Lẩu cháo chim cho bữa ăn ngày ấm cúng

Hoàng Ly20:16 19/10/2020

Lẩu cháo chim bồ câu dễ nấu, ít tốn kém và là món ăn phù hợp cho những buổi quây quần gia đình trong những ngày thời tiết se lạnh.

Nguyên liệu làm lẩu cháo chim

2 con chim bồ câu: Chim bồ câu phải chọn những con thịt chắc không quá mỡ

1 bát con gạo tẻ, gạo nếp xay vỡ

Hạt sen, đỗ xanh

Nấm hương tươi

Mắm, hạt nêm, hạt tiêu, hành khô

Hành, tía tô, rau răm

Thịt nhúng lẩu gồm: thịt bò hoặc các loại thịt lợn, sườn tùy theo sở thích

Các loại rau ăn kèm khi bạn hoàn thành làm lẩu cháo chim bồ câu: Rau ngải cứu, rau cải cúc, rau cần, rau muống, các loại nấm (nấm kim châm, nấm đùi gà…).

Lẩu cháo chim (Ảnh: Hodeal)

Cách làm lẩu cháo chim

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm lẩu cháo chim

Chim câu mua về làm thật sạch, bỏ tất cả lòng, diều, phổi chỉ lấy mề, tim, gan, trứng. Khi mổ không làm bẩn thịt chim để phần thân bồ câu không cần rửa lại nữa và giữ được chất dinh dưỡng. Mề và lòng bóp sạch bằng muối để khoảng 5 phút rồi rửa lại bằng nước sạch để khi nấu cháo không bị tanh.

Nếu ngại thì bạn chỉ cần mua chim được sơ chế sẵn về nhà chỉ cần ướp gia vị.

Nấm hương mua về được đem rửa sạch và để ráo nước

Thịt thái ướp gia vị sau đó cho ra đĩa.

Các loại rau đã chuẩn bị làm sạch rễ sau đó rửa sạch qua nước muối loãng rồi để ráo nước.

Bước 2: Ninh cháo

Ninh cháo là công đoạn mất thời gian nên cần ninh cháo trước để cho nước được ngọt.

Video đang HOT

Cho gạo nếp, gạo tẻ, đỗ xanh, hạt sen đã sơ chế sạch vào nồi. Sau đó cho chừng 1 lít nước vào vì cháo sẽ được dùng như nước lẩu nên cần cho nhiều nước để đủ dùng khi ăn. Cho thêm chút gia vị cho nước lẩu đậm đà, thơm ngon hơn rồi đậy vung kín và đun nhỏ lửa.

Bước 3: Xào thịt chim

Cắt bỏ chân chim (vì nếu cho vào nấu cháo sẽ bị hôi), cắt mỗi con làm bốn miếng. Cho chim vào nồi, ướp tầm 30 phút với 1 ít nước mắm, bột nêm cùng hành khô cho ngấm. Sau đó cho chim vào xào để ngấm mắm muối thật kỹ. Cho chảo lên bếp, cho dầu vào, phi thơm với hành khô băm nhỏ rồi cho thịt chim vào xào chín tới.

Bước 4: Hoàn thiện món lẩu cháo chim

Sau khi cháo nhừ cho một nửa phần thịt chim vào, còn một nửa để lại để cho vào sau trong quá trình ăn lẩu.

Đun tầm 10 phút cho thịt chim nhừ và ra nước ngọt. Bày ra cùng với rau, trang trí sao cho đẹp mắt và thưởng thức cùng gia đình.

Lẩu là chân ái của mùa đông nhưng liệu bạn đã biết cháo cũng có thể biến tấu thành món lẩu ngon xuất sắc chưa?

Thử lần 1 là sẽ có lần 2, thậm chí là lần thứ... n! Vì lẩu cháo "gây nghiện" cũng chẳng kém gì các loại lẩu khác.

Mùa đông ăn gì cho ấm?

Khi nghe câu hỏi này, chắc hẳn một tiếng "lẩu" sẽ bật ngay ra trong tâm trí của những người có tâm hồn ăn uống. Lẩu Thái, lẩu cua, lẩu bò,... miễn sao là lẩu thì đều hợp với tiết trời đang se se lạnh thế này.

Tuy nhiên, nếu bạn đã ăn chán các loại lẩu trên rồi, vậy hãy thử vào bếp và thao tác món lẩu cháo! Đây là món lẩu đặc biệt phù hợp với những gia đình có con nhỏ hoặc người già. Bố mẹ vẫn có thể thỏa sức vùng vẫy trong đam mê "nhúng thịt, chần rau", còn các em bé thì được thưởng thức món cháo không giống ngày thường.

Nói chung, có một nồi lẩu cháo trên bàn ăn là cả nhà cùng vui.

Và đây là hành trình từ bếp ra tới bàn ăn của món lẩu cháo!

Lẩu cháo thập cẩm

Bạn cần chuẩn bị những gì?

Xương ống sẽ giúp cháo có vị ngọt

Nguyên liệu làm nước dùng nấu cháo

1 bát gạo nếp, 2 bát gạo tẻ (tùy vào số lượng thành viên trong gia đình mà bạn có thể thay đổi số lượng gạo cho phù hợp)

1.5kg xương ống

Vỏ cam/vỏ quýt

Hành khô

Cà rốt, đậu xanh

Chú ý: Với gạo tẻ, bạn nên chọn gạo tám mới hoặc những loại gạo không quá dẻo để tránh làm hạt gạo bị nát. Gạo nếp sẽ giúp cháo có độ sánh.

Bắp bò cũng là loại thịt phù hợp để kết đôi với lẩu cháo

Thịt nhúng lẩu

Tùy vào nhu cầu và sở thích của gia đình mà bạn có thể mua các loại hải sản, thịt phù hợp. Dưới đây là gợi ý của chúng tôi:

- Chim bồ câu

- Bắp bò

- Thịt gà

- Cá chép

- Gan lợn, lòng non

Rau nhúng lẩu

Những loại rau, củ quả nhúng được vào lẩu nước thì cũng dùng được cho lẩu cháo. Bạn có thể tùy chọn các loại rau, nhưng bắt buộc không được thiếu rau tía tô và hành lá nhé!

- Nấm kim châm, nấm đùi gà...

- Nấm hương khô

- Rau cải cúc, ngải cứu,...

Ngoài ra, bạn cũng có thể mua thêm váng đậu và quẩy. Cháo mà thiếu quẩy cũng chẳng khác nào trà sữa thiếu trân châu. Còn váng đậu thì là thứ đồ nhúng quá quen thuộc rồi.

Cách làm lẩu cháo

- Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Gạo: Vo gạo thật sạch, nhặt bỏ những vỏ trấu còn sót lại và ngâm trong 2-3 tiếng.

Xương ống: Rửa sạch và luộc sôi trong khoảng 2 phút để loại bỏ mùi hôi.

Thịt gà, thịt chim câu, cá chép: Chúng tôi khuyến khích chị em nên mua các loại thịt, cá đã được sơ chế sẵn trong siêu thị để tiết kiệm thời gian chế biến! Thịt/cá mua về, rửa sạch và chặt thành miếng vừa ăn là xong!

Gan: Rửa sạch, thái thành miếng và ngâm với sữa tươi không đường trong khoảng 30 phút để loại bỏ độc tố. Sau đó, đừng quên rửa lại với nước nhé!

Sữa tươi có tác dụng loại bỏ các chất độc có trong gan

Bắp bò: Rửa sạch, ngâm với rượu trắng trong khoảng 15-20 phút. Sau đó rửa lại với nước 1 lần nữa và thái thành miếng vừa ăn.

Cà rốt, đậu xanh: Rửa sạch, cà rốt thái thành dạng hạt lựu.

Các loại rau: Ngâm nấm hương khô với nước trong khoảng 20 phút cho nấm nở và mềm. Các loại rau khác rửa sạch và cắt nhỏ.

- Bước 2: Nấu cháo

Đầu tiên, bạn phi thơm 3 củ hành khô. Đổ nước vào nồi và ninh xương ống trong khoảng 30 phút. Sau đó, cho gạo vào nồi. Tỷ lệ gạo - nước phù hợp cho món lẩu cháo là 1-4 (1 gạo, 4 nước).

Để gạo sôi trong khoảng 20-30 phút và đừng quên vặn nhỏ lửa và chú ý theo dõi độ sôi của nồi để tránh việc cháo bị tràn ra nhé!

Khi nồi cháo đã sôi, bỏ thêm một ít vỏ cam/quýt vào nồi để tạo mùi thơm. Và đương nhiên, bạn cần nêm các gia vị như muối, mắm để cháo có vị vừa ăn.

Thêm cà rốt, đậu xanh và lượng thịt chim bồ câu vào và tiếp tục ninh trong khoảng 5-7 phút.

Chú ý: Lẩu cháo không cần quá đặc như cháo thông thường. Chính vì thế, bạn cần thêm nước nếu thấy lượng nước ninh xương ống chưa đủ để làm cháo có độ loãng vừa phải.

Nấu xong cháo là bạn đã hoàn thành món lẩu cháo rồi!

Thao tác cuối cùng là bày biện cháo ra bàn cùng các nguyên liệu nhúng lẩu thôi.

Ảnh minh họa

Thao tác làm món lẩu cháo có phần hơi phức tạp và nhiều công đoạn. Tuy nhiên, hôm nay là cuối tuần. Đó chính là lý do chúng tôi gợi ý món ăn này cho chị em!

Hy vọng bạn và cả gia đình sẽ có một bữa ăn thật ngon và ấm cúng. Giờ thì, xách giỏ đi siêu thị thôi nào các chị em ơi!

Bật mí cách làm lẩu cháo chim bổ dưỡng, tăng sức đề kháng Lẩu cháo chim không những ngon miệng mà còn có nhiều giá trị dinh dưỡng, rất phù hợp với các em nhỏ và người già những ngày đông lạnh. Nguyên liệu chuẩn bị làm lẩu cháo chim Chim bồ câu: 2 con Nấm hương tươi: 100g Nấm rơm: 100g Nấm mỡ: 100g Nấm kim châm: 100g Rau cải cúc: 2 bó Gạo xay...