Mách bạn cách làm cao lầu Hội An mềm ngon chuẩn vị xứ Quảng
Cao lầu là món đặc sản nổi tiếng không ai là không biết của phố cổ Hội An. Bạn yêu thích hương vị đặc biệt của món ăn này và muốn học cách làm cao lầu Hội An tại nhà thì vào đây cùng VinID học nhé!
1. Nguyên liệu làm cao lầu
Bột mì số 11 (bột mì đa dụng): 200gr
Bột gạo xay mịn: 200gr
Bột năng: 140gr
Thịt heo: 500gr (ba rọi/vai/đùi)
Xương heo: 500gr
Tỏi băm nhuyễn: 2 muỗng canh
Nước tương: 3 muỗng canh
Bột ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê
Củ hành tây: 1 củ vừa
Rau thơm ăn kèm
Gia vị (muối, tiêu, đường…)
Nguyên liệu để làm món cao lầu Hội An
2. Cách làm cao lầu
Bước 1: Hầm nước dùng
Xương heo rửa qua nhiều lần nước sạch, cho vào rổ, để ráo.Cho xương vào nồi cùng 3 – 4 chén nước lọc, bật bếp, nấu sôi trên lửa lớn trong 10 phút. Lưu ý vớt bỏ bọt, nấu đủ thời gian thì gắp xương ra ngoài rửa sạch lại với nước.
Cho xương vào nồi mới cùng 3 lít nước lọc, 1 củ hành tây và 3 muỗng cà phê muối. Bật bếp đun sôi rồi hạ nhỏ lửa để hầm xương trong ít nhất 1 tiếng. Lưu ý không đóng nắp nồi, vớt bỏ bọt trên mặt để nước dùng trong hơn.
Lưu ý vớt bọt để nước hầm xương trong, ngon hơn
Bước 2: Trộn bột và làm mì cao lầu
Cho 140gr bột mì, 140gr bột gạo và bột năng, 1 muỗng cà phê muối vào tô lớn, trộn đều với nhau.Đổ từ từ nước nóng vào tô bột, trộn đều để hỗn hợp kết dính thành khối. Thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào, nhào thật đều tay cho tất cả hòa quyện. Nhào liên tục trong 30 – 40 phút đến khi bột dẻo mịn, không dính tay là được. Trong lúc nhào, nếu bột nhão thì thêm bột, bột khô thì cho thêm nước.
Bột nhào đủ thời gian thì phủ khăn lên ủ bột ít nhất 20 phút. Bột ủ xong chia thành 3 phần bằng nhau. Cán từng phần thành miếng mỏng dài rồi d.ùng d.ao c.ắt thành từng sợi mì nhỏ có kích thước bằng đầu đũa. Bắt nồi hấp lên bếp, lót giấy nến vào xửng hấp. Cho mì lên hấp trong 10 phút là mì chín. Lưu ý, phủ khăn vào nắp nồi sẽ giúp sợi mì không bị đọng nước và nhão.
Các bước trộn bột và làm mì cao lầu Hội An
Video đang HOT
Bước 3: Làm thịt xá xíu
Rửa sạch thịt heo, để ráo nước. Ướp thịt ít nhất 30 phút với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 3 muỗng canh nước tương và tỏi băm. Bắt chảo lớn lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho thịt đã ướp vào chiên xém tất cả các mặt. Thịt chín, chắt bỏ dầu dư ra ngoài. Cho phần nước ướp thịt vào cùng 4 – 5 muỗng canh nước hầm xương. Hạ nhỏ lửa, nấu thịt từ 30 phút đến khi thịt chín mềm là được.
Các bước làm thịt xá xíu
Bước 4: Nấu nước dùng
Thịt xá xíu ninh nhừ, vớt ra ngoài, để nguội. Cho 2 chén nước hầm xương vào phần nước ninh thịt, bật lửa nấu sôi rồi nêm nếm lại cho vừa ăn là được.
Bước 5: Làm cao lầu Hội An
Cho ít rau thơm và giá (đã luộc sơ) vào tô rồi thêm mì cao lầu đã hấp chín lên trên. Cắt thịt xá xíu thành từng miếng vừa ăn rồi xếp lên mặt tô cho đẹp mắt.Chan vào khoảng 5 – 6 muỗng canh nước dùng cao lầu là đã hoàn thành món ăn.
Món cao lầu Hội An chuẩn vị xứ Quảng
3. Thành phẩm
Món cao lầu theo công thức này không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn rất đẹp mắt với nhiều màu sắc hấp dẫn. Sợi mì to, trơn láng hòa cùng nước dùng đậm đà và thịt thơm bùi, khi ăn trộn đều tất cả vào nhau cho vị ngon tuyệt vời.
Hy vọng với cách nấu cao lầu Hội An VinID vừa chia sẻ sẽ giúp các bạn nấu được món ăn thú vị cho gia đình thưởng thức. Đến ngay WinMart hoặc tải app VinID để mua sắm nguyên liệu tươi ngon cho món ăn thêm chất lượng với giá hời hấp dẫn nhé!
Cách làm bún thịt nướng bằng nồi chiên không dầu cực dễ dàng, thơm ngon
Bún thịt nướng là 1 trong những món nướng phổ biến ở Việt Nam, dễ thấy nhất ở các hàng quán, có biến tấu vô cùng hấp dẫn. Bún thịt nướng có thể làm tại nhà vô cùng nhanh với việc sử dụng các nguyên liệu đơn giản. Hôm nay, bạn hãy cùng Vào bếp bắt tay vào làm luôn nhé!
Nguyên liệu làm Bún thịt nướng
Bún gạo lứt 1 kg
Thịt heo 800 gr
Rau sống 100 gr
Đậu phộng 200 gr
Bột ngũ vị hương 1/4 muỗng cà phê
Hành lá 1 nhánh
Nước mắm 2 muỗng canh
Dầu màu điều 1/2 muỗng cà phê
Dầu hào 1 muỗng cà phê
Nước lọc 3 muỗng canh
Tương ớt 1 muỗng cà phê
Nước cốt chanh 1 muỗng canh
Tỏi băm 1 củ
Hành tím 1/2 củ
Gia vị thông dụng 1 ít (bột ngọt/hạt nêm/đường)
Dụng cụ thực hiện
Nồi chiên không dầu, dao, muỗng, đũa.
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt tươi ngon
Thịt heo mua về phải chọn thịt có màu đỏ hồng không trắng xanh hoặc thịt trắng bệt.Thịt heo tươi ngon thông thường là thịt có màu hồng tươi sáng, mỡ thì trắng trong, không bị đục hoặc chuyển vàng, đồng thời trên bề mặt không xuất hiện các đốm thâm đen li ti lạ thường nào.Dùng tay ấn vào thì thấy thịt heo có độ đàn hồi, săn chắc tốt, không quá mềm hay bị chảy nhớt một cách lạ thường.Ngoài ra, bạn nên hạn chế mua thịt heo tỏa ra mùi hôi tanh nồng nặc bởi đó có thể là thịt heo đã hỏng do để lâu ngày, không nên sử dụng nữa.
Cách chọn mua bún tươi, chất lượng
Bún tươi sạch, chất lượng là những sợi bún có màu trắng như sữa, trên bề mặt không xuất hiện các đốm li ti lạ thường hay ngả sang các màu sắc nào khác.Dùng tay ấn nhẹ thì thấy bún có độ mềm vừa phải, đồng thời có chút dẻo, dai, không quá khô cũng như quá mềm.Bạn nên tránh mua bún đã có dấu hiệu ẩm mốc, thậm chí còn tỏa ra mùi hôi chua bởi đó là bún đã hỏng.Bên cạnh đó, để đem đến hương vị thơm ngon cho món bún thịt nướng, bạn cũng có thể tự tay thực hiện làm bún tươi ngay tại nhà với công thức siêu đơn giản dưới đây của Điện máy XANH.
Cách chế biến Bún thịt nướng
1
Sơ chế và ướp thịt
Trước tiên, thịt mua về rửa sạch với nước muối và để ráo, sau đó dùng dao để cắt lát thịt thành những miếng vừa ăn.
Bạn cho phần thịt heo vừa cắt ướp với tất cả nguyên liệu gồm: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1/2 muỗng dầu màu điều, 1/4 muỗng ngũ vị hương, 1 muỗng tương ớt, hành tím, tỏi băm nhuyễn.
Sau đó để thịt thấm gia vị từ 20 - 30 phút nhé.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Trước tiên, hành lá xắt nhỏ bỏ vào chén, đun sôi dầu ăn và sau đó chế vào chén hành.
Rau sống và dưa leo rửa sạch, bỏ phần bị sâu và hư đi sau đó cắt nhỏ vừa ăn.
Đối với đậu phộng rang sẵn bạn giã nhuyễn và vừa phải, không để nát quá.
Bún mua về chần qua nước sôi để bớt vị chua và vớt ra liền để ráo. Riêng bún gạo lứt thì luộc chín bún 5 - 7 phút sau đó rửa lại với nước sạch và để cho ráo nước.
3
Pha nước mắm
Bạn pha nước mắm theo tỷ lệ 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng cốt chanh, 2 muỗng đường và 3 muỗng nước lọc. Khuấy cho hỗn hợp tan đều sau đó bỏ tỏi băm và ớt băm vào sau để tỏi ớt nổi lên phía trên mặt trông đẹp mắt hơn.
4
Nướng thịt
Làm nóng nồi chiên không dầu khoảng 10 phút, sau đó cho thịt xiên vào nồi chiên không dầu ở mức 170 - 180 độ C trong 10 phút.
Sau đó trở mặt thịt và nướng thêm 5 phút cho thịt chín đều mặt còn lại.
5
Thành phẩm
Cuối cùng, bạn lấy tô và cho lần lượt các thành phẩm là thịt, rau sống, đậu phộng và chan nước mắm vừa phải để tránh bị quá mặn.
Bún thịt nướng ăn kèm với rau sống và đậu phộng rang tạo nên món ăn thơm ngon, đậm vị không cưỡng lại được.
10 món ngon xứ Quảng giữa lòng Sài Gòn Bánh bèo chén, bún mắm nêm hay gỏi mít non... tuy chỉ là những món ăn bình dị của người dân quê xứ Quảng nhưng lại trở thành đặc sản ở TP HCM. 1. Cơm gà Tam Kỳ Cơm gà Tam Kỳ là thương hiệu nổi tiếng của xứ Quảng. Chỉ là món cơm nhưng sự tỉ mỉ, khéo léo trong cách chế...
