Mang bò lên mâm, đãi cả nhà bữa trưa cuối tuần thật thú vị
Thịt, lòng bò được sơ chế kỹ, ướp gia vị và chế biến đa dạng theo phong cách ẩm thực vùng miền. Mẹt bò lên mâm là gợi ý hấp dẫn mà cả nhà từ bé đến lớn ai cũng đều có thể thưởng thức.
Ở hai tuần trước, Sài Gòn Tiếp Thị gợi ý liên tiếp 2 món ăn lên mẹt là thịt gà và thịt heo trông bắt mắt. Tiếp tục tuần này sẽ là một trong những loại thịt phổ biến trong bữa cơm gia đình Việt – thịt bò – chế biến thành nhiều món, đựng trong mẹt có lót lá chuối.
Thông thường, để làm bữa tiệc thịnh soạn này, hàng quán hay chọn bò tơ lấy từ Củ Chi để bảo đảm độ ngon cho món ăn. Thịt bò tơ được đán.h giá cao bởi bò con ở độ tuổ.i này còn dùng sữa mẹ nên thịt ngọt, thoảng mùi sữa.
Cụ thể, thăn bò đem chế biến thành món bò chiên Thái và bò măng trúc; bắp bò đem hấp cay và bóp thấu; đuôi bò rang muối; gân bò ủ chua ngọt.
Bò chiên Thái: Bắt nguồn từ ẩm thực Thái Lan, bò chiên kiểu Thái được các đầu bếp chế biến lại cho phù hợp với khẩu vị người Việt. Thịt bò đem ướp cùng gia vị thông thường rồi lăn qua bột để chiên giòn. Cách làm bò chiên Thái tương tự gà chiên giòn.
Bò măng trúc và bò bóp thấu: Đây là hai món ăn khai vị, chế biến theo phong cách món gỏi với độ chua lấy từ măng, chanh, giấm kết hợp cùng một số loại rau, củ như cà rốt, chuối xanh, hành tây, ớt sừng.
Bắp bò hấp cay: Dùng kèm với rau cuộn chung, bắp bò hấp cay được đầu bếp chế biến để thành phẩm bắp bò giòn nhưng vẫn mềm. Thấm sâu bên trong là vị cay của ớt băm nhỏ nên ai không dùng cay được có thể cân nhắc sử dụng.
Video đang HOT
Đuôi bò rang muối: Từ cái tên đã cho thấy sự biến tấu trong ẩm thực của người nấu khi nguyên liệu thường dùng cho món lẩu lại có thể đem rang muối. Cụ thể, đuôi bò đem luộc sơ qua, sau đó, chiên đuôi cùng bột muối rang. Món ăn hứa hẹn tạo nên sự mới lạ bởi độ dai của đuôi kết hợp cùng độ giòn của bột muối.
Gân bò chua ngọt: Là món ăn nấu bởi sự cầu kỳ và cần thời gian ủ vài hôm để đạt độ chua, ngọt nhất định. Đây là một trong những món ăn vặt được lòng nhiều thực khách bởi dễ dùng, có thể bảo quản trong tủ lạnh và lấy ra dùng ngay.
Giống với mẹt heo tộc, quán ăn cũng chuẩn bị sẵn một nồi nước dùng nhỏ nấu từ bò cùng ít gia vị để giúp thực khách trọn vẹn vị giác khi thưởng thức nhiều món ăn từ bò. Phổ biến nhất là canh tiềm thuố.c Bắc để trung hòa các vị chua, ngọt của các món ăn. Giá bò lên mâm tùy nơi bán, số lượng món ăn hay nhu cầu của thực khách mà dao động từ 300.000 đồng cho đến gần một triệu đồng.
Thêm 2 gia vị này khi rang tôm, tôm lên màu đỏ đẹp lại giòn ngon
Bất cứ món ăn nào cũng vậy, thời điểm thêm gia vị cũng như lựa chọn gia vị rất quan trọng. Với món tôm rang, muốn lên màu đỏ đẹp bạn nên thêm 2 gia vị này.
Chắc hẳn bạn cũng biết tôm là thực phẩm chứa nhiều vitamin, khoáng chất như canxi và là một nguồn giàu protein. Thường xuyên ăn tôm sẽ giúp thúc đẩy sức khỏe của tim và não do chứa axit béo omega-3, chất chống oxy hóa astaxanthin,...
Từ tôm bạn có thể chế biến được thành nhiều món khác nhau như rang, xào, chiên rán, hấp, luộc, nướng,... Mỗi một cách chế biến lại cho một món ăn với hương vị hấp dẫn riêng. Trong đó, tôm rang là món rất phổ biến.
Khi ăn ở quán, bạn thường thấy đĩa tôm rang có màu đỏ rất đẹp mắt. Nhưng khi nấu ở nhà nhiều người gặp tình trạng tôm bị mềm, không giòn lại không lên màu đỏ đẹp. Theo các đầu bếp chia sẻ thì khi rang tôm có 2 gia vị nhất định không thể thiếu sẽ giúp món ăn được như ý đó là muối và đường. Tuy nhiên, thời điểm cho muối và đường cũng rất quan trọng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Tôm: 300g
- Muối, đường, dầu ăn hoặc mỡ lợn, hành khô
Cách làm
- Sau khi mua tôm về, bạn cắt bỏ đầu và râu tôm. Nếu là tôm đồng thì không cần bỏ chỉ tôm còn nếu là tôm biển thì bỏ thêm chỉ tôm. Sau đó bạn rửa sạch tôm với nước rồi để ráo.
- Hành khô bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
- Cho dầu ăn hoặc mỡ lợn vào chảo hoặc nồi. Vì tôm rang thường hút dầu mỡ nên bạn đừng cho ít dầu mỡ quá. Bên cạnh đó, cho nhiều dầu ăn một chút cũng giúp tôm bóng đẹp hơn. Với 300g tôm bạn có thể dùng 2 thìa ăn phở dầu ăn/mỡ lợn. Nếu dùng mỡ lợn thì tôm rang sẽ càng thơm hơn.
- Sau khi đun nóng dầu ăn bạn cho hành khô vào phi thơm. Tiếp đến đổ tôm vào rang. Ban đầu bạn để lửa lớn, đảo một chút thì hạ lửa vừa và nhỏ, đảo đều tay để tôm không bị cháy. Đến khi tôm cạn nước thì bạn cho một chút nước vào. Khi tôm chuyển sang màu vàng đều, lúc này bạn m ới nêm muối và đường vào. Bạn lưu ý phải đảm bảo tôm vẫn còn nước.
- Bạn tiếp tục đảo tôm cho đến khi tôm lên màu đỏ đẹp, nước cạn, giòn ngon thì tăng lửa, đảo thêm một xíu nữa cho tôm khô hoàn toàn thì tắt bếp, cho tôm ra đĩa và ăn với cơm khi còn nóng.
Như vậy, khi rang tôm bạn lưu ý:
- Không cần cho quá nhiều gia vị.
- Có 2 gia vị chủ đạo khi rang tôm là muối và đường cần cho ở giai đoạn giữa để tôm giòn và có màu vàng đẹp mắt.
- Điều chỉnh lửa cho hợp lý để tôm không bị cháy.
Cách chế biến món phở chiên phồng cuốn hút cho bữa tối ngon miệng Nếu bạn đã từng ăn ở nơi này ắt hẳn sẽ không bao giờ quên được mùi vị đậm đà khó phai của thịt bò và cảm giác đã miệng khi cắn vào bánh phở giòn rụm, cùng nước sốt tuyệt vời. Phở chiên phồng có công thức chế biến rất dễ đó bạn à, hãy cùng nhau vào bếp tối nay thôi....