Làm vịt om sấu thơm ngon

Món đặc sản vịt om sấu của Hà Nội. Thịt vịt thơm mềm, nước dùng có vị thơm của sả, gừng, tỏi, và vị chua thanh thanh đặc trưng của sấu, ăn với bún chắc chắn sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên.

NGUYÊN LIỆU (Cho 4 người ăn)

Vịt làm sạch 1 con khoảng 2kg

Sấu xanh: 10 quả

Khoai sọ loại củ nhỏ: 1kg

Hành khô 4 củ

Mùi tàu: 10 bó nhỏ

Hành tươi – Tỏi 1 củ

Sả 5 củ

Cách làm vịt om sấu:

B1: Gừng giã nát, trộn với muối rồi xát lên vịt để khử mùi hôi của vịt. Sau đó rửa sạch vịt và chặt miếng vừa ăn.

B2: Hành khô, sả đập dập, thái mỏng, tỏi đập dập và băm nhỏ.

B3 : Ướp vịt với: 1/3 thìa canh muối, 1/2 thìa canh hạt nêm, 1/3 thìa cà phê tiêu, cùng một nửa lượng hành, tỏi, sả đã chuẩn bị. Chờ 30 phút cho thịt vịt ngấm gia vị.

B4: Khoai sọ rửa sạch, luộc sơ với nước và chút muối, sau đó xả với nước lạnh rồi bóc vỏ. Bằng cách này, bạn sẽ bóc vỏ khoai sọ nhanh hơn mà không sợ ngứa tay.

B5: Sấu cạo vỏ, ngâm nước lạnh.

B6: Rau mùi tàu, hành tươi rửa sạch thái nhỏ.gừng 1 củ ( to bằng 2 ngón tay) băm nhỏ.

B7: Cho chảo lên bếp cùng một muỗng canh dầu ăn, chờ dầu nóng rồi cho hành, tỏi, sả, ớt vào phi thơm.

Cho vịt vào, xào săn vịt. Cho sấu vào nồi rồi đổ nước ngập vịt. Khi thịt vịt mềm, cho khoai sọ vào nấu cùng cho đến khi khoai mềm nhưng không được để cho khoai bị nát.

B8 : Dằm sấu cho đến độ chua ưng ý, nêm nếm lại gia vị, rắc rau mùi tàu, hành tươi thái nhỏ lên.

Múc ra bát tô và thưởng thức món vịt om sấu khi còn nóng.

Món này ăn kèm bún rất ngon!