Kho hay hầm thịt bò, thêm nguyên liệu này vào thịt cực nhanh mềm mà không cần dùng nồi áp suất
Những gia vị này vô cùng quen thuộc và dễ kiếm, đảm bảo chị em nội trợ sẽ hài lòng vì nhờ nó mà có thể tiết kiệm được kha khá thời gian hầm hoặc kho thịt bò.
Thịt bò là thực phẩm vô cùng bổ dưỡng, được nhiều người yêu thích vì có thể chế biến được thành nhiều món ngon. Bò thường được làm các món xào, nướng, kho, hầm… mỗi món đem lại hương vị hấp dẫn riêng. Trong đó, bò kho hoặc hầm rất quen thuộc.
Tuy nhiên, bản chất thịt bò vốn dai cho nên việc hầm/kho thịt bò cho đến khi mềm rất tốn thời gian. Do đó, đầu bếp mách, có 4 loại gia vị có thể giúp thịt bò nhanh mềm trong quá trình kho và hầm, giúp bạn tiết kiệm được thời gian và công sức.
Vậy đó là 4 gia vị nào, các bạn hãy tham khảo cách hầm thịt bò nhanh mềm dưới đây của đầu bếp nhé:
Đầu bếp chia sẻ, mặc dù có 4 gia vị sẽ giúp thịt bò nhanh mềm tuy nhiên, trước tiên, bạn cần phải chọn thịt bò để kho hoặc hầm sao cho phù hợp. Những phần thường để hầm/kho thịt bò là ức bò, gân, đuôi, dẻ sườn… Những phần thịt này sẽ ngon và nhanh mềm hơn.
Bên cạnh đó, khâu sơ chế thịt bò cũng rất quan trọng. Bạn nên dùng dùng búa đậ.p để làm vỡ các thớ thịt, để thịt bò trở nên mềm hơn. Ngoài ra, lưu ý khi cắt thịt bò để kho hoặc hầm, không nên cắt dọc thớ mà nên cắt ngang thớ nhé, như vậy thịt sẽ đỡ dai hơn.
Tiếp theo là cho gia vị giúp thịt bò mềm. Đầu bếp chia sẻ có 4 loại gia vị dưới đây rất thích hợp để hầm thịt bò:
1. Cách hầm thịt bò nhanh mềm với lá chè
Khi hầm thịt bò, dùng băng gạc hoặc miếng khăn xô, bọc lấy một nhúm lá chè rồi cho vào bên trong nồi. Lá chè không chỉ giúp tăng hương vị mà còn giúp thịt bò nhanh mềm.
Video đang HOT
2. Quả táo gai (sơn trà)
Cho một hoặc hai quả táo gai vào nồi thịt bò hầm có thể giúp phá hủy cấu trúc tế bào của thịt bò và làm cho thịt nhanh chóng mềm hơn. Táo gai có chứa một lượng lipase và axit maslinic nhất định có thể thúc đẩy quá trình phâ.n hủ.y chất béo và tăng hoạt tính của các enzym phân giải protein, trong khi thành phần chính của thịt là protein và chất béo nên việc thêm táo gai có thể khiến thịt bò nhanh mềm.
3. Mật ong hoặc rượu vang đỏ
Cả mật ong và rượu vang đỏ đều chứa enzyme protease phâ.n hủ.y protein động vật, có thể làm cho thịt nhanh mềm. Vì vậy thêm một lượng mật ong hoặc rượu vang đỏ thích hợp khi hầm/kho thịt bò có thể khiến thịt dễ mềm, tiết kiệm được nhiều thời gian nấu nướng.
4. Bí quyết hầm thịt bò mau mềm là dùng bia
Dùng bia thay nước để hầm thịt bò không những khiến thịt thơm đặc biệt mà giúp nó nhanh mềm hơn.
Ngoài ra, khi kho hoặc hầm thịt bò, các bạn lưu ý nên sử dụng nước nóng để cho vào thịt bò, không dùng nước lạnh. Đầu bếp lý giải, nước nóng có thể nhanh chóng làm đông đặc protein trên bề mặt của thịt bò, ngăn chặn sự mất axit amin và giữ cho thịt thơm ngon. Nên cho nước vào cùng một lúc, tốt nhất không nên cho nước vào giữa chừng, nếu cho vào thì phải đun nóng nước rồi mới thêm vào, không được dùng nước lạnh để thêm, thịt sẽ co lại khiến nó càng dai hơn.
Hầm thịt bò hay bị dai, nhớ những mẹo đơn giản này, thịt mềm ngon, người yếu răng cũng ăn được
Muốn hầm thịt bò mềm ngon người nấu cần nhớ những mẹo đơn giản nhưng không phải ai cũng biết dưới đâyThịt mềm ngon, người yếu răng cũng ăn được nhé,
Thịt bò là một trong những thực phẩm được nhiều người yêu thích vì có thể nấu thành nhiều món ăn ngon. Bên cạnh đó thịt bò vô cùng bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. Thịt bò có thể đem nướng, xào, kho, hầm, luộc... mỗi món đem lại hương vị hấp dẫn riêng.
Trong đó món thịt bò hầm cũng rất phổ biến. Tuy nhiên nhiều người hầm thịt bò hay bị dai, mãi không mềm. Đầu bếp mách, đó có thể là do người nấu chọn sai loại thịt để hầm. Ngoài ra, cần thêm 2 nguyên liệu nữa thịt bò hầm càng mềm ngon. Vậy đó là 2 nguyên liệu gì, các bạn hãy cùng tham khảo tuyệt chiêu hầm thịt bò dưới dây của đầu bếp nhé.
Chọn đúng loại thịt
Ở trên thân con bò có nhiều phần thịt khác nhau nhưng không phải phần thịt nào đem hầm cũng ngon. Theo đầu bếp, con bò có 3 phần thịt ngon nhất để hầm.
- Thịt vai bò
Thịt vai bò nằm ở phần trên của chân trước con bò. Phần thịt này rất giàu chất béo, hơn nữa nó thuộc phần thịt phía trước của bò nên mềm hơn nhiều so với phần thịt phía sau của con bò.
Vì là thịt vai nên nó sẽ vận động thường xuyên, cơ bắp phát triển, sự phân bố cơ tương đối đồng đều. Đặc biệt thịt này sau khi hầm mềm hương vị rất đậm đà, ngon, hơi dai nhẹ vì có cơ, rất hấp dẫn.
Thịt dẻ sườn bò
Phần thịt này là vị trí kết nối giữa các xương sườn. Tổng cộng có 13 xương sườn, tương đương với vị trí của sườn heo.
Phần thịt từ xương sườn thứ 1 đến thứ 5 rất nạc, thích hợp làm các món ăn cho những người giảm cân và tăng cơ.
Phần thịt từ xương sườn thứ 6 đến thứ 8 thuộc "vị trí vàng" của thịt bụng bò, chúng rất ngon và mềm. Sau khi hầm, chúng có kết cấu chặt chẽ hơn so với thịt thăn. Đây cũng là phần thịt thích hợp nhất để hầm, cũng là món bò hầm ngon nhất.
Còn phần thịt ở xương sườn thứ 9 đến 13 thường có nhiều chất béo, phù hợp hơn cho những người muốn ăn đồ béo.
Thịt ức bò
Phần thịt ức bò có các sợi cơ dày hơn, kết cấu miếng thịt chắc chắn và bề mặt được phù một lớp chất béo nhất định. Nhưng phần thịt này đem hầm thì chất béo lại không béo như tưởng tượng, nó làm nổi bật hương vị của thịt bò. Thịt lại giòn và hơi dai, rất ngon.
Thêm gia vị khi hầm để thịt mềm
Sau khi chọn được phần thịt bò ngon dùng để hầm, bạn nên ngâm thịt bò qua với nước để nó ra bớt má.u thừa, giúp thịt giảm mùi gây và ra nhiều bọt khi nấu.
Thịt để hầm thường sẽ thái miếng vuông to và ngang thớ. Sau khi thái, cho thịt bò vào nồi nước lạnh, thêm vài lát gừng cùng 1 thìa rượu nấu ăn, đun sôi khoảng vài phút để thịt bò ra hết bọt. Vớt bỏ bọt rồi lấy thịt ra, rửa lại với nước ấm và chuẩn bị hầm. Bước này cũng rất quan trọng, giúp thịt bò thơm ngon hơn.
Cho thịt vào nồi cùng với các loại gia vị để hầm, thêm nước. Sau đó bạn cho thêm một ít lá chè tươi vào cùng. Hầm thịt khoảng khoảng 30 phút là có thể bắc nồi ra, thịt bò rất nhanh mềm, ngon, không dai. Khi ăn vớt bỏ lá chè ra.
Nếu nhà không có lá chè, bạn có thể cho một chút chè khô vào khăn xô nhỏ bọc lại, cho vào nồi hầm cùng thịt bò, khi thịt chín thì vớt bọc chè ra. Nhiều đầu bếp sử dụng chè để nấu thịt bò vừa nhanh lại hiệu quả.
Chúc các bạn thành công!
Cách làm bò bít tết bằng chảo chống dính mềm ngon tại nhà Cách làm bò bít tết bằng chảo chống dính hay chảo gang đều được, đây là phương pháp chế biến beefsteak tuyệt vời khi nhà bạn không có sẵn lò nướng. Với cách chế biến này, bạn chỉ mất khoảng 2 - 3 phút để làm chín mỗi mặt miếng thịt. Beefsteak mềm thơm mà không bị dai, kết hợp vị bơ, khoai...