Mắm cáy đặc dản “cá tính” của xứ Thanh

Theo dõi VGT trên

Mắm tôm, mắm tép là những món rất phổ biến trong ẩm thực thôn quê Việt Nam .Thế nhưng, khi đến với Thanh Hóa, bạn sẽ (lần đầu) được biết đến một loại mắm nữa là mắm cáy. Hãy cùng khám phá món ăn đặc sản “cá tính” với tên gọi đặc biệt này nhé.

Mắm cáy được làm như nào?

Mắm cáy là đặc sản của xứ Thanh bởi sự thơm ngon, hấp dẫn, không thể thiếu trong mỗi bữa ăn của người dân nơi đây.

Con cáy trông giống như con cua đồng nhưng nhỏ hơn. Cáy có nhiều loại: cáy đỏ, cáy nâu, cáy đen, cáy lông…trong đó cáy đỏ làm mắm là ngon nhất, cáy lông thì không bao giờ bắt vì rất độc hại cho sức khỏe.

Mắm cáy đặc dản cá tính của xứ Thanh - Hình 1

Khi thời tiết trở nên nắng nóng, gay gắt, cáy chui ra đông như kiến. Người dân tranh thủ thời gian này bắt cáy rất dễ dàng.

Sau khi bắt về, cáy được rửa sạch, bóc yếm, bỏ phần hoi, chặt phần kìm nhọn rồi cho vào cối giã nhuyễn. Tiếp sau đó, đem cáy trộn với muối, thính, cho vào vại, nén vào vỉ tre rồi đem phơi nắng, để tầm 1 tháng mới cho ra lò được món mắm cáy thơm ngon.

Video đang HOT

Mắm cáy đặc dản cá tính của xứ Thanh - Hình 2

Mắm cáy được xếp vào ẩm thực cá tính của người Thanh, nếu bạn từng được thưởng thức và thấy hợp khẩu vị thì khó mà quên cho được.

Mắm cáy chín có màu đỏ au, mới ngửi có mùi nồng nồng, ngai ngái, ăn vào lại có vị thơm ngon, ngọt lừ và giàu đạm. Thích nhất là ăn với thịt ba chỉ luộc, cà muối xổi hay các loại rau luộc… Những buổi mưa gió, lành lạnh cho thêm vài lát ớt cay cay vào đìa mắm cáy chưng hành thơm phức, chan ăn với cơm bỗng thấy ấm hơn bao giờ hết. Lúc ấy thì mắm cáy tưởng như ẩm thực bình dân nhưng lại không thua kém các món sơn hảo hải vị chút nào cả.

Mắm cáy đặc dản cá tính của xứ Thanh - Hình 3

Chỉ là loài sinh vật bình dị vậy mà con cáy cũng làm cho đời sống người quê xứ Thanh thêm phần thi vị. Nếu có dịp đi du lịch Sầm Sơn, du lịch Thanh Hóa, hãy gọi một đĩa mắm cáy để cảm nhận phần nào ẩm thực độc đáo này nhé.

Theo Hoabinhtourist

Cơm cháy làm tại chỗ chấm kho quẹt ở quán lề đường Sài Gòn

Thực khách có thể vừa ngồi đợi, vừa chứng kiến các đầu bếp chế biến món ăn trước khi thưởng thức cùng bạn bè, đồng nghiệp.

Thay vì gặm miếng cơm cháy vừa cứng vừa khô đóng gói, thực khách có thể nhâm nhi miếng cơm nóng hổi, được làm cứng hay mềm tùy ý, chế biến ngay tại chỗ ở quán ven đường Lâm Văn Bền, quận 7, TP HCM. Quán chỉ mở cửa từ 16h đến 23h, kê vài chiếc bàn nhựa và khá đông khách. Đôi khi bạn phải chờ rất lâu mới đến lượt.

Cơm cháy làm tại chỗ chấm kho quẹt ở quán lề đường Sài Gòn - Hình 1

Cơm cháy sau khi lấy ra khỏi chảo

Đầu bếp dùng cơm đã nấu chín, để nguội rồi ép sát vào đáy chảo nhôm chống dính. Người nấu cầm một bên quai chảo xoay đều trên ngọn lửa to cho cơm chín từ từ, đồng thời phải canh sao cho cơm không bị cháy quá nhiều hoặc quá cứng. Bạn có thể nhờ đầu bếp điều chỉnh độ mềm, cứng tùy thích. Cơm vừa vàng giòn một mặt thì lấy ra, mặt kia vẫn là cơm mềm.

Món này ăn chung với mắm kho quẹt quen thuộc của người Nam Bộ. Nồi kho quẹt thơm mùi mắm cùng với ruốc khô, hành, tỏi, ớt cho vị đậm đà. Khi ăn, thực khách xé miếng cơm chấm với một chút kho quẹt là vừa, không nên chấm nhiều sẽ bị mặn. Thịt ba chỉ béo, tép tỏi thơm khiến bạn muốn ăn mãi không thôi. Một set cơm cháy kho quẹt 25.000 đồng, gọi thêm đĩa rau luộc gồm bầu, đậu bắp, bắp cải... giá 10.000 đồng ăn kèm cho đỡ ngán.

Ngoài ra, món khô cá dứa chiên kết hợp với cơm khá ổn. Khô cá đã tẩm muối sẵn nên vị hơi mặn, chỉ cần chiên sơ là có thể sử dụng mà không cần nêm nếm hay chấm bất cứ thứ gì. Phần bụng cá béo ngậy, ăn kèm cơm cháy vừa giòn vừa thơm là "hết sẩy". Món này có giá 30.000 đồng/đĩa, không nhiều nhưng đủ để nhâm nhi khi tan sở, kèm một ly nước mát. Cơm cháy kho quẹt không chỉ là món ăn vặt ưa thích của các bạn trẻ mà còn là đồ nhắm khoái khẩu của cánh đàn ông vào buổi chiều.

Cơm cháy làm tại chỗ chấm kho quẹt ở quán lề đường Sài Gòn - Hình 2

Kho quẹt.

Cơm cháy làm tại chỗ chấm kho quẹt ở quán lề đường Sài Gòn - Hình 3

Khô cá dứa chiên.

Cơm cháy làm tại chỗ chấm kho quẹt ở quán lề đường Sài Gòn - Hình 4

Rau luộc.

Theo Ngôi sao

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

7 mẹo làm pate béo ngậy, thơm ngon như ngoài hàng7 mẹo làm pate béo ngậy, thơm ngon như ngoài hàng
22:26:07 16/03/2025
7 mẹo làm dưa muối giòn ngon, không bị váng hay khú7 mẹo làm dưa muối giòn ngon, không bị váng hay khú
22:27:59 16/03/2025
Phụ nữ hãy thường xuyên nấu món này: Hương vị nước sốt ngon đậm đà, ăn rất hợp với cơm lại chứa đầy collagenPhụ nữ hãy thường xuyên nấu món này: Hương vị nước sốt ngon đậm đà, ăn rất hợp với cơm lại chứa đầy collagen
11:02:49 16/03/2025
Ngày nắng lên, hướng dẫn cách làm trà chanh giã tay thơm ngon, nhanh gọn, chuẩn vị tại nhàNgày nắng lên, hướng dẫn cách làm trà chanh giã tay thơm ngon, nhanh gọn, chuẩn vị tại nhà
22:18:39 16/03/2025
6 mẹo làm món xào giòn ngon, không bị ra nước6 mẹo làm món xào giòn ngon, không bị ra nước
22:20:54 16/03/2025
5 món vừa ngon lại độc đáo với tôm, để cả nhà ăn cực hấp dẫn, đem đãi khách cũng siêu hợp5 món vừa ngon lại độc đáo với tôm, để cả nhà ăn cực hấp dẫn, đem đãi khách cũng siêu hợp
06:07:45 17/03/2025
Hai cách làm sườn non nấu hạt đậu trắng thơm ngon ai ăn cũng mê, rất tốt cho người tiểu đường và đại tràngHai cách làm sườn non nấu hạt đậu trắng thơm ngon ai ăn cũng mê, rất tốt cho người tiểu đường và đại tràng
06:03:49 17/03/2025
Bí kíp làm món gỏi gà chôm chôm độc lạBí kíp làm món gỏi gà chôm chôm độc lạ
12:51:35 17/03/2025

Tin đang nóng

Vụ Tập đoàn Phúc Sơn: Lấy được dự án Chợ đầu mối vì "bí thư chỉ đạo rồi"Vụ Tập đoàn Phúc Sơn: Lấy được dự án Chợ đầu mối vì "bí thư chỉ đạo rồi"
07:24:56 18/03/2025
Sốc: Gia đình Kim Sae Ron lộ bằng chứng gian dối, cố tình bôi xấu Kim Soo HyunSốc: Gia đình Kim Sae Ron lộ bằng chứng gian dối, cố tình bôi xấu Kim Soo Hyun
06:49:03 18/03/2025
Cầm 30 triệu đồng mỗi tháng, vợ vẫn nói mình không bằng giúp việc nhà hàng xómCầm 30 triệu đồng mỗi tháng, vợ vẫn nói mình không bằng giúp việc nhà hàng xóm
05:14:28 18/03/2025
Cuộc sống của 'ni cô Huyền Trang' trong 'Biệt động Sài Gòn' ở tuổi 74Cuộc sống của 'ni cô Huyền Trang' trong 'Biệt động Sài Gòn' ở tuổi 74
06:00:31 18/03/2025
Anh chồng đến nhà tôi ở 3 ngày, vừa về nhà thì đưa ra QUYẾT ĐỊNH SỐC khiến chị dâu hớt hải tìm tôi cầu cứuAnh chồng đến nhà tôi ở 3 ngày, vừa về nhà thì đưa ra QUYẾT ĐỊNH SỐC khiến chị dâu hớt hải tìm tôi cầu cứu
05:17:13 18/03/2025
Nam diễn viên người Mường đẹp trai vào vai công an lẫn tội phạm trên phim VTVNam diễn viên người Mường đẹp trai vào vai công an lẫn tội phạm trên phim VTV
07:15:26 18/03/2025
Dũng Nhí tiết lộ mối ơn gắn với cố nghệ sĩ Khánh NamDũng Nhí tiết lộ mối ơn gắn với cố nghệ sĩ Khánh Nam
05:59:58 18/03/2025
4 mỹ nhân phim 18+ Hong Kong đẹp nhất trước giờ: Chưa xem tiếc lắm luôn4 mỹ nhân phim 18+ Hong Kong đẹp nhất trước giờ: Chưa xem tiếc lắm luôn
06:01:26 18/03/2025

Tin mới nhất

Cách nấu xôi cốm sen dừa thơm ngon

Cách nấu xôi cốm sen dừa thơm ngon

06:07:57 18/03/2025
Xôi cốm sen dừa là món ăn được nhiều người yêu thích bởi vị thơm, bùi đặc trưng. Hôm nay, chúng tôi xin giới thiệu cách nấu xôi cốm sen dừa thơm ngon, đơn giản tại nhà.
Hai cách làm món sườn non kho trứng cút siêu ngon và mềm thơm

Hai cách làm món sườn non kho trứng cút siêu ngon và mềm thơm

06:06:59 18/03/2025
Để bữa ăn với gia đình trở nên phong phú và bổ dưỡng, bài viết dưới đây sẽ mách cho bạn cách làm sườn non kho trứng cút dễ làm, siêu ngon.
Hãy ăn thật nhiều 3 món từ loại rau này: Vừa rẻ lại giúp ngủ ngon, giảm nóng gan, giúp giải độc và làm ẩm phổi

Hãy ăn thật nhiều 3 món từ loại rau này: Vừa rẻ lại giúp ngủ ngon, giảm nóng gan, giúp giải độc và làm ẩm phổi

06:05:30 18/03/2025
3 công thức món ăn này đều khéo léo kết hợp các nguyên liệu với rau cải cúc. Bạn có thể tham khảo để thêm vào thực đơn cho gia đình nhằm tăng cường sức khỏe nhé!
3 món ngon từ lá đinh lăng dễ làm, tốt cho sức khỏe

3 món ngon từ lá đinh lăng dễ làm, tốt cho sức khỏe

06:03:45 18/03/2025
Các món gà hấp lá đinh lăng, canh lá đinh lăng nấu tôm, chả trứng lá đinh lăng không chỉ ngon, lạ miệng mà còn có tác dụng tốt cho sức khỏe.
Đến Kon Tum đừng quên thưởng thức những đặc sản núi rừng Tây Nguyên

Đến Kon Tum đừng quên thưởng thức những đặc sản núi rừng Tây Nguyên

22:05:02 17/03/2025
Kon Tum - vùng đất cao nguyên Tây Nguyên đầy nắng gió, không chỉ nổi tiếng với cảnh sắc thiên nhiên hùng vĩ mà còn sở hữu nền ẩm thực độc đáo.
Nên hấp ngao trong bao lâu?

Nên hấp ngao trong bao lâu?

22:00:48 17/03/2025
Không phải người nội trợ nào cũng biết nên hấp ngao trong bao lâu để món ăn có hương vị thơm ngon nhất, đủ chín, diệt khuẩn mà phần thịt không bị teo, khô.
Mẹo rán cá không dính chảo, giòn rụm thơm ngon

Mẹo rán cá không dính chảo, giòn rụm thơm ngon

21:54:58 17/03/2025
Rắc một lớp mỏng bột mỳ, bột bắp hoặc bột năng lên cá trước khi rán là một mẹo rán cá không dính chảo hữu hiệu, đồng thời tạo lớp vỏ giòn rụm.
Hôm nay nấu gì: Cơm tối thơm nức mũi với 4 món ngon

Hôm nay nấu gì: Cơm tối thơm nức mũi với 4 món ngon

16:44:21 17/03/2025
Cơm tối thơm nức mũi với 4 món ngon. Mỗi món ăn là một hương vị riêng biệt, hấp dẫn, ngon miệng ai ăn cũng thích.
Cách rút xương chân gà dễ nhất, nhanh, không bị rách để chế biến nhiều món cực ngon

Cách rút xương chân gà dễ nhất, nhanh, không bị rách để chế biến nhiều món cực ngon

06:03:11 17/03/2025
Chân gà rút xương là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách rút xương chân gà sao cho vừa ngon lại vừa đẹp mắt, không làm cho chân gà bị rách.
Làm theo mấy mẹo đơn giản sau, bạn sẽ có món nộm giòn ngon thôi rồi, không bị chảy nước

Làm theo mấy mẹo đơn giản sau, bạn sẽ có món nộm giòn ngon thôi rồi, không bị chảy nước

06:02:10 17/03/2025
Món nộm (gỏi) là một trong những món ăn thanh mát, dễ làm, kết hợp nhiều nguyên liệu tươi ngon. Tuy nhiên, nếu không làm đúng cách, nộm rất dễ bị chảy nước, nhạt vị và mất độ giòn.
Mực ống đang vào mùa tươi ngon nhất, hãy làm luôn những món ăn này

Mực ống đang vào mùa tươi ngon nhất, hãy làm luôn những món ăn này

06:15:21 16/03/2025
Mực ống tươi có thể chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn như: mực chiên giòn, mực nhồi thịt, mực nướng sa tế, mực xào rau củ...
3 loại thực phẩm đặc biệt tốt cho phổi: Nấu 3 món ngon, ăn nhiều vào mùa xuân để nuôi dưỡng và giữ ẩm phổi, giảm ho

3 loại thực phẩm đặc biệt tốt cho phổi: Nấu 3 món ngon, ăn nhiều vào mùa xuân để nuôi dưỡng và giữ ẩm phổi, giảm ho

06:13:48 16/03/2025
Đây là 3 loại thực phẩm bổ phổi thích hợp sử dụng trong mùa xuân và các công thức chế biến dễ thực hiện giúp bạn kết hợp để bảo vệ sức khỏe hô hấp.

Có thể bạn quan tâm

Chế độ dinh dưỡng với người mắc hội chứng đáp ứng viêm hệ thống

Chế độ dinh dưỡng với người mắc hội chứng đáp ứng viêm hệ thống

Sức khỏe

08:36:00 18/03/2025
Tránh các thực phẩm chế biến sẵn, đường tinh luyện và chất béo không lành mạnh vì chúng có thể làm tăng tình trạng viêm. Tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để có chế độ ăn phù hợp nhất với tình trạng sức khỏe cụ thể.
Diễm My 9X: Nhan sắc rạng rỡ sau khi sinh, được chồng doanh nhân cưng chiều

Diễm My 9X: Nhan sắc rạng rỡ sau khi sinh, được chồng doanh nhân cưng chiều

Sao việt

08:34:52 18/03/2025
Diễn viên Diễm My 9X được khen lấy lại phong độ nhan sắc sau khi sinh. Cô hạnh phúc khi tổ ấm đón thành viên mới, có chồng doanh nhân đồng hành trong mọi việc.
Những vấn đề nổi bật trước cuộc điện đàm thượng đỉnh Nga - Mỹ

Những vấn đề nổi bật trước cuộc điện đàm thượng đỉnh Nga - Mỹ

Thế giới

08:01:04 18/03/2025
Trong phát biểu đưa ra cùng ngày, người phát ngôn điện Kremlin, ông Dmitry Peskov đã bày tỏ sự lạc quan thận trọng về một thỏa thuận có thể đạt được để chấm dứt cuộc xung đột ở Ukraine vốn đã kéo dài hơn ba năm.
Đạo nhái Pokemon, tựa game kiếm lời hơn 1.000 tỷ, bị đòi bồi thường gần 2.000 tỷ

Đạo nhái Pokemon, tựa game kiếm lời hơn 1.000 tỷ, bị đòi bồi thường gần 2.000 tỷ

Mọt game

07:48:58 18/03/2025
Pokemon từ lâu đã trở thành một trong những thương hiệu nổi tiếng bậc nhất trên thế giới và là niềm cảm hứng cho không ít các tựa game ra đời sau này.
12 bảo vệ tại khu công nghệ cao nhận tiền "chung chi" của doanh nghiệp vận tải

12 bảo vệ tại khu công nghệ cao nhận tiền "chung chi" của doanh nghiệp vận tải

Pháp luật

07:36:02 18/03/2025
Từ đầu năm 2020, Sơn đã nhận tiền của các doanh nghiệp có xe vận tải trên 3,5 tấn và cho phép được lưu thông qua Khu công nghệ cao trong khung giờ cấm từ 6 giờ đến 22 giờ.
Lời phản bác của công ty Kim Soo Hyun không đáng tin hay dư luận đang bị dẫn dắt?

Lời phản bác của công ty Kim Soo Hyun không đáng tin hay dư luận đang bị dẫn dắt?

Sao châu á

07:19:56 18/03/2025
Lời phản bác của Gold Medalist liệu có thực sự không đáng tin, hay dư luận đang bị Viện Garo Sero dẫn dắt, điều hướng?
Ca sĩ Như Quỳnh thanh sắc hao mòn, sao khán giả vẫn yêu?

Ca sĩ Như Quỳnh thanh sắc hao mòn, sao khán giả vẫn yêu?

Nhạc việt

07:11:50 18/03/2025
Ngoại hình và giọng hát của ca sĩ Như Quỳnh từng gây tranh cãi một thời gian. Nhưng khác những trường hợp thông thường, loạt tranh cãi phát sinh vì khán giả quá yêu cô.
Mẹ biển - Tập 1: Ba Sịa đổ lỗi mọi đau khổ cuộc đời mình lên đầu Đại

Mẹ biển - Tập 1: Ba Sịa đổ lỗi mọi đau khổ cuộc đời mình lên đầu Đại

Phim việt

06:55:13 18/03/2025
Cuộc đời Ba Sịa cũng đáng thương. Hắn vẫn không thể quên chuyện mình bị đánh gãy tay. Hắn tự giễu bản thân vì những điều đã xảy ra trong quá khứ.
Mỹ nhân U60 vẫn trẻ đẹp như mới 30 tuổi, nhan sắc bùng nổ giúp phim leo top 1 rating

Mỹ nhân U60 vẫn trẻ đẹp như mới 30 tuổi, nhan sắc bùng nổ giúp phim leo top 1 rating

Phim châu á

05:59:11 18/03/2025
China Times đưa tin bộ phim Đóa Hồng Xế Chiều do Lý Nhược Đồng đóng chính tuy chỉ là phim ngắn nhưng khi phát sóng đã nhanh chóng nhận được sự yêu thích của khán giả.
Mỹ nhân đẹp nhất thế giới bị chê trông như người hầu

Mỹ nhân đẹp nhất thế giới bị chê trông như người hầu

Hậu trường phim

05:58:00 18/03/2025
Lisa không thường xuyên vén mái, lần này cô lại can đảm để lộ toàn bộ phần trán và lập tức bị chê bai rằng trán dô, không cân đối với khuôn mặt.
Xem phim "Sex Education", tôi ngượng ngùng nhìn con trai, còn con "phóng" cho tôi ánh mắt CĂM GHÉT: Lỗi lầm ngớ ngẩn khi dạy con

Xem phim "Sex Education", tôi ngượng ngùng nhìn con trai, còn con "phóng" cho tôi ánh mắt CĂM GHÉT: Lỗi lầm ngớ ngẩn khi dạy con

Góc tâm tình

05:22:49 18/03/2025
Tôi không biết mình sai nên vẫn cố chấp dạy con theo cách của mình. Cho đến khi xem phim Sex Education , tôi mới hối hận.