Mẹ đảm làm ngay bánh cuốn tại nhà ‘khao’ các bé nhân dịp nghỉ lễ

Nguyễn Mai09:02 01/05/2020

Mẹ đảm làm ngay bánh cuốn tại nhà khao gia đình nhân dịp nghỉ lễ chỉ bằng một chiếc chảo chống dính.

Mẹ đảm làm ngay bánh cuốn tại nhà khao gia đình nhân dịp nghỉ lễ. Ảnh minh họa.

Bánh cuốn là món ăn sáng quen thuộc của rất nhiều người. Một đĩa bánh cuốn nóng hổi với những miếng bánh trắng mềm vừa được tráng tức thì, nhân bên trong bùi ngậy với thịt băm, hành phi, nấm mèo, ăn cùng nước mắm pha và chút rau trụng, ngon mà không ngán.

Cách làm bánh cuốn nóng không cầu kỳ như nhiều người vẫn nghĩ, chỉ cần chút khéo léo là sẽ có ngay món bánh nóng hổi cho bữa sáng mà không cần mua bên ngoài, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Các mẹ đảm cùng nhau tham khảo cách làm dưới đây để cải thiện bữa sáng cho cả nhà ngay nhé.

Nguyên liệu làm bánh cuốn

200 gr bột gạo.

200 gr bột năng hoặc bột bánh cuốn bán sẵn (400gr).

250 gr thịt băm (không quá nhuyễn).

Dầu ăn.

Mộc nhĩ.

Nấm hương.

Hành tây.

Hành củ.

Gia vị: mắm, muối, hạt nêm.

Video đang HOT

Nước lạnh.

Các bước làm bánh cuốn

Bước 1: Pha bột

- Nếu dùng gói bột có sẵn, bạn pha 1 gói bột 400gr với 1 lít nước. (Lưu ý nhỏ, khi dùng bột pha sẵn bạn nên pha thừa nước ra để bột đỡ bị đặc. Ví dụ gói bột 400gr yêu cầu 700ml nước thì ta pha lên thành 1 lít nước). Sau đó, để bột ngâm khoảng 3-4 tiếng. Cứ 2 tiếng lại chắt nước trong ra và thay lượng nước mới sao cho bằng lượng nước vừa chắt. Sau khi ngâm, bạn 1 thìa cà phê muối, 1 muỗng canh dầu ăn, trộn đều hỗn hợp bột lên. ( Bạn có thể mua bột làm bánh tại các siêu thị lớn).

- Pha bột theo cách truyền thống: Trộn bột gạo với bột năng, nếu muốn bánh dai thì trộn bột năng bằng 1/2 bột gạo, nếu muốn bánh mềm thì trộn bột năng bằng 1/3 bột gạo. Hòa hỗn hợp bột với 1 lít nước. Cho 1 thìa cà phê muối, 1 muỗng canh dầu ăn, để bột nghỉ khoảng 2 tiếng.

Bước 2: Chế biến phần nhân

- Hành củ thái mỏng, dọc củ, phi thơm, đổ ra giấy ăn cho thấm bớt dầu và để nguội.

- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, hành tây cắt hạt lựu

Thịt băm ướp muối, mắm, hạt nêm, hạt tiêu trong 15 phút.

- Bắc chảo lên bếp, cho 1 chút dầu ăn, cho hành tây vào phi thơm trước, sau đó cho thịt băm vào đảo săn, cuối cùng cho nấm hương và mộc nhĩ vào đảo trong 30 giây thì tắt bếp.

Bước 3: Tráng bánh bằng chảo

- Để lửa ở mức độ vừa (không quá to hay không quá nhỏ)

- Chuẩn bị chảo chống dính chuẩn, dùng chổi phết dầu ăn quanh chảo, hoặc dùng bông nhúng dầu, lấy đũa gắp bông quết đều dầu quanh chảo.

- Đợi chảo nóng vừa phải, múc 1/2 muỗng canh bột vào chảo, cầm chảo tráng đều bột quanh mặt chảo. Đậy nắp chảo và đợi khoảng 15-20 giây.

- Khi thấy bánh chín trong thì úp ngược chảo vào đĩa/thớt đã có phết dầu ăn. Việc này giúp bạn cuốn bánh được dễ dàng hơn.

Cho thịt băm vào bánh và cuốn như nem rán truyền thống. Lưu ý, nên cuốn thật nhanh tay để bánh không bị nguội.

Xếp bánh ra đĩa cùng rau thơm, rắc hành phi thơm lên trên.

Bước 4: Pha nước chấm

Bạn cần 3 muỗng canh nước mắm, thêm 1 muỗng canh giấm và 2 muỗng canh đường hòa tan trong 1 cái chén, 1,5 thìa nước lọc, sau đó mới cho ớt, tỏi, đu đủ xanh thái lát mỏng vào. Khuấy đều sẽ có bát nước chấm ngon chuẩn vị.

Như vậy, chỉ bằng cách đơn giản trên mẹ đảm đã có ngay bữa sáng ngon miệng cho cả nhà rồi. Chúc các bạn thành công!

Ông bố đảm chỉ 6 mẹo tráng bánh cuốn bằng nồi hấp siêu đỉnh, thành công ngay lần đầu làm

Không chỉ thế, ông bố này còn chỉ ra những mẹo tuyệt hay khi tráng bánh cuốn để ai cũng có thể thành công ngay từ lần đâu làm.

Bánh cuốn là món ăn được nhiều người yêu thích vì có hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Trước đây, muốn ăn bánh cuốn thì phải ra ngoài hàng thưởng thức hiện giờ, ngay tại nhà chị em cũng có thể tự tráng bánh cuốn. Phần lớn mọi người đều thử cách tráng bằng chảo nên khá thành công.

Tuy nhiên, thời gian gần đây, vì ở nhà tránh dịch COVID-19, rảnh rỗi hơn nên nhiều người quyết tâm nâng cao tay nghề làm bánh cuốn bằng nồi hấp theo kiểu truyền thống. Thế nhưng, không phải ai thực hiện cũng thành công, thậm chí, bị lỗi hỏng nhiều khiến phần lớn mọi người phải bỏ cuộc. Anh Thắng (tên facebook Thang Cao Dinh) là một trong số ít người bắt tay vào làm và thu được thành quả như ý.

Anh chia sẻ trên hội Yêu bếp, "xem trên các hội nhóm thấy có một số bạn tráng bánh cuốn cực kỳ vất vả, có những clip xem mà cười chảy cả nước mắt, căn bếp như một bãi chiến trường, bột, trứng chảy tung toé. Mình ngồi rung đùi lẩm bẩm "dễ thế này mà không làm được".

Thế nhưng khi đặt mua bộ dụng cụ làm bánh cuốn về làm thì than ôi, anh chợt nhận ra không phải khó mà là... rất khó. Bước đầu, anh có chút hối hận, cảm thấy áp lực khi mọi người trong gia đình đang... căng thẳng đợi món bánh cuốn của anh. Kết quả là 5 chiếc đầu tiên đều hỏng cả. Thậm chí anh còn bị con gái "dọa" đăng ảnh thành phẩm lỗi của anh lên mạng cho vui.

Anh cũng không chịu bỏ cuộc ngay mà dừng lại suy nghĩ một chút, rồi rút ra kinh nghiệm, thì đến chiếc bánh thứ 6 này đã ổn và không còn cái nào bị hỏng nữa.

Thành phẩm những chiếc bánh cuốn ngon sau 5 cái đầu bị hỏng (Ảnh: Thang Cao Dinh - Yêu bếp)

Liên hệ với ông bố đảm này, anh cho biết, trước đây khi ở nước ngoài anh từng làm bánh cuốn bằng chảo. Giờ đây mới là lần đầu tiên anh làm bánh cuốn bằng nồi hấp.

Dưới đây là 6 mẹo giúp tráng bánh cuốn thành công của ông bố đảm này, chị em hãy tham khảo nhé:

1. Vải phải được căng thật căng trên miệng nồi bằng cách siết đai ốc gần chặt, kéo thật căng vải xung quanh rồi siết ốc chặt lại.

2. Phải đục vài lỗ trên vải để hơi nước thoát lên tránh phồng khuôn, bột sẽ chảy tung tóe.

3. Kỹ thuật đổ bột cực quan trọng. Dùng muôi múc lượng bột vừa phải, thường là 1/2 muôi canh. Đặt muôi vào giữa nồi, ấn muôi xuống tạo độ võng, đồng thời đổ bột thật nhanh vào giữa. Dùng đáy muôi xay tròn để bột dàn đều ra. Đừng rót từng chút một.

Tùy theo mức lửa to hay nhỏ, hấp bánh từ 30 giây - 1 phút là được.

4. Khi lấy bánh ra dùng que cuốn vài lần rồi kéo nhẹ nhàng đều tay lên.

5. Bột bánh: Nên xay thêm 2 lạng gạo ngâm trước từ sáng, chiều làm. Cho gạo vào máy xay sinh tố xay rồi lọc qua túi lọc. Trộn cùng bột mua sẵn, thêm nước tuy nhiên ăn vẫn thấy hơi dính vì có bột năng.

Nếu dùng bột mua sẵn nên pha thêm với 200g bột gạo thì bánh mới ngon (Ảnh: Thang Cao Dinh - Yêu bếp)

6. Phần nhân chắc chắn đã có nhiều người biết, bao gồm: Thịt xay, hành khô, mộc nhĩ, nấm hương thái nhỏ xào với hạt nêm, hạt tiêu.

Ngọc Lan

Để làm bánh cuốn bằng chảo chống dính hoàn hảo, nhất định phải tránh 5 sai lầm này Đây đều là những sai lầm nhiều người mắc phải, khiến bánh cuốn không được ngon và đẹp mắt. Trong những ngày phải ở nhà giãn cách xã hội, nhiều chị em tranh thủ trổ tài nấu nướng. Và bánh cuốn là món ăn nhiều người lựa chọn bởi vừa ngon lại dễ làm. Quá lười tìm dụng cụ làm bánh cuốn, bạn...