Mẹo kho cá nhừ xương siêu nhanh

MAI MAI05:58 08/12/2024

Không phải mất nhiều giờ canh lửa, nếu biết dùng nguyên liệu đúng cách, nồi cá kho sẽ vẫn đảm bảo độ thơm ngon mà xương cá cũng nhừ tan trong thời gian ngắn.

Nhắc đến món cá kho nhừ xương, nhiều người lại kêu thèm, nhưng dù thèm vẫn hay ngại nấu vì không muốn bỏ ra mấy tiếng đồng hồ canh lửa. Cá kho ngon nhất khi được ninh đủ lâu, tuy nhiên nếu bạn bận rộn, không thể bố trí thời gian nấu nồi cá kho đúng quy trình truyền thống, hãy áp dụng mẹo kho cá nhừ xương siêu nhanh, chỉ cần cho thêm một thứ phụ gia an toàn có trong mọi gian bếp.

Mẹo kho cá nhừ xương siêu nhanh

Theo các đầu bếp giàu kinh nghiệm, để giúp cho món cá kho nhanh nhừ xương, bạn nên cho thêm giấm vào trong quá trình nấu. Giấm sẽ giúp cá thấm đều gia vị, khử được mùi tanh, đồng thời rút ngắn thời gian nấu nướng.

Ngoài ra, trong quá trình nấu, bạn cần chú ý cách sử dụng các gia vị đi kèm để đảm bảo có một nồi cá kho chuẩn vị thơm ngon.

Cho thêm giấm là mẹo kho cá nhừ xương nhanh. (Ảnh: Ourlivinglife)

Chuẩn bị nguyên liệu cho món cá kho nhừ xương

- Cá tươi: 1kg (hình trong bài là cá thu đao)

- Gừng: 5-10 lát

- Hành lá, tỏi, ớt

- Giấm: 20ml

Nguyên liệu để nấu món cá thu đao kho nhừ xương. (Ảnh: Ourlivinglife)

- Tương: 20ml

- Nước: 300ml

- Rượu gạo: 100ml

Các bước kho cá nhừ xương nhanh

- Cá làm sạch ruột, cắt khúc vừa ăn.

- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn, cho cá vào rán với lửa nhỏ. Rán vàng cả hai mặt.

Rán cho đến khi cá săn lại. (Ảnh: Ourlivinglife)

- Gạt cá sang một bên chảo, sao đó cho hành, gừng vào đảo đều cho đến khi hơi sém bề mặt.

Video đang HOT

Rán hành, gừng đến khi hơi sém mặt. (Ảnh: Ourlivinglife)

- Thêm 100ml rượu gạo, sau đó thêm 300ml nước vào đun.

Đun cá xâm xấp nước. (Ảnh: Ourlivinglife)

- Cho thêm 20ml giấm vào. Giấm có tác dụng khử mùi tanh, đồng thời giúp rút ngắn quá trình nấu, giúp bạn kho cá nhừ xương rất nhanh.

Thêm giấm để xương cá nhanh nhừ. (Ảnh: Ourlivinglife)

- Cuối cùng, bạn cho thêm nước tương vào, nấu trong khoảng 20 phút cho cá rút bớt nước. Quá trình này nên để lửa nhỏ để cá thấm đều gia vị và xương nhanh nhừ hơn.

Thêm tương để món cá kho nhừ xương thêm đậm đà, có màu sắc bắt mắt. (Ảnh: Ourlivinglife)

- Khi thấy thịt cá săn lại, có màu nâu, nước gần cạn thì tắt bếp.

Thành phẩm: Cá kho khi kết hợp với giấm sẽ giúp giảm bớt mùi tanh, mùi hương đậm đà nhờ nước tương kết hợp các loại gia vị tỏa ra rất hấp dẫn. Đặc biệt, thịt cá rất săn chắc nhưng xương vẫn nhừ tơi, ăn kèm cơm nóng rất thích hợp.

Món cá kho thích hợp ăn kèm cơm trắng. (Ảnh: Ourlivinglife)

Lưu ý: Để món cá kho nhừ xương được ngon, bạn cần chú ý ở khâu chọn nguyên liệu. Đối với cá sống, bạn nên chọn những con bơi khỏe, có mắt trong suốt, mang hồng, lớp vảy óng ánh và da không có màu lạ. Còn là cá ướp lạnh hoặc làm sẵn, bạn nên chọn những con có mắt trong, mang màu hồng đỏ, vảy bám chặt vào thân, thịt săn chắc và ấn tay vào có độ đàn hồi.

Gợi ý 3 món đậm đà từ cá khô, ăn cùng cơm trắng ngày mưa ngon xuất sắc

Cá khô là một món ăn quen thuộc và đầy hấp dẫn, nổi bật với sự linh hoạt trong chế biến và tiện ích sử dụng.

Việc dự trữ cá khô trong nhà là rất hữu ích, đặc biệt trong những ngày mưa kéo dài, lũ lụt khi việc đi chợ trở nên khó khăn. Cá khô sẽ đảm bảo cho bạn có sẵn món ăn ngon ngay tại nhà. Hãy cùng Emdep.vn tìm hiểu các món ăn ngon nhất từ cá khô qua bài viết dưới đây.

Cá khô rim bơ tỏi

Nguyên liệu của món cá khô rim bơ tỏi:

100gr cá khô

1 củ tỏi

1 thìa canh bơ

Gia vị: tương ớt, đường, bột nêm, lạc rang, dầu ăn

Cách làm món cá khô rim bơ tỏi:

1. Rửa sạch cá khô và để ráo. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

2. Cho cá khô vào chảo chống dính và rang sơ để cá săn lại.

3. Đun nóng dầu ăn trong một chảo khác, sau đó cho cá vào chiên đến khi chín vàng.

4. Gạt cá sang một bên trong chảo, cho bơ vào đun cho tan chảy. Sau đó, thêm tỏi băm vào và chiên cho đến khi tỏi dậy mùi thơm.

5. Trộn đều cá với tỏi và bơ, nêm nếm với đường, tương ớt và bột nêm cho vừa ăn. Đảo đều để cá thấm gia vị, sau đó tắt bếp và rắc thêm lạc rang giã dập vào là hoàn tất.

Gỏi dưa leo cá khô

Nguyên liệu của món gỏi dưa leo cá khô:

100gr khô cá cơm (không tẩm gia vị)

200gr dưa leo

100gr xoài xanh

10 quả cà chua bi

1/2 củ hành tây

1 trái ớt sừng

30gr rau húng lủi

1 muỗng canh tỏi băm

1 muỗng canh ớt băm

1.5 muỗng canh giấm gạo

1/4 muỗng cà phê bột ngọt

1 muỗng canh nước mắm

1/4 muỗng cà phê muối

1 muỗng canh tương cà

1 muỗng canh tương ớt

Cách chế biến món gỏi dưa leo cá khô:

1. Rửa sạch dưa leo, cắt đôi bỏ hạt, sau đó thái thành các sợi dài khoảng 2 - 3cm. Cà chua bi cắt đôi.

2. Xoài gọt vỏ và thái thành sợi dài khoảng 3cm. Cắt đôi ớt sừng, loại bỏ hạt và cũng thái thành sợi dài giống dưa leo và xoài. Cắt nhỏ rau húng lủi. Gọt vỏ hành tây, thái lát mỏng và ngâm trong nước đá để giảm độ hăng.

3. Đun nóng dầu trong chảo, thêm 2 tép tỏi vào phi thơm. Cho khô cá cơm vào chiên cho đến khi vàng giòn đều, sau đó vớt cá ra để lên giấy thấm dầu.

4. Trong cối, cho 3 tép tỏi, 3 quả ớt và 2 muỗng canh đường vào, giã nhuyễn. Chuyển hỗn hợp này ra chén.

5. Cho vào chén tỏi ớt giã 1.5 muỗng canh giấm gạo, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh tương cà và 1 muỗng canh tương ớt, khuấy đều cho các gia vị hòa quyện.

6. Đặt các loại rau củ vào tô lớn, thêm cá cơm chiên lên trên. Rắc rau húng lủi, hành tây phi và 1 muỗng canh mè rang lên trên.

7. Chan một ít nước sốt vào gỏi, trộn đều rồi thêm nước sốt vào trộn thêm lần nữa cho gỏi thấm đều. Sau đó, múc gỏi ra đĩa để thưởng thức.

Cá cơm khô tẩm mè

Nguyên liệu của món cá cơm khô tẩm mè:

300gr cá cơm khô

200gr mè rang

Dầu ăn

2 nhánh gừng

1 muỗng cà phê muối

1 muỗng cà phê đường

Cách chế biến món cá cơm khô tẩm mè:

1. Rửa sạch cá cơm khô và ngâm trong nước lạnh khoảng 10 - 15 phút để cá nở và loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, vớt cá ra và để ráo nước.

2. Đun nóng nhiều dầu trong chảo, rồi cho cá cơm vào chiên ngập dầu khoảng 3 - 5 phút cho đến khi cá vàng đều. Vì cá cơm khô chín rất nhanh, nên chú ý để lửa nhỏ và vớt cá ra khi vừa đạt màu vàng đẹp.

3. Rửa sạch gừng, gọt vỏ và cắt thành từng lát nhỏ. Giã gừng trong cối cho đến khi nhuyễn. Pha gừng giã với 150ml nước sôi để nguội, sau đó lọc qua rây để lấy nước gừng, bỏ phần xác.

4. Đặt một chảo lên bếp, đổ nước gừng vào. Thêm 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường, điều chỉnh gia vị theo khẩu vị nếu cần.

5. Cho cá cơm vào chảo nước gừng và đảo đều cho đến khi nước gừng cạn và ngấm vào cá. Tắt bếp và chuyển cá cơm ra tô.

6. Trộn mè rang vào tô cá cơm, đảm bảo mè bao phủ đều cá. Trải cá cơm đã tẩm mè lên khay và dàn mỏng. Sấy trong lò nướng ở 100C trong khoảng một giờ cho đến khi cá cơm khô hoàn toàn.

Cá cơm tẩm mè có lớp ngoài giòn tan và hương vị béo bùi từ mè rang, tạo nên một món ăn vặt vô cùng hấp dẫn.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Hôm nay nấu gì: Thực đơn bữa tối giản dị dễ ăn sau Tết Sau Tết, một bữa cơm đơn giản, dễ ăn sẽ khiến cả nhà vô cùng hào hứng. Gợi ý bữa cơm chiều nay sẽ có các món: - Cá kho: 80.000đ - Súp lơ luộc: 20.000đ - Dưa củ cải: 5.000đ Tổng: 105.000đ Chuẩn bị: 700g cá ba sa cắt khúc, nước mắm, nước hàng, muối, ớt (nếu ăn được cay), hành khô,...