Làm bắp bò ngâm mắm muốn khử mùi hôi của thịt không thể thiếu 5 loại gia vị này
Cách làm bắp bò ngâm mắm không khó nhưng cần mẹo nhỏ khi xử lý nguyên liệu để thành phẩm thơm ngon, hết sạch mùi hôi.
Ngày Tết nhiều người thích làm bắp bò ngâm mắm để nhâm nhi. Món ăn này có thể dùng để đãi khách nhấm rượu hoặc ăn cùng cơm cũng rất ngon.
Thành phẩm món bắp bò ngâm mắm ăn thơm ngon đậm vị với miếng thịt bò săn chắc cùng với vị mặn vừa phải của nước mắm, vị cay cay và thơm của ớt và tỏi.
Cách làm bắp bò ngâm mắm không khó nhưng cần mẹo nhỏ khi xử lý nguyên liệu để thành phẩm thơm ngon, hết sạch mùi hôi và đặc biệt không bị đóng váng khi ngâm.
Dân Việt sẽ hướng dẫn cách làm bắp bò ngâm mắm như sau:
Làm bắp bò ngâm mắm để thưởng thức trong ngày Tết
Nguyên liệu làm bắp bò ngâm mắm
- 1kg bắp bò hoa
- Hoa hồi, quế, tiêu sọ, tiêu xanh
- Đu đủ bào, cà rốt ngâm kèm (tuỳ ý)
Các nguyên liệu chính để làm bắp bò ngâm mắm
- Sả, gừng
- Nước mắm, đường, giấm gạo
- Hành tím, tỏi, ớt
Cách làm bắp bò ngâm mắm
- Bắp bò rửa sạch, lạng lớp mỡ trên thịt cho sạch (để thành phẩm không bị đóng váng khi ngâm). Dùng dây bó chặt bắp bò lại.
- Trụng bắp với nước đun sôi để loại bỏ bọt bẩn. Rồi rửa sạch lại với nước.
Video đang HOT
Cho bắp bò và các gia vị vào nồi áp suất
- Cho bắp bò vào nồi áp suất cùng với gừng xắt lát, sả cây đập dập, hành tím, hoa hồi quế (đã rang thơm). Đóng nắp áp suất, khoá van, chọn chế độ Thịt, thời gian 20 phút và xả van tự nhiên.
- Khi thịt chín, vớt ra để ráo. Giữ phần nước hầm lại để pha nước ngâm.
Làm bắp bò ngâm mắm: Xếp hết các nguyên liệu vào lọ thuỷ tinh đã vệ sinh sạch sẽ và khô ráo.
- Lọ thuỷ tinh dùng để ngâm phải được vệ sinh sạch, tráng qua nước sôi, để khô ráo hoàn toàn.
- Nước mắm ngâm: 1 chén nước mắm 2 chén đường 2 chén nước hầm bắp bò 1/2 chén giấm gạo. Nấu trên lửa nhỏ đến khi đường tan hoàn toàn, tắt bếp để nguội
Cho nước mắm pha vào lọ.
- Bắt đầu cho đu đủ, cà rốt, bắp bò, ớt nguyên quả (hoặc xắt lát tuỳ thích), tỏi xắt lát, tiêu xanh vào lọ thuỷ tinh. Và cho nước mắm ngâm vào.
Sau khi cho hết nguyên liệu vào, dùng đũa tre dằn bò xuống ngập trong nước mắm. Đậy nắp và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
- Đóng nắp và ngâm sau 3 ngày là có thể dùng được. Bắp bò ngâm mắm có thể ăn với cơm, hoặc cuốn với bánh tráng, rau dưa cũng rất ngon.
*Để làm bắp bò ngâm mắm thành công cần những lưu ý sau:
- Lọc sạch lớp mỡ trên bắp bò.
- Lọ thuỷ tinh phải vệ sinh bằng nước sôi và để khô ráo hoàn toàn.
- Bắp bò trụng sơ để loại bọt bẩn, và rửa sạch.
- Sau khi hầm, bắp bò cũng để khô ráo mới bắt đầu ngâm, có thể nhúng qua rượu mai quế lộ hoặc rượu dùng để nấu ăn và để ráo.
- Nước mắm ngâm phải thật nguội mới cho vào lọ thuỷ tinh ngâm.
Ăn kèm với cà rốt và tỏi ngâm rất ngon
Chúc các bạn thành công khi làm bắp bò ngâm mắm.
Sắp Tết, học ngay cách làm bắp bò ngâm mắm không dai, ngon mê "quên cả lối về"
Chỉ vài bước đơn giản bạn đã có món ăn tuyệt ngon từ bắp bò để cả nhà nhậu Tết rồi!
Cứ sắp đến gần dịp Tết là khắp mạng xã hội, chị em lại được dịp trổ tài, khoe các món ăn ngon, hấp dẫn. Ngoài các món ăn truyền thống thì những món được dành để nhâm nhi, lai rai như bắp bò ngâm mắm, chân gà ngâm chua ngọt, bò khô... cũng xuất hiện rầm rộ. Chỉ nhìn những món ăn có mùi vị thơm ngon, màu sắc bắt mắt như vậy là lại thấy hương vị tết cận kề.
Chị Lê Trang
Mới đây, chị Lê Trang (Hòa Bình) đã chia sẻ thành phẩm món bắp bò ngâm mắm của mình khiến rất nhiều chị em thích thú. Theo chị Trang, để làm món này ngon nên chọn phần bắp (lõi rùa) thì thịt sẽ không dai và cứng. Dưới đây là cách làm bò ngâm mắm của chị Trang, các bạn hãy cũng tham khảo nhé!
Nguyên liệu:
- Bắp bò (lõi rùa): 1kg
- Sả, gừng, hoa hồi, quế, tỏi, ớt, tiêu xanh
- Dấm, đường, nước mắm, gừng
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Chọn bắp tươi ngon, rửa sạch chần nhanh qua nước sôi để giảm bớt mùi gây.
Cho vào nồi nước, đập sả, gừng, 3 nhánh hồi, 1 ít quế thêm chút muối trắng luộc chín tới.
Nhớ phải vớt bọt thường xuyên. Dùng dụng cụ lọc để vớt bọt sẽ không làm mất nước trong nồi.
Vớt thịt đã chín ra bát nước đá ngâm đến khi nguội thì để ráo nước. Bóp thật kĩ để ngâm không bị váng.
Bạn có thể ngâm cả miếng to hoặc thái miếng vừa ăn.
Bước 2: Nấu nước mắm ngâm
Nấu nước mắm theo tỉ lệ: 1,5 mắm : 1,5 nước : 1 dấm : 1 đường đập thêm tỏi ta. Cho tất cả các nguyên liệu vào nồi, đun sôi 5 phút sau đó để thật nguội.
Bước 3: Ngâm bắp bò
Xếp bắp bò, tiêu, tỏi (dùng tỏi đã ngâm dấm ăn ngọt giòn hơn, nếu không có thì tỏi sống đập dập cũng được nhé) vào lọ thuỷ tinh hoặc lọ nhựa an toàn rồi đổ ngập nước mắm đã đun.
Dùng nẹp nén chặt xuống, đậy kín bảo quản ngăn mát tủ lạnh. 1 ngày sau là ăn được với thịt đã thái miếng vừa ăn. Còn với thịt để nguyên miếng thì để 3 ngày sẽ ngấm gia vị và ngon.
Thưởng thức:
Khi ăn chấm bắp ngâm với tương đập chút gừng đảm bảo "ngon không lối thoát".
Chúc các bạn thành công!
2 kiểu làm thịt ba chỉ ngâm mắm cực ngon: Các mẹ ghim ngay để chuẩn bị sẵn sàng đón Tết! 2 cách làm thịt ba chỉ ngâm mắm mang đến 2 kiểu hương vị hoàn toàn khác biệt nhưng đều cực ngon! Chuẩn bị nguyên liệu 1. Thịt ba chỉ ngâm mắm chua ngọt: 1kg thịt ba chỉ, 600g đường cát trắng, 600g nước mắm, 400g nước lọc, 40g giấm, 150g hành tím, 3 củ tỏi cô đơn, 50g tiêu xanh, 150g đường...