Loại cá có râu nhiều thịt ít xương đem hấp kiểu này rất ngon, tiếc là ít người biết
Loại cá này có lớp thịt rất dày, ít xương và nấu được nhiều món ngon nhưng không nhiều người ăn.
Cá trê là loài cá da trơn phổ biến ở nước ta. Chúng có lớp da trơn nhẵn, bề mặt nhiều chất nhầy, trên miệng có râu, phần thịt mềm, ít xương và rất giàu dinh dưỡng. Mặc dù có nhiều điểm cộng nhưng cá trê lại bị nhiều người cho rằng “bẩn” không ăn.
Tuy bị nhiều người chê nhưng theo các chuyên gia thịt cá trê thực chất là “kho dinh dưỡng”. Nó chứa hàm lượng lớn các vitamin, dưỡng chất rất thích hợp với người mới ốm dậy, cơ thể suy nhược…
Ngoài ra, cá trê cũng nấu được nhiều món ngon như: Cá trê nướng, kho, nấu canh,… Tùy vào sở thích của mỗi người mà lựa chọn một cách chế biến phù hợp.
Trong bài viết hôm nay, Bếp Eva sẽ chia sẻ đến bạn cách làm cá trê hấp đơn giản lại giữ nguyên được hương vị thơm ngọt của thịt cá, cùng tìm hiểu nhé.
Nguyên liệu
- Cá trê: 1 con.
- Gừng tươi.
- Hành lá.
- Ớt đỏ.
- Nước tương.
- Muối.
- Rượu nấu ăn.
Cách làm cá trê hấp
1. Cá trê mua về bạn làm sạch, bóc bỏ nội tạng, cạo sạch lớp nhớt bên ngoài. Dùng dao cắt cá trê thành từng khúc vừa ăn sau đó đem ướp cùng: 2 thìa muối, 2 thìa rượu nấu ăn. Để cá chừng 30 phút cho ngấm gia vị.
2. Gừng cạo vỏ, thái sợi càng mỏng càng tốt. Hành lá cắt thành từng đoạn, thái sợi. Làm tương tự với ớt đỏ. Đem ngâm toàn bộ các loại rau gia vị này vào bát nước sạch.
3. Đặt cá trê đã ướp vào đĩa lớn rồi vớt một phần gừng, hành lá, ớt sừng đã ngâm rải lên bên trên. Cho đĩa cá vào nồi hấp khoảng 10 phút.
Video đang HOT
Vì cá da trơn nhanh chín nên bạn không cần để quá lâu. Tuy nhiên, nếu cá trê kích thước lớn thì thời gian hấp cũng sẽ phải tăng lên. Cá chín tới phần thịt sẽ mềm và ngon nhất. Đừng để quá lâu khiến thịt cá bị khô, dai, mùi vị cũng không còn thơm ngon nữa.
4. Cá trê hấp xong bạn nhấc ra, đổ nước hấp đi rồi thêm hành, gừng, ớt thái sợi vào. Đổ chừng 20ml nước tương hấp cá vào, đun nóng 1 ít dầu rưới lên trên là có thể thưởng thức.
Món cá trê hấp kiểu này đơn giản mà hương vị đặc biệt thơm ngon. Thịt cá mềm ngọt, thấm đẫm nước sốt ăn cực kỳ vừa miệng.
Kinh nghiệm nấu ăn:
- Để loại bỏ phần chất nhờn trên da cá trê bạn nên sử dụng hỗn hợp muối hạt, giấm ăn và nước cốt chanh tươi rồi chà xát nhiều lần trên thân cá. Khi thấy lớp nhớt cơ bản đã được lấy đi, bạn đem rửa cá nhiều lần dưới vòi nước.
Sau đó, hãy pha nước muối ấm rồi rửa cá lần cuối, dùng dao cạo nhẹ là toàn bộ chất nhầy còn sót lại sẽ bị lấy đi hoàn toàn.
- Khi mua cá trê, bạn cần lựa chọn những con bơi khỏe, trên thân không bị trầy xước hoặc có các vết loang màu trắng lạ. Thường cá trê già phần thân sẽ béo múp, đầu cứng và có kích thước cân đối.
- Ở phần mang cá có 2 cục máu tanh, để giúp món cá trê ngon hơn bạn phải loại bỏ được 2 cục này. Ngoài ra, khi rửa cá trê tuyệt đối không dùng nước nóng. Nhiệt độ cao sẽ làm cho da cá bong tróc rất mất thẩm mỹ.
Tăng cường sinh lực nam giới, bổ khí huyết với 3 món ăn từ cá trê thơm ngon bổ dưỡng
Theo Đông y, thịt cá trê có vị ngọt, tính bình, không độc, tác dụng bổ huyết, giảm đau, tăng cường chức năng tiểu tiện và bổ khí huyết.
Trên thị trường, cá trê thường được chế biến thành nhiều món ăn ngon và phổ biến như cá trê chiên giòn, cá trê nướng muối ớt, canh chua cá trê và nhiều món khác. Sự phổ biến của cá trê không chỉ nằm ở giá trị dinh dưỡng mà còn ở mức giá phải chăng và khả năng chế biến đa dạng.
Cá trê kho nghệ
Nguyên liệu:
500gr cá trê tươi
2-3 muỗng canh nghệ bột
2 muỗng canh dầu ăn
1 muỗng canh đường
1 muỗng canh nước mắm
1 củ hành tím, băm nhuyễn
3-4 tép tỏi, băm nhuyễn
1 ớt đỏ, băm nhuyễn (tùy ý)
1 củ gừng, băm nhuyễn
Hành lá và rau thơm tùy ý để trang trí
Cá trê kho nghệ
Hướng dẫn:
1. Rửa sạch cá trê, cắt thành miếng nhỏ khoảng 4-5cm. Bỏ đi vây, đầu và xương chính của cá.
2. Trộn nghệ bột, đường, nước mắm và nửa muỗng canh dầu ăn với cá trê đã được rửa sạch. Để cá trê ngấm gia vị trong ít nhất 15 phút.
3. Trong một nồi chảo lớn, đổ dầu ăn và đun nóng trên lửa vừa. Cho cá trê vào chảo và chiên từ 2 đến 3 phút mỗi mặt cho đến khi cá có màu vàng và chín.
4. Trong một nồi nhỏ, đổ một muỗng canh dầu ăn và đun nóng trên lửa nhỏ. Thêm hành tím, tỏi và ớt vào nồi và xào cho đến khi hành tím có màu vàng và thơm phức. Sau đó, thêm gừng vào và xào thêm khoảng 1 phút.
5. Đổ sốt đã xào lên nồi chảo với cá trê đã chiên. Đậy nắp và đun lửa nhỏ trong khoảng 15-20 phút để cá trê ngấm đều gia vị. Trong quá trình này, bạn có thể thêm nước nếu thấy món ăn quá khô.
6. Trước khi tắt bếp, rắc hành lá và rau thơm lên mặt cá trê kho nghệ để tăng thêm hương vị và mà
Cá trê nấu canh chua
Nguyên liệu:
400gr cá trê tươi
4 quả cà chua
5 quả đậu bắp
quả thơm/dứa
3 nhánh bạc hà
2 nhánh hành lá
2 tép tỏi
1 củ hành tím
100gr giá
1 trái ớt tươi
1 bó rau ngổ
Gia vị: muối, bột ngọt
Cá trê nấu canh chua
Hướng dẫn:
1. Rửa sạch cá trê, cắt thành miếng vừa. Cà chua cắt múi cau, đậu bắp bỏ đầu và cắt đôi. Dứa lấy phần thịt và cắt thành miếng nhỏ. Bạc hà và hành lá rửa sạch và cắt nhỏ. Tỏi băm nhuyễn, hành tím băm nhỏ. Giá rửa sạch và để ráo nước. Ớt tươi cắt lát mỏng. Rau ngổ rửa sạch và cắt nhỏ.
2. Đun nước trong nồi lớn, khi nước sôi, cho cá trê vào nấu chín. Sau đó, thêm cà chua, đậu bắp, dứa, bạc hà, hành lá, tỏi, hành tím, giá và ớt tươi vào nồi. Đun sôi và để nấu khoảng 5-7 phút cho các nguyên liệu chín mềm.
3. Thêm 1 thìa muối, thìa bột ngọt vào đảo đều để gia vị tan và hòa quyện với nước canh
4. Trang trí và thưởng thức: Trước khi tắt bếp, trang trí canh chua bằng rau ngổ và hành lá. Múc canh chua ra bát và thưởng thức khi còn nóng.
Cá trê nướng muối ớt
Nguyên liệu:
2 con cá trê
5 quả ớt hiểm (có thể điều chỉnh số lượng theo khẩu vị)
Gia vị: bột ngọt, muối tinh, dầu ăn, muối hột
Cá trê nướng muối ớt
Hướng dẫn:
1. Rửa sạch cá trê và vắt nước. Xẻ thịt cá trê thành từng miếng nhỏ dọc theo chiều dài.
2. Rửa sạch ớt hiểm và cắt đôi. Gỡ hạt bên trong ớt nếu muốn giảm độ cay. Xắt ớt thành những miếng nhỏ.
3. Trộn 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh muối tinh và 1 muỗng canh bột ngọt với cá trê đã sẵn sàng. Trải đều hỗn hợp gia vị lên mặt và bên trong miếng cá trê. Đặt cá trê trong tủ lạnh để ướp khoảng 30 phút để gia vị thấm vào cá.
4. Trước khi nướng, hâm nóng lò nướng đến 200C. Đặt miếng cá trê lên khay nướng đã được bọc giấy nhôm hoặc dùng kẹp nướng để tránh cá bị dính vào lưới. Nướng cá trê trong khoảng 20-25 phút hoặc cho đến khi cá chín vàng và thịt mềm. Lưu ý lật cá qua mặt khác để đảm bảo nướng đều.
5. Khi cá trê đã chín, lấy ra khỏi lò nướng và trang trí bằng cách rắc muối hột và ớt hiểm lên mặt cá.
6. Dọn cá trê nướng muối ớt ra đĩa và trang trí thêm một số rau thơm tùy ý. Thưởng thức cá trê nướng cùng với các loại nước mắm hay nước mắm pha chua ngọt.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Cá trê cứ chế biến theo 4 cách này vừa bổ dưỡng lại thơm ngon hết ý Cá trê là một trong những loại cá đồng được nhiều người yêu thích, không chỉ ăn ngon, dễ chế biến mà loài cá này cũng được cho là rất có lợi cho sức khỏe. Cá trê chiên mắm gừng Nguyên liệu Cá trê: 2 con Chanh tươi: 1 trái Gừng tươi: 1 củ Ớt chỉ thiên: 3-4 trái (tùy theo sở thích)...