Làm thịt heo ngâm nước mắm không có mùi hôi, bảo quản được lâu, đừng bỏ qua bí quyết này

Hanh Nguyen09:04 23/01/2022

Cách làm thịt heo ngâm nước mắm không khó nhưng cần có bí quyết để món ăn thơm phức đậm đà chuẩn vị miền Trung.

Món ngon ngày Tết hôm nay, Dân Việt hướng dẫn cách làm thịt heo ngâm nước mắm chuẩn vị miền Trung.

Thịt heo ngâm nước mắm là món ăn quen thuộc được nhiều gia đình miền Trung lựa chọn vào dịp Tết. Thành phẩm món ăn đậm đà, từng thớ thịt heo săn chắc, thấm đượm nước mắm nguyên chất ăn kèm rau sống tạo nên hương vị hấp dẫn, thích hợp dùng để ăn với cơm hoặc mời khách nhâm nhi.

Cách làm món thịt heo ngâm nước mắm không khó nhưng cần có bí quyết để món ăn thơm phức đậm đà chuẩn vị miền Trung.

Làm thịt heo ngâm nước mắm không khó nhưng cần có bí quyết riêng

Nguyên liệu làm thịt heo ngâm nước mắm

- 1,5 kg thịt ba chỉ (có thể mua miếng nhiều mỡ).

- Rượu trắng (vodka), gừng , muối để ngâm rửa thịt.

- 700ml nước mắm ngon

Gia vị để làm thịt heo ngâm nước mắm

- 800g đường (tuỳ vào độ mặn của mắm mà có thể điều chỉnh tuỳ khẩu vị)

- 2 muỗng canh dấm gạo

- Ớt trái, tỏi, hành, tiêu xanh để ngâm cùng (nếu thích)

Cách làm thịt heo ngâm nước mắm

- Ngâm thịt với nước muối có pha rượu trắng và gừng cho đỡ hôi, ngâm tầm 20-30 phút rồi rửa lại sạch.

Chuẩn bị làm thịt heo ngâm nước mắm: Ngâm rửa thịt với rượu, gừng, muối

- Bắc nồi nước luộc sơ để ra chất bẩn (nước vừa sôi là tắt lửa thôi) rồi đổ ra rổ rửa thật sạch.

Luộc sơ thịt cho sạch

Video đang HOT

Làm thịt heo ngâm nước mắm: Sau khi nước sôi thì đổ thịt ra rửa sạch

- Pha mắm với đường trong 1 nồi sạch.

Pha mắm và đường

Nấu sôi mắm đường

- Bắc lên bếp nấu cho tan đường rồi bỏ thịt vào.

Bỏ thịt vào mắm đường

- Nấu tới sôi thì hạ lửa nấu liu riu để thịt chín vừa.

Nấu liu riu 30 phút là xong

- Hớt bọt liên tục.

- Nấu chừng 30 phút là xong ạ.

Bỏ hết gia vị vào nồi thịt, thêm dấm. Để nguội.

- Tắt bếp, thêm 2 muỗng dấm gạo, thêm hành, tỏi, tiêu xanh vào nồi thịt.

– Để nguội rồi bỏ vào thẩu đã được rửa sạch, tráng nước sôi, để khô.

- Để tầm 3,4 ngày là ăn được.

- Có thể giữ trong tủ lạnh sau đó tầm vài tháng vẫn ăn được. Giữ càng lâu thịt càng đỏ đẹp. Khi lấy ra ăn thì quay lò vi sóng một tí thì phần mỡ sẽ trong đẹp.

Sau khi nguội thì bỏ hủ

Thịt ngâm mắm cuộn bánh tráng với ít rau sống trở thành món chống ngán ngày Tết rất hợp.

Chúc các bạn thành công khi làm thịt heo ngâm nước mắm.

Từ A đến Z cách làm thịt heo ngâm nước mắm ngon đậm đà, ai cũng mê tít

Thịt heo ngâm nước mắm là món ăn ngon đậm đà, khó cưỡng và cách làm thịt heo ngâm nước mắm cũng khá đơn giản để bạn thực hiện tại nhà.

Thịt heo là nguồn thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng, lại chế biến được nhiều món ăn ngon nên được nhiều gia đình lựa chọn sử dụng. Nhưng liệu bạn đã biết cách chọn được thịt heo tươi ngon an toàn. Hôm nay emdep.vn sẽ giúp bạn những mẹo chọn được thịt heo ngon, chuẩn và chia sẻ thêm một món ngon từ thịt heo, đó là thịt heo ngâm nước mắm.

Cách chọn thịt heo ngon

Dựa vào màu sắc

Thịt heo tươi ngon sẽ có mặt cắt miếng thịt có màu hồng sáng, da trắng hồng, mềm mại, lớp màng khô, màu đỏ tươi, bề mặt hơi se lại. Phần mỡ có màu sáng, chắc, có mùi thơm đặc trưng

Tuyệt đối không mua thịt có màu sắc nhợt nhạt, phần mỡ tối màu, có dấu hiệu bở hoặc vữa ra bởi đó là thịt đã bị ôi, ăn vừa không ngon lại gây hại cho sức khỏe.

Dựa vào mùi thơm

Bên cạnh màu sắc, khi mua thịt, bạn có thể dựa vào mùi để chọn được miếng thịt tươi ngon. Thịt tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng. Miếng thịt không ngon sẽ có mùi hôi khó chịu và tanh.

Bên cạnh đó, bạn không nên mua thịt lợn quá già hoặc quá non mà nên mua loại thịt lợn vừa lứa có màu hồng, bì mỏng.

Cách làm thịt heo ngâm nước mắm

Thịt heo ngâm nước mắm

Nguyên liệu làm thịt heo ngâm nước mắm:

Thịt ba rọi: 1,5kg

Nước mắm ngon: 1 lít

Đường cát: 1kg

Tiêu hạt, ớt, tỏi, hành tím, gừng

Dụng cụ: nan tre, hũ thủy tinh

Các bước làm thịt heo ngâm nước mắm:

Bước 1: Sơ chế

Thịt heo mua về, dùng dao cạo sạch lông, ngâm thịt qua giấm để loại bỏ mùi hôi. Sau đó rửa sạch, vớt ra để ráo rồi cắt thành từng khổ hình chữ nhật, chiều ngang khoảng 4cm, dài khoảng 15cm. Hoặc cắt theo kích cỡ phù hợp để bỏ vừa vào hũ ngâm.

Bước 2: Luộc thịt

Bắc nồi nước lên bếp, cho thịt vào luộc sơ khoảng 3 phút rồi chắt bỏ nước, rửa thịt cho sạch bọt bẩn. Cho thịt vào luộc kỹ lần hai cùng với hành tím và vài lát gừng. Thịt chín bạn lấy ra bỏ ngay vào thau nước lạnh để thịt được giòn, sau đó vớt ra rổ, để ráo nước.

Lấy vải sạch hoặc giấy thấm thật khô nước và lau sạch bọt bẩn còn dính lại trên miếng thịt. Công đoạn này giúp thịt ngâm bước mắm giữ được lâu, không bị hỏng.

Bước 3: Làm nước mắm

Pha nước mắm theo công thức 1 lít nước mắm - 1kg đường cát.

Đem hỗn hợp này lên bếp đun sôi, vừa đun vừa khuấy đều tay. Khi đường trắng đã tan hết bạn cho thêm tỏi và tiêu hạt vào cùng, nếu thích ăn cay thì cho thêm ớt trái, đun thêm khoảng 2 - 3 phút nữa rồi tắt bếp. Để cho hỗn hợp nguội hẳn.

Bước 4: Ngâm thịt với nước mắm

Hũ thủy tinh rửa thật sạch, trụng qua nước sôi rồi lau thật khô. Xếp thịt luộc vào hũ rồi đổ nước mắm ngâm ngập hết phần thịt.

Để thịt không bị nổi lên trên mặt nước mắm, dễ bị hư, bạn lấy hai cái nan tre chèn phía trên đầu hũ. Sau đó đậy kín nắp, để ở nơi sạch sẽ và thoáng mát. Sau 3 ngày là có thể mang ra dùng được.

Lưu ý:

Để món hịt heo ngâm nước mắm đạt chuẩn, bạn cần chú ý những điều sau:

- Chọn thịt ba rọi với phần thịt nhiều nạc, mỡ và thịt không bị rời nhau.

- Trong quá trình luộc, bạn cho thêm ít muối hoặc hạt nêm để thịt được ngọt và đậm đà hơn. Luộc thịt xong thì ngâm ngay vào nước lạnh để thịt được săn chắc và có màu sắc đẹp.

- Dùng nước mắm nguyên chất làm từ cá cơm, không dùng nước mắm công nghiệp.

- Hũ thủy tinh hay lọ nhựa dùng để muối thịt tuyệt đối sạch sẽ và khô ráo.

- Tỉ lệ giữa nước mắm với đường phải cân đối vì thịt nhạt dễ bị hỏng, còn quá mặn thì món ăn sẽ không ngon.

Chúc bạn thành công với cách làm thịt heo ngâm nước mắm mà emdep.vn đã giới thiệu.

Cách làm thịt heo ngâm nước mắm miền Trung Bạn đã biết cách làm thịt heo ngâm nước mắm miền Trung chưa? chúng tôi sẽ hướng dẫn cách làm ngon đậm đà khó quên này. Hướng dẫn cách làm thịt heo ngâm nước mắm. Nguyên liệu làm thịt heo ngâm nước mắm. Thịt heo: 1kg (chọn thịt chân giò, mông hoặc đùi đều ngon, lựa chỗ nào mỡ không dày, da mỏng)....