Lươn kho sả ớt

Không đơn thuần có vị rất đậm đà, hơi cay nhẹ và thơm mùi sả ớt, mà trong thịt lươn có nhiều loại chất dinh dưỡng, đặc biệt là vitamin A, giúp tăng thị lực, sức đề kháng, làm ấm bụng trong mùa đông.

NGUYÊN LIỆU

Lươn: 300g

Nước dừa tươi: 1 chén

Ớt hiểm, ớt bột, sả băm

Đường, tiêu, nước màu

Nước mắm, dầu điều, dầu ăn

Hạt nêm

SƠ CHẾ

Lươn làm sạch, cắt khúc 2cm, ướp 1m hạt nêm Aji-ngon, 1m đường, 1m nước màu, 1/3m muối, 2M nước mắm, 1M dầu điều, 1/2m tiêu, để thấm.

THỰC HIỆN

- Phi thơm 2M sả băm, thêm 1/2m ớt bột, cho lươn vào xóc đều cho săn thịt, tắt bếp.

- Cho lươn vào niêu đất, ban đầu kho lửa to, thêm 3 trái ớt hiểm đập dập, bớt lửa rồi cho một chén nước dừa tươi vào, kho riu riu không đậy nắp để lươn thấm gia vị. Kho đến khi lươn chín thì tắt bếp.

CÁCH DÙNG

Dùng nóng với cơm trắng và rau dưa.

MÁCH NHỎ

- Dùng tro bếp hoặc giấm để sơ chế sạch nhớt lươn.

- Phi thơm sả, ớt rồi xóc đều với lươn sẽ giúp lươn thơm và săn thịt hơn.