Mẹo nhỏ làm tôm khô ngay tại nhà vừa dai ngọt vừa bảo quản lâu
So với khô gà, khô bò thì tôm khô không phổ biến vì nguyên liệu đắt, thành phẩm tôm khô thu được chỉ còn khoảng 1/3 lượng tôm tươi ban đầu.
Món tôm khô có độ dẻo vừa phải, thấm gia vị, ăn dai dai ngọt ngọt, ăn một lần là không thể quên. Bạn có thể tự làm khô tôm tại nhà để đảm bảo chất lượng và hợp vệ sinh. Dân Việt sẽ hướng dẫn cách làm tôm khô dai ngọt, bảo quản được lâu theo các bước sau:
Nguyên liệu
- Tôm tươi, chọn tôm to.
- Rượu, muối, bột mì
- Gia vị: đường, muối, tiêu, bột ớt (không bắt buộc)
Cách làm tôm khô
Bước 1 : Tôm rửa sạch, bóc vỏ, xẻ dọc lưng tôm, rút bỏ chỉ đen. Khía vài đường chỗ bụng tôm để tôm không cong lại khi khô.
Bước 2: Cho rượu, 1 thìa cà phê muối, bột mì vào tôm. Dùng tay nhẹ nhàng bóp đều vài phút ta sẽ thấy bột mì chuyển sang màu bùn. Xả nước rửa nhiều lần cho tôm sạch. Bước này giúp tôm không còn bị mùi khai.
Các bạn xào tôm cũng nên xử lý như thế này. Tôm xào sẽ giòn dai và mọng nước hơn đó.
Bước 3: Ướp tôm với các gia vị muối, tiêu, đường, bột ớt… (thích vị gì ướp vị đó). Uớp muối theo tỉ lệ 1kg tôm thịt đã qua xử lý thì ướp với 10-15g muối. Ướp khoảng 1 tiếng hoặc ướp ngăn mát qua đêm.
Bước 4: Tôm ướp xong, xếp lên vỉ lưới hoặc khay lót giấy nến. Dùng tay vuốt cho con tôm phẳng thì sẽ khô đều hơn.
Cách làm món chân giò hầm kiểu Hàn Quốc chuẩn vị thơm ngonĐỌC NGAY
Bước 5 : Cho khay tôm vào lò nướng, chọn chế độ nướng tuỳ số lượng khay.
Bước 6: Chọn mức nhiệt thấp nhất (khoảng 110), sấy tôm khoảng 60 – 90 phút. Cứ cách 30 phút kiểm tra, dùng giấy ăn thấm bớt nước chảy ra và lật ngược tôm lại. Sấy đến khi tôm thấy khô se bề mặt là được.
Video đang HOT
Bước 7: Để tôm nguội hẳn thì cho vào lọ sạch cất ngăn mát. Khi ăn thì rán tôm với lửa nhỏ. Nếu sấy tôm kĩ hơn thì có thể ăn luôn không cần rán lại.
Nếu không muốn sấy tôm, thì phơi nắng to khoảng 1 ngày là được. Mùa đông nắng yếu thì phơi 2 ngày.
Chúc các bạn thành công!
Các món ngon chế biến từ tôm khô cực đơn giản
Tôm khô là một trong những đặc sản nổi tiếng của Việt Nam. Thông thường, người ta dùng tôm khô để nấu các món canh hay nước dùng cho ngọt,
Nhưng bạn có biết tôm khô cũng có thể được chế biến thành nhiều món vừa đơn giản vừa nhanh bằng những nguyên liệu dễ tìm? Nếu thích ăn tôm khô nhưng không có nhiều thời gian thì bạn có thể tham khảo các món ngon chế biến từ tôm khô cực đơn giản bên dưới nhé!
1. Ngon cơm với tôm khô rim chua cay mặn ngọt
Nguyên liệu: Tôm khô, tương ớt, giấm, sả, ớt tươi
Cách thực hiện:
- Rửa sạch tôm, ngâm nước khoảng 1 tiếng cho mềm.
- Trong thời gian chờ tôm mềm, bạn pha nước sốt xả ớt gồm 5 thìa tương ớt, 2 thìa nước mắm, 5 thìa nhỏ giấm, 5 thìa đường, 5 quả ớt tươi bâm nhuyễn, 5 củ sả bỏ lớp vỏ già và thái mỏng, nửa chén nước lạnh.
- Vớt tôm ra để ráo, xào nhanh tôm với một ít dầu ăn, sả, ớt băm.
- Bỏ hỗn hợp nước sốt vào tôm và để lửa nhỏ trong 15 phút cho đến khi nước sệt lại là được.
Vậy là xong món thứ nhất rồi!
2. Bắp xào tôm khô - món ăn đường phố quen thuộc
Nguyên liệu: Tôm khô, bắp nếp hoặc bắp Mỹ, hành lá, bơ lạt, hành củ và tỏi băm
Cách thực hiện:
- Tôm khô rửa sạch, ngâm cho mềm.
- Bắp luộc chín, tách hột.
- Bạn bỏ dầu và bơ vào chảo phi tỏi cho thơm, bỏ tôm khô và gia vị vào xào cho thấm, sau đó cho bắp vào xào thêm chút nữa, cuối cùng là cho hành lá vào đảo đều và tắt bếp.
- Khi ăn múc ra dĩa, cho tương ớt vào và thưởng thức.
Vừa thơm vừa cay, ăn hoài không chán!
3. Tôm khô sốt cà chua ăn liền - Ăn là ghiền
Nguyên liệu: Tôm khô, cà chua, tỏi, củ hành hương
Cách thực hiện:
- Tôm khô sửa sạch, ngâm cho mềm
- Cà chua thái múi cau
- Phi tỏi và hành cho thơm, bỏ cà chua và cho chút nước lạnh vào, chờ đến khi cà chua mềm thì nêm gia vị vừa ăn.
- Cho tôm vào xào cho đến khi ngấm gia vị thì bắc xuống và rắc thêm chút tiêu.
Tôm khô sốt cà chua
4. Canh tôm khô nhanh gọn - Không ghiền không lấy tiền
Nguyên liệu: Tôm khô, cà chua, hành lá, hành tím, me dầm, nước hầm xương (nếu có)
Cách thực hiện:
- Tôm khô rửa sạch
- Cà chua cắt miếng
- Hành tím bóc vỏ, xắt mỏng. Hành lá cắt nhỏ.
- Bạn cho dầu vào nồi đang nóng, bỏ hành tím vào phi thơm, sau đó cho cà chua vào xào. Kế tiếp bạn nêm chút nước mắm và tôm khô vào xào chung một chút rồi cho nước hầm xương hoặc nước lã vào.
- Khi canh sôi, bạn nêm gia vị và một chút nước cốt me sao cho nước canh chua chua ngọt ngọt vừa ăn. Khi canh sôi trở lại thì bạn tắt bếp, cho hành lá vào.
Canh tôm khô nhanh gọn
5. Kho quẹt tôm khô chấm rau củ luộc - Ăn là thích, thích thì nhích
Nguyên liệu: Tôm khô, thịt ba rọi, rau củ, hành khô, ớt băm, gia vị.
Cách thực hiện:
- Tôm khô rửa sạch, ngâm nước khoảng 20 phút.
- Thịt xắt miếng nhỏ hoặc thái hạt lựu, cho vào chảo xào nhỏ lửa để ra bớt mỡ.
- Gạn mỡ ra sau khi xào thịt khoảng 3-4 muỗng canh, cho hành và tỏi băm nhỏ vào phi vàng rồi cho tôm vào xào.
- Cho thịt tôm mới xào vào niêu đất (nếu có) và nấu cùng hỗn hợp mắm đường, tiêu, ớt băm cho đến khi sánh lại. Nêm nếm vừa ăn và tắt bếp.
- Luộc các loại rau củ như súp lơ xanh, cà rốt, su hào, củ cải, đậu đũa.... Bạn thích ăn loại rau củ nào thì luộc loại đó. Lưu ý là chỉ cho rau củ vào khi nước thật sôi và tắt bếp ngay khi chín để giữ được màu xanh bắt mắt và các loại vitamin.
Chấm rau củ xào với tôm khô kho quẹt và ăn với cơm nóng hoặc cơm cháy đều rất ngon.
* Mẹo chọn tôm khô ngon
Tôm khô thường được bán rất nhiều ngoài chợ hoặc trong siêu thị. Nếu để ý một chút, bạn sẽ biết cách chọn tôm khô chất lượng cho các món ngon chế biến từ tôm khô. Sau đây là một số lưu ý nhỏ:
- Không phải tôm màu càng đỏ thì càng ngon vì rất có thể đó là do người ta dùng phẩm màu. Tùy vào loại tôm mà màu sắc có thể khác nhau: Tôm bạc màu hơi vàng, tôm đất màu đỏ sậm hơi thâm, tôm biển có màu đỏ nhạt.
- Tôm khi cầm có cảm giác khô ran, khi bóp không dễ bị gãy vụn hay quá mềm, ăn vị ngọt và mùi không nồng.
- Tôm khô được làm sạch vỏ sẽ khiến món ăn của bạn ngon hơn sau khi chế biến.
- Không phải tôm càng lớn thì càng ngon. Lớn quá thì cứng, khó nhai nhưng nhỏ quá thì không đủ ngọt. Tốt nhất là bạn nên chọn tôm cỡ vừa, không quá lớn cũng không quá nhỏ.
Tôm khô Rạch Gốc được xem là ngon nhất!
Cuối tuần nấu mì vằn thắn ngon hết ý chiêu đãi cả nhà Mì vằn thắn ăn vào mùa đông lạnh là ngon nhất, từng sợi mì dai dai mùi thơm của tôm, thịt và nấm, chắc hẳn sẽ là món ăn rất hấp dẫn dành cho cả gia đình ngày cuối tuần. Nguyên liệu nấu mì vằn thắn 1kg xương lợn 200gr tôm tươi 50gr tôm khô 100gr thịt nạc vai xay 100gr gan lợn...