Mẹo rán cá không dính chảo, giòn rụm thơm ngon

Rắc một lớp mỏng bột mỳ, bột bắp hoặc bột năng lên cá trước khi rán là một mẹo rán cá không dính chảo hữu hiệu, đồng thời tạo lớp vỏ giòn rụm.

Cá rán là món ăn khoái khẩu và quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt Nam. Tuy nhiên khi làm món này, không ít người luôn phải đối mặt với tình trạng cá dính chảo, bị nát hoặc không giòn như mong muốn.

Các mẹo rán cá không dính chảo

Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp bạn rán cá vàng giòn mà không bị dính chảo.

Sử dụng chảo chống dính hoặc chảo gang đểhạn chế tình trạng cá bị dính vào đáy chảo. Nếu dùng chảo gang, bạn nên làm nóng chảo trước khi cho dầu để tạo lớp chống dính tự nhiên.

Một số mẹo rán cá không dính chảo sẽ giúp món ăn của bạn không chỉ ngon mà còn đẹp mắt. (Ảnh: Cooking Ah Pa)

Làm khô cá trước khi rán: á còn ướt hoặc có nhiều nước sẽ khiến dầu bắn và dễ bị dính chảo. Vì vậy, trước khi rán, bạn nên dùng giấy thấm khô cá hoặc để ráo nước hoàn toàn.

Một mẹo rán cá không dính chảo rất hữu hiệu khác là rắc một lớp bột mỏng như bột mì, bột bắp hoặc bột năng lên cá trước khi rán sẽ giúp tạo lớp vỏ giòn và giảm nguy cơ cá dính vào chảo.

Đun nóng dầu đến nhiệt độ thích hợp trước khi thả cá vào. Bạn có thể kiểm tra bằng cách thả một chút hành hoặc tỏi vào dầu, nếu thấy sủi tăm mạnh thì dầu đã đủ nóng.

Không lật cá quá sớm cũng là một mẹo rán cá không dính chảo bạn cần nhớ. Sau khi thả cá vào chảo, hãy để yên khoảng 3-5 phút cho mặt dưới cá chín vàng rồi mới lật. Nếu lật quá sớm, cá chưa kịp tạo lớp vỏ giòn sẽ dễ bị dính chảo và nát.

Khi dầu nóng, cho một ít muối vào chảo trước khi cho cá vào. Muối giúp làm giảm độ ẩm và tạo bề mặt khô ráo, giúp cá không bị dính.

Muốn rán cá không dính chảo, không nên lật cá quá sớm. (Ảnh: Yakimabait)

Một mẹo rán cá không dính chảo mà nhiều bà nội trợ thông minh áp dụng là chà một lát gừng hoặc chanh lên mặt chảo trước khi cho dầu. Điều này giúp tạo lớp chống dính tự nhiên, hạn chế cá bị dính.

Một số mẹo phục hồi khả năng chống dính của chảo

Trước khi thử bất kỳ biện pháp nào để phục hồi chảo chống dính, cần chắc chắn rằng chảo đã được rửa sạch các vết dầu mỡ và thức ăn cặn. Dưới đây là một số mẹo phục hồi khả năng chống dính của chảo.

- Rắc một lớp muối biển dày lên mặt chảo và đun nóng chảo trong vài phút. Sau khi chảo đã nguội, dùng khăn mềm lau sạch muối. Phương pháp này giúp loại bỏ cặn bẩn và tạo bề mặt sạch sẽ hơn.

- Sau khi làm sạch chảo, đổ một chút dầu vào và dùng một miếng khăn giấy thoa đều khắp bề mặt. Đun nóng chảo ở nhiệt độ trung bình trong khoảng 10 phút, sau đó để chảo nguội tự nhiên. Nhiệt độ giúp dầu thấm vào bề mặt chảo, tạo lớp chống dính hiệu quả hơn.

- Pha giấm trắng với nước theo tỷ lệ 1:1, đun sôi trong chảo vài phút rồi để nguội. Dung dịch giấm sẽ giúp loại bỏ các mảng bám và trả lại bề mặt nhẵn nhụi cho chảo. Sau đó, rửa sạch và lau khô chảo.

- Đổ một cốc giấm trắng vào chảo, đun nóng nhẹ, sau đó thêm hai muỗng canh baking soda. Hỗn hợp này sẽ sủi bọt và giúp làm sạch các vết dầu mỡ bám chắc. Sau khi nguội, rửa lại chảo bằng nước sạch.

- Cắt củ khoai tây làm đôi, sử dụng bề mặt cắt của khoai tây để thao tác trên bề mặt chảo. Rắc một lượng muối biển nhỏ lên bề mặt cắt của khoai tây, chà nhẹ nhàng lên toàn bộ bề mặt bên trong của chảo theo chuyển động tròn. Hãy chắc chắn rằng bạn bao phủ toàn bộ khu vực cần phục hồi. Sau khi chà xát bằng khoai tây, đổ một ít dầu ăn lên chảo. Dùng khăn giấy hoặc miếng vải mềm để tán đều lớp dầu này khắp bề mặt chảo. Việc này giúp tạo một lớp bảo vệ mới cho chảo.