Miến trộn ăn no nê ở Sài Gòn bởi bà chủ ‘nhìn mặt khách’… để bán
Nằm một góc chung cư cũ Phạm Viết Chánh (Q.Bình Thạnh, TP.HCM), quán phở Tùng lại có tiếng với món miến trộn độc đáo với tay nghề trộn miến khiến người ăn nhìn cách trộn là… muốn ăn ngay.
Món miến trộn cực bắt mắt ẢNH: LÊ HỒNG HẠNH
Buổi sáng đi ăn miến trộn, phở trộn ở một góc chung cư Phạm Viết Chánh là thói quen của nhiều người sinh sống ở đây. Một lần đến thăm bạn ở chung cư và được bạn dẫn xuống quán phở quen ở gần nhà, tôi ấn tượng ngay với tay nghề và cách phục vụ độc đáo của bà chủ quán phở Tùng. Nhìn biển hiệu là quán phở nhưng món ăn được lòng thực khách nhất lại là món miến trộn hay phở trộn.
Tay nghề trộn miến nhìn là mê
Quán phở Tùng được đặt theo tên của con trai bà Thúy với mong muốn buôn may bán đắt theo thời gian. Bà Thúy kể lại, cả gia đình bà từ Hải Phòng vào Sài Gòn lập nghiệp, cả gia đình 3 người gồm ông bà và con trai miệt mài trộn phở, trộn miến phục vụ thực khách suốt 7 năm qua.
Miến trộn là món ăn khá lạ ở Sài Gòn. Bằng kinh nghiệm 7 năm đứng quán, bà Thúy trộn miến “thoăn thoắt” và ước chừng thời gian, lượng tương bằng trực giác để món ăn vừa miệng nhất.
Dù quán bán khá nhiều món nhưng miến trộn, phở trộn vẫn là món ăn được thực khách gọi nhiều nhất. Một tô miến trộn thập cẩm có tôm, xá xíu, trứng cút, thịt gà xé, măng, giá. Tùy theo khẩu vị, thực khách có thể yêu cầu thêm bớt để chủ quán biết và điều chỉnh nguyên liệu.
Video đang HOT
Bà Thúy dù bận rộn nhưng vẫn để ý từng khách khi vào quán Ảnh: Lê Hồng Hạnh
Ban đầu bà Thúy sẽ cho nước tương sẽ được cho vào tô trước, tiếp đó là miến, giá đã trụng vào và dùng hai tay cầm đũa trộn liên tục cho đều và thấm. Thực khách chỉ việc đảo nhẹ là thưởng thức được ngay.
“Có nhiều người mua mang về bảo bỏ riêng cái nào ra cái đó nhưng tôi giải thích là không quen tay trộn sẽ không đều, không ngon, chỉ có nước dùng chung thì mới bỏ riêng được”, bà Thúy giải thích.
Quán phở Tùng mở cửa từ 7 giờ sáng đến hơn 14 giờ. Từ 7 giờ đến 9 giờ 30 là khoảng thời gian quán đông khách nhất. Mặc dù chỉ có một mình làm đồ ăn cho khách nhưng bà chủ vẫn rất tỉ mỉ trong việc trộn miến, vừa trộn vừa trò chuyện với thực khách để thực khách đỡ buồn khi đợi món ăn.
quán phở Tùng đông khách vào buổi sáng Ảnh: Thanh Khương
“Khách đi lẻ hay đi theo nhóm, tôi cũng trụng lượng miến vừa đủ cho một tô, như vậy mới đều tay được, xong tô này mới làm tô khác. Bán lâu rồi nên tôi canh được thời gian trụng trong nước sôi để giữ được độ giòn, dai của sợi miến”, bà chia sẻ.
Bà Nguyễn Thị Kim Oanh (53 tuổi, ngụ Q.Bình Thạnh) chia sẻ: “Tôi ở gần đây nên mỗi khi ngán cơm nhà sẽ đến thẳng quán này mà không cần suy nghĩ nhiều. Mặc dù bán món Bắc nhưng chủ đã nêm nếm theo khẩu vị trong Nam nên không khó ăn. Quán có nhiều món để thực khách dễ dàng lựa chọn, nhưng ấn tượng nhất vẫn là miến trộn, phở trộn”.
Nhìn mặt khách… để bán
Không chỉ đặc biệt ở món miến trộn mà quán phở Tùng còn níu chân người Sài Gòn bởi cách phục vụ độc đáo của chủ quán khi “nhìn mặt” thực khách để bán. Dù bận rộn và không ngơi tay trộn miến, gói phở cho khách nhưng bà Thúy vẫn để ý đến từng vị khách vào quán.
“Tôi ưa nhìn mặt khách để bán lắm, ví dụ con gái thường thích giữ dáng nên tôi cho ít bánh miến, bánh phở lại. Đàn ông con trai sức ăn mạnh thì cho thêm bánh. Nói chung ai muốn ăn nhiều thì nói, tôi cho nhiều luôn mà không lấy thêm đồng nào”, bà Thúy hài hước nói.
Miến trộn được cho rất nhiều thịt, tôm trứng, gà xé, măng,…
Nghe bà chủ quán nói đến đây tôi mới biết vì sao tô miến trộn chúng tôi vừa ăn xong lại đầy ắp thịt trứng và miến. Bà Thúy kể lại, bà đã kịp nghe được cô đồng nghiệp của tôi than “đói bụng” khi vừa ngồi vào bàn.
Bà Thúy trộn miến bằng cảm tính vì đã quen tay trộn suốt nhiều năm qua’ Ảnh: Lê Hồng Hạnh
Miến trộn thập cẩm giá chỉ 30.000 đồng/tô, giá không đổi từ nhiều năm qua. Bà Thúy bày tỏ cũng từng có suy nghĩ tăng thêm 5.000 đồng hoặc bớt đi thịt, trứng vì càng ngày vật giá càng đắt đỏ. Tuy nhiên, hiện tại bà vẫn giữ giá cũ vì khách đã quen ăn như vậy, bà cũng quen tay làm như vậy nên nếu cắt bớt đi lượng thức ăn hay tăng giá thì…ngại lắm.
Chị Nguyễn Thị Quỳnh Như (26 tuổi) chia sẻ: “Cô từng nói khách của cô không ăn thì thôi ăn thì phải mập nên cô cho nhiều đồ ăn lắm, thật sự ở khu này cũng ở gần trung tâm mà giá này vậy là vừa phải, ăn một tô xong là không còn bụng để ăn thêm món khác”.
Thưởng thức bánh burger siêu nhỏ ở Sài Gòn
Vẫn là một chiếc bánh burger thịt bò truyền thống nhưng tất cả các nguyên liệu đều được thu nhỏ về kích thước tí hon.
Quán Jean Paul Cafe trên đường Lý Văn Phức, Q.1, TP.HCM, gây sốt cộng đồng mạng thời gian gần đây với những chiếc bánh burger có kích cỡ chỉ bằng một phần tư các loại burger thông thường.
Quản lý cửa hàng, chị Lê Ngọc Ánh cho biết, bánh mì được đặt làm riêng theo yêu cầu của quán. Phần nhân bánh vẫn giữ nguyên các thành phần cơ bản của một chiếc burger truyền thống bao gồm thịt bò, trứng ốp la, phô mai và rau tươi. Vì mang kích thước đặc biệt nên phần thịt bò kẹp trong bánh không thể mua sẵn mà do quán tự chế biến. Lát phô mai cũng được cắt nhỏ ra từ một lát phô mai vuông bình thường.
Trứng ốp la trong bánh thì sử dụng trứng cút thay cho trứng gà. Burger tí hon được bán trong một phần gồm 3 chiếc, đi kèm với khoai tây chiên. Tuy nhiên, để thưởng thức món ăn này cũng đòi hỏi bạn phải lên kế họach trước vì quán chỉ bán món buger này vào 3 ngày thứ sáu, thứ bảy và chủ nhật hoặc các dịp đặc biệt.
Phần vỏ bánh phải đặt riêng để có kích thước nhỏ ẢNH: NGUYỄN MINH TÂM
Ngoài món bánh burger siêu nhỏ, quán còn gây ấn tượng với không gian trên tầng thượng thoáng đãng, được trang trí đẹp mắt, phù hợp với những thực khách có sở thích chụp hình. Sự đa dạng trong thực đơn thức uống cũng là điểm cộng. Theo chị Ánh, nước ép tại quán được chế biến nguyên chất và để đá cùng nước đường riêng để khách có thể tự điều chỉnh được độ ngọt theo ý thích
Ngoài burger bạn có thể gọi thêm các món nước khi đến đây ẢNH: NGUYỄN MINH TÂM
Một phần gồm 3 chiếc bánh burger tí hon cùng khoai chiên có giá 55.000 đồng. Phần không có khoai có giá 45.000 đồng. Quán nằm trên tầng thượng của một khu chung cư trên đường Lý Văn Phức, Q.1, TP.HCM. Giờ mở cửa từ 9 giờ tới 22 giờ mỗi ngày.
3 quán cà phê vợt lâu năm, nhất định phải thử khi ở Sài Gòn Tồn tại hơn nửa thế kỷ qua, những quán cà phê vợt nổi tiếng lâu đời ở Sài Gòn luôn có sức hút không chỉ người Sài Gòn mà còn cả du khách tìm đến. Cà phê vợt hẻm 330 đường Phan Đình Phùng Cà phê vợt nằm trên đường Phan Đình Phùng được biết đến là quán cà phê "không ngủ" hơn...











Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

Món canh từ loại nguyên liệu gây bất ngờ: 99% mọi người chưa từng nấu mà không biết rằng siêu ngon

Cách làm bánh bao nguyên cám nhân thịt gà thập cẩm siêu ngon, cả nhà tha hồ ăn sáng

Độc đáo măng xào lá nghệ: Hương quê dân dã, ăn một lần nhớ mãi

Làm món thịt băm theo công thức này vừa nhanh lại phòng trừ cảm cúm, ngon tới mức "thổi bay" cả nồi cơm

Cách nấu bún bò ngon chuẩn vị tại nhà

Cách làm món cá hồi áp chảo thơm ngon tại nhà

Cách làm món vịt kho gừng thơm ngon đơn giản

Cách làm thịt viên nướng thơm ngon tại nhà

Cách chọn mực khô ngon, không tẩm hóa chất

5 món ngon dễ làm cho ngày 8/3 thêm đặc biệt

5 công thức làm khoai tây xào thịt bò siêu ngon

5 cách nấu thịt kho cùi dừa ngon bất bại
Có thể bạn quan tâm

Làm giả giấy tờ nguồn gốc đất để mua bán, lừa đảo hơn 170 tỷ đồng
Pháp luật
13:16:53 11/03/2025
Tử vi ngày 11/3/2025 của 12 cung hoàng đạo: Song Ngư đào hoa vượng khí
Trắc nghiệm
13:15:08 11/03/2025
Bí ẩn nhất hiện nay: Chi Pu và Quỳnh Anh Shyn có thật sự làm lành?
Sao việt
13:09:47 11/03/2025
Drama dồn dập: "Ông hoàng" Châu Kiệt Luân đánh bài thua hơn 3.500 tỷ, phải thế chấp 3 biệt thự và 1 máy bay riêng?
Sao châu á
13:04:40 11/03/2025
Con rể xuống tay khiến bố mẹ vợ tử vong: Lạnh sống lưng với vẻ mặt bình thản khi bị bắt
Thế giới
13:00:09 11/03/2025
Clip cụ ông 92 tuổi dỗ dành, tặng hoa cho vợ khiến dân mạng 'tan chảy'
Netizen
12:35:33 11/03/2025
Bắc Giang: Hai cháu bé đuối nước thương tâm
Tin nổi bật
12:32:48 11/03/2025
Ăn cá bổ dưỡng nhưng tránh 4 loại có thể gây ung thư
Sức khỏe
12:22:10 11/03/2025
Người đàn ông nhặt được 'vỏ sò' sau đó phát hiện ra mình may mắn khi còn sống
Lạ vui
12:18:53 11/03/2025
Độ tuổi nào là thời điểm thích hợp để bắt đầu sử dụng collagen?
Làm đẹp
11:57:35 11/03/2025