Khởi động mùa mứt Tết 2021 bằng món mứt dừa non vị sầu riêng, “làm là thành công”
Vị béo béo của dừa kết hợp với hương thơm thoang thoảng của sầu riêng, sợi mứt dẻo dẻo cực kỳ hấp dẫn. Ngày Tết được nhâm nhi từng sợi mứt, uống tách trà xanh thì còn gì tuyệt hơn nữa!
Nguyên liệu:
- 1kg cơm dừa non
- 400g đường cát trắng
- 300g cơm sầu riêng
- 1 ống vani
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế dừa
- Cơm dừa rửa sạch, cắt thành sợi dài, dày khoảng 0,3cm
Bước 2: Ướp dừa
- Cơm sầu riêng tán nhuyễn, cho thêm đường vào trộn đều. Cho hỗn hợp này vào trộn cùng với dừa, sau đó để ướp ít nhất 1 tiếng cho dừa ngấm đường và sầu riêng.
Bước 3: Sên mứt
Video đang HOT
- Cho dừa vào chảo, sên nhỏ lửa, đảo đều tay để dừa không bị khét. Đến khi gần khô rắc vani, trộn đều. Tắt bếp, vẫn để chảo trên bếp đảo cho đến khi mứt khô hẳn.
- Trải mứt ra khay, hong gió cho thật nguội.
- Cho mứt vào lọ thủy tinh, đậy kín.
Tết ăn mứt dừa vị sầu riêng, uống kèm với nước trà xanh thì chuẩn vị. Chúc các bạn thành công!
Cách làm mứt dừa non ngon nhất, mới nhất đãi khách Tết Tân Sửu 2021
Công thức làm mứt dừa là thứ chị em truyền tay nhau mỗi dịp giáp Tết, nhưng không phải công thức nào chị em áp dụng cũng thành công. Cùng tìm hiểu cách làm mứt dừa bất bại đơn giản dưới đây nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món mứt dừa non
Cách làm mứt dừa non thơm ngon bất bại
Cùi dừa non
Đường trắng
Sữa đặc không đường và 1 hộp vani thơm
Rau củ quả làm màu cho mứt dừa
Công thức làm mứt dừa là 1kg cùi dừa tương ứng với 5 lạng đường trắng. Sữa và vani thì tùy theo sở thích của các bạn. 2 nguyên liệu này giúp tăng độ thơm và ngậy của dừa. Rau củ quả để tạo màu tự nhiên cho dừa.
Cách làm mứt dừa non bất bại
Bước 1: Thái dừa
Dừa non mua về gọt sạch phần vỏ nâu. Thái dừa thành những sợi mỏng vừa, không được mỏng quá vì trong quá trình làm sợi dừa non sẽ se lại nhỏ nữa nên thái mỏng quá sợi mứt dừa teo nhỏ, nên thái dày một chút.
Bước 2: Chần dừa
Sau đó, đem chần cùi dừa non trong nồi nước sôi có chút muối từ 1-3 phút rồi vớt ra ngay để ráo. Dừa non nhiều dầu hơn vì thế nên chần.
Bước 3: Ướp dừa
Tỉ lệ đường với dừa: Đong tỉ lệ 1kg dừa non với 0.5 - 0.6kg đường. Lượng đường cho dừa non nhiều hơn dừa già.
Thời gian ướp: Đổ đường vào mứt dừa, để sợi dừa trong nên ướp trong vòng 4 giờ nhưng nếu không có thời gian thì ướp trong vòng nửa tiếng hoặc 2 giờ đều được.
Loại dừa non trong cùi có chứa nhiều nước hơn cùi dừa già nên ngâm đường lâu chút để cho nước trong cùi tiết ra nhiều hơn để khi sên mứt sẽ khô ráo hơn và bảo quản lâu hơn.
Lưu ý: Vắt thêm chút chanh (chỉ một ít) ướp cùng dừa mục đích để khi sên mứt sẽ làm cho đường dẻo và không bị lại đường.
Bước 4: Tạo màu tự nhiên từ rau củ quả
Tạo màu tự nhiên cho mứt dừa không khó. Ví dụ màu tím được làm từ lá cẩm tím.
Bạn chỉ việc đun lá cẩm tím lên sẽ được phần nước màu tím, để nguội rồi đổ vào phần dừa vừa ướp xong. (Thời gian ướp dừa với đường tuỳ vào mỗi giai đoạn: Chuẩn nhất là 4 giờ. Ngoài ra nếu không có thời gian bạn có thể ướp từ nửa tiếng đến 2 giờ).
Sau khi đổ phần nước màu tím được lấy từ lá cẩm tím thì chúng ta ướp thêm khoảng 2 giờ nữa hoặc làm ngay cũng được. Bạn để lại chút nước màu để khi sên, cho thêm vào mứt cho màu tươi đẹp hơn. Khi thêm màu nước bạn nhớ cho thêm đường, ít đường mứt không kết tinh được.
Với các màu khác cũng làm như vậy: Màu cam ta xay nước cốt cà rốt, màu đỏ từ gấc hoặc lá cẩm đỏ, màu xanh của lá dứa hoặc cà phê, màu hồng từ củ dền, vàng của hạt dành dành, màu cà phê...
Bước 5: Sên mứt
Đổ hết dừa và phần nước ngâm vào một cái chảo có đế dày để nhỏ lửa, khi dừa sôi lăn tăn thì đảo đều, cứ 5 phút đảo một lần. Không nên đảo liên tục sẽ bị lại đường.
Khi dừa bắt đầu nặng tay bạn cho nhỏ lửa hơn chút nữa và đảo liên tục. Lúc này bạn chỉ quên một chút là cháy ngay. Thấy đường kết tinh màu trắng bám quanh mứt dừa là được. Kể cả khi bắc xuống bếp vẫn phải đảo liên tục cho nguội bớt. Đổ mứt ra một khay lớn, hong trước quạt cho mứt khô hơn
Lợi ích sức khỏe của dừa
Dừa không chỉ là một nguồn cung cấp chất xơ tuyệt vời mà còn là nguồn cung cấp vitamin B6, sắt và khoáng chất như magie, kẽm, đồng, mangan, selen và chất béo bão hòa. Bên cạnh đó, nước dừa cung cấp một nguồn kali, một khoáng chất giúp cân bằng nồng độ natri trong cơ thể và điều hòa huyết áp.
Tuy dừa có nhiều lợi ích kể trên nhưng bạn không nên ăn mứt dừa nhiều vì dễ làm tăng đường huyết, tăng cân gây béo phì. Do đó, người bệnh đái tháo đường, thừa cân, béo phì, phụ nữ mang thai trong giai đoạn tăng cân nhanh nên tránh ăn mứt dừa.
Với cách làm mứt dừa non đơn giản trên hy vọng bạn sẽ trổ tài thành công!
Cách chọn sầu riêng bách phát bách trúng quả nào cũng ngon Mùa sầu riêng đang rộ, bạn hãy tham khảo những bí quyết chọn sầu riêng cực chuẩn dưới đây nhé! Là một người làm trong lĩnh vực du lịch, Facebooker Đinh Vũ Quang Cường cho biết đây là những kinh nghiệm lựa sầu riêng mà anh thường chỉ cho du khách, nhất là các anh chị em khách hàng ngoài miền Bắc vào...
