Lẩu cá điêu hồng
Thịt cá điêu hồng vừa tươi vừa chắc nhúng vào nồi nước lẩu được nêm nếm ngọt thơm vô cùng, hấp dẫn trong ngày cuối tuần tụ tập cả gia đình.
Nguyên liệu: (4-6 người ăn)
- 1,2 kg -1,5 kg (khoảng 2 con) cá điêu hồng
- 500g xương ống
- Cà chua, dứa (thơm), gừng, tỏi khô, hành khô, tai chua 5-6 miếng hoặc quả dọc
- Rau cần, xà lách, hành lá, thì là, húng, tía tô, kinh giới, rau mùi, rau ngổ, sả.
- Bún tươi.
Cách làm:
- Cá điêu hồng làm sạch, lọc bỏ xương, thái lát mỏng vừa phải xếp vào đĩa lần lượt từ ngoài vào trong, lớp sau so le lớp trước sẽ được một bông hoa cá đang nở đẹp.
- Xương ống chần qua nước sôi rồi bỏ vào nồi ninh lấy nước dùng. Lưu ý khi ninh xương nên mở hé vung, đun nhỏ lửa nước dùng sẽ không bị đục. Nếu bạn có nồi áp suất thì cho xương và nước vào vặn kín van, đun sôi hạ bớt lửa để khoảng 10 phút tắt bếp cho nguội bớt rồi mở van ra lấy nước dùng.
- Cà chua thái miếng cau, hành lá, thì là, rau cần rửa sạch cắt khúc ngắn. Rau sống rửa sạch ngâm nước muối pha loãng khoảng 30 phút vớt ra vảy sạch nước. Hành củ thái lát mỏng, gừng và sả đập dập. Tai chua ngâm nước lã cho mềm, rửa sạch.
- Một phần hành lá, rau ngổ, thì là đem thái nhỏ để cho vào tô bún ăn kèm với cá cho thơm.
- Phi thơm hành khô băm nhỏ, cho cà chua vào xào tái cùng một chút gia vị.
Video đang HOT
- Xương cá và đầu cá sau khi đã lọc thịt đem chặt thành 3 khúc ngắn, cho vào nồi lẩu chế nước vào, cho một nhánh gừng, hai củ sả đập dập, nêm gia vị đun sôi khoảng 10 phút. Chế tiếp nước ninh xương vào, nêm thêm gia vị cho vừa, cho cà chua đã xào vào cùng với tai chua, dứa, hành củ thái lát mỏng và tỏi đập dập vào.
- Khi ăn đun sôi nước dùng, nhúng cá ăn kèm với bún cùng các loại rau sống. Bạn nào ăn được cay thì cho thêm sa tế nhé.
- Chuẩn bị nước mắm chanh tỏi ớt hoặc xì dầu làm nước chấm.
Rửa sạch các loại rau ăn kèm.
Cá điêu hồng làm sạch, lọc bỏ xương, thái lát mỏng xếp thành hình bông hoa hồng.
Nồi nước lẩu ngọt từ xương và thơm các hương liệu, chỉ cần cho rau và cá vào nhúng là đã có bữa ăn ngon tuyệt.
Khi ăn, bạn gắp bún ra bát chan với nước lẩu cùng cá và rau đã nhúng chín.
Cách làm bún cá có một không hai bạn nên thử
Cách làm bún cá vừa ngon, vừa thơm lại đơn giản không chỉ giúp cung cấp chất dinh dưỡng mà còn đảm bảo vệ sinh thực phẩm cho cả gia đình bạn.
Còn chần chừ gì mà không thử tự tay nấu món bún cá này với công thức độc đáo trong bài viết dưới đây.
Cách làm bún cá không quá khó, do vậy thỉnh thoảng chị em cũng nên tự thưởng hoặc thay đổi khẩu vị cho cả nhà bằng món bún cá, sẽ rất tuyệt nếu cùng những người thân yêu thưởng thức món bún thơm ngon này.
Bún cá đậm đà hương vị truyền thống. Ảnh: Internet
1. Nguyên liệu chuẩn bị cho món bún cá
Để thực hiện món bún cá, nguyên liệu mà bạn cần chuẩn bị bao gồm những thứ sau:
1-1,2 kg cá rô phi tươi, chắc thịt
500 gram xương ống heo, chả cá
Bột chiên giòn
Rau cần, thì là, hành, cà chua
Gia vị: gừng, nước mắm, hành khô, hạt tiêu, dấm bỗng, dầu ăn, hạt nêm,...
Khi chuẩn bị nguyên liệu, bạn nên dựa vào số lượng thành viên trong nhà để căn chỉnh sao cho thích hợp nhất.
Nên chọn cá rô phi cho món bún. Ảnh: Internet
2. Cách thức thực hiện món bún cá đậm vị
- Bắt đầu làm nước dùng từ xương ống heo. Rửa sạch xương ống, cho nước vào nồi rồi luộc qua phần xương này. Sau khi nước sôi thì vớt xương ra, đổ nước đi. Tiếp tục thêm nước vào nồi rồi cho xương cùng những gia vị gồm 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê mắm, 1 thìa đường rồi ninh trên lửa nhỏ khoảng từ 1-2 giờ đồng hồ để nước dùng ngọt vị.
Xương ống heo ninh trên lửa vừa phải. Ảnh: Internet
- Với cá rô phi, bạn rửa sạch với nước hoặc lọc xương lấy phần thịt. Sau đó đem thái vát từng miếng khoảng từ 0,5 cm là vừa miệng nhất.
- Đem toàn bộ phần cá đã thái lát mỏng vào tô lớn, ướp cùng với dầu ăn, hạt nêm, tiêu, hành khô đập dập theo tỉ lệ 1 : 1 : : 1 . Trộn thật đều cá để ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
Cho toàn bộ thịt cá rô ướp với gia vị. Ảnh: Internet
- Cho phần xương cá vào một nồi nước, luộc qua để xương cá không bị tanh. Sau đó cho toàn bộ phần xương cá này vào nồi nước dùng xương heo và tiếp tục ninh cho tới khi ngọt nước.
- Hành và gừng rửa sạch kẹp vào vỉ nướng và nướng trên than hồng. Sau đó cắt lát hoặc đập dập; rồi cho vào nồi nước dùng đang ninh trên bếp. Có thể cho thêm một chút tỏi băm vào để tăng thêm hương vị. Đến khi nước dùng sôi lần nữa, bạn gạn hết phần xương cá có trong nồi nước dùng đi, cho thêm một chút dấm bỗng vào. Nêm nếm gia vị lại lần nữa rồi tắt bếp.
Chiên chả cá vàng đều hai mặt. Ảnh: Internet
- Lấy chả cá ra chiên vàng 2 mặt. Không nên chiên quá lâu sẽ khiến cho chả cá mất vị, không được ngon miệng nữa.
- Cho bột chiên giòn vào tô, cho thêm một chút nước pha loãng. Khuấy đều cho bột chiên giòn tan trong nước. Lấy đũa gắp từng miếng cá thái lát nhúng vào tô bột sao cho bột phủ hết miếng cá.
Cho cá vào bột chiên rồi bắt đầu chiên giòn. Ảnh: Internet
- Cho dầu vào chảo, đun ở nhiệt độ lớn để dầu nhanh sôi, sau đó hạ nhỏ lửa rồi cho cá tẩm bột vào chiên vàng cả 2 mặt. Đến khi cá chín, có mùi thơm, có màu vàng giòn thì vớt ra đĩa có giấy thấm dầu, xếp cá sao cho đẹp mắt nhất.
- Nhặt rau, rửa sạch rồi cắt khúc để ráo. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Còn cà chua thì bỏ vỏ, thái nhỏ, một quả thì nên thái múi cau rồi cho vào nồi nước dùng để tạo màu đẹp mắt.
- Chần rau cần, bún qua nước sôi. Sau đó xếp bún cùng rau cần vào bát trước. Tiếp đến cho thêm hành lá, cá chiên, chả cá vào bát, sau đó cho thêm phần nước dùng vào rồi ăn khi còn nóng.
Trang trí cho tô bún cá thêm phần đẹp mắt nhất. Ảnh: Internet
Cách làm bún cá nóng hổi vừa thổi vừa ăn như trên sẽ giúp bạn và gia đình có một bữa ăn vô cùng ngon miệng. Ngoài ra, để tăng thêm hương vị cho món bún này, bạn có thể tìm hiểu thêm món kim chi Hàn Quốc hay dưa cải chua... chắc chắn sẽ giúp cho món ăn của bạn thêm tròn vị.
Cách làm lẩu thái chua cay đậm đà ngon tuyệt cho những ngày se lạnh Cách làm lẩu thái hầu như đều được mọi bà nội trợ quan tâm. Dù nấu món lẩu này không quá phức tạp, song cũng cần một chút tinh tế trong chế biến mới thực sự ngon. Các chị em muốn chế biến món lẩu tại nhà chinh phục được cả gia đình, hãy cùng tham khảo cách làm sau đây nhé. Lẩu...