Lươn nướng lá dứa

P.V18:56 11/11/2021

Thỉnh thoảng hãy thêm thịt lươn vào thực đơn cho cả nhà, bởi thịt lươn rất bổ dưỡng và ngon miệng.

Với công thức này, thịt lươn ngọt thanh chín săn được ướp nghệ kết hợp cùng thịt xông khói được cuốn bằng lá dứa thơm lừng sẽ cho ra những cuốn lươn tuyệt vời khó cưỡng đến kỳ lạ. Món ăn chấm cùng mắm me, tăng phần hấp dẫn hơn nữa! Thử ngay nhé!

NGUYÊN LIỆU

Lươn lọc xương 300g

Ba rọi xông khói 100g

Nghệ băm 1M

Nước nghệ 1M

Hành tỏi băm 1M

Lá dứa 2 cây

Tỏi, sả, ớt băm 1M

Nước me 1.5M

Tiêu, đường, nước mắm, dầu hào, dầu ăn

Hạt nêm

Bột ngọt

Video đang HOT

SƠ CHẾ

- Lươn cắt miếng vừa ăn, ướp 1M hành tỏi băm, 1M nghệ băm, 1m dầu hào, 1.5m hạt nêm Aji-ngon, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1/3m tiêu, 1M nước nghệ, 1m dầu ăn, trộn đều, để thấm 15 phút.

- Thịt ba rọi xông khói cắt miếng bằng lươn. Lá dứa rửa sạch, để ráo.

- Trải lá dứa ra cho miếng lươn lên, rồi cho miếng ba rọi xông khói vào giữa, cuốn lại, dùng tăm ghim lại cho chặt.

THỰC HIỆN

- Cho lươn vào lò nướng ở 250C trong vòng 30-45 phút.

- Nước mắm me: phi thơm tỏi, sả, ớt xay, thêm 1M nước mắm, 1M nước, 1.5M nước me, 2M đường, đun sôi với lửa vừa, tắt lửa.

CÁCH DÙNG

Cho lươn ra dĩa, dùng nóng với nước mắm me.

MÁCH NHỎ

- Lươn nướng chín săn để thịt chín săn và dậy mùi thơm.

- Cho nghệ vào lươn giúp món ăn màu đẹp, mùi thơm đặc trưng và giảm mùi tanh của lươn.

Hủ tiếu mực

Nước dùng được nấu từ xương gà và xương heo, cho vị ngọt tự nhiên, hòa cùng những miếng mực trắng ngần, ngọt ngào thơm ngon, làm cho một ngày cuối tuần của cả nhà bỗng tươi vui hơn!

NGUYÊN LIỆU

Hủ tiếu khô 500g

Xương heo 500g

Xương gà 500g

Mực tươi 300g

Thịt xay 200g

Tôm khô 20g

Mực khô 1 con nhỏ

Cà rốt 1 củ

Hành tây 1/2 củ

Củ cải trắng 1/2 củ

Hành tím băm, hành lá

Hành phi, hành tím củ, tóp mỡ

Ăn kèm: xà lách, cần tây, giá, ngò rí, hẹ lá

Muối, đường, tiêu, nước mắm, dầu ăn

Bột ngọt

Hạt nêm

SƠ CHẾ

- Xương gà, xương heo trụng sơ qua nước sôi, rửa sạch. Hành tây, hành tím củ nướng thơm rửa sạch. Tôm khô rang thơm. Mực khô nướng thơm. Cà rốt, củ cải trắng cắt khúc.

- Hành lá, ngò rí cắt nhỏ. Xà lách, cần tây, giá hẹ rửa sạch để ráo.

- Thịt xay trộn đều với 1M hành tím băm, 1/3m hạt nêm Aji-ngon, 1/2m nước mắm, ít tiêu, vo viên tròn.

- Mực tươi cắt miếng vừa ăn, ướp với 1/2m hạt nêm Aji-ngon, ít tiêu, để thấm.

- Hủ tiếu chần qua nước sôi đến khi mềm, rửa qua nước lọc, cho thêm ít dầu ăn, xóc đều cho ráo nước.

THỰC HIỆN

Cho xương heo, xương gà vào 3L nước, nấu sôi, vớt bọt cho nước dùng trong, sau đó để lửa nhỏ, cho hành tây, hành tím, tôm khô, mực khô, cà rốt và củ cải trắng vào nấu nước dùng. Lọc lấy 2L nước dùng, nêm 1.5M hạt nêm Aji-ngon, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1/2m muối, 1M đường, 1m nước mắm, khuấy tan, cho thịt viên vào, nấu sôi, nếm vị vừa ăn.

CÁCH DÙNG

Cho hủ tiếu ra tô, mực chần trong nồi nước dùng cho chín tới, cho vào tô hủ tiếu, rắc hành lá, ngò rí, hành phi, tóp mỡ, ít tiêu lên, sau đó múc nước dùng và thịt viên vào, dùng nóng với xà lách, cần tây, giá hẹ, chanh và ớt.

MÁCH NHỎ

- Chần mực riêng bên ngoài để giữ cho nước dùng được trong.

- Nướng thơm tôm, mực khô để giúp nước dùng dậy mùi thơm đặc trưng.

Cá lăng nướng thì là Món cá nướng vừa ngọt thịt, thơm hương mà lại khá lạ miệng! Thịt cá lăng khá thanh đạm, săn chắc và ngọt tự nhiên được nướng cháy xém tỏa ra mùi cá nướng hấp dẫn. Xen lẫn với mùi thơm của thì là, gừng cùng vị cay nhè nhẹ khiến món cá nướng thực sự thu hút bất cứ người ăn nào!...