Bánh sắn Phú Thọ – Một thời để nhớ

Mỗi khi nhắc đến bánh sắn, trong trái tim người con Phú Thọ lại trào dâng một cảm xúc khó tả, bởi đó là cả một ký ức tuổi thơ, cả một trời thương nhớ về những năm tháng vất vả đã qua.

Bánh sắn Phú Thọ - Một thời để nhớ - Hình 1

Thời đó, chỉ có món bánh sắn nhân đũa. Gọi là bánh sắn nhân đũa bởi thời khó khăn bánh làm gì có nhân. Để cho bánh chín nhanh, chín đều thì lấy chiếc đũa trọc một lỗ giữa bánh nên gọi là bánh sắn nhân đũa. Giờ thì không còn bánh sắn nhân đũa nữa, thay vào đó là nhân đậu xanh, nhân thịt, hành và mộc nhĩ băm nhỏ nên mùi vị thơm ngon, béo ngậy.

Bánh sắn Phú Thọ - Một thời để nhớ - Hình 2
Bánh sắn Phú Thọ không còn là món ăn nhà nghèo

Bánh sắn Phú Thọ có cả bánh sắn ngọt và bánh sắn mặn. Bánh sắn mặn thì thường cầu kỳ hơn bánh sắn ngọt một chút. Bánh nhân ngọt nguyên liệu là: đỗ xanh dừa, nhân đậu đen, đậu đỏ, nhân chuối, nhân lạc vừng,…Còn bánh sắn nhân mặn nguyên liệu chủ yếu là: thịt, đậu xanh; nhân thịt, mộc nhĩ; nhân trứng kiến,…

Bánh sắn Phú Thọ - Một thời để nhớ - Hình 3
Bánh sắn ngon phải chọn được nguyên liệu tốt

Để làm ra những chiếc bánh ngon, trước tiên phải chọn được nguyên liệu tốt đó là loại sắn nếp củ trắng, thân mập có nhiều bột, vị ngọt thơm, khi luộc sắn bở tung trắng xốp. Cách làm loại bánh này khá đơn giản: Sắn bóc vỏ, rửa sạch, lọc bỏ xơ dùng bàn mài sắn thành bột đánh nhuyễn. Vắt lấy bã còn nước để lắng gạn lấy tinh bột rồi nhào bã cùng tinh bột cho mịn nhuyễn, nắn thành từng chiếc bánh nhỏ xinh.

Bánh sắn Phú Thọ - Một thời để nhớ - Hình 4
Vỏ bánh phải chọn từ củ sắn ngon có nhiều bột khi luộc lên bở tung trắng xốp

Để làm được bánh sắn ngon, cũng cần có những bí quyết riêng: Từ khâu nhào bột người làm bánh cũng phải thật tinh tế, nước sôi đun sẵn sẽ được dội từ từ vào chậu bột khô, vừa dội nước vừa dùng đũa đảo nhanh tay để bột hòa vào với nước. Sau khi nước và bột quyện lại với nhau, nhào thật kỹ đến khi bột thật dẻo. Càng nhào kỹ bánh sẽ càng dẻo và ngon.

Bánh sắn Phú Thọ - Một thời để nhớ - Hình 5
Bánh sắn có nhân đỗ với thịt

Phần nhân bánh cũng chiếm vai trò quan trọng tạo nên độ ngon của bánh. Nhân bánh gồm: Thịt mỡ, hành tươi, đỗ xanh bỏ vỏ nấu chín. Phi hành mỡ thơm cùng đỗ xanh, thịt mỡ nêm gia vị cho vừa để làm nhân bánh. Bột sắn nặn thành những chiếc bánh xinh xinh hình tròn hoặc khum dẹt, dùng lá chuối bọc bên ngoài từng chiếc bánh để khi xôi bánh không bị dính vào nhau.

Bánh sắn Phú Thọ - Một thời để nhớ - Hình 6
Bánh sắn nhân thịt với mộc nhĩ

Lần lượt xếp bánh vào nồi đồ xôi. Đun nồi xôi nhỏ vừa để bánh chín đều. Sau 40 phút bánh sẽ lên mùi thơm ngậy của sắn nếp và nhân đậu thịt. Khi bóc chiếc bánh, bên ngoài có màu xanh nhạt từ màu xanh của lá chuối, bên trong bánh có màu trắng và ở giữa là nhân.

Bánh sắn Phú Thọ - Một thời để nhớ - Hình 7
Bánh sắn nặn xong được cuốn bên ngoài bằng lá chuối hơ qua lửa

Bánh sắn Phú Thọ - Một thời để nhớ - Hình 8
Rồi cho vào nồi hấp khoảng 30′ là chín

Bánh sắn không phải cao lương mỹ vị, không dành cho các dịp lễ đặc biệt mà chỉ là một món ăn hết sức bình dân, quê kiểng. Nhưng giữa thời mà ẩm thực bung nở vô vàn món từ Âu đến Á như hiện nay thì hình như bánh sắn hơi khó tìm, mà tìm được bánh sắn ngon rồi thì sẽ khó quên được hương vị của nó.

Bạn thấy bài báo này có hữu ích không?
Không

Tin liên quan

Xem nhiều
Mới nhất
Làm nhanh trứng gà hấp nhâm nhi ngày mưa00:37Clip: Độc đáo cách chế biến bề bề to bằng cổ tay của người Thái05:42Hướng dẫn làm bánh Trung thu đậu xanh nước cốt dừa vừa đơn giản lại ngon07:41Món ăn nổi tiếng ở Mỹ có vẻ ngoài giống bánh mì Việt01:27Đầu bếp chế biến cá nóc độc02:29Thích thú với món bánh chuối hấp ăn kèm nước cốt dừa thơm ngon02:13Loại muối tôm chấm hoa quả nổi tiếng00:54Clip: Mì tươi nấu tôm hùm cầu vồng khổng lồ06:16Cách làm bánh Trung thu nhân đậu xanh trứng muối ngon khó cưỡng10:42Làm bánh bao kim sa tan chảy ngon khó cưỡng06:23Làm cơm chiên Dương Châu nhanh gọn bằng nồi cơm điện00:47Làm sữa đậu xanh cốt dừa béo ngậy cho bữa sáng01:09Clip: Chật vật chế biến món ốc xà cừ khổng lồ thành sashimi hấp dẫn08:36Mực sống cắt sợi trên đường phố Hàn Quốc01:36Cách làm bánh dẻo nhân sầu riêng01:19Bữa sáng đủ chất với bún chả giò siêu ngon01:18Cách làm thịt bò sốt dầu hào02:27Món gỏi vịt bắp cải nổi tiếng Sài thành01:57Món lẩu nổi tiếng mùa thu của người Nhật01:34Clip: Mực nang cỡ lớn được chế biến thành món sashimi ấn tượng07:27Bí quyết làm bánh tai heo trà xanh khiến các bé thích mê02:17Clip: Xẻ thịt cá chình moray khổng lồ thành Sashimi ngon khó cưỡng07:16Súp khoai viên nhân thịt thơm ngon, bổ dưỡng cho bữa cơm gia đình03:14Món bánh Trung Thu của người Hàn Quốc01:46Bánh Trung Thu nặng 333 kg ở Trung Quốc00:30Làm bánh mì bơ tỏi không cần lò nướng01:49Hướng dẫn làm lẩu cá nấu măng chua01:42Bật mí 3 cách làm chả cốm chuẩn vị, ngon “bất bại”01:46Làm ốc xào chuối đậu thơm ngon, cả nhà ai cũng thích mê01:39Công thức tự pha nước lẩu ở nhà hàng gây tranh cãi00:17

Tiêu điểm

Rán đậu theo cách này, món ăn bình dân cũng trở nên thượng hạng
19:20:15 26/09/2020
Hàng lạ mùa trung thu: Bánh vị phở, bánh nhân lươn nướng và hàu
13:23:01 27/09/2020
Hầm bất kì loại thịt nào chỉ cần cho thêm thứ này, đảm bảo thịt nhanh mềm lại thơm ngon đúng chuẩn
19:13:34 27/09/2020
Đổi vị bữa sáng với món xôi sắn mỡ hành dẻo thơm, hấp dẫn cho ngày thu se lạnh ấm áp
05:35:13 26/09/2020
5 món tuyệt ngon chẳng cần ăn cơm vẫn no căng bụng
08:08:48 27/09/2020
Thay vì luộc, chế biến khoai lang kiểu này đảm bảo cả nhà gật gù thưởng thức
16:11:15 26/09/2020
Mâm cơm không cầu kì nhưng nhìn rất ngon
09:19:48 26/09/2020
Mẹo chế biến sắn hấp dừa thơm ngon, an toàn, không lo ngộ độc
06:26:36 26/09/2020
Sườn kho mà có nguyên liệu này đảm bảo cả cơm lẫn sườn hết bay trong 3 nốt nhạc!
15:28:54 27/09/2020
Làm món bánh đa trộn siêu ngon, kích thích vị giác cả nhà
07:47:39 26/09/2020

Thông tin đang nóng

Dàn Hoa hậu, Á hậu nổi tiếng mặc giản dị ghé nhà H’Hen Niê ở Đắk Lắk
19:07:55 27/09/2020
Cường Đô La chở ái nữ đi chơi trên siêu xe ngày chủ nhật, còn tiết lộ sở thích của bé và sẵn tiện “tỏ tình” luôn với Binz?
16:10:20 27/09/2020
Đặng Thu Thảo khoe đi ăn cưới thôi mà gây bão: Khí chất chuẩn thần tiên tỷ tỷ, khách mời xinh thế này ai đọ được?
16:07:10 27/09/2020
Lê Dương Bảo Lâm say sưa kể khổ bỗng bị Khả Như “vạch mặt”, tiết lộ khối tài sản khủng khiến chính chủ câm nín
17:35:58 27/09/2020
5 người ở Hà Nam mắc Covid-19 sau khi trở về từ Pháp
17:16:28 27/09/2020
Những mỹ nhân xứ Hàn sẽ là ai nếu trở thành nữ thần Hy Lạp?
16:02:57 27/09/2020
Nam thanh niên mang theo rắn cạp nia vào bệnh viện đã hồi phục
17:14:26 27/09/2020
Vietnam's Next Top Model: Thí sinh bụng mỡ, đùi to vẫn được chọn vì mặt quá đẹp!
18:58:11 27/09/2020
Chị chồng muốn mẹ giữ vàng cưới, em dâu chỉ nói một câu đã thay đổi cục diện
17:55:16 27/09/2020
Trương Quỳnh Anh “chất chơi” bên cạnh chiếc Alfa Romeo 4C Launch Edition được tô hồng độc nhất tại Việt Nam
19:33:55 27/09/2020

Tin mới nhất

Miến vịt quay

15:20:42 27/09/2020
Sợi miến dai dai thấm vị thơm lừng, kèm cải giòn mát và thịt vịt dai ngọt hấp dẫn.

Tiệm nem chua giấm nổi tiếng hơn 3 thập kỷ ở Hải Phòng

15:17:54 27/09/2020
Nem giòn, dai sần sật ngập trong chén nước giấm hoa quả chua chua, ngọt ngọt, thêm ớt xắt trở thành món ăn vặt hút khách hơn 30 năm nay.

Sườn làm theo cách này mới là "cực phẩm", thơm vị cà phê, thịt đậm đà, ăn bao nhiêu cơm cũng hết

15:14:05 27/09/2020
Sườn rim chín mềm, quyện vị cà phê thơm nức là món ăn tuyệt vời mang hương vị ẩm thực Singapore sẽ là gợi ý tuyệt vời cho bạn trong bữa cơm gia đình.

9x có làn da mịn không tì vết chia sẻ 9 cách ăn bánh mì cho bữa sáng lành mạnh mà chế biến cực nhanh!

13:36:57 27/09/2020
Tham khảo 9 cách phối hợp nhân cho bánh mì sandwich từ Bạc Thu Ngân - một 9x yêu bánh mì cực kì xinh đẹp với làn da không tì vết nhé!

Ghé những quán bún chả siêu ngon tại Hà Nội

13:28:21 27/09/2020
Bún chả Hà Nội từ lâu đã trở thành một món ăn không thể thiếu đối với người dân Hà Thành và đặc biệt cũng trở thành món ăn hấp dẫn nhiều du khách khi tới đây du lịch.

Công thức sốt chấm rau tiện lợi dễ làm, ngon khó cưỡng

12:47:14 27/09/2020
Cách pha sốt chấm rau pha sền sệt, ăn với các loại rau xà lách, rau sống hỗn hợp, củ quả luộc/hấp và chẻ dọc bằng ngón tay, dưa leo, dưa gang ăn sống có ít rau quế hoặc rau thơm, có ít lát khế chua sẽ rất ngon.

Nhớ thời rau má nấu canh ăn giải bữa

12:44:07 27/09/2020
Rau má nấu canh ăn giải bữa, xắt thật nhỏ cả rau cả gốc nấu nhừ và cũng chỉ có chút muối, mì chính vậy là mười hai đứa cùng phòng xì xụp, thưởng thức...

Cá rô ron xóc mắm gừng ngày mưa bão

12:39:07 27/09/2020
Món cá rô ron xóc mắm gừng ăn ngon kể cả khi trời mưa bão, nước chảy qua chân càng thú vị.

Ngọn nhãn lồng chấm mắm nêm ăn ngon phải biết

12:36:21 27/09/2020
Đọt nhãn lồng non luộc ngon không kém ngọn bí, ngoài ra nó còn là một phương thuốc quý dành cho người lớn tuổi với giấc ngủ trằn trọc hằng đêm.

Loạt món ăn có tên lạ ở Việt Nam

12:30:39 27/09/2020
Nhiều món với tên gọi khó hiểu khiến thực khách không đoán nổi thành phần bên trong như tung lò mò, cơm huyết rồng...

Món gỏi vịt bắp cải nổi tiếng Sài thành

09:27:22 27/09/2020
Món ăn có nguồn gốc từ miền Tây thu hút thực khách bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu như vịt, bắp cải, rau mùi...

Món bánh ngọt phổ biến trên đường phố Ấn Độ

09:26:22 27/09/2020
Imarti là món bánh ngọt quen thuộc ở Ấn Độ, chúng được làm từ bột mì vằn thắn chiên giòn rồi đem ngâm trong siro ngọt.

Đậu phụ xốt thịt băm - món ngon cho ngày cuối tuần

05:49:56 27/09/2020
Chỉ một chút biến tấu nhỏ trong chế biến, bạn đã có ngay món đậu phụ xốt thịt băm vừa ngon lại thanh mát cho cả nhà thưởng thức.

Công thức làm vỏ bánh trung thu chuẩn ngon tại nhà

05:34:44 27/09/2020
 Làm bánh trung thu tại nhà khó nhất là công đoạn làm vỏ bánh. Dưới đây là công thức làm vỏ bánh trung thu chuẩn ngon tại nhà đang được nhiều người áp dụng.

4 sai lầm khi rán cá khiến cho món ăn nát bét, nhìn vào ai cũng ngán ngẩm

18:25:32 26/09/2020
Muốn rán cá ngon vàng giòn từ trong ra ngoài, bạn nên bỏ ngay những thói quen dưới đây:

Kem được làm từ quả của cây xương rồng

17:29:52 26/09/2020
Đến với thành phố Oaxaca (Mexico), thực khách sẽ được thưởng thức món kem truyền thống làm từ lê gai, một loại quả của cây xương rồng.

Đầu bếp chế biến cá nóc độc

16:44:01 26/09/2020
Cá nóc (fugu) độc nhưng vẫn được người Nhật ưa thích và chế biến thành nhiều món ngon như sashimi hoặc canh. Đầu bếp buộc phải có giấy phép để sơ chế và kinh doanh loài cá này.

Bún nghệ xào lòng nổi tiếng miền Trung

16:36:31 26/09/2020
Lòng dai kết hợp cùng hương vị thơm nồng của nghệ tạo nên món bún đặc biệt mà du khách nên thử khi ghé thăm xứ Huế.

Đổi bữa với món cốt lết gà mắm tôm

16:31:46 26/09/2020
Công thức làm món thịt gà cốt lết ướp mắm tôm rất đơn giản. Bạn dễ dàng chuẩn bị cho bữa cơm gia đình món ăn giòn tan có hương vị đậm đà khác lạ này.

Làm bạch tuộc sốt cay trong ngày trời se lạnh

16:28:34 26/09/2020
Bạch tuộc sốt cay là món ăn phổ biến ở Hàn Quốc. Những ngày thời tiết se lạnh, bạn có thể làm ấm người bằng món ăn hấp dẫn này.

Món bò Wellington giá 1.000 USD

16:25:14 26/09/2020
Để làm nên món bò Wellington hảo hạng, đầu bếp lựa chọn những nguyên liệu đắt đỏ, chất lượng, tỉ mỉ trong từng bước chế biến.

Nhà hàng beefsteak từ bình dân đến hạng sang ở TP.HCM

16:21:16 26/09/2020
TP.HCM có nhiều nhà hàng chuyên beefsteak mang hương vị đặc trưng của các nền ẩm thực trên thế giới với mức giá đa dạng.

Khử hết mùi hôi của xương bò và có ngay nồi nước dùng thơm ngọt chỉ với mẹo đơn giản này

16:16:00 26/09/2020
Xương bò giúp nồi nước dùng có vị ngọt đậm và thơm lựng của bò. Nhưng chính mùi thơm đậm này lại khiến bao người phàn nàn sao hôi quá!. Bạn đã có cách thuần phục mùi đặc trưng này để nồi nước dùng từ bò ra lò vẫn thơm ngon chưa?

Sake chiên giòn

15:08:01 26/09/2020
Sake có lớp vỏ bên ngoài giòn tan, bên trong chín thơm, chấm cùng tương ớt cay cay ngọt ngọt.

Có thể bạn quan tâm

Mã nguồn Windows XP bị rò rỉ

Thế giới số

20:15:39 27/09/2020
Một người dùng có biệt danh 4chan đã đăng tải những gì được cho là mã nguồn của Windows XP Service Pack 1, Windows 2000 và Windows Server 2003.

Tin tối (27/9): Nhập viện, HLV Park Hang-seo chữa dứt điểm bệnh "hay khóc"

Bên lề sân cỏ

20:15:02 27/09/2020
Nhập viện, HLV Park Hang-seo chữa dứt điểm bệnh hay khóc; Real Madrid ngược dòng ngoạn mục, Zidane cán mốc khủng; thất vọng, cổ động viên đòi sa thải HLV Lampard; thoát thua ngoạn mục, Chelsea là đội đầu tiên làm được điều này; choáng v...

Mavic Mini 2 sắp ra mắt với nhiều cải tiến

Đồ 2-tek

20:14:59 27/09/2020
Tài khoản @OsitaLV vừa chia sẻ một đoạn tweet cho thấy Mavic Mini 2 sắp được ra mắt. Trong đó, nhiều thông tin thú vị về sản phẩm này đã được hé lộ.

Vì sao Lương Xuân Trường bất ngờ sa sút phong độ?

Bóng đá việt nam

20:10:39 27/09/2020
Phong độ của Lương Xuân Trường không tốt trong thời gian gần đây và nó phần nào làm ảnh hưởng tới kết quả của HAGL. Trước vấn đề này, HLV Lee Tae Hoon đã lên tiếng giải thích.

Chính phủ Ấn Độ quyết giữ lệnh cấm PUBG Mobile

Game online

20:10:02 27/09/2020
Chính phủ Ấn Độ vừa cho biết sẽ không có chuyện đảo ngược lệnh cấm PUBG Mobile mà họ công bố vào đầu tháng 9, bên cạnh 117 ứng dụng Trung Quốc khác.

Dụ Ngôn bị cắt hết cảnh quay, làm mờ mặt trong video ca nhạc tuyên truyền của THE9 trên đài CCTV, chuyện gì đang xảy ra?

Nhạc châu á

20:08:56 27/09/2020
Việc Dụ Ngôn bị cắt hoàn toàn cảnh quay trong video ca nhạc cùng THE9 mới đây đang khiến cộng đồng mạng không khỏi xôn xao.

Sao Việt nô nức diện áo dài đi cúng Tổ Nghiệp sân khấu năm 2020

Phong cách sao

20:06:28 27/09/2020
Đã trở thành một thông lệ, hàng năm cứ đến ngày giỗ Tổ ngành sân khấu (12/8 Âm lịch) thì các nghệ sĩ ở khắp mọi lĩnh vực đều tề tựu đến các sân khấu, phim trường để thành kính dâng hương cầu mong một năm làm ăn thành đạt, may mắn.

Hơn 38.000 chiếc Ford Mustang 2020 bị triệu hồi vì lỗi chân phanh

Ôtô

20:04:46 27/09/2020
Ford đã đưa ra thông báo triệu hồi 38.005 chiếc Mustang 2020 bản số tự động vì lỗi khung chân phanh có thể bị gãy trong quá trình sử dụng.

Chi tiết Honda Rebel 500 2020 tại Việt Nam

Xe máy

20:03:59 27/09/2020
Honda Rebel 500 2020 được nâng cấp hệ thống đèn và đồng hồ. Xe có giá 180 triệu đồng tại Việt Nam.

XONG! Man City đạt thỏa thuận với người "kế thừa" Vincent Kompany

Bóng đá thế giới

20:03:42 27/09/2020
Nhà á quân Premier League, Man City đã đạt thỏa thuận chuyển nhượng trung vệ Ruben Dias của Benfica.

Beauty blogger Nhật chỉ ra sai lầm khi tẩy trang mà ai cũng “dính”

Làm đẹp

19:59:43 27/09/2020
Làn da cần được nâng niu, chăm sóc nhẹ nhàng, kỹ lưỡng ở từng giai đoạn. Thế nhưng, không ít người chỉ tập trung vào bước dưỡng trong khi bước làm sạch, cụ thể là tẩy trang thì chỉ làm qua loa cho có.

Microsoft phát triển ứng dụng truyền trực tiếp trò chơi Xbox đến iPhone

Game offline

19:58:17 27/09/2020
Một ứng dụng Xbox mới của Microsoft sẽ sớm đến với iPhone nhằm cung cấp tính năng cho phép chủ sở hữu máy chơi game Xbox One truyền trực tiếp trò chơi đến iPhone.

Đến hẹn lại lên: Người Hà Nội kiên nhẫn xếp hàng dài đợi mua bánh Trung thu Bảo Phương

Mua sắm

19:52:10 27/09/2020
Từ sáng sớm đến tận tối, người Hà Nội kiên nhẫn xếp hàng dài đợi mua bánh Trung thu truyền thống Bảo Phương. Để chủ động phòng chống dịch bệnh, đa phần đều tuân thủ các biện pháp như đeo khẩu trang, rửa tay sát khuẩn.

Balotelli đính hôn với người mẫu Italy

Sao thể thao

19:43:36 27/09/2020
Tiền đạo Mario Balotelli đang tận hưởng hạnh phúc bên Alessia Messina và không muốn cuộc sống của cả hai bị làm phiền.

Hội An không 1 bóng người dù đã mở cửa đón khách trở lại từ đầu tháng 9, dân tình liền rủ nhau "giải cứu du lịch"

Du lịch

19:40:00 27/09/2020
Do ảnh hưởng của dịch Covid-19, tình hình du lịch ở Hội An thời gian này vẫn chưa sôi động trở lại như thời gian trước đó.