Loại rau ‘bẩn’ nhất chợ nhưng mệnh danh ‘viên canxi tự nhiên’ gấp 10 lần sữa
Bề ngoài loại rau này tuy không bắt mắt nhưng là ‘nguồn dinh dưỡng’ từ đại dương. Chế biến theo cách này trẻ con mê tít.
Loại rau giàu canxi gấp 10 lần sữa
Rong biển là một dạng tảo sống dưới biển. Loại rau này mọc dọc theo bờ biển trên khắp thế giới nhưng là nguyên liệu nấu ăn phổ biến nhất ở các nước châu Á như Nhật Bản, Hàn Quốc và Trung Quốc.
Đây là một nguồn thực phẩm cho những sinh vật dưới biển và có nhiều màu từ màu đỏ, xanh lá cây đến màu nâu đen.
Từ xa xưa rong biển là nguyên liệu cực kỳ linh hoạt, có thể dùng được trong nhiều món ăn như cơm cuộn sushi, súp, salad… Nếu cảm thấy muốn đổi mới thực đơn mới lạ hơn, đây là một gợi ý giúp bạn có thêm một món ăn ngon miệng và bổ dưỡng.
Rong biển này còn có tên gọi khác là Undaria pinnatifida thuộc họ Chigaisoidae, là một loại thực phẩm được tiêu thụ rộng rãi ở Nhật Bản và các nước Châu Á.
Loại rau đặc biệt này cực kỳ bổ dưỡng và là kho tàng tự nhiên của các nguyên tố vi lượng và khoáng chất.
Tuy bể ngoài rong biển không bắt mắt nhưng rất tốt cho sức khỏe. Những năm trở lại đây có vô số lời khen ngợi dành cho nó, chẳng hạn như món ăn thông minh, món ăn làm đẹp, món ăn tốt cho sức khỏe, món ăn trường thọ …
Rong biển là loại rau cực kỳ bổ dưỡng và là kho tàng tự nhiên của các nguyên tố vi lượng và khoáng chất. Ảnh minh họa.
- Giàu dinh dưỡng: Rong biển chứa nhiều chất dinh dưỡng và là nguồn vitamin B12 cần thiết cho m.áu và mô thần kinh khỏe mạnh. Rong biển là nguồn cung cấp canxi, folate, vitamin B và magiê tuyệt vời. Chính nhờ vào những tác dụng của rong biển đối với sức khỏe mà nó đã trở thành món ăn được nhiều người ưa chuộng.
- Giúp giảm cân: Rong biển có thể giúp bạn kiểm soát cân nặng vì chúng có nhiều chất xơ giúp bạn no lâu hơn, giảm ăn vặt. Chất xơ cũng giúp gia tăng sự trao đổi chất và tăng cường sức khỏe đường ruột.
- Có thể phòng tránh ung thư: Loại rau này có thành phần lignans có trong rong biển, nó có tác dụng tuyệt vời để bảo vệ cơ thể khỏi các chứng bệnh ung thư nguy hiểm, ngăn ngừa sự phát triển của các tế bào ung thư. Ngoài ra, rong biển còn là loại thực phẩm rất tốt cho phụ nữ mãn kinh, giúp ngăn ngừa bệnh ung thư vú hiệu quả. Hãy bổ sung ngay rong biển vào thực đơn hàng ngày để bảo vệ sức khỏe khỏi các chứng bệnh ung thư nguy hiểm.
- Tốt cho huyết áp: Rong biển chứa rất nhiều canxi và các khoáng chất cần thiết, nhưng lượng natri thấp nên có tác dụng hiệu quả trong việc ổn định huyết áp. Đặc biệt, những người đang bị các bệnh cao huyết áp nên bổ sung ngay rong biển vào chế độ ăn để cải thiện tình trạng bệnh nhanh chóng và hiệu quả hơn.
- Cải thiện hệ tiêu hóa: Hàm lượng chất xơ có trong rong biển khá dồi dào giúp lợi khuẩn trong đường ruột làm cho hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn. Bên cạnh đó, khoáng chất alginate có trong rong biển làm tăng cường chất nhầy trong thành ruột, từ đó khả năng tiêu hóa cũng được cải thiện.
- Giảm đau nửa đầu: Rong biển chứa hàm lượng chất magie dồi dào có tác dụng giúp ngăn ngừa các chứng bệnh đau nửa đầu hiệu quả. Nếu bạn hay người thân đang bị chứng đau nửa đầu thì đây là món ăn thật sự không nên bỏ qua.
Cách chế biến món ngon từ rong biển
Video đang HOT
Rong biển có vị thơm ngon đặc sắc nhưng nếu kết hợp với gan lợn và đậu phụ, rong biển Wakame càng có hương vị thơm ngon và bổ dưỡng.
Trong vô số loại thực phẩm giàu sắt thì gan lợn có tác dụng bổ m.áu rất tốt và rất giàu chất sắt. Đậu phụ cũng là một loại nguyên liệu giàu protein, ít béo. Món canh rong biển gan lợn, đậu phụ có thể thường xuyên được nấu cho gia đình để giúp tăng cường khả năng miễn dịch và tăng cường dinh dưỡng.
Nếu tiêu thụ loại rau biển này thường xuyên còn có tác dụng làm giảm cholesterol và huyết áp, tốt cho sức khỏe xương khớp và phòng ngừa ung thư…
Nguyên liệu: Rong biển Wakame, gan lợn, đậu phụ, kỷ tử, hành lá xắt nhỏ, gừng
Cách làm:
- Việc ngâm Rong biển Wakame tương đối đơn giản. Chỉ cần lấy một nắm nhỏ và pha với nước lạnh. Nếu bạn dùng nước nóng thì sẽ ngâm trong khoảng 30 giây.
- Trên thực tế, có một cách ngâm wakame đơn giản, đó là đun trực tiếp trong nồi. Cụ thể: cho nước vào nồi đun sôi, cho một ít kiềm ăn được vào nồi, cho wakame vào nấu khoảng 5 phút. Nấu cách này Wakame không chỉ có thể được nấu chín mềm mà còn có thể loại bỏ mùi tanh.
- Sau khi ngâm wakame, rửa sạch dưới vòi nước chảy, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ và để sang một bên.
- Lấy 1 miếng gan lợn rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ, cho vào tô khử mùi tanh.
- Sau đó cho gan lợn cắt miếng vào tô lớn, thêm một thìa bột mì và nửa lon bia, trộn đều và ngâm trong 10 phút để gan lợn hết mùi tanh. Gan lợn sau khi ngâm, rửa lại với nước nhiều lần, rửa thật sạch rồi để ráo nước.
- Đổ gan heo đã rửa sạch ra đĩa, thêm một thìa nhỏ bột khoai lang, một thìa rượu nấu ăn, một lượng hành lá và gừng vừa đủ vào trộn đều rồi ướp trong 10 phút.
- Sau khi ướp gan heo, nhặt hành lá và gừng thái lát ra, để riêng để dùng sau.
- Lấy 1 miếng đậu phụ mềm, cắt thành từng miếng nhỏ và để riêng. So với đậu phụ mềm và đậu phụ già thì nên dùng đậu phụ mềm để nấu canh vì hương vị sẽ ngon hơn.
- Rửa sạch một ít hành lá, sau đó thái nhỏ. Để riêng phần gốc hành lá trắng và cọng xanh riêng. Lấy 1 miếng gừng, rửa sạch và thái sợi. Chuẩn bị một ít kỷ tử, không quá nhiều, một nắm nhỏ là đủ.
- Đun nóng dầu trong chảo, cho hành lá và gừng thái sợi vào xào cho đến khi có mùi thơm. Sau đó cho wakame vào xào thơm thì cho một tô nước lớn vào và đun sôi.
- Sau đó đổ đậu phụ vào và nêm muối, nước cốt gà và hạt tiêu vừa đủ ăn.
- Sau khi đun sôi ở nhiệt độ cao, thêm gan heo vào và tiếp tục nấu trong 3 phút sau khi đun sôi. Rắc một ít quả kỷ tử trước khi tắt lửa và rưới thêm hai giọt dầu mè rồi cho ra bát thưởng thức.
Lợi ích sức khỏe bất ngờ của bánh mì chua
Bánh mì chua hay còn gọi là loại bánh mì lên men được cho là một trong những loại bánh mì tốt cho sức khỏe.
Loại bánh mì này dễ tiêu hóa và mang đến nhiều lợi ích sức khỏe khác.
Thành phần dinh dưỡng của bánh mì chua sẽ phụ thuộc vào loại bột được sử dụng để làm ra nó (ngũ cốc nguyên hạt hay tinh chế). Tương tự như các loại bánh mì thông thường khác, trung bình 1 lát bánh mì chua nặng khoảng 56g sẽ chứa:
Lượng calo: 162 calo;
Carbs: 32 gam;
Chất xơ: 2-4 gam;
Chất đạm: 6 gam;
Chất béo: 2 gam;
Selenium: 22% RDI;
Folate: 20% RDI;
Thiamin: 16% RDI;
Natri: 16% RDI;
Mangan: 14% RDI;
Niacin: 14% RDI;
Sắt: 12% RDI.
Ngoài ra, bánh mì chua cũng có một số thành phần dinh dưỡng đặc biệt khác, khiến nó trở thành loại bánh mì lành mạnh hơn hẳn và được nhiều người ưa chuộng.
Lợi ích sức khỏe của bánh mì chua. Ảnh minh họa
Dưới đây là một số lợi ích tuyệt vời của bánh mì chua đối với sức khỏe:
Dễ tiêu hóa
Bánh mì lên men tự nhiên thường dễ tiêu hóa hơn bánh mì được ủ bằng men chuyên dụng. Nguyên nhân có thể do bánh mì chua có hàm lượng cao Prebiotic (chất xơ không tiêu hóa được, giúp nuôi vi khuẩn có lợi trong ruột) và Probiotic (vi khuẩn có lợi có trong một số thực phẩm và chất bổ sung). Thường xuyên tiêu thụ bánh mì chua có thể giúp gia tăng sức khỏe đường ruột và giúp tiêu hóa dễ dàng hơn.
Quá trình lên men bột chua cũng làm p.hân h.ủy gluten ở mức độ cao hơn so với men làm bánh. Gluten là một loại protein được tìm thấy trong một số loại ngũ cốc, có thể gây ra các vấn đề tiêu hóa (đau bụng, tiêu chảy...) ở những người nhạy cảm hoặc dị ứng với nó.
Bánh mì chua có hàm lượng gluten thấp hơn có thể giúp những người nhạy cảm với gluten dễ tiêu thụ hơn. Tuy nhiên, cần nhớ rằng quá trình lên men tự nhiên không làm p.hân h.ủy hoàn toàn gluten. Những người mắc bệnh không dung nạp gluten hoặc bệnh Celiac nên tránh bánh mì chua làm từ lúa mì, lúa mạch hoặc lúa mạch đen.
Chỉ số đường huyết thấp hơn
Chỉ số đường huyết (GI) là một hệ thống phân loại đ.ánh giá thực phẩm giàu carbohydrate trong khoảng từ 0 đến 100 dựa trên ảnh hưởng của chúng đối với lượng đường trong m.áu. Thực phẩm có GI thấp có điểm dưới 55, bữa ăn có GI trung bình có điểm từ 56-69 và thực phẩm có GI cao có điểm từ 70 trở lên. GI đ.ánh giá tốc độ tiêu hóa và hấp thu vào m.áu của thức ăn.
Bột chua có chỉ số đường huyết thấp hơn so với nhiều loại bánh mì được sản xuất thương mại. Điều này có nghĩa là nó có tác động chậm hơn đến lượng đường trong m.áu, cung cấp năng lượng bền vững và có khả năng hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong m.áu.
Giàu vitamin B
Quá trình lên men của bột chua làm tăng hàm lượng vitamin B, bao gồm B1, B2, B6 và B12. Những vitamin này đóng vai trò quan trọng trong chuyển hóa năng lượng, chức năng miễn dịch và sức khỏe tổng thể.
Giảm hàm lượng axit phytic
Axit phytic có trong ngũ cốc có thể liên kết với các khoáng chất và ức chế sự hấp thụ của chúng. Quá trình lên men trong bột chua làm giảm hàm lượng axit phytic, làm cho các khoáng chất như canxi, magie và sắt trở nên hữu dụng hơn cho cơ thể.
Chống oxy hóa
Quá trình lên men của bột chua làm bánh mì tạo ra chất chống oxy hóa, bao gồm các hợp chất phenolic. Chất chống oxy hóa giúp phòng ngừa stress oxy hóa trong cơ thể, có liên quan đến các bệnh mạn tính khác nhau và quá trình lão hóa.
Giúp nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi trong đường ruột
Bột chua có chứa prebiotic, giúp nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi trong đường ruột và quá trình lên men sẽ đưa men vi sinh vào, tăng cường sự cân bằng tổng thể của hệ vi sinh vật đường ruột. Hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh có liên quan đến việc cải thiện chức năng tiêu hóa và miễn dịch. Do đó, nhiều nước trên thế giới ưa chuộng bánh mì được làm từ bột chua.
Điều gì xảy ra khi ăn khoai lang vào buổi sáng trong thời gian dài? Khoai lang chứa nhiều chất xơ, ít chất béo tốt cho đường ruột, hệ miễn dịch nhưng có 3 nhóm người cần hạn chế ăn. Giá trị dinh dưỡng Theo Healthline, trong 200g khoai lang có 180 calo, 41g carb, 4g protein, 0,3g chất béo, 6,6g chất xơ. Ngoài ra, loại củ này còn chứa nhiều chất dinh dưỡng khác như vitamin B1,...