Mẹo rán bánh chưng, bánh tét bằng nồi chiên không dầu

Bánh chưng rán bằng nồi chiên không dầu dễ làm, không ngấy mỡ và ám mùi, tiết kiệm thời gian.

Ngoài cách ăn trực tiếp, bánh chưng rán cũng là một món khoái khẩu, không chỉ dịp Tết mà được nhiều người “ghiền” quanh năm. Vỏ bánh giòn, lớp nếp bên trong vẫn dẻo dẻo, phần nhân thơm, hấp dẫn, ăn kèm giò, củ kiệu, hành muối, chấm với xì dầu và tương ớt. Bên cạnh phương pháp truyền thống là chiên trên chảo nóng, vài năm gần đây, các bà nội trợ dần chuyển sang sử dụng nồi chiên không dầu, vừa đơn giản, nhanh chóng, vừa không khiến bánh bị ngấm mỡ, dễ gây ngấy, ngán.

Bánh chưng ăn trực tiếp hay chiên rán đều ngon, ăn kèm hành muối, củ kiệu.

Rã đông

Hiện nay, để bảo quản bánh chưng, phần lớn gia đình đều để trong tủ đông, ngăn đá rồi ăn dần. Vì thế, trước khi chiên, bạn cần rã đông bằng lò vi sóng (chế độ rã đông) hoặc sử dụng luôn nồi chiên không dầu cũng được. Cách khác là mang bánh để ngoài trời đến khi lớp đá tự tan. Tuy nhiên, với thời tiết lạnh ở ngoài Bắc hiện giờ, thời gian sẽ lâu hơn.

Cắt bánh

Sau khi lớp đá tan hết, bánh mềm, bạn bắt đầu bóc và cắt bánh. Khác với cách ăn trực tiếp, rán bánh bằng nồi chiên không dầu không yêu cầu phải cắt bánh thành tám miếng như thông thường. Có khá nhiều cách khác nhau, chỉ cần miếng bánh không quá to, dày, thời gian chiên sẽ nhanh hơn.

Với cách truyền thống, phần lớn mọi người sử dụng chính phần lạt buộc bánh để cắt. Bánh cắt xong ngay ngắn, sắc cạnh, không bị dính như dùng dao. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý rửa sạch phần lạt trước khi làm, chọn bốn lạt, bề ngang khoảng 0,3 cm, không nên để quá dày. Sau đó, ấn lạt xuống bánh, hai lạt vuông góc, hai lạt chéo góc. Cuối cùng, cho bánh lên đĩa, úp ngược, tiến hành kéo hai đầu dây lạt để cắt bánh. Lưu ý, bạn cần đánh dấu thứ tự các lạt để khi cắt bánh, kéo lạt theo thứ tự ngược lại để không bị vướng dây.

Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng lạt cắt bánh theo chiều ngang, mỗi miếng dày khoảng 2-3 cm là được. Cách này cũng áp dụng cho bánh tét.

Cắt bánh chưng theo chiều ngang giúp mỗi miếng bánh đều có cả vỏ và nhân, ăn không ngán. Ảnh: Vu Thao My

Làm nóng nồi

Trước khi rán, bạn cần làm nóng nồi chiên không dầu ở mức 180-200 độ C trong 5 phút, thay vì cho bánh vào rán luôn.

Lót giấy bạc

Khi nhiệt độ nồi đạt đủ nóng, bạn lót một lớp giấy bạc phía dưới để thời gian chiên nhanh hơn, bánh nhanh nóng, bên cạnh đó cũng tránh việc mỡ trong bánh chảy xuống nồi, khiến việc lau chùi gặp khó khăn. Tiếp đó, bạn xếp bánh vào nồi, nhớ dàn đều bánh, tốt nhất là nên chiên làm nhiều mẻ, mỗi mẻ chỉ nên để vừa một lớp trong đáy nồi, không nên xếp nhiều bánh chồng lên nhau.

Xịt dầu ăn

Đây không phải là bước bắt buộc bởi bánh chưng cũng có phần mỡ của nhân bánh. Tuy nhiên, nếu thích ăn bánh mềm, hơi béo, bạn có thể xịt hoặc quết một lớp dầu ăn mỏng lên mặt bánh.

Chiên bánh

Bánh tét cũng có thể rán bằng nồi chiên không dầu. Ảnh: Bong Quynh

Nhiệt độ nên để 180 độ C, thời gian khoảng 10-15 phút. Với những miếng bánh dày, bạn nên chia làm hai lần để lật mặt bánh cho chín đều. Tùy công suất nồi nên không có thời gian cố định, bạn có thể điều chỉnh thời gian phù hợp để bánh không bị cháy.

Bánh chưng, bánh tét rán bằng nồi chiên không dầu có mùi vị ngon không kém chiên bằng chảo, vỏ giòn, thơm, nhân chín đều, lại không mỡ.