Làm ruốc thịt gà muốn ruốc có màu vàng đẹp, sợi thịt tơi hãy nhớ bước này

Diu1ec7p Mu1ed9c09:08 08/12/2021

Công thức làm ruốc thịt gà khá đơn giản nhưng điều nhiều người băn khoăn là làm thế nào để chà bông có màu vàng đẹp, sợi thịt tơi.

Để làm ruốc thịt gà không khó, thậm chí nhanh hơn làm ruốc thịt lợn.

Ruốc thịt là món ăn được yêu thích của nhiều người, đặc biệt là trẻ nhỏ. Nếu bé nào không chịu ăn thịt thì có thể làm ruốc thịt cho bé ăn thay thế. Thông thường ruốc từ thịt heo nhưng bạn có thể làm ruốc thịt gà.

Nhưng thịt gà nhanh mềm nên luộc ngắn lại tầm 15 phút là được, lúc chà cũng nhẹ tay hơn tí vì thịt gà dễ nát. Công thức làm chà bông khá đơn giản nhưng điều nhiều người băn khoăn là làm thế nào để chà bông có màu vàng đẹp, sợi thịt tơi. Dân Việt sẽ mách bạn bí quyết làm ruốc thịt gà ngon nhất.

1.Làm thế nào để ruốc thịt gà có màu vàng đẹp:

Rất đơn giản. Cứ 1 kg thịt sau khi luộc chín xé sợi thì mình ướp chung với 2-3 muỗng ăn cơm dầu điều. Bóp đều cho thấm tầm vài phút rồi ướp gia vị: nước mắm, đường, muối…

Để làm ruốc thịt gà vàng đẹp cần có bí quyết

2. Làm ruốc thịt gà làm sao để sợi thịt bông tơi?

Sau khi sao khô trên chảo ở bước cuối thì cho thịt vào máy xay sinh tố. Nhấn thả tầm 4-5 lần là được.

3. Quy trình làm ruốc thịt gà

Video đang HOT

- Thịt mua về rửa sạch. Luộc thịt với tí gừng, rượu, táo khoảng 30 phút.

- Thịt chín vớt ra. Cho thịt vào 1 cái túi vải đập dập. Đập như này xong thì thịt cũng đã tơi ra rồi, xé sợi rất nhanh. Chứ để cục cục mà xé tầm chục kg thịt là lên chuột như chơi.

- Ướp thịt với dầu điều và gia vị tầm 1 tiếng.

- Sấy khô bằng chảo hoặc lò nướng.

Dùng chảo để làm ruốc thịt gà:

Lần 1: Cho thịt lên chảo, bật lửa nhỏ, dùng đũa đảo đều. Sau 10 phút thấy thịt đã rút hết nước và hơi khô thì tắt bếp.

Lấy 1 cái rổ, úp lại. Nắm từng ít thịt chà xát lên đáy rổ tầm 10-15 giây.( Có máy bear thì cho thịt vào máy quay tầm 15 giây, có máy đánh trứng để bàn thì dùng mái chèo)

Lần 2: Cho thịt lên chảo đảo tiếp tầm 7 – 8 phút. Lại chà thêm 1 lần nữa. ( Sấy xong lại cho vào máy bear để quay)

Lần 3: Cho thịt lên chảo đảo tầm 5 phút. Sau khi thịt khô đổ ra mâm. Cho vào máy xay sinh tố nhấn thả 4 – 5 lần. Như vậy là sợi thịt khô vừa đủ và bông rất đẹp.

* Dùng lò nướng làm ruốc thịt gà

Sấy lần 1: Nếu làm số lượng nhiều thì cho thịt vào lò nướng để nhiệt 120 độ 60 phút. Hết giờ cho thịt vào máy bear quay tầm 15 giây. Lần 1 vì thịt còn nước nên hé cửa lò cho bay hơi. Lần sau không cần hé nữa.

Sấy lần 2: Cho lại thịt vào lò sấy tiếp 60 phút nữa. Sấy xong lại cho vào máy bear quay tiếp 1 lần nữa. Lần này nếu thấy thịt khô vừa ý rồi thì chỉ cần cho vào máy bear quay 1-2 lần là sợi thịt sẽ bông đẹp. Còn nếu chưa khô thì lại cho vào lò 15-20 phút nữa là đạt.

- Đừng nên sao trên chảo/sấy 1 lần từ đầu đến lúc khô. Vì làm như vậy mình sẽ không căn được mức độ khô của thịt. Và thịt mất nước ở mức lâu sẽ khô giòn không có độ dai mất ngon. Hãy sấy 2-3 lần, đảm bảo rất ngon và rất đẹp.

- Nếu làm để dùng làm bánh như Bông lan trứng muối, bánh mì ruốc thì hãy đánh cho tơi mịn. Còn làm để ăn thì hãy để sợi thịt hơi to tí ăn sẽ ngon hơn.

Ruốc gà cực kỳ bông, tơi.

- Sấy đúng chuẩn thì 1kg thịt sẽ thu được 4 – 4.5 lạng ruốc

Chúc các bạn thành công mẻ ruốc vừa ngon vừa đẹp!

Cách làm đùi gà chiên nước mắm đậm vị, mềm mọng

Món đùi gà chiên nước mắm đậm vị, cực kỳ tốn cơm là món ngon yêu thích của nhiều người. Hãy cùng VinID tìm hiểu bí quyết làm món ăn hấp dẫn này để dậy vị mắm đậm đà mà vẫn giữ nguyên độ mềm mọng bên trong thịt nhé.

1. Nguyên liệu làm đùi gà chiên mắm

Đùi gà: 3 cái

Gia vị: tỏi băm, dầu ăn, bột nêm, nước mắm, đường, muối

2. Cách làm đùi gà chiên nước mắm

Các bước làm món đùi gà chiên nước mắm.

Rửa sạch gà với nước muối, để ráo. Lấy dao xăm thịt gà cho dễ thấm.Ướp gà 30 - 45 phút với tỏi băm, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 ít bột nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 ít đường.Làm mắm đường: trộn đều 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường.Bắc chảo lên, cho dầu vào, để lửa nhỏ, chiên đùi gà cho săn vàng lại thì tắt bếp, vớt ra.Bắc chảo sạch lên, cho dầu vào, để lửa nhỏ, cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho mắm đường vào, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.Khi màu mắm vàng đẹp thì cho đùi gà vào, trở qua trở lại cho thấm và chín đều.Đến khi mắm sánh lại, thịt gà chín vàng đẹp thì gắp ra đĩa, ăn kèm với cơm và rau xà lách.

3. Lưu ý khi làm đùi gà chiên nước mắm

Lưu ý khi lựa chọn đùi gà:

Khi mua đùi gà, nên chọn loại có những đặc điểm sau để đảm bảo độ tươi, ngon:

Da không bị bong ra, căng đều, có màu trắng.Da, thịt và xương dính liền với nhau.Dùng tay ấn thì thớ thịt có độ đàn hồi.

Lưu ý khi thực hiện món đùi gà chiên nước mắm:

Sau khi rửa gà với nước muối, có thể rửa thêm bằng chanh hoặc rượu để gà sạch hơn và được khử mùi.Trước khi chiên đùi gà nên hấp trước để gà chín và khi chiên không bị khô. Ngoài hấp bằng nồi thông thường, có thể cho vào lò vi sóng quay.Khi chiên có thể sử dụng mỡ thay cho dầu và nên để lửa nhỏ cho gà chín từ từ.

Đùi gà ngon thì thớ thịt có độ đàn hồi.

Hy vọng qua bài viết này, bạn đã có thể chế biến món đùi gà chiên nước mắm đậm vị bên ngoài, mềm mọng bên trong để chiêu đãi gia đình. Đừng quên tải app VinID để đặt mua những chiếc đùi gà ngon, sạch từ hệ thống VinMart cho bữa cơm nhà thêm chất lượng nhé.

Cách làm nộm đu đủ tai heo giòn ngon Nộm đu đủ tai heo là món ăn quen thuộc trong các bữa cơm của người Việt. Ngoài tác dụng chống ngán, món này còn đặc biệt bổ dưỡng vì đu đủ là một thực phẩm tốt cho sức khoẻ. Dưới đây là công thức Nộm đu đủ tai heo tuyệt vời cho bạn. Cách làm nộm đu đủ tai heo giòn ngon...