Miến trộn ăn no nê ở Sài Gòn bởi bà chủ ‘nhìn mặt khách’… để bán
Nằm một góc chung cư cũ Phạm Viết Chánh (Q.Bình Thạnh, TP.HCM), quán phở Tùng lại có tiếng với món miến trộn độc đáo với tay nghề trộn miến khiến người ăn nhìn cách trộn là… muốn ăn ngay.
Món miến trộn cực bắt mắt ẢNH: LÊ HỒNG HẠNH
Buổi sáng đi ăn miến trộn, phở trộn ở một góc chung cư Phạm Viết Chánh là thói quen của nhiều người sinh sống ở đây. Một lần đến thăm bạn ở chung cư và được bạn dẫn xuống quán phở quen ở gần nhà, tôi ấn tượng ngay với tay nghề và cách phục vụ độc đáo của bà chủ quán phở Tùng. Nhìn biển hiệu là quán phở nhưng món ăn được lòng thực khách nhất lại là món miến trộn hay phở trộn.
Tay nghề trộn miến nhìn là mê
Quán phở Tùng được đặt theo tên của con trai bà Thúy với mong muốn buôn may bán đắt theo thời gian. Bà Thúy kể lại, cả gia đình bà từ Hải Phòng vào Sài Gòn lập nghiệp, cả gia đình 3 người gồm ông bà và con trai miệt mài trộn phở, trộn miến phục vụ thực khách suốt 7 năm qua.
Miến trộn là món ăn khá lạ ở Sài Gòn. Bằng kinh nghiệm 7 năm đứng quán, bà Thúy trộn miến “thoăn thoắt” và ước chừng thời gian, lượng tương bằng trực giác để món ăn vừa miệng nhất.
Dù quán bán khá nhiều món nhưng miến trộn, phở trộn vẫn là món ăn được thực khách gọi nhiều nhất. Một tô miến trộn thập cẩm có tôm, xá xíu, trứng cút, thịt gà xé, măng, giá. Tùy theo khẩu vị, thực khách có thể yêu cầu thêm bớt để chủ quán biết và điều chỉnh nguyên liệu.
Video đang HOT
Bà Thúy dù bận rộn nhưng vẫn để ý từng khách khi vào quán Ảnh: Lê Hồng Hạnh
Ban đầu bà Thúy sẽ cho nước tương sẽ được cho vào tô trước, tiếp đó là miến, giá đã trụng vào và dùng hai tay cầm đũa trộn liên tục cho đều và thấm. Thực khách chỉ việc đảo nhẹ là thưởng thức được ngay.
“Có nhiều người mua mang về bảo bỏ riêng cái nào ra cái đó nhưng tôi giải thích là không quen tay trộn sẽ không đều, không ngon, chỉ có nước dùng chung thì mới bỏ riêng được”, bà Thúy giải thích.
Quán phở Tùng mở cửa từ 7 giờ sáng đến hơn 14 giờ. Từ 7 giờ đến 9 giờ 30 là khoảng thời gian quán đông khách nhất. Mặc dù chỉ có một mình làm đồ ăn cho khách nhưng bà chủ vẫn rất tỉ mỉ trong việc trộn miến, vừa trộn vừa trò chuyện với thực khách để thực khách đỡ buồn khi đợi món ăn.
quán phở Tùng đông khách vào buổi sáng Ảnh: Thanh Khương
“Khách đi lẻ hay đi theo nhóm, tôi cũng trụng lượng miến vừa đủ cho một tô, như vậy mới đều tay được, xong tô này mới làm tô khác. Bán lâu rồi nên tôi canh được thời gian trụng trong nước sôi để giữ được độ giòn, dai của sợi miến”, bà chia sẻ.
Bà Nguyễn Thị Kim Oanh (53 tuổi, ngụ Q.Bình Thạnh) chia sẻ: “Tôi ở gần đây nên mỗi khi ngán cơm nhà sẽ đến thẳng quán này mà không cần suy nghĩ nhiều. Mặc dù bán món Bắc nhưng chủ đã nêm nếm theo khẩu vị trong Nam nên không khó ăn. Quán có nhiều món để thực khách dễ dàng lựa chọn, nhưng ấn tượng nhất vẫn là miến trộn, phở trộn”.
Nhìn mặt khách… để bán
Không chỉ đặc biệt ở món miến trộn mà quán phở Tùng còn níu chân người Sài Gòn bởi cách phục vụ độc đáo của chủ quán khi “nhìn mặt” thực khách để bán. Dù bận rộn và không ngơi tay trộn miến, gói phở cho khách nhưng bà Thúy vẫn để ý đến từng vị khách vào quán.
“Tôi ưa nhìn mặt khách để bán lắm, ví dụ con gái thường thích giữ dáng nên tôi cho ít bánh miến, bánh phở lại. Đàn ông con trai sức ăn mạnh thì cho thêm bánh. Nói chung ai muốn ăn nhiều thì nói, tôi cho nhiều luôn mà không lấy thêm đồng nào”, bà Thúy hài hước nói.
Miến trộn được cho rất nhiều thịt, tôm trứng, gà xé, măng,…
Nghe bà chủ quán nói đến đây tôi mới biết vì sao tô miến trộn chúng tôi vừa ăn xong lại đầy ắp thịt trứng và miến. Bà Thúy kể lại, bà đã kịp nghe được cô đồng nghiệp của tôi than “đói bụng” khi vừa ngồi vào bàn.
Bà Thúy trộn miến bằng cảm tính vì đã quen tay trộn suốt nhiều năm qua’ Ảnh: Lê Hồng Hạnh
Miến trộn thập cẩm giá chỉ 30.000 đồng/tô, giá không đổi từ nhiều năm qua. Bà Thúy bày tỏ cũng từng có suy nghĩ tăng thêm 5.000 đồng hoặc bớt đi thịt, trứng vì càng ngày vật giá càng đắt đỏ. Tuy nhiên, hiện tại bà vẫn giữ giá cũ vì khách đã quen ăn như vậy, bà cũng quen tay làm như vậy nên nếu cắt bớt đi lượng thức ăn hay tăng giá thì…ngại lắm.
Chị Nguyễn Thị Quỳnh Như (26 tuổi) chia sẻ: “Cô từng nói khách của cô không ăn thì thôi ăn thì phải mập nên cô cho nhiều đồ ăn lắm, thật sự ở khu này cũng ở gần trung tâm mà giá này vậy là vừa phải, ăn một tô xong là không còn bụng để ăn thêm món khác”.
Thưởng thức bánh burger siêu nhỏ ở Sài Gòn
Vẫn là một chiếc bánh burger thịt bò truyền thống nhưng tất cả các nguyên liệu đều được thu nhỏ về kích thước tí hon.
Quán Jean Paul Cafe trên đường Lý Văn Phức, Q.1, TP.HCM, gây sốt cộng đồng mạng thời gian gần đây với những chiếc bánh burger có kích cỡ chỉ bằng một phần tư các loại burger thông thường.
Quản lý cửa hàng, chị Lê Ngọc Ánh cho biết, bánh mì được đặt làm riêng theo yêu cầu của quán. Phần nhân bánh vẫn giữ nguyên các thành phần cơ bản của một chiếc burger truyền thống bao gồm thịt bò, trứng ốp la, phô mai và rau tươi. Vì mang kích thước đặc biệt nên phần thịt bò kẹp trong bánh không thể mua sẵn mà do quán tự chế biến. Lát phô mai cũng được cắt nhỏ ra từ một lát phô mai vuông bình thường.
Trứng ốp la trong bánh thì sử dụng trứng cút thay cho trứng gà. Burger tí hon được bán trong một phần gồm 3 chiếc, đi kèm với khoai tây chiên. Tuy nhiên, để thưởng thức món ăn này cũng đòi hỏi bạn phải lên kế họach trước vì quán chỉ bán món buger này vào 3 ngày thứ sáu, thứ bảy và chủ nhật hoặc các dịp đặc biệt.
Phần vỏ bánh phải đặt riêng để có kích thước nhỏ ẢNH: NGUYỄN MINH TÂM
Ngoài món bánh burger siêu nhỏ, quán còn gây ấn tượng với không gian trên tầng thượng thoáng đãng, được trang trí đẹp mắt, phù hợp với những thực khách có sở thích chụp hình. Sự đa dạng trong thực đơn thức uống cũng là điểm cộng. Theo chị Ánh, nước ép tại quán được chế biến nguyên chất và để đá cùng nước đường riêng để khách có thể tự điều chỉnh được độ ngọt theo ý thích
Ngoài burger bạn có thể gọi thêm các món nước khi đến đây ẢNH: NGUYỄN MINH TÂM
Một phần gồm 3 chiếc bánh burger tí hon cùng khoai chiên có giá 55.000 đồng. Phần không có khoai có giá 45.000 đồng. Quán nằm trên tầng thượng của một khu chung cư trên đường Lý Văn Phức, Q.1, TP.HCM. Giờ mở cửa từ 9 giờ tới 22 giờ mỗi ngày.
3 quán cà phê vợt lâu năm, nhất định phải thử khi ở Sài Gòn Tồn tại hơn nửa thế kỷ qua, những quán cà phê vợt nổi tiếng lâu đời ở Sài Gòn luôn có sức hút không chỉ người Sài Gòn mà còn cả du khách tìm đến. Cà phê vợt hẻm 330 đường Phan Đình Phùng Cà phê vợt nằm trên đường Phan Đình Phùng được biết đến là quán cà phê "không ngủ" hơn...











Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

Phụ nữ nên ăn 3 loại canh này thường xuyên để có làn da mịn màng, tăng cường estrogen và nữ tính hơn

4 món mà người trung niên và cao tuổi nên ăn vào mùa xuân để tăng cường miễn dịch, giảm bệnh tật

Thêm 1 cách biến đậu phụ thành món ăn ngon bổ dưỡng: Làm rất đơn giản mà thơm nức, cả người già và trẻ em đều thích

5 công thức nấu cháo đậm đà hương vị, bổ dưỡng và thơm ngon

"Lá dại" ven đường hóa "thần dược" làm đẹp: Nấu món ăn dưỡng tóc đen mượt, da trắng hồng cực đơn giản

Gợi ý thực đơn bữa tối ngon cơm với 3 món dễ làm

Cách làm gà chiên mắm đơn giản tại nhà

8 món ngon không thể bỏ lỡ khi đến Hưng Yên

20 mâm cơm ngon mắt của con dâu 'sống chung với mẹ chồng'

Sao Hàn 26/2: Hyeri đáp trả MC kém duyên, 'gái một con' Son Ye Jin đẹp mặn mà

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (4): Món ngon với loại lá dễ tìm, tốt cho bệnh cúm lại ngừa biến chứng tiểu đường

7 cách làm món kho đậm đà, thơm ngon khó cưỡng
Có thể bạn quan tâm

Tham vọng 'thủ phủ' mai anh đào của Măng Đen
Du lịch
09:38:32 01/03/2025
Chính quyền Trump sẽ cắt 90% hợp đồng viện trợ nước ngoài của USAID, sa thải nhiều nhân viên
Thế giới
09:32:45 01/03/2025
Loạt phim Hoa ngữ tìm đường xuất ngoại
Hậu trường phim
08:57:01 01/03/2025
Vợ cố diễn viên Lee Sun Kyun trở lại màn ảnh nhỏ
Phim châu á
08:49:36 01/03/2025
Xem phim "Sex Education", tôi bỗng bật khóc, ngộ ra một sai lầm khó cứu vãn: Tự tay đẩy hôn nhân rơi vào vực thẳm, khiến vợ bỏ nhà ra đi
Góc tâm tình
08:24:51 01/03/2025
Half-Life 3 chuẩn bị ra mắt, game thủ tìm thấy chứng cứ cực kỳ thuyết phục
Mọt game
08:17:03 01/03/2025
Xử phạt cô gái đăng tin ô tô biển kiểm soát TP Hồ Chí Minh bắt cóc sai sự thật
Pháp luật
08:12:55 01/03/2025
Khiến Quang Lê 'không thể nào chê', Khánh An giành á quân 'Solo cùng bolero'
Tv show
07:54:53 01/03/2025
Hoa hậu Thanh Thủy, Thùy Tiên trở thành đại sứ Lễ hội Áo dài TP.HCM 2025
Sao việt
07:41:41 01/03/2025
Sao nữ xuất hiện là sang chảnh tràn màn hình nhưng chỉ cần thở nhẹ thôi cũng thấy ác
Phim việt
07:11:39 01/03/2025