Mì vàng xốt tôm

Với một chút biến tấu từ tôm khô, món mì sợi vốn quen thuộc sẽ trở nên vô cùng hấp dẫn. Màu sắc tươi tắn của rau cải xanh mát và sợi mì vàng ruộm cùng hương thơm hấp dẫn từ xốt tôm khô sẽ làm cho món Mì vàng xốt tôm thật mới lạ và kích thích vị giác.

NGUYÊN LIỆU

M: muỗng canh – m: muỗng cafe

Mì vàng cọng lớn: 400g

Mực lá: 150g

Tôm sú lột vỏ, bỏ đầu chừa đuôi: 150g

Cà rốt: 50g

Giá: 50g

Tôm khô xay nhỏ: 2M

Ớt băm: 2M

Hành tỏi băm

Dầu ăn, dầu điều, tương cà, đường, tiêu

Giấm gạo lên men Ajinomoto

Hạt nêm

SƠ CHẾ

- Mực khứa vảy rồng, cắt miếng vừa ăn, ướp với 1M hạt nêm Aji-ngon, 1m tiêu, để thấm.

- Cải ngọt cắt khúc 5cm. Cà rốt cắt sợi dài 5cm. Mì vàng chần qua nước sôi, để ráo.

- Xốt tôm khô: Xào ớt với dầu cho lên màu đỏ, cho hành tỏi vào phi thơm, thêm tôm khô và 1M tương cà vào xào tiếp, nêm 1M đường, 1M hạt nêm Aji-ngon, 2M nước tương “Phú Sĩ”, tiếp tục xào lửa nhỏ đến khi xốt dậy mùi thơm và lên màu đỏ. Tắt lửa. Thêm 3M Giấm gạo lên men LISA và ít dầu điều.

THỰC HIỆN

- Xào mì: Đun nóng dầu, xào mì nhanh tay. Nêm 2M xốt, đảo đều, để riêng.

- Tiếp tục phi thơm tỏi, cho tôm mực vào xào săn, cho cải ngọt, cà rốt và xốt còn lại vào xào đến khi tôm mực chín. Cho mì vào hỗn hợp đang xào, thêm giá, đảo đều trên lửa lớn, tắt lửa.

CÁCH DÙNG

Cho mì xào ra dĩa, dùng nóng, kèm với nước tương “Phú Sĩ” và ớt cắt lát.

MÁCH NHỎ

- Áp chảo mì vàng giúp sợi mì săn và thơm hơn.

- Xào tôm khô trên lửa nhẹ để tôm khô ráo và giữ được mùi thơm.