Cách làm cá biển kho chuối xanh cực ngon, lạ miệng

Bảo Linh05:57 08/12/2024

Cá biển kho chuối xanh là món ăn dân dã, đậm đà hương vị quê nhà, hãy cùng chúng tôi khám phá cách chế biến món ăn này.

Nguyên liệu làm món cá biển kho chuối xanh

500gr cá nục, 3-4 quả chuối xanh, 100gr thịt ba chỉ, hành tím, tỏi, ớt tươi, hành lá, rau thơm trang trí.

Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu…

Cá nục tươi để chế biến món cá biển kho chuối xanh. (Ảnh: B.L)

Cách làm cá biển kho chuối xanh

Sơ chế nguyên liệu

Cá nục: làm sạch, để nguyên con, rửa với nước muối loãng hoặc nước pha giấm để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch.

Chuối xanh: gọt vỏ, cắt khúc 4-5cm, bổ làm đôi hoặc chẻ làm tư tuỳ thích. Ngâm chuối vào nước muối pha chanh để chuối không bị thâm.

Thịt ba chỉ: rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn.

Hành, tỏi: băm nhuyễn. Ớt tươi: cắt lát.

Ướp cá

Ướp cá với 2 thìa nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường và một ít hành, tỏi băm. Để ướp khoảng 20 phút cho thấm gia vị.

Video đang HOT

Cá biển kho chuối xanh thơm ngon, bổ dưỡng. (Ảnh: Đ.M.X)

Xào thịt và chuối

Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành, tỏi. Sau đó, bạn cho thịt ba chỉ vào xào săn, thêm chút nước mắm cho thơm. Tiếp theo, cho chuối xanh vào đảo nhẹ tay để chuối ngấm đều gia vị rồi tắt bếp.

Kho cá

Chuẩn bị nồi kho (nồi đất kho cá sẽ ngon hơn). Cho thịt và chuối đã xào vào nồi kho, rồi cho cá vào nồi. Sau đó, bạn cho thêm 1 thìa nước màu, ớt tươi và hành, tỏi băm còn lại. Đổ nước sôi vào xâm xấp mặt cá.

Kho lửa lớn trong vài phút đầu cho sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, nấu thêm khoảng 30-40 phút. Khi nước cạn gần hết, cá thấm vị thì nêm nếm lại cho vừa miệng.

Tắt bếp và bắc nồi cá kho xuống, rắc hành lá, rau thơm và tiêu lên trên. Món cá kho chuối xanh ăn cùng với cơm nóng rất ngon. Bạn có thể làm chén nước mắm ớt để chấm cá cũng rất phù hợp.

Cá kho với thứ này thành món siêu ngon, cả nhà đều thích

Sự kết hợp mới lạ giữa cá kho và váng đậu mang tới một hương vị khó quên.

Nguyên liệu:

- 300g cá

- 50g váng đậu (tàu hũ ki)

- 1 quả trứng gà

- 4 tép tỏi (20g)

- 18g gừng

- 35g ớt đỏ,

- 2 cái nấm hương

- 15g hành lá.

- Gia vị: 10g muối ăn (để rửa cá), 2g muối ăn (để ướp cá), 1g đường (để ướp cá), 5g bột bắp (để ướp cá), 3g bột bắp (để làm nước bột), 50g nước sạch (để pha bột), dầu ăn (để chiên váng đậu và cá), 30g dầu ăn, 300g nước sạch, 2g muối ăn, 1g đường, 15g xì dầu, 15g dầu hào, 2g hạt nêm, 1g tiêu trắng.

Cách làm:

Màng đen trên cá là nguồn gốc gây mùi tanh, vì vậy cần phải làm sạch. Sau khi rửa sạch và để ráo nước, cắt cá thành từng miếng rộng khoảng 2.5cm, nên cắt miếng lớn để không bị vỡ.

Đặt cá đã cắt vào một đĩa lớn, thêm 10g muối ăn và một ít nước, sau đó dùng tay rửa kỹ trong 2 phút, giúp giảm mùi tanh. Rửa lại với nước sạch vài lần để loại bỏ muối thừa, sau đó để ráo.

Thêm 2g muối ăn, 1g đường, 1 quả trứng vào cá, trộn đều. Sau đó thêm 5g bột bắp và trộn cho cá được áo một lớp bột mỏng, để sang một bên ướp trong 10 phút.

Cắt váng đậu khô thành đoạn dài khoảng 4-5cm. Tỏi cắt đôi, gừng thái miếng lớn, ớt đỏ cắt thành hình thoi. Nấm hương đã ngâm mềm cắt nhỏ, hành lá cắt thành đoạn 3cm, để riêng phần đầu hành trắng và thân xanh.

Pha bột: Trong một bát, cho 3g bột bắp và 50g nước, khuấy đều để chuẩn bị.

Đun nóng dầu, khi dầu đạt khoảng 40% nhiệt độ, cho váng đậu vào chiên, đảo đều để váng đậu chín đều, chiên cho đến khi phồng lên và có bọt thì vớt ra để ráo. Toàn bộ quá trình chiên khoảng 1 phút.

Cho váng đậu đã chiên vào âu lớn, thêm nước sôi ngâm trong 20 phút để váng đậu hơn, giúp trong quá trình nấu không bị nát và ngon miệng hơn.

Sử dụng dầu đã chiên váng đậu, khi dầu đạt nhiệt độ 50%, cho cá vào chiên với lửa lớn để cá không bị vỡ. Chiên đến khi cá vàng đều thì vớt ra để ráo, quá trình này khoảng 2 phút.

Đổ dầu thừa ra, để lại chút dầu trong chảo, thêm gừng và tỏi vào xào cho thơm, khoảng 15 giây. Sau đó thêm đầu hành trắng, nấm hương và ớt vào xào đều. Thêm 300g nước vào chảo, cho 2g muối, 1g đường, 15g xì dầu, 15g dầu hào vào, khuấy đều cho gia vị tan ra.

Đổ cá đã chiên vào chảo, thêm váng đậu đã ráo nước vào, đun nhỏ lửa trong 10 phút để cá ngấm gia vị và váng đậu hấp thụ hương vị.

Trong quá trình nấu, đảo vài lần để gia vị thấm đều, đảo nhẹ tay để tránh làm cá vỡ. Sau 10 phút, khi cá đã ngấm vị, thêm 2g hạt nêm, 1g tiêu trắng rồi đổ nước pha bột vào, nhẹ nhàng khuấy đều và cho ra đĩa.

Thành phẩm thật ngon mắt.

Cách làm cá phi lê chua ngọt đậm đà, đưa cơm, ăn hoài không ngán Cá phi lê chua ngọt không chỉ dễ chế biến, còn là mang đến hương vị mới mẻ và hấp dẫn cho bữa cơm gia đình. Nguyên liệu làm cá phi lê chua ngọt: (cho 4 người ăn) 4 miếng phi lê cá trắng (700 - 900gr), thích hợp nhất là cá có da (cá da trơn, cá rô, cá rô, cá hồi,...