Mê mẩn món xôi bọc bánh tiêu chợ Đà Lạt
Cứ có dịp đến Đà Lạt, tôi lại mò góc chợ Hoà Bình, tìm gánh xôi nghi ngút khói. Giữa tiết trời chiều vừa chớm lạnh như mùa thu, nắm xôi được bọc trong bánh tiêu dậy mùi thơm lừng của nước cốt dừa, đậu xanh xay nhuyễn khiến ai ăn một lần cũng ghiền, cũng mê.
Xôi bọc bánh tiêu là món ăn vừa lạ vừa quen mà nhiều du khách khi đến Đà Lạt đều nên thử qua một lần.
Món “quen” vì xôi và bánh tiêu đều có mặt ở nhiều địa phương nhưng lạ ở cách người dân nơi đây lấy bánh tiêu làm vỏ thày vì dùng lá chuối, lá sen như các nơi.
Món Xôi bánh tiêu với những nguyên liệu quen thuộc nhưng hương vị lại khiến người ta nhớ đến ngẩn ngơ
Xôi được bán tại đây thường có hai loại là xôi lạc và xôi nếp cẩm. Những chiếc bánh tiêu sẽ được mổ dọc để sẵn, khi thực khách có nhu cầu mua, cô bán hàng nhanh tay lấy vỏ bánh mở ra, cho xôi vào, rồi đến đậu xanh xay nhuyễn, đường, đậu phộng đã được giã nhuyễn, dừa nạo sợi và cả nước cốt dừa béo ngậy. Sự kết hợp trên sẽ mang đến cho bạn một món xôi được gói trong chiếc bánh tiêu thơm ngon đến bất ngờ.
Và giữa tiết trời se lạnh của thành phố ngàn hoa khi trời chiều vừa ngả bóng, vừa đi lang thang vừa cắn những miếng xôi kèm bánh tiêu ấm nóng thì chẳng gì tuyệt vời bằng.
Video đang HOT
Cũng vì món ăn vừa lạ vừa quen ấy mà nhiều du khách khi quay lại Đà Lạt, họ tìm đến khu chợ Hoà Bình cho bằng được,. Chẳng mua gì cao sang mỹ vị, họ kiên nhận đợi ăn một gói xôi bánh tiêu và tự thấy đã tận hưởng được cái thú vị của xứ sở này.
Đường lên khu chợ Hoà Bình, Đà Lạt
Nếu ghé thăm khu chợ vào buổi chiều, bạn có thể sẽ chỉ thấy một hoặc hai gánh xôi. Giá mỗi gói xôi bánh tiêu – hay còn gọi là xôi ngọt là 10.000 đến 15.000 đồng. Những gánh hàng này còn phục vụ xôi mặn với giá 15.000 đồng/hộp.
THUỲ TRANG
Dẻo thơm bánh ướt lòng gà Đà Lạt
Vị dẻo thơm của miếng bánh với những nguyên liệu đơn giản sẽ khiến bạn bị thuyết phục ngay lần đầu thưởng thức món ăn ở phố núi.
Với rừng thông bạt ngàn, rất nhiều hồ nước, sông suối, Đà Lạt sở hữu khí hậu tuyệt vời. Không khí ở đây trong lành, mát mẻ, khác hẳn sự ngột ngạt, đông đúc của những đô thị lớn như Sài Gòn, Hà Nội. Đến Đà Lạt, bạn có thể trải nghiệm 1 ngày với 4 mùa: Buổi sáng sớm là thời tiết của mùa xuân, buổi trưa là mùa hạ, buổi chiều là mùa thu, và đêm là mùa đông.... Đà Lạt không phải là một thành phố nổi tiếng về văn hóa ẩm thực nhưng các món ăn nơi đây lại là mang nhiều nét riêng và thu hút thực khách nhờ sự giao thoa văn hóa. Bánh ướt lòng gà là một ví dụ cụ thể cho đặc điểm này của ẩm thực Đà Lạt.
Bánh ướt lòng gà Đà Lạt.
Món bánh ướt lòng gà Đà Lạt có thể xem là đặc sản của phố núi bởi sự độc đáo và lạ lẫm từ tên gọi đến hương vị của nó. Món này không ăn với chả, nem hay bánh tôm như thường thấy ở nhiều nơi mà được ăn kèm với thịt và lòng gà. Món bánh ướt lòng gà thực chất có cách chế biến không phức tạp, nhưng với người Đà Lạt, sự cầu toàn và bản chất thanh lịch đã làm cho món bánh ướt trở nên rất đặc biệt.
Người Đà Lạt làm bánh ướt khéo và rất cẩn thận ngay từ khâu chọn gạo. Gạo tẻ làm bánh phải là gạo ngon, mới để bánh thật thơm. Người ta ngâm gạo, xay bột, rong bột rồi trộn với một ít bột năng cùng bột khoai mì, nước theo một tỉ lệ nhất định để bánh có độ dai khi tráng không bị vỡ. Khi tráng bánh, người tráng bánh cũng phải thật khéo để bánh đều mặt không bị chỗ dày chỗ mỏng.
Về phần lòng gà và thịt gà dùng kèm với bánh ướt cũng phải được chuẩn bị rất kỹ. Thường người ta chọn gà vườn không quá lớn, chắc thịt và thịt không được nhão hay quá dai. Lòng gà phải được làm thật kỹ để không bị tanh mùi, khi làm sạch sẽ được ướp sơ qua một chút gia vị cùng một ít hành tỏi cho thấm, khi nào dùng thì mới xào chín để lòng gà được giòn thơm. Thịt gà thường được hấp hoặc luộc chín tới và xé phay.
Bánh ướt Đà Lạt được làm từ gạo tẻ và phải thật ngon, mới để bánhthật thơm.
Quan trọng nhất vẫn là nước chấm. Mỗi quán ăn thường có hương vị nước chấm riêng. Chính nước chấm làm nên tên tuổ.i, sự khác biệt của các quán ăn. Bánh ướt lòng gà là món ăn bình dân được chế biến khéo léo ăn kèm với các loại rau thơm - xà lách và nước chậm đậm đà. Đây là một món ăn ngon gây "nhung nhớ" cho thực khách lại có giá trị dinh dưỡng cao đã được ghi vào danh sách "Top 100 món ăn đặc sản tiêu biểu của Việt Nam (2011 - 2016)".
Khi dùng, người ta dùng đĩa sâu lòng hoặc loại tô nông, cho bánh ướt nóng mới tráng vào, thêm một ít rau thơm, ớt thái lát rồi cho lòng gà xòa chín và thịt gà lên trên rồi rắc thêm một chút tiêu. Kèm theo đĩa hoặc tô bánh ướt lòng gà là một chén nước mắm pha vừa ăn có một chút tỏi, cay, ngọt dịu nhưng đặm vị. Vị dẻo thơm và rất mới của bánh ướt nóng mới tráng, chút béo ngậy của lòng gà và ngọt ngay của thịt gà vườn rất chắc, quyện trong vị nước chấm đậm đà, cay vừa phải thêm một chút nồng của ớt lẫn rau thơm khiến món bánh ướt ngon đến lạ lùng.
Các địa điểm ăn uống ở Đà Lạt có phục vụ món bánh ướt lòng gà Đà Lạt có lẽ có nhiều nhất ở khu vực Hòa Bình, ngay chợ Đà Lạt.
Trong tiết trời se lạnh của Đà Lạt mộng mơ, bạn sẽ từ từ cảm nhận vị cay của ớt, cái nồng nồng của rau thơm hòa quyện với vị dẻo thơm của bánh ướt nóng vừa mới tráng, chút vị béo của miếng thịt, lòng gà khiến bạn mê mẩn muốn thưởng thức thêm ngay lập tức.
Bạn có thể thưởng thức tô bánh ướt lòng gà vào bất kỳ khung giờ nào trong ngày chứ không nhất thiết chỉ thay thế cho bữa trưa hoặc bữa tối. Các địa điểm ăn uống ở Đà Lạt có phục vụ món bánh ướt lòng gà Đà Lạt có lẽ có nhiều nhất ở khu vực Hòa Bình, ngay chợ Đà Lạt. Các quán bánh ướt lòng gà Đà Lạt lúc nào cũng đông khách. Cả người địa phương và khách du lịch đều muốn trải nghiệm vị lạ của món ăn khác thường này. Nếu có dịp đến thăm thành phố ngàn hoa, bạn đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức món ăn ngon miệng này.
Nguyễn Minh Ngọc
5 món ăn sáng Đà Lạt ngon và hấp dẫn "nhất định phải thử" Giống như tên gọi, bánh mì xíu mại chỉ đơn giản là một chén súp ăn cùng với bánh mì nóng, thơm và giòn. Trong chén súp đầy ụ xíu mại, chả giò, da heo, 1 chút váng mỡ và rất nhiều hành. 1. Bánh mì xíu mại Món quà sáng gây thương nhớ bởi hương vị đậm đà (Ảnh: vincelee8711) Bẻ một...