Mẹ Liên Ròm chia sẻ cách làm mọc chay và cách nấu bún mọc chay ngon cho ngày đầu tháng
Mai là ngày chay rồi nên mình muốn chia sẻ với mọi người cách làm mọc chay và bún, mì mọc chay nhé!
A. Cách làm mọc chay
Chuẩn bị cho mọc sống / giò sống chay
Tỉ lệ là 1:1, có nghĩa là một chén nước một chén bột
1 cup/bát/chén bột mỳ căn (Vital Wheat Gluten flour)
1 cup/bát/chén nước ấm
Cho nước vô bột rồi nhồi thành khối. Cho bột nghỉ 30 phút tới một tiếng trong tủ lạnh hoặc ở ngoài cũng được nếu trời mùa đông.
- Đậu hũ 1 bìa lớn hay 2 bìa nhỏ khoảng 400gr, bắc nồi nước sôi cho chút xíu muối, nước sôi cho đậu hũ vào luộc 5 phút.
Đậu luộc xong thì vớt ra để nguội bớt, bẻ nhỏ và vắt ráo.
- Cho đậu hũ vào máy xay, mì căn xé nhỏ cho vào máy xay cùng với men dinh dưỡng và một muỗng cà phê muối, một muỗng cà phê tiêu, nửa muỗng cà phê đường và một ít ớt bột. Xay khoảng một phút thì cho thêm 1 muỗng canh bột năng, một muỗng canh bột đậu xanh (mungbean starch), nếu không có bột đậu xanh thay bằng bột khoai tây. Xay tất cả đến khi dẻo mịn.
- Lấy ra mâm sạch, nhồi cho thật mịn, cầm cục bột quăng lên thả mạnh xuống 50 đến 100 lần, nếu có máy quết thì cho vào quết 5 phút là mịn mượt luôn.
Vậy là bạn có mọc chay / giò sống chay rồi đó! Bạn có thể cất để dành, trộn thêm nấm mèo (mộc nhĩ) làm bún mọc hay nhồi nhân khổ qua hoặc trộn thêm phù trúc (tàu hũ ky) và bún tàu làm cơm tấm chả bì chay anw rất ngon. Nếu muốn cất đi để dành thì bạn cho vào bịch cấp đông, khi cần rã đông rồi trộn với rau củ quả và nấu thôi!
Video đang HOT
B. Cách nấu mì mọc chay (4 tô)
Mọc chay có sẵn bạn lấy 200gr chia làm hai. 100gr không trộn thêm gì hết, 100g trộn thêm một ít nấm mèo ngâm và hành lá xắt nhỏ hay boaro xắt nhỏ.
Nhồi thành khối dẻo mịn, chia từng viên cho lên mâm hay đĩa, dùng giấy bạc hay màng bọc thực phẩm bọc lại tránh khô.
Nguyên liệu nấu nước dùng:
- 3 củ cà rốt
- 1 củ cải trắng (hai loại này nấu chung mất vitamin C của cà rốt nhưng mùi vị nó rất là ngon cho nên mình cứ nấu rồi bổ sung vitamin sau)
- 3 tép tỏi, 1 củ hành, 1 miếng gừng
- 1 hộp nấm nâu hay nấm hương
- 2 trái táo gọt vỏ bỏ lõi
Cho hai lít nước vào nồi, thêm 1 muỗng canh muối, hầm tất cả chung với nhau khoảng nửa tiếng đến 45 phút sau đó vớt táo và hành (đã nhũn nhừ) ra, giữ lại củ cải trắng, cà rốt, gừng, tỏi.
Nấm rửa sạch cho vào nồi nước, thêm mọc chay vào nồi nước cho chín. Sau khi chín rồi thì nêm nếm lại với 1 muỗng canh nước tương, một muỗng cafe đường. Tùy khẩu vị mà bạn thích nêm nước tương hay muối hoặc bột nêm chay chứ không nhất thiết phải làm giống như mình nhé!
Boaro phi vàng. Các bạn cho một muỗng canh dầu boaro vào nồi nước cùng với hành lá cho thơm. Các bạn có thể dùng thêm chả lụa chay xắt miếng.
Mì luộc rồi cho vào tô, thêm boaro phi (tỏi tây) vào cho thơm, trộn cùng với mì, cho chả lụa chay lên, múc nấm, mọc, cà rốt, củ cải lên tô và chế nước dùng lên. Vậy là bạn có một tô mỳ mọc ngon lành rồi!
Các bạn ăn ngũ vị tân (vegan, thuần chay) khi nấu bún, mì các bạn có thể cho tỏi phi trong dầu vô tô bún, mỳ cho thơm.
Các bạn có thể nấu mọc chay với rong biển và nước tương tamarri cùng cà rốt, thêm chút gừng cho ấm lòng buổi sáng.
Mến chúc mọi người ngày chay an lạc!
Theo Nhịp Sống Việt
Bánh mỳ xoắn quẩy vừa ngộ vừa xinh
Bánh mỳ xoắn quẩy có vị khoai lang tím mềm thơm đạt cả hai tiêu chí trong làm bánh - vừa đẹp vừa ngon.
Bánh mỳ xoắn quẩy hấp dẫn bởi hình dáng ngồ ngộ, bắt mắt. Bánh được làm chủ yếu từ bột mỳ kết hợp với khoai lang tím đã nghiền nhuyễn.
Nguyên liệu
100g bột mỳ loại high gluten
1g muối
2g men
93ml sữa tươi
13g trứng
20g đường
18g bơ
Khoai lang tím nghiền nhuyễn
Cách làm
- Khoai lang tím hấp chín, sau đó nghiền nhuyễn.
- Bột mỳ lọc qua rây cho mịn, đổ vào bát, thêm men, đường, trứng, sữa tươi. Đ.ánh đều. Sau đó thêm muối. Nhào bột thành hình tròn.
- Lúc mới đầu nhào bột sẽ hơi dính, nhào đều tay dần dần bột sẽ nhuyễn mịn lại. Sau đó thêm bơ vào và nhào tiếp.
- Sau 20 phút, lấy một ít bột, trải đều bột trên các ngón tay. Nếu bột vẫn kết dính như vậy thì được.
- Để bột nghỉ đến khi bột nở gấp đôi. Dùng ngón tay chọc một lỗ thủng nhỏ giữa bột.
- Dùng dụng cụ cán bột, cán bột thành hình chữ nhật.
- Phết khoai lang tím lên miếng bột. Chỉ phết hết 2/3 miếng bột.
- Gập hai bên miếng bột lại.
- Dùng dụng cụ cán bột cán dài rộng ra.
- D.ùng d.ao c.ắt thành những thanh vừa ăn.
- Cầm hai đầu miếng bột, xoắn lại.
- Sau đó xếp vào khay nướng, phết một lớp dầu ăn lên trên. Để như vậy khoảng 20 phút.
- Làm nóng lò nướng trước, đặt chế độ nướng trên ở nhiệt độ 170C, chế độ nướng dưới ở nhiệt độ 160C, nướng trong 15 phút.
Bánh mỳ xoắn quẩy là loại bánh ngọt nhưng không mang lại cảm giác ngấy bởi được quyện một lớp khoai lang tím mềm thơm. Nếu thích ngọt hơn, bạn có thể chấm bánh cùng sữa, mật ong hoặc các loại mứt hoa quả. Chúc các bạn ngon miệng!
Theo Emdep
Bánh doughnut vị pho mát thơm ngon khó cưỡng Thay vì được phủ các loại kem và socola như bánh doughnut thông thường, bánh doughnut pho mát lại không quá ngọt và có hương vị hấp dẫn riêng. Bánh doughnut vị pho mát không quá khó làm nếu bạn tuân theo chi tiết hướng dẫn sau. Nguyên liệu Bột mỳ loại high gluten: 220g Sữa tươi: 80ml Đường trắng: 20g Trứng gà:...
