Mẹo rán cá không bị dính chảo lại vàng giòn, hấp dẫn
Rất nhiều chị em rán cá không đạt chuẩn, cá sẽ bị nát, sát chảo. Hãy bỏ túi những mẹo sau đây sẽ giúp bạn có món cá rán đạt chuẩn chín vàng, giòn và thơm ngon.
Cá rán đạt tiêu chuẩn phải chín vàng đều hai mặt. Lớp da giòn rụm, thơm nhưng lớp thịt bên trong vẫn phải ngọt, ăn có độ thơm đặc trưng. Rất nhiều chị em rán cá không đạt chuẩn, cá bị nát, sát chảo. Hãy bỏ túi những mẹo sau đây sẽ giúp bạn trở thành bà nội trợ đảm.
(Ảnh minh họa internet)
Bước 1. Sơ chế sạch các loại cá bằng rượu kết hợp với gừng để khử mùi tanh, dùng giấy thấm dầu hoặc khăn vải sạch thấm sạch nước. Chú ý phải thấm sạch nước, không để một chút nước nào vì nó có thể gây ra bắ.n, nổ dầu ăn gây bỏng da.
(Ảnh minh họa internet)
Bước 2. Chảo sạch đưa lên bếp đun nóng, sau đó cho một lượng muối vừa đủ khoảng 1 – 2 thìa tùy độ rộng của chảo. Đảo đều qua mặt chảo, đảo liên tục nếu không muối sẽ bị cháy khét, bốc khói. Có thể lắc đều mặt chảo, cho đến khi muối chuyển sang màu vàng.
(Ảnh minh họa internet)
Video đang HOT
Bước 3. Đổ dầu ăn vào chảo. Bạn lưu ý, không cần quá nhiều, chỉ cần khi lắc mặt chảo sóng sánh dầu là được. Đợi cho đến khi dầu sôi thật già, thử độ sôi bằng đầu đũa, đưa vào chảo thấy các bọt khí sôi quanh đũa là được.
(Ảnh minh họa internet)
Tiếp tục cho cá đã thấm sạch nước vào chảo. Chú ý để nguyên một mặt khi chín thật vàng ruộm một mặt thì mới lật cá. Như vậy cá sẽ không bị nát, cá chín đều hơn.
Dùng dao hoặc muỗng dẹp lật cá để không bị sát. Nếu một mặt cá đã chín vàng nhưng không thể lật được, hãy tắt bếp, để dầu thật nguội, phần thịt cá sẽ tự bong ra, vì thế bạn sẽ dễ lật hơn.
Ngoài ra, để cá không bị sát, bạn còn có thể sử dụng bột ngô cho vào chảo dầu, bột sẽ hút nước dư thừa, làm cá khô để không b.ị bắ.n dầu. Hoặc sử dụng gừng tươi thái lát, sau khi dùng một thìa dầu làm nóng chảo cho lát gừng vào chà xát đều mặt chảo.
Bạn cũng có thể sử dụng bột mì lăn qua cá, bột sẽ làm khô cá và cho lớp da vàng giòn. Lưu ý điều quan trọng nhất vẫn là thấm khô cá để không bị dầu bắ.n./.
Mẹo rán cá vàng giòn, không sát chảo thơm ngon hơn ngoài hàng
Dưới đây là những bí quyết, mẹo rán cá vàng giòn, không sát chảo thơm ngon hơn ngoài hàng.
Cá rán là món ăn truyền thống và phổ biến trong bữa cơm gia đình hằng ngày. Nhưng làm thế nào để chiên cá ngon vàng giòn lại không bị dính chảo thì hãy cùng tham khảo bí quyết dưới đây nhé!
Cá rán là món ăn truyền thống và phổ biến trong bữa cơm gia đình hằng ngày.
Cách rán cá
Nguyên liệu cần có đê làm món cá chiên giòn gồm:
- 1 con cá tùy chọn
- 50g bột chiên
- Dầu ăn, một chút rượu, muối, một lát gừng tươi., 1 quả chanh, 1 quả ớt, tỏi băm nhuyễn, nước mắm, đường.
Cách thực hiện món cá chiên giòn
Sơ chế nguyên liệu
- Với bất cứ một loại thực phẩm nào, yếu tố để lựa chọn đầu tiên chính là phải tươi sống. Cá cần chọn cá tươi.
- Tiến hành mổ cá, bóc mang và làm sạch. Đối với nhiều người không thích mùi tanh của cá có thể dùng một chút muối xát lên cá. Sau đó rửa sạch với nước.
Lưu ý: Ngoài ra để khử mùi tanh của cá bạn có thể ngâm cá được được làm sạch trong nước lạnh có pha một chút dấm hay một ít hạt tiêu.
- Để món cá rán thật ngon, không bị sát chảo, không b.ị bắ.n dầu mỡ thì sau khi rửa sạch cá cần để ráo nước.
- Món cá rán trông sẽ đẹp mắt và ngấm dầu hơn nếu bạn dùng dao khía lên mình cái.
Thực hiện món cá rán giòn ngon
- Đặt chảo lên bếp, khi chảo đã nóng cho dầu ăn vào. Đun nóng dầu thì mới chiên cá, nếu bạn cho cá vào quá sớm sẽ làm cá bị dính. Để thử xem dầu đã sôi chưa bạn lấy đũa cho vào chảo, nếu thấy sủi bọt thì chứng tỏ dầu đã soi. Có thể cho thêm một chút muối vào dầu ăn để việc rán cá không b.ị bắ.n dầu và con cá sẽ cứng hơn, không bị nát, sau đó cho cá vào.
- Nếu muốn rán cá thật giòn và có hương vị thơm ngon, bạn có thể nhúng cá qua một lớp bột chiên mỏng, nó sẽ làm cho cá vàng đều và không bị sát.
Mẹo nhỏ:
- Trươc hêt, bất kỳ làm món gì tư ca: cá nấu, kho hay rán, bạn đều phải chọn mua cá còn tươi. Để làm món cá ngon, không gặp sự cố trong quá trình chiên rán như bị sát, bắ.n dầu mỡ... thì sau khi làm cá, rửa sạch, bạn phải để ráo nước trươc khi nâu.
- Băc chao lên bêp, chơ cho chảo thât nóng thi dùng một vài lát gừng chà vào đáy và thành chảo, sau đó mới đổ dầu vào chiên cá, đông thơi cho thêm môt chut muôi. Dầu và gừng kết hợp sẽ tạo thành lớp màng để cá không bị dính vào chảo, muôi để lúc rán không b.ị bắ.n dầu mà cá lại cứng không bị nát thịt. Sau khi dâu nong gia (ban co thê thư băng cach nhung chiêc đua vao dâu thây co cac bot khi nôi lên quanh chiêc đua) mới cho cá vào chiên.
- Để cá giòn và có hương vị thơm ngon bạn cũng có thể nhúng cá qua một lớp bột chiên mỏng trước khi bỏ vào chảo. Cách này còn giúp cho dầu không b.ị bắ.n ra ngoài va cac khoanh cá không bị sát.
- Nếu không có chảo chống dính, trước khi chiên bạn cho cá lăn qua đĩa xì dầu rồi để cho cá khô ráo. Khi dầu nóng mới thả cá vào chảo. Làm như vậy cá không tiết ra nước khi tiếp xúc với dầu nóng và không làm cá bị tróc da bị dính chảo. Với loại cá có ướp muối, bạn nên rửa sạch cá trước khi chiên.
Chỉ cần nhớ 2 mẹo này thì rán cá kiểu nào cũng được, cá vàng giòn không sát chảo Khi rán bất cứ loại cá nào bạn chỉ cần nhớ làm 2 bước này thì món ăn sẽ luôn ngon, đẹp mắt, không nát hay sát chảo. Cá rán là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình vì thịt cá thơm ngọt, giòn giòn chấm với nước mắm gừng chua cay vô cùng hấp dẫn. Tuy nhiên, nhiều người ngại rán...