Loại rau kỳ lạ nhìn như pha lê, phải để đông đá ăn mới ngon

Phan Hằng21:05 30/05/2021

Đặc điểm của món ăn này là trên bề mặt của nó có những giọt nước trong phư pha lê, khi cắn vào có cảm giác như các hạt vỡ ra, vị hơi mặn, chua nhẹ rất độc đáo.

Tên của món ăn này là rau đá. Rau đá có tên khoa học là Mesembryanthemum crystallinum, có nguồn gốc từ Namibia và các nơi khác ở miền nam châu Phi, được du nhập và trồng ở nhiều nơi trên thế giới. Vị mặn của rau thực chất là muối tự nhiên, có hàm lượng natri thấp, rất tốt cho cơ thể con người, đặc biệt đối với bệnh nhân cao huyết áp, tiểu đường, mỡ máu.

Rau đá còn giàu caroten, axit amin, chất chống axit hóa… Vị chua của nó là do axit malic tự nhiên. Tại Nhật Bản, người ta đã nghiên cứu và chiết xuất rau đá thành mỹ phẩm vì nó có tác dụng dưỡng ẩm tốt và khả năng bổ sung vitamin tự nhiên nên được những người yêu làm đẹp rất coi trọng.

Rau đá có khả năng sống tốt rất tốt trong điều kiện thời tiết dưới -5 độ C. Nhiệt độ tối ưu để nó phát triển tốt là từ 5 độ xuống dưới -25 độ C. Nó thường được trồng trong mùa xuân và nhiệt độ thấp hơn vào đầu mùa thu. Rau đá thích hợp trồng trong môi trường có điều kiện thoát nước tốt, nếu tưới quá nhiều hoặc thoát nước không thuận lợi sẽ khiến cây không lớn hoặc bị hư hại.

Cây rau đá được nhân giống bằng hạt, cây con mọc sau 8 ngày gieo. Việc quản lý nước cần tuân theo nguyên tắc “tưới khi khô và tưới kỹ”. Việc kiểm soát hàm lượng nước phù hợp có lợi cho việc hình thành các tinh thể trong phần lá của rau đá. Nếu hàm lượng nước quá lớn trong quá trình canh tác, các hạt tinh thể sẽ ít được hình thành, vị mặn ít đi và hương vị kém.

Sức sống của rau đá mạnh hơn các loài rau khác nên trong quá trình sinh trưởng của nó có thể phát triển khỏe mạnh mà không cần phun thuốc trừ sâu, chỉ sử dụng một lượng nhỏ phân bón, đó là lý do tại sao nó có thể ăn sống được. Điều cần lưu ý là rau đá rất dễ tích tụ kim loại nặng trong quá trình sinh trưởng, do đó không nên chọn những lô đất bị ô nhiễm kim loại nặng.

Rau đá có thể thu hoạch từng đợt sau khi trồng, mỗi tháng một lần, có thể thu hoạch 3 đến 4 lần. Giá thị trường của rau đá là 8-12 NDT (30.000 – 43.000 VND), các hộp trong siêu thị cao cấp thậm chí có thể lên tới 60 NDT /0.5kg (216.000 VND), đây là loại rau có lợi ích kinh tế tốt.

Rau đá rất giòn, hương vị độc đáo, có thể để lạnh hoặc đông đá, đôi khi còn được đem luộc hoặc chiên. Tuy nhiên, ăn sống vẫn là cách tốt nhất, không làm mất đi chất dinh dưỡng. Khi nấu chín, không cần phải thêm muối vào cùng vì bản chất rau đá đã có vị mặn tự nhiên.

Video đang HOT

Cây rau đá cũng có thể dùng làm cây cảnh, hoa và lá bản địa của nó có màu tím tươi, trên bề mặt có lớp hạt nước đọng lại, dưới ánh nắng mặt trời sẽ là một lựa chọn tốt để làm rau trồng ban công.

5 nhà hàng ramen chuẩn vị tại TP.HCM

Những nhà hàng ramen núp hẻm ở khu phố Nhật Bản (quận 1, TP.HCM) thu hút các tín đồ ẩm thực trải nghiệm.

Những năm gần đây, văn hóa ẩm thực Nhật Bản xuất hiện phổ biến tại nhiều quốc gia trên thế giới. Trong đó, Việt Nam là một trong số những nơi sở hữu đa dạng các quán ăn, nhà hàng mang phong cách xứ Phù Tang.

Japan Town (khu phố Nhật), tọa lạc trên tuyến đường Lê Thánh Tôn và Thái Văn Lung, là nơi du khách có thể check-in không khí xứ sở anh đào. Đồng thời, thưởng thức những bát mì ramen đúng điệu tại đây cũng đem đến dư vị khó quên.

1. RAMEN BAR SUZUKI

Đây là thương hiệu được do bếp trưởng Suzuki, người từng thắng giải cuộc thi về ramen nổi tiếng ở Nhật Bản, xây dựng. Nhà hàng có hai không gian, được chia theo các mục đích khác nhau.

Tầng trệt là kiểu quầy bar đơn giản, gam tối, thích hợp cho khách đơn lẻ, những thích sự yên tĩnh. Không gian nhiều màu sắc phía trên dành cho nhóm khách đông.

Menu gồm nhiều loại mì ramen khác nhau, nổi bật nhất là amen tonkatsu tokusei, red ramen, spicy tsukemen... Điểm đặc biệt là sợi mì làm từ lúa mì Nhật Bản, thêm nước sốt tonkotsu tạo độ cay nồng hoàn hảo.

Đánh giá:

Trang Thu: "Mình đã từng ăn ramen ở Nhật, vị mì của quán chưa đậm đà bằng. Điểm cộng là không gian sang trọng so với những nơi khác".

La Bu: "Không gian hơi nhỏ hẹp, được lắp đèn vàng, bạn nên đi buổi sáng nếu muốn sống ảo. Tô mì ramen bài trí đẹp mắt, topping đầy đặn. Cọng mì ngon, dai, chín tới. Phần nước dùng trước khi trộn sốt vừa ăn, đậm đà, thêm sốt lại quá mặn".

Duc Anh Hoang: "Quán mì ramen theo phong cách cao cấp. Menu khá nhiều món, chia làm 4-5 nhóm ramen. Mì được chọn theo mức độ cứng, mềm, trong tô có sẵn gừng đỏ, thịt mỏng, trứng lòng đào chuẩn".

2. DAIICHI RAMEN

Nhà hàng sở hữu không gian đậm văn hoá Nhật, diện tích rộng với sức chứa hơn 50 thực khách. Các món ăn lấy nguyên liệu quen thuộc của Việt Nam, được chế biến theo phong cách truyền thống của ẩm thực xứ Phù Tang.

Menu đa dạng cho thực khách chọn lựa như tonkotsu shio ramen (vị nước muối), tonkotsu shoyu ramen (vị nước tương), soba - udon, gyudon... Mỗi loại ramen mang hương vị đặc trưng, kết hợp với sợi mì vàng óng, nguyên liệu ăn kèm hấp dẫn.

Đánh giá:

Trần Linh: "Mì ramen sợi to, nước dùng hơi mặn so với mình. Nhân viên lịch sự, nhanh nhẹn. Không gian quán đẹp và yên tĩnh. Quán nằm trong hẻm nên hơi khó tìm. Tầm 15-16h quán khá vắng, buổi tối đông khách hơn".

Constance Đoàn: "Nước soup ngậy béo, khá ngon. Sợi mì có vẻ quán tự làm nhưng không hợp ý mình, sợi mảnh sẽ ngon hơn. Thịt mỏng, không cảm nhận được vị. Tổng thể ăn tạm được chứ chưa thực sự ngon".

3. RAMEN DANBO

Không gian nhà hàng ấm cúng với chỗ ngồi kiểu quầy bar đối diện bếp. Thực khách có đủ không gian riêng tư nhưng vẫn thấy được quá trình đầu bếp làm ra những tô mì ramen.

Nhà hàng phục vụ ramen chuẩn hương vị vùng Fukuoka. Điểm nổi bật là phần nước dùng được chiết xuất từ xương tủy heo thơm béo, ngọt dịu, màu trắng đục. Tại đây, bạn có thể chọn mì từ 3 hương vị độc đáo. Điểm xuyết trên mỗi tô ramen là thịt xá xíu, trứng lòng đào, rong biển và hành lá.

Đánh giá:

Thủy Nguyễn: "Nước dùng của quán đậm đà, đúng kiểu xương hầm, vị chashu ngon, gyoza không quá đặc biệt, ăn cũng ok. Quán mở toàn nhạc mình thích nên cảm giác ấm cúng như đang ở nhà. Một điểm trừ là thực đơn đồ uống kém đa dạng".

Le Nguyen: "Ấn tượng đầu tiên là quán rộng rãi, sạch sẽ, có máy lạnh, cảm giác rộng hơn nhiều chỗ khác. Mình ăn mì ramen tầm 140.000 đồng/tô. Khách hàng được chọn món theo khẩu vị mặn/nhạt, ít/nhiều hành lá, mì mềm/dai. Món ăn đậm đà. Trên bàn xếp sẵn gia vị, món ăn kèm đầy đủ, có cả thun buộc tóc, rất chu đáo".

4. RAMEN TOMIDAYA

Nằm trong hẻm nhỏ, nhà hàng tấp nập thực khách trong và ngoài nước. Thực đơn khá đơn giản, nhưng mỗi món đều mang chất riêng. Món ăn không thể bỏ qua là shoyo ramen và tokusei tsukemen. Tuy nhiên, nước dùng ramen ở đây hơi mặn so với khẩu vị người Việt nên bạn có thể yêu cầu nhân viên gia giảm cho phù hợp.

Đánh giá:

Kuran Trang: "Mình ăn ở quán nhiều lần, món ưa thích là mì nước tương miso. Mì abura soba cay tê, ăn cũng khá lạ miệng. Tuy nhiên, mì ở quán nhiều và topping ít hơn so với những nơi khác".

Mary deroux: "Không gian sáng sủa, rộng rãi và yên tĩnh như những quán Nhật truyền thống. Nước dùng ramen khá mặn và dễ ngấy. Một tô tokusei ramen (170.000 đồng) gồm 2 miếng thịt xíu, rong biển tươi và khô, trứng lòng đào, măng. Măng mềm, nhai giòn, không hôi. Trứng lòng đào ướp khá mặn. Điểm cộng là lá rong biển tươi và giá đậu nành, ăn đỡ ngấy".

5. IPPUDO

Nhà hàng Nhật nhượng quyền tại Việt Nam gây ấn tượng với không gian sang trọng. Tô mì ở đây không cầu kỳ về hình thức mà tập trung vào hương vị. Nước súp màu trắng sữa đặc trưng với xương hầm suốt 18 tiếng. Shiromaru và akamaru là 2 kiểu ramen không thể bỏ qua tại nhà hàng.

Đánh giá:

Ngoc Nguyen: "Vị trí nằm ngay đầu đường nên dễ tìm. Không gian 2 tầng hơi nhỏ, mình đi giữa trưa, phải chờ một lúc mới có bàn. Một tô shiromaru special ăn khá no, sợi mì dai ngon, nước dùng đậm đà, topping có 3 loại thịt, trứng, giá, hành, rong biển, mộc nhĩ. Một bát này hơi đắt nhưng chất lượng".

Thanhtruc1912: "Một tô ramen đầy ụ, chất lượng, miếng thịt dày và ngon. Điểm mình thích nhất ở đây là khách được chọn độ mặn và cay cho nước súp theo ý thích. Không gian tầng trệt hơi hẹp, nhân viên dễ thương và chuyên nghiệp".

Bánh tráng nướng: Món pizza hấp dẫn của riêng người Việt Được biết đến là món pizza mang đậm nét ẩm thực Việt Nam, bánh tráng nướng khiến thực khách say mê bởi sự giòn rụm của bánh tráng cùng hương vị độc đáo của đủ loại topping phong phú. Bắt nguồn từ thành phố Đà Lạt se se lạnh, món bánh tráng nướng khiến biết bao tín đồ ẩm thực phải vấn vương...