Ký ức tuổi thơ trong tôi là món “nem lụi Huế”
Là người con xứ Huế, ký ức trong tôi là món nem lụi của mẹ. Món ăn đã gắn liền với ký ức tuổi thơ của tôi.
Bạn biết đấy, trong mỗi chúng ta đều có những kỷ niệm, những món ăn gắn liền với tuổi thơ của mỗi chúng ta. Có thể mỗi món ăn chưa phải là đặc sản của quê hương nhưng nó đã trở thành ký ức, kỷ niệm tuổi thơ mỗi chúng ta. Với tôi, món “nem lụi Huế” của mẹ chính là món ăn đặc biệt có hương vị riêng chỉ có xứ Huế mới có. Ngày này, hễ đi ngang qua góc phố nhỏ, hít hà thấy mùi thơm phức của nem lụi nướng là lòng tôi bồi hồi nhớ về mẹ, nhớ nhà, nhớ quê hương.
Hình ảnh những chiếc nem lụi được nướng cháy xém, thơm lừng trên bếp than hồng, ăn kèm với các loại rau sống, chấm với nước chấm đặc biệt làm ” ngẩn ngơ” biết bao thực khách. Nếu có cơ hội đến với Huế, đến với miền Trung chắc chắn bạn phải thưởng thức món nem lụi Huế. Món ăn đã làm níu chân biết bao tâm hồn những người yêu ẩm thực Việt. Thật sự là một hương vị khó quên.
Video đang HOT
Nguyên liệu để làm món nem lụi khá đơn giản. Thịt heo xay nhuyễn được tẩm ướp gia vị đặc biệt sau đó được xiên vào que nhỏ và nướng trên bếp than hồng. Mùi hương thơm phức từ thịt nướng làm ngẩn ngơ biết bao tâm hồn người Việt.
Tính thi vị làm nên hương vị đặc biệt quyến rũ thực khách đó chính là bát nước chấm. Nước chấm nem lụi Huế được chế biến vô cùng đặc biệt. Đậu phộng được xay nhuyễn, thêm chút nước mắm đun nhẹ trên bếp để cô đặc lại. Thêm chút gan heo, thịt heo băm nhuyễn làm nên hương vị vô cùng độc đáo. “Nếm “hương vị miền Trung qua bát nước chấm đặc sệt vị Huế.
Nếu muốn thưởng thức món nem lụi Huế thì khoan hãy vội về Huế mà hãy ghé qua Vietstreet. Hương vị thịt nướng thơm lừng quyện với vị đậm đà khó quen của nước chấm đậm đà phong vị Huế tại Vietstreet thực sự sẽ khiến bạn khó lòng mà quên được.
Tại nhà hàng VietStreet bạn có thể thưởng thức những món ăn không phải cao lương mỹ vị, nhưng chắc chắn sẽ khiến bạn cảm nhận được hơi thở của những món ăn đồng quê. Tôi từng nói đùa rằng tại VietStreet tôi đã ăn bằng nỗi nhớ, uống bằng cảm xúc, nơi mà tôi có thể tìm về những ký ức tuổi thơ. Những người con xa xứ như tôi, thường đến đây để tìm về ký ức tuổi thơ để nguôi ngoai nỗi nhớ nhà, nhớ quê.
"Điếc mũi" với nem lụi Huế
Nguyên liệu làm nem chua là thịt heo nạc quết nhuyễn như quyết chả giò, trộn đều với một ít da và mỡ heo thái chỉ, cùng muối và các loại gia vị quen thuộc như: tiêu, ớt, đường, thính (gạo).
Cũng từ nguyên liệu ấy người Huế đã chế ra món nem lụi thật tuyệt vời, trở thành đặc sản nổi tiếng đất thần kinh.
Nem lụi là món khoái khẩu của nhiều thành phần, nhiều lứa tuổi. Ảnh: Hạnh Dung
Người ta "lụi" hỗn hợp này vào từng chiếc đũa tre nhỏ, tạo dáng như que kem tròn bằng ngón tay cái, nướng trên bếp than hồng, trở qua trở về cho chín đều các mặt. Nem lụi vừa nướng vừa ăn mới ngon và thú vị. Khi nem chưa kịp chín, mỡ heo đã nóng chảy xuống lò than kêu xèo xèo, khói bốc lên, mùi thơm toả ra điếc cả mũi, chưa được ăn mà dịch vị đã ứa ra rồi. Mới bày món nem lụi ra giữa bàn trông đã ngon con mắt với màu vàng ươm lẫn màu sém cháy của miếng thịt nướng, màu xanh của dĩa rau sống, màu trắng của những lát chuối sứ và giá đỗ, màu nâu của chén nước lèo, màu đỏ của những trái ớt tươi rói...
Nem lụi là món khá phổ biến ở nhiều tỉnh trung Trung bộ và nam Trung bộ nhưng ngon nhất và nổi tiếng nhất vẫn là nem lụi Huế. Nem lụi Huế ngon hơn còn nhờ món nước lèo đặc trưng cùng dĩa rau sống có thêm những lát vả thái mỏng mà chỉ Huế mới có. Và những chiếc đũa tre để lụi nem bây giờ được thay thế bằng cây sả, hoặc dùng một lóng mía chẻ nhỏ. Không chỉ lịch sự hơn, đẹp mắt hơn, mà hương thơm của sả, vị ngọt của mía tươi khi nướng nóng sẽ thấm vào thịt, làm cho hương vị của lụi nem thơm hơn. Để ngon hơn nữa, và để làm tăng độ kết dính có người cho thêm lòng trắng trứng gà vào thịt trước khi nướng.
Nem lụi là món khoái khẩu của nhiều thành phần, nhiều lứa tuổi, đặc biệt là với các bạn gái hay "ăn vặt", những người "mê" các món cuốn rau sống, chấm với những loại nước chấm chế biến cầu kỳ, công phu. Ăn nem lụi là kiểu ăn "đa vị". Ăn kèm với bánh tráng cùng hỗn hợp nhiều loại rau. Nem lụi ăn nóng mới ngon nên thích hợp với buổi chiều và buổi tối hơn là buổi sáng.
Cuối thu, khi tiết trời vừa se lạnh hay ngày đông gió mùa đông bắc tràn về, vào nhà hàng gọi một dĩa nem lụi đang bốc khói, nóng hôi hổi, thơm phưng phức, ăn vào ấm lòng ấm dạ, ăn một lần nhớ cả một đời người.
Nem lụi, bò lá lốt Đà Nẵng quyết giữ vị quê không lai khẩu vị Sài Gòn Tin vui cho những ai yêu thích nem lụi, bò lá lốt Đà Nẵng mà không muốn đi xa. Hiện nay tại TP.HCM đã có chi nhánh nem lụi, bò lá lốt Đà Nẵng nằm ở số 33/1 Vạn Kiếp, Quận Bình Thạnh. Nem lụi và bò lá lốt được quán giữ nguyên cách thức nêm nếm và mức giá giống ở Đà...