Lẩu cá đuối lá giang thơm ngon- Kẻ đánh cắp trái tim của người thưởng thức
Cá đuối không có xương, chỉ có lớp sụn mềm, thường được chế biến thành rất nhiều món ăn ngon nhưng chỉ khi ăn lẩu mới có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị thơm ngon của thịt cá đuối, hãy cùng chúng tôi chế biến lẩu cá đuối lá giang nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu vào bếp làm món lẩu cá đuối lá giang
Cá đuối: 350 gr.
Măng chua: 150 gr.
Lá giang: 50 gr.
Cà chua: 2 trái.
Tỏi băm: 1 muỗng canh.
Hành tím băm: 1 muỗng canh.
Dầu ăn: 4 muỗng canh.
Nước mắm: 1 muỗng canh.
Bột nêm: 1 muỗng cà phê.
Khẩu phần này dành cho 4 người ăn các bạn nhé.
Cách thực hiện món lẩu cá đuối lá giang.
Giai đoạn chuẩn bị:
Bước 1: Đầu tiên, cá đuối rửa sạch, bạn dùng 1 con dao to chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Sau đó, ướp cá với 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 2 trái ớt đạp dập, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê bột ngọt trong khoảng 15 phút nhé.
Bước 2: Tiếp theo, cà chua cắt múi cau. Ngò gai và ngò om cắt nhỏ. Lá giang cho vào tô dùng tay bóp dập giúp dễ tiết ra chất chua khi nấu. Măng chua các bạn rửa sạch nhiều nước rồi vắt ráo nước, đem cắt thành khúc nhỏ vừa ăn.
Video đang HOT
Giai đoạn thực hiện:
Bước 1: Bạn phi thơm 1 muỗng cà phê tỏi băm và hành tím băm với 2 muỗng canh dầu ăn, cho cá đã ướp vào xào cho săn lại rồi tắt bếp, cho hết phần cá xào ra đĩa.
Bước 2: Các bạn tận dụng cái nồi cũ, tiếp tục phi thơm chỗ hành tím băm và tỏi băm còn lại. Sau đó thêm vào khoảng 1.5 lít nước lọc, cà chua và 1 gói hạt nêm gia vị lẩu thái nhé.
Bước 3: Tiếp theo các bạn cho măng chua và lá giang vào.
Bước 4: Khi nước lẩu sôi lại thì các bạn tiếp tục cho cá vào, nấu thêm 5 đến10 phút thì tắt bếp, rắc ngò om và ngò gai lên trên.
Bước 5: Cuối cùng , múc lẩu cá đuối bày trí sang 1 nồi khác, dùng với bún tươi là ngon hết sẩy luôn nhé!
Mách nhỏ: Bạn nên xào sơ cá để khử mùi tanh của cá. Và vò lá giang trước khi nấu để lá giang tiết ra vị chua nhé.
Vậy là món lẩu cá đuối lá giang đã hoàn thành rồi. Trông ngon miệng và hấp dẫn phải không các bạn. Hãy thực hiện ngay vào cuối tuần này cho cả gia đình bạn thưởng thức món lẩu mới không kém phần ngon miệng và bổ dưỡng này nhé. Chúc các bạn thành công với lẩu cá đuối lá giang nhé.
Bí quyết nấu lẩu cá đuối thơm ngon, ngọt vị, ai cũng mê
Lẩu cá đuối là món ăn bàn tiệc còn khá mới lạ với hầu hết mọi người. Thịt cá tươi ngọt, dai dai kết hợp với nước lẩu chua chua cay cay, cùng các loại rau thơm, cho ra mùi vị cực kỳ lôi cuốn, ai thử một lần cũng sẽ mê ngay.
Cùng VinID vào bếp ngay với cách nấu lẩu cá đuối hấp dẫn nóng hổi vừa thổi vừa ăn trong bài sau nhé!
1. Cách nấu lẩu cá đuối lá giang chua cay
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Cá đuối: 350gr
Lá giang: 50gr
Cà chua: 2 - 3 trái
Ngò gai, rau om: 5 - 7 nhánh
Măng chua: 150gr
Củ hành tím: 5 - 6 củ
Tỏi: 1 củ lớn
Ớt hiểm: 3 - 4 trái
Gia vị nấu lẩu thái: 1 gói
Gia vị thông dụng
Nguyên liệu để làm lẩu cá đuối lá giang
1.2. Các bước nấu lẩu cá đuối lá giang ngon khó cưỡng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Dùng một ít muối ăn bóp thịt cá đuối để làm sạch nhớt và mùi tanh. Rửa sạch lại với nước nhiều lần. Cắt cá đuối thành từng khúc vừa ăn, để ráo nước.
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau to. Ngò gai, rau om rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Lá giang rửa sạch, vò nát để ra nước chua, để riêng vào một tô. Củ hành tím, tỏi băm nhuyễn. Ớt hiểm đập dập.
Thịt cá đuối làm sạch, cắt khúc nhỏ
Bước 2: Ướp thịt cá đuối
Trộn đều hỗn hợp gồm: 1 muỗng canh nước mắm, ớt đập dập, 1 muỗng canh tỏi và hành tím băm, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Ướp hỗn hợp vừa trộn vào thịt cá, để ngăn mát tủ lạnh trong 15 - 30 phút để cá thấm gia vị.
Bước 3: Tiến hành nấu lẩu
Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm lượng hành tím, tỏi băm còn lại. Sau đó, cho thịt cá vào xào săn trong 3 - 5 phút, đảo nhẹ tay để không bị nát thịt, cho ra ngoài đĩa riêng.
Xào thịt cá thật nhẹ tay để không bị nát
Cho tiếp dầu ăn vào nồi, phi thơm lượng hành, tỏi còn lại. Tiếp đến, cho cà chua vào xào sơ và đổ vào 1.5 lít nước lọc, gói gia vị lẩu thái, măng chua, lá giang. Nước lẩu sôi, nêm nếm thêm nước mắm, đường cho vị vừa ăn. Cho cá đã xào săn vào nồi, nấu sôi thêm 5 - 10 phút thì tắt bếp. Để lẩu hơi nguội trong 3 - 5 phút rồi cho ngò gai, rau om vào là món ăn hoàn thành.
Thành phẩm lẩu cá đuối nấu lá giang
2. Cách nấu lẩu cá đuối mẻ cực kỳ đơn giản
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt cá đuối: 1 kg
Cơm mẻ: 2 muỗng canh
Gừng: 1 củ vừa
Hành tím: 3 - 5 củ
Tỏi: 1 củ to
Bắp chuối: 1 bắp
Thân chuối: 1 cái
Chanh: 1 trái
Rau ăn kèm: rau muống bào, giá...
Rau thơm: ngò gai, húng quế
Gia vị: Nước mắm, giấm trắng, dầu ăn...
Nguyên liệu nấu lẩu cá đuối nấu mẻ
2.2. Các bước nấu lẩu cá đuối mẻ thơm ngon, lạ miệng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu lẩu
Cá đuối cắt khúc vừa ăn, cho một ít giấm ăn vào thau đựng thịt cá. Dùng tay bóp thật kỹ để khử mùi tanh và nhớt bên ngoài. Rửa sạch cá lại với nước và để ráo.
Có thể dùng rượu trắng thay thế giấm để khử mùi cá
Gừng làm sạch, cắt sợi. Hành tím, tỏi băm nhuyễn. Bắp chuối, thân chuối bỏ lớp già bên ngoài, ngâm với nước muối và nước cốt chanh trong 20 - 30 phút. Xả lại nước 2 - 3 lần, để ráo. Rau thơm nhặt bỏ lá hư, rửa sạch và cắt nhuyễn. Rau ăn kèm ngâm muối, rửa sạch và để ráo.
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Bước 2: Ướp và xào thịt cá đuối
Trộn đều hỗn hợp gồm: gừng cắt sợi, hành tím, tỏi băm, 1 muỗng canh nước mắm, muỗng đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê bột ngọt.
Cho hỗn hợp vừa trộn vào thau đựng cá, dùng tay bóp đều để gia vị thấm vào cá, để ướp trong 15 - 20 phút. Bắt nồi nấu lẩu lên bếp. cho dầu ăn vào phi thơm số gừng, hành tím, tỏi băm còn lại. Nguyên liệu thơm thì cho cá đuối vào và xào trong 5 - 7 phút đến khi săn lại thì cho ra đĩa.
Bước 3: Nấu lẩu cơm mẻ cá đuối
Các bước nấu lẩu với cơm mẻ
Cho 2 muỗng cơm mẻ qua rây, lọc lấy phần cốt chua.Cho 1.5 lít nước vào nồi lẩu, bật lửa lớn, nước sôi rồi cho phần cốt chua của cơm mẻ vào nồi. Nêm nếm gia vị gồm: muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm. Nước lẩu sôi, cho thịt cá vào đảo đều. Nước sôi thêm 3 phút thì tắt bếp, cho phần rau thơm vào là món ăn đã hoàn thành.
Thành phẩm lẩu cá đuối cơm mẻ
Cá đuối nước lợ Cuốn thịt cá với lát khóm, cặp thêm: miếng khế chua, chuối chát, vài lá rau vấp cá...; chấm vội vào chén mắm nên hoặc chén nước mắm nhỉ giầm ớt hiểm cùng chính chính bộ gan của nó. Ngon ngậm mà nghe! Giống cá không xương, nhiều sụn, từng dệt nên những giai thoại ly kỳ ở các làng biển Việt và...