Lợi ích của lươn và những ai không nên ăn lươn
Lươn có giá trị thực phẩm cao, được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Tuy nhiên có một số nhóm người được khuyên nên tránh xa món ăn này.
Dưới đây là một số lợi ích của lươn, những ai không nên ăn lươn và lưu ý khi chế biến lươn để đảm bảo cho sức khỏe.
Lươn là thực phẩm bổ dưỡng, tuy nhiên cần tránh sử dụng khi bị bệnh gout, mỡ m.áu cao.
Một số lợi ích khi ăn lươn
Điểm danh một số lợi ích của lươn mà bạn sẽ nhận được khi ăn đó là:
_ Tác dụng bổ dưỡng, phục hồi sức khỏe, phát triển thể chất: Nguồn dinh dưỡng, vitamin, khoáng chất dồi dào khiến lươn trở thành thực phẩm giúp người bệnh, người già hồi phục sức khỏe, t.rẻ e.m phát triển thể chất, mẹ bầu bồi bổ cơ thể. Các vitamin, khoáng chất giúp cân bằng độ pH trong cơ thể, cải thiện tiêu hóa và trao đổi chất, giúp cơ thể hấp thụ chất dinh dưỡng tốt hơn.
_ Tốt cho não, cải thiện trí nhớ: Lươn rất giàu DHA và lecithin, là thành phần chính cấu tạo nên màng tế bào các cơ quan của con người và là dưỡng chất không thể thiếu cho tế bào não. Theo dữ liệu nghiên cứu thực nghiệm của Mỹ, bổ sung lượng lecithin thường xuyên có thể cải thiện 20% trí nhớ. Các acid béo không bão hòa trong lươn có lợi cho cho sự phát triển não. Vì vậy, ăn thịt lươn có tác dụng bổ não, cải thiện trí nhớ và học tập, có thể làm giảm nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ.
_ Bổ m.áu, ngăn ngừa thiếu m.áu thiếu sắt: Một chế độ ăn uống ít chất sắt, vitamin B12 và folate làm tăng nguy cơ thiếu m.áu. Hàm lượng những chất này trong lươn rất dồi dào, giúp tạo ra đủ các tế bào hồng cầu khỏe mạnh, ngăn ngừa tình trạng thiếu m.áu.
Video đang HOT
_ Cải thiện sức khỏe của da, tóc, móng: thịt lươn đem lại lợi ích sức khỏe cụ thể hơn đối với phụ nữ như giảm nếp nhăn và cải thiện sức khỏe của da, nuôi dưỡng da, tóc và móng nhờ hàm lượng lớn collagen trong lươn. Arginine trong thịt lươn có chức năng quan trọng là ức chế sự phát triển của tế bào ung thư vú.
Những ai không nên ăn lươn?
_ Người bị bệnh gout không nên ăn lươn: lươn là thực phẩm giàu đạm, người bệnh gout ăn lươn sẽ khiến tình trạng bệnh chuyển biến nặng hơn.
_ Người bị mỡ m.áu cao nên hạn chế ăn thịt lươn ở dạng chế biến chiên xào, nên chế biến bằng cách hấp, luộc, nấu cháo, nướng…
_ Người bị bệnh sốt rét, vàng da, kiết lỵ, đầy bụng, khó tiêu, không nên ăn lươn.
_ Những người đang dùng thuốc hà thủ ô đỏ: hà thủ ô đỏ chủ yếu được biết đến như là một vị thuốc bổ, trị suy nhược thần kinh, ích huyết, khỏe gân cốt, đen râu tóc… Tuy nhiên, những người đang dùng thuốc hà thủ ô đỏ nên kiêng ăn cá không vảy như lươn, chạch.
_ T.rẻ e.m trên 1 t.uổi có thể ăn các món ăn từ thịt lươn, tuy nhiên không lạm dụng cho trẻ ăn quá nhiều vì lươn dễ gây dị ứng ở một mức độ nhất định. Những bé có t.iền sử bị dị ứng cần hết sức thận trọng khi ăn thịt lươn. Nên cho ăn thử 1 ít vào lần đầu và quan sát biểu hiện dị ứng để xử trí kịp thời.
Lưu ý khi chế biến lươn
_ Không ăn lươn cùng thực phẩm có tính hàn: các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo, sau khi ăn lươn, chạch bạn không nên ăn các thực phẩm mang tính hàn như chuối tiêu, tôm cua biển, dưa hấu… vì kết hợp những thực phẩm này với nhau có thể khiến bạn bị ngộ độc.
_ Không ăn lươn đã c.hết: Tuy thịt lươn chứa rất nhiều protein, trong đó có hợp chất Histidine tốt cho cơ thể, nhưng khi lươn c.hết hợp chất này có thể chuyển hóa thành chất độc Histamine. Bình thường, cơ thể người có thể chịu đựng một hàm lượng chất độc này, nhưng nếu hàm lượng cao hoặc cơ thể yếu, mới bệnh xong hoặc t.rẻ e.m có sức đề kháng kém sẽ có nguy cơ bị ngộ độc rất cao.
_ Không ăn lươn chưa chín: trong lươn có một loại ký sinh trùng rất dai và chịu được nhiệt độ cao. Nếu chỉ xào qua, những ấu trùng này vẫn sống và sẽ theo đường ăn uống đi vào cơ thể bạn.
Những ai không nên ăn mướp?
Mướp là một loại thực phẩm phổ biến và bổ dưỡng, thường xuất hiện trong các bữa ăn gia đình, đặc biệt vào mùa hè.
Tuy nhiên, những người dưới đây nên hạn chế hoặc tránh ăn mướp.
Những ai không nên ăn mướp?
1. Người có tì vị kém hoặc thể hàn
Mướp có tính hàn và tác dụng thanh nhiệt, do đó không phù hợp với những người có tì vị kém hoặc thể hàn. Việc tiêu thụ mướp thường xuyên có thể làm suy yếu thêm tình trạng sức khỏe của họ, gây ra các triệu chứng như đau bụng, lạnh bụng, tiêu chảy, và mệt mỏi. Những người này nên hạn chế hoặc tránh ăn mướp để không ảnh hưởng đến sức khỏe.
2. Người có thể trạng yếu hoặc mới ốm dậy
Mặc dù mướp có nhiều giá trị dinh dưỡng và tác dụng chữa bệnh, nhưng những người có thể trạng yếu, đang ốm hoặc mới khỏi ốm nên tránh ăn mướp.
Do tính hàn và tác dụng thanh nhiệt giải độc của mướp, việc tiêu thụ loại quả này có thể làm cho các triệu chứng của họ trở nên trầm trọng hơn hoặc gây khó chịu cho cơ thể. Đặc biệt, những người dị ứng với mướp cũng nên tránh xa loại thực phẩm này.
3. Người bị tiêu chảy, kiết lỵ
Do tính hàn của mướp, đây cũng là loại thực phẩm không phù hợp cho người đang bị tiêu chảy hoặc kiết lỵ. Việc ăn mướp trong tình trạng này có thể làm cho các triệu chứng tiêu chảy hoặc kiết lỵ trở nên nặng hơn, gây ra nhiều phiền toái cho sức khỏe.
Lưu ý quan trọng khi sử dụng mướp
Tránh ăn mướp có vị đắng: khi có vị đắng, mướp có thể chứa chất alkaloid - một chất có dược tính mạnh và độc. Khi ăn phải mướp đắng, người tiêu dùng có thể gặp phải các triệu chứng ngộ độc như chóng mặt, suy nhược, co thắt dạ dày. Vì vậy, nếu thấy mướp có vị đắng, nên bỏ ngay để tránh ngộ độc.
Chọn mua mướp: khi mua mướp, nên chọn quả non, có đường vân mịn, đều nhau, sờ cứng nhưng có độ đàn hồi, cuống màu xanh. Tránh mua mướp già có đường vân to, vỏ cứng, cuống thâm, hoặc mướp bị ong chích vì có thể gây ngộ độc.
Không kết hợp mướp với củ cải trắng hoặc cải bó xôi: mướp và củ cải trắng đều mang tính hàn, khi nấu chung dễ gây lạnh bụng, mệt mỏi. Mướp cũng không nên nấu chung với cải bó xôi, vì cả hai đều có tác dụng nhuận tràng, có thể gây tiêu chảy khi ăn cùng nhau.
Tăng acid uric m.áu: Nguyên nhân, biểu hiện, cách điều trị và phòng bệnh Tăng acid uric m.áu là tình trạng chỉ số acid uric trong m.áu cao bất thường, xảy ra khi cơ thể p.hân h.ủy purin quá mức hoặc không đào thải được acid uric ra khỏi cơ thể. Tăng acid uric là một tình trạng sức khỏe báo động, có thể dẫn đến tổn thương xương khớp vĩnh viễn, cũng như tăng nguy cơ...