axit folic gấp 46 lần dưa chuột, mệnh danh là "rau trường thọ", đem xào tỏi thôi cũng ngon

06:12:23 01/06/2025
Rau dền có thể đem luộc, nấu canh hay xào tỏi... đều ngon. Dưới đây là cách làm rau dền xào tỏi vừa ngon lại đúng cách, các bạn hãy cùng tham khảo nhé.
Chiên khoai tây nhiều năm giờ mới biết, khoai cắt xong đừng dại cho vào chảo ngay, thêm bước này mới giòn lâu không ỉu

Chiên khoai tây nhiều năm giờ mới biết, khoai cắt xong đừng dại cho vào chảo ngay, thêm bước này mới giòn lâu không ỉu

06:05:51 01/06/2025
Khoai tây chiên tưởng chừng đơn giản nhưng để giữ được độ giòn lâu, vàng đẹp và hấp dẫn lại cần chút khéo léo ngay từ những bước đầu tiên.
Tết Đoan Ngọ 2025: Cách chuẩn bị mâm cỗ cúng để "giết sâu bọ" vừa đơn giản, ngon miệng lại cực kỳ bắt mắt

Tết Đoan Ngọ 2025: Cách chuẩn bị mâm cỗ cúng để "giết sâu bọ" vừa đơn giản, ngon miệng lại cực kỳ bắt mắt

05:54:15 31/05/2025
Mâm cúng Tết Đoan Ngọ thường đơn giản mà hài hòa, chủ yếu gồm trái cây theo mùa, bánh trái truyền thống như bánh gio (bánh tro)
Đây là "món ăn bổ dương khí" mà mẹ tôi thường nấu cho gia đình vào dịp Tết Đoan ngọ: Ngon, dễ làm và ăn rất đưa cơm

Đây là "món ăn bổ dương khí" mà mẹ tôi thường nấu cho gia đình vào dịp Tết Đoan ngọ: Ngon, dễ làm và ăn rất đưa cơm

16:30:28 30/05/2025
Đây là món ăn làm rất đơn giản được chế biến từ nguyên liệu dân dã, quen thuộc mà mẹ tôi thường nấu để giúp cơ thể tăng cường dương khí.
Các món canh ngon ngày hè thanh mát, ăn là ghiền

Các món canh ngon ngày hè thanh mát, ăn là ghiền

11:11:39 30/05/2025
Vào những ngày hè oi bức mà được thưởng thức một tô canh thanh mát, thơm ngon thì thật tuyệt vời. Hãy để bài viết dưới đây chia sẻ cùng bạn các món canh ngon ngày hè ăn là ghiền.
Loại quả tốt cho người bị tiểu đường, hỗ trợ giảm cân, mùa này đang rẻ, bán đầy chợ Việt

Loại quả tốt cho người bị tiểu đường, hỗ trợ giảm cân, mùa này đang rẻ, bán đầy chợ Việt

05:56:34 30/05/2025
Khổ qua là một loại thực phẩm làm giảm lượng đường trong máu qua việc làm tăng quá trình chuyển hóa glucose. Loại thực phẩm này có tác dụng hỗ trợ điều trị cho người bệnh mắc tiểu đường type 2.
Loại củ dân dã dễ bị coi thường lại là 'vị thuốc trong bếp', giúp ổn định đường huyết, kiểm soát tiểu đường hiệu quả

Loại củ dân dã dễ bị coi thường lại là 'vị thuốc trong bếp', giúp ổn định đường huyết, kiểm soát tiểu đường hiệu quả

05:56:01 30/05/2025
Có một loại củ dân dã, quen thuộc trong bữa ăn người Việt lại được nhiều chuyên gia đánh giá cao về khả năng hỗ trợ kiểm soát đường huyết - đó chính là củ cải trắng.
Cách nấu chè hạt đác với dứa, mít giòn ngon thanh mát

Cách nấu chè hạt đác với dứa, mít giòn ngon thanh mát

05:55:35 30/05/2025
Hạt đác giòn giòn, bùi bùi là món ăn yêu thích của nhiều người khi kết hợp với các món như sữa chua, món chè... Cùng vào bếp thực hiện ngay 2 món chè hạt đác siêu ngon có trong bài viết sau.
Thực phẩm rẻ tiền giúp tăng cường trí nhớ, giảm nguy cơ sa sút trí tuệ ở người lớn tuổi

Thực phẩm rẻ tiền giúp tăng cường trí nhớ, giảm nguy cơ sa sút trí tuệ ở người lớn tuổi

05:54:57 30/05/2025
Nếu biết cách đưa đậu đen vào thực đơn hằng ngày, bạn sẽ thấy đây là một thực phẩm vàng cho trí nhớ, lại thân thiện với túi tiền.
Hôm nay nấu gì: Bữa tối cơm ngon, canh ngọt

Hôm nay nấu gì: Bữa tối cơm ngon, canh ngọt

17:28:03 29/05/2025
Thực đơn cơm tối không có những món ăn chế biến cầu kỳ, bữa cơm này toàn món đơn giản nhưng ngon và giàu dinh dưỡng.
Hôm nay ăn gì không còn là câu hỏi khó, đã có 8 mâm cơm đầy đủ, dễ nấu, tiết kiệm, đầy yêu thương

Hôm nay ăn gì không còn là câu hỏi khó, đã có 8 mâm cơm đầy đủ, dễ nấu, tiết kiệm, đầy yêu thương

11:19:42 29/05/2025
Trong bài viết này, hãy cùng khám phá 8 gợi ý mâm cơm nhà ngon, dễ nấu, tròn vị, giúp bạn không còn phải trăn trở ăn gì hôm nay .

Có thể bạn quan tâm

Diện đồ Jet Set ra sân bay chuẩn, đẹp như sao hạng A, fashionista

Diện đồ Jet Set ra sân bay chuẩn, đẹp như sao hạng A, fashionista

Thời trang

10:55:06 01/06/2025
Lựa đồ theo phong cách Jet Set (thời trang sân bay của giới thượng lưu) để thể hiện cá tính thời trang qua từng khung hình khi check in sân bay hay ở nơi nghỉ dưỡng, du lịch từ lâu đã là một phần mục tiêu của các tín đồ.
Lưu ý khi chọn và bố trí đồ vật phong thủy trang trí nhà ở để có cuộc sống an yên, thịnh vượng

Lưu ý khi chọn và bố trí đồ vật phong thủy trang trí nhà ở để có cuộc sống an yên, thịnh vượng

Sáng tạo

10:53:02 01/06/2025
Để đạt được hiệu quả như mong muốn, việc lựa chọn và bố trí các vật phẩm phong thủy cần phải phù hợp với không gian sống cũng như bản mệnh của chủ nhà.
Vẻ ngoài rực lửa và câu chuyện đầy cảm hứng của tân Hoa hậu Thế giới

Vẻ ngoài rực lửa và câu chuyện đầy cảm hứng của tân Hoa hậu Thế giới

Sao châu á

10:49:55 01/06/2025
Vượt qua hơn 100 thí sinh của cuộc thi Hoa hậu Thế giới 2025, người đẹp Thái Lan - Suchata Chuangsri - đã giành vương miện.
Căng cực: Phía David Beckham và Victoria phản pháo khi bị tố phá đám cưới con trai, khiến con dâu phải khóc trong uất nghẹn

Căng cực: Phía David Beckham và Victoria phản pháo khi bị tố phá đám cưới con trai, khiến con dâu phải khóc trong uất nghẹn

Sao thể thao

10:42:53 01/06/2025
Chuyện gì thực sự đã xảy ra tại đám cưới của Brooklyn Beckham và Nicola sau tuyên bố gây chấn động rằng Victoria đã đánh cắp điệu nhảy đầu tiên và khiến cô dâu khóc?
Hành trình không đột phá của Ý Nhi tại Miss World 2025

Hành trình không đột phá của Ý Nhi tại Miss World 2025

Sao việt

10:33:14 01/06/2025
Xét về thành tích, đại diện Việt Nam năm nay không tạo được sự bứt phá đáng kể. Ý Nhi dừng lại ở Top 40 - thành tích trung bình, tương tự mùa giải 2024 của Hoa hậu Huỳnh Nguyễn Mai Phương.
Hoa hậu Huỳnh Thị Thanh Thủy 'gây bão' với layout ngọt lịm công du xuyên lục địa

Hoa hậu Huỳnh Thị Thanh Thủy 'gây bão' với layout ngọt lịm công du xuyên lục địa

Phong cách sao

10:30:53 01/06/2025
Cách lựa chọn trang phục linh hoạt này của nàng hậu được các fan sắc đẹp toàn cầu đánh giá cao bởi tính phù hợp với hoàn cảnh và văn hóa địa phương.
Xe tay ga giá 44 triệu đồng, trang bị tiên tiến, so kè cùng Honda Air Blade

Xe tay ga giá 44 triệu đồng, trang bị tiên tiến, so kè cùng Honda Air Blade

Xe máy

10:28:33 01/06/2025
Trong khi đó, các đối thủ như Air Blade, Vario hay SH Mode hiện tại đa phần vẫn chỉ dừng lại ở ABS một kênh. Đây là điểm cộng cực lớn cho Feelink S150 nếu bạn là người đề cao độ an toàn khi lái xe.
Quang Hùng MasterD gặp sự cố cháy nổ khi trình diễn, lửa bùng lên khán giả xem phát hoảng!

Quang Hùng MasterD gặp sự cố cháy nổ khi trình diễn, lửa bùng lên khán giả xem phát hoảng!

Nhạc việt

10:27:54 01/06/2025
Quang Hùng MasterD cháy hết mình tại FORESTIVAL 2025 đúng nghĩa đen bởi ngọn lửa bất ngờ bùng lên phía rìa sân khấu chính, nằm sát hệ thống quạt gió.
Chiếc Ferrari cổ nhất thế giới vừa được bán đấu giá với mức khó tin

Chiếc Ferrari cổ nhất thế giới vừa được bán đấu giá với mức khó tin

Ôtô

10:26:59 01/06/2025
Chiếc xe này đã lập kỷ lục là chiếc Ferrari 166 Spyder đời 1948 đắt nhất từng được bán. Sự kiện đấu giá chiếc xe cổ này không chỉ thu hút giới sưu tập mà còn khẳng định giá trị lịch sử và biểu tượng của thương hiệu Ferrari trong ngành c...
Tóc Tiên vướng tranh cãi tại Tân Binh Toàn Năng: Thừa nhận gặp áp lực, khẳng định không dùng chiêu trò

Tóc Tiên vướng tranh cãi tại Tân Binh Toàn Năng: Thừa nhận gặp áp lực, khẳng định không dùng chiêu trò

Tv show

10:24:15 01/06/2025
Tóc Tiên thừa nhận gặp phải thách thức khi làm nhà sản xuất trong một đội hình có các thành viên nổi bật và không dùng chiêu trò
Mỹ nam Việt duy nhất lọt top 100 gương mặt đẹp nhất châu Á, visual đỉnh cao khiến netizen Trung Quốc cũng phải phát cuồng

Mỹ nam Việt duy nhất lọt top 100 gương mặt đẹp nhất châu Á, visual đỉnh cao khiến netizen Trung Quốc cũng phải phát cuồng

Hậu trường phim

09:44:31 01/06/2025
Liên Bỉnh Phát sở hữu gương mặt nam tính, đường nét hài hòa, ánh mắt có chiều sâu, một nét đẹp mà cư dân mạng dùng từ tuyệt đối điện ảnh để miêu tả về anh.