Mát trời học gái đảm đổ bánh xèo nhâm nhi, ăn cái nào cũng giòn tan hóa ra là nhờ thứ nước này
Mùa thu mát mẻ mà làm bánh xèo ăn chơi thật quá thích hợp.
Bánh xèo là món ăn chơi yêu thích của rất nhiều người. Vào tiết trời thu mát mẻ như thế này mà được thưởng thức mẻ bánh xèo nóng hổi, giòn tan chấm với nước mắm chua ngọt thì chẳng còn gì thú vị bằng.
Ngay tại nhà bạn cũng có thể tự đổ bánh xèo cho gia đình thưởng thức. Tuy nhiên nhiều người đổ bánh xèo không được giòn, vì thế bạn có thể tham khảo bí quyết đổ bánh xèo của Mộc Anh (TP HCM) dưới đây nhé, đảm bảo bạn sẽ có mẻ bánh như ý.
Mộc Anh.
Nguyên liệu:
- 500 gr thịt heo xay nhỏ.
- 1 túi bột bánh xèo.
- 1 túi bột chiên giòn.
- 1 bát bột gạo.
- 250 gr giá đỗ.
- 1 củ đậu
- 500gr cốt dừa tươi.
- 1 lon bia.
- 1 bó hành lá.
- Rau sống ăn kèm: dưa leo, diếp cá, lá lôp, cải bẹ xanh.
- Đồ chua: Cà rốt, củ cải ngâm chua ngọt.
- Gia vị: Mắm, muối, đường, hạt nêm, chanh, ớt, bột nghệ, tiêu.
Bước 1: Sơ chế
- Thịt ba chỉ mua về rửa sạch, cắt thành miếng mỏng, xay nhuyễn.
- Cho thịt vào tô sạch, ướp với muỗng hạt nêm, 1 muỗng tiêu, trộn đều cho thấm gia vị và ướp trong khoảng 15 phút.
- Củ đậu bóc vỏ, rửa sạch, thái mỏng rồi cắt thành sợi vừa ăn.
- Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ.
- Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi.
Video đang HOT
- Rau thơm, giá đỗ rửa sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 15 – 20 phút rồi vớt ra để ráo.
Bước 2: Hòa bột làm vỏ bánh xèo
Hòa tan nước cốt dừa cùng 400ml nước, sau đó cho bột bánh xèo vào, thêm 1 muỗng bột nghệ, một ít hạt nêm, muối, đổ bia vào, rắc hành lá vào rồi khuấy đều đến khi bột mịn và không còn vón cục. Để bột nghỉ khoảng 20 – 30 phút cho bột nở hoàn toàn.
Do bột bánh xèo đóng gói thường được nêm nếm sẵn nên bạn không cần nêm thêm quá nhiều gia vị.
Lưu ý, không nên pha bột quá đặc sẽ khiến vỏ bánh bị dày, khó chín. Ngoài ra, việc thêm vào 1 lon bia vào hỗn hợp bột để khi chiên lớp vỏ bánh sẽ giòn ngon hơn. Đây là cách làm bánh xèo giòn lâu được nhiều người đúc kết lại và áp dụng.
Bước 3: Xào nhân bánh xèo
Bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu sôi bạn cho thịt vào xào săn với lửa nhỏ. Khi thịt đã chín thì cho củ sắn vào đảo chung khi củ sắn ngả màu chín đều thì cắt thêm hành lá vào đảo đều môt lần nữa rồi tắt bếp.
Bước 4: Đổ bánh
Lấy một chảo chống, dính bắc lên bếp. Cho 1 muỗng dầu ăn vào chảo chống dính, chờ dầu nóng già. Đổ một muôi bột vào, nghiêng chảo để tráng đều lớp bột.
Cho thịt, củ đậu và một ít giá vào, đậy vung khoảng 30 giây cho bột chín.
Chiên bánh đến khi vỏ bánh vàng giòn, gập đôi bánh và chiên phần còn lại đến khi bánh giòn đều 2 mặt.
Lần lượt làm cho đến khi hết lượng bột.
Nếu gia đình không ăn được giá đỗ sống thì cho giá vào đảo qua với dầu hoặc trụng sơ cho chín. Có thể dùng mỡ heo để chiên bánh xèo, bánh sẽ giòn hơn và thơm hơn.
Chú ý, khi đổ bánh xèo không nên để lửa to, vỏ bánh dễ bị cháy sém, thịt sẽ dai và không ngon.
Bước 5: Pha nước chấm bánh xèo
Nước chấm bánh xèo được pha theo tỉ lệ sau: Hòa tan 3 muỗng đường với chén nước mắm, chén nước ấm, 1 muỗng nước cốt chanh. Cho thêm tỏi, ớt băm nhỏ vào là đủ vị.
Bước 6: Phần đồ chua
Cho củ cải trắng và cà rốt đã thái sợi vào tô, ướp với 2 muỗng đường, 5 muỗng giấm, 200ml nước lọc, trộn đều và để nguyên trong khoảng 10 phút để củ cải, cà rốt mềm ra.
Thưởng thức:
Cho bánh xèo ra đĩa, trình bày món bánh xèo với xà lách, rau cải xanh, rau thơm, đồ chua, chấm kèm nước mắm chua ngọt và thưởng thức ngay khi còn nóng là ngon nhất.
Chúc các bạn thành công!
Cách làm bánh xèo đơn giản và thơm ngon tại nhà
Với công thức này, bạn sẽ không còn thấy ngại khi thử trổ tài làm bánh xèo tại gia đình nữa, lại còn đảm bảo mang đến hương vị khiến ai cũng mê.
Để làm bánh xèo, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
1. Thành phần cơ bản:
- Thịt ba chỉ thái lát mỏng: 200g
- Tôm: 12 con
- Hành tây: 1/4 củ
- Hành lá: 1/6 cây
- Giá đỗ: 1 lượng bằng nắm tay
- Cà rốt: 1/6 củ
- Ớt xiêm: 1 quả
- Hành lá (hoặc hẹ): 2 cây
- Rau (rau diếp, ngò, bạc hà): 1 lượng bằng nắm tay
- Dầu ăn: 1 lượng thích hợp
2. Nguyên liệu gia vị:
- Dầu hào: 1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn: 1/2 muỗng canh
- Muối: 1 nhúm nhỏ
- Bột tiêu: 1 nhúm nhỏ
3. Nguyên liệu làm bột bánh:
- Bột bánh xèo: 140g
- Nước: 240ml
- Hẹ cắt nhỏ: 1 muỗng canh
4. Thành phần nước chấm:
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Nước: 1 muỗng canh
- Giấm: 1 muỗng canh
- Ớt sừng cắt nhỏ: 1 muỗng canh
- Tỏi băm nhỏ: 1/2 muỗng cà phê
Cách làm bánh xèo chuẩn vị:
Bước 1: Sơ chế tôm rồi tạo đường cắt dọc giữa thân, rút bỏ chỉ tôm. Cắt nhỏ hành lá và rửa sạch giá đỗ. Tiếp đến, rửa sạch các loại rau và cắt nhỏ hành lá.
Bước 2: Bào cà rốt thành các sợi mỏng và cắt nhỏ ớt sừng. Sau đó cho vào bát trộn với các nguyên liệu gồm nước mắm, đường, nước, giấm, ớt sừng cắt nhỏ và tỏi băm nhỏ để làm nước chấm.
Bước 3: Chuẩn bị một âu to. Cho các nguyên liệu làm bột bánh gồm bột bánh xèo, nước và hành lá cắt nhỏ vào âu rồi trộn đều lại với nhau.
Bước 4: Cho dầu ăn vào chảo đã được đun nóng. Sau đó cho hành lá và hành tây vào xào cho thơm. Tiếp đến, cho thịt ba chỉ và tôm vào xào cùng với các nguyên liệu. Thêm gia vị gồm dầu hào, rượu nấu ăn, muối và bột tiêu vào nên nếm để chuẩn bị phần nhân bánh.
Bước 5: Phết dầu ăn lên chảo đã đun nóng. Dùng muôi tráng đều một lớp bột thật mỏng. Sau đó, cho các nguyên liệu nhân bánh vừa chuẩn bị và giá đỗ vào, chiên chín rồi gập đôi lại nướng giòn cả mặt trước và mặt sau.
Bước 6: Cắt bánh thành những miếng vừa ăn rồi bày ra đĩa cùng với các loại rau ăn kèm và một chén nước chấm.
Thành phẩm bánh xèo:
Chưa đầy 30 phút, bạn đã có thể hoàn thành những chiếc bánh xèo thơm ngon. Vỏ bánh vàng ươm, ăn vào thì giòn rụm hòa quyện với nhân bánh đa dạng gồm tôm, thịt thấm đều gia vị và rau củ tươi mát tạo nên một món ăn không chỉ bắt mắt mà còn làm cho người thưởng thức càng ăn càng bị cuốn hút. Đây là một gợi ý hoàn hảo để "đổi gió" cho bữa ăn của bạn vào những ngày mát trời, chẳng cần đi đâu xa mà vẫn có thể ăn ngon lại còn có thể tranh thủ nâng cao tay nghề của bản thân. Hi vọng công thức này sẽ hữu ích cho các bạn!
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm bánh xèo này nhé!
Bánh xèo tôm nhảy Mỹ Cang – Đặc sản ngon khó cưỡng nhất định phải thử khi đến Bình Định Thú vị ngay từ cái tên, bánh xèo tôm nhảy từ lâu đã trở thành món ăn mang hương vị rất riêng của vùng đất Bình Định. Mỗi cái bánh vàng ươm ra lò có gần chừng chục con tôm tròn mẩy, chín đỏ au nổi lên trên mặt bánh trông đầy hấp dẫn và lôi cuốn. Bánh xèo ở đâu cũng có,...
