Kho cá nục thơm ngon không tanh với loại nước quen thuộc này
Khi kho cá nục với loại nước này thành phẩm cá mềm rục xương, thấm gia vị, thịt cá thơm ngon ngọt thanh.
Hôm nay, Dân Việt sẽ hướng dẫn cách kho cá nục với nước mía.
Cá nục là loại cá biển không chỉ chắc thịt, ngon miệng mà còn rất nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Đặc biệt cá nục có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu quen thuộc như riềng, trái thơm (dứa) măng, thịt, tiêu, dưa chua… tạo nên món ngon được nhiều người yêu thích nhất bởi vị đậm đà dễ ăn kèm với cơm. Bạn có thể thay đổi khẩu vị bằng việc kho cá nục với nước mía.
Thành phẩm cá mềm rục xương, thấm gia vị, thịt cá thơm ngon ngọt thanh.
Kho cá nục với nước mía
Nguyên liệu kho cá nục với nước mía
- Cá nục nhí cỡ ngón tay (để nguyên con) 1kg
- Nước mía (mua cỡ 10 nghìn không đá)
- Hành giã nhuyễn (3 muỗng canh)
- Ớt giã nhuyễn (5-6 trái tuỳ ý)
Nguyên liệu kho cá nục với nước mía. Chọn cá nục nhí, tươi xanh
- Hành lá 3 tép ngắt làm 3
- Nước màu hàng
Video đang HOT
- Nước mắm, muối i ốt, tiêu.
- Dầu ăn
Món cá kho này không sử dụng đường, kho nước mía đã có vị ngọt rất thanh
Cách kho cá nục với nước mía
- Ướp cá với: 4 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối i ốt, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê màu hàng, hành ớt giã nhuyễn, 3 muỗng canh dầu ăn. (Ướp cá cỡ 15 phút).
Kho cá nục với nước mía: Ướp cá với gia vị
- Lót hành lá dưới đáy nồi, cho cá đã ướp vô nồi, đổ 1/2 nước mía vào bật lửa liu riu, nước hơi sệt, tiếp tục đổ tiếp 1/2 nước mía còn lại vô kho tiếp. Sôi lên tắt bếp, để nồi cá kho thiệt nguội.
- Để nguyên cá, bật bếp lên kho tiếp lửa nhỏ tới khi nước xâm xấp cạn thì tắt bếp.
kho cá nục với nước mía: Hành lá lót dưới đáy nồi
- Cá nguội, múc cá vào hộp để ngăn mát ăn dần cũng được cả tuần 10 ngày.
- Ăn cơm với cá nục kho nước mía mềm rục kèm đu đủ sấy ngâm vắt ráo, dưa leo hay dưa cải chua cũng rất ngon.
Kho cá nục với nước mía
Lưu ý: cá kho ra sẽ chênh lệch vị 1 chút có thể do nước mắm và nước mía mỗi chỗ có vị đậm nhạt khác nhau không đáng kể.
Kho cá cùng với loại củ này, đảm bảo thơm ngon ngất ngây
Kho cá với loại củ này, thành phẩm cá kho có màu đẹp mắt, cá đanh, thịt mềm, mỡ trong, nước kho kẹo lại, khoai tây dẻo, bùi.
Đảm bảo ít người kho cá với loại củ này.
Kho cá cùng thịt ba chỉ và khoai tây là sự kết hợp mới lạ nhưng thành phẩm rất thơm ngon. Thịt cá đanh, ba chỉ mềm mà không khô, khoai tây chín dẻo, không bị hút mặn. Trời mưa lạnh, ăn món cá kho này cùng cơm nóng rất chuẩn bị.
Các bạn có thể tham khảo để kho cá theo cách này, đổi món cho gia đình vào những ngày chuyển mùa se lạnh. Đặc biệt kho cá theo công thức sau, đảm bảo không tanh mà lên màu đẹp, mùi vị rất thơm ngon.
Kho cá với loại củ "đặc biệt" này rất ngon
Nguyên liệu để kho cá
- 400g cá lăng.
- 200g thịt ba chỉ.
- Hành khô, hạt tiêu, ớt, riềng.
- 2 - 3 củ khoai tây.
- Nước mắm, muối, mì chính, đường, nước màu.
Chắc chắn ít người kho cá với khoai tây
Cách kho cá
* Ướp gia vị:
- Do các nguyên liệu có độ ngấm gia vị và tính chất cũng khác nhau, nên ướp riêng:
Thịt ba chỉ mình ướp cùng: nước cốt chanh, đường, 1 thìa nước mắm.
Với cá: ướp 1 thìa nước màu, muối, hành khô băm, tiêu, 1 thìa nước mắm, đường.
Cả cá và thịt, ướp 1 tiếng. Sau ướp, rán sơ cá và áp chảo thịt, xếp vào nồi đất đã lót 1 lớp riềng thái mỏng.
Kho cá với khoai tây, miếng khoai ngấm vị cá rất ngon
* Nước kho cá
- Dùng chảo rán cá ở trên, phi thơm hành (hành để cả củ và vỏ luôn). Thêm vào nước kho 2 thìa nước mắm 1 thìa nước màu, muối, mì chính, đường vừa ăn 400ml nước (lượng nước sao cho xâm xấp cá và thịt).
Như vậy, tổng hợp lại, với lượng nguyên liệu trên, dùng 3 thìa nước màu. Nước màu tự thắng 4 thìa mắm. Còn các gia vị khác thì tùy khẩu vị từng nhà. Song với lượng nước màu, nước mắm trên, sẽ quyết định màu món kho khi hoàn thành. Màu nâu đỏ sáng sẽ là đẹp mắt nhất nếu nhạt hay thẫm quá thì chưa đạt.
Miếng thịt mềm, thơm
- Tới phần kho: kho cá với thịt trước. Kho chừng 1 tiếng rồi thêm khoai tây vào. Vì khoai tây hút gia vị khá mạnh nên cho vào sau. Khoai tây cũng rán sơ luôn. Sau khi cho khoai tây, kho thêm chừng 45 phút nữa, nước cạn là được.
-Thành phẩm thì cá và thịt lên màu đẹp mắt, cá đanh, thịt mềm, mỡ trong, nước kho kẹo lại, khoai tây dẻo, bùi. Nồi cá kho thơm phức, ăn rất hao cơm, nhất là vào những ngày trời trở lạnh.
Chúc các bạn thành công khi kho cá với khoai tây!
Kho cá, thêm nước nóng hay lạnh thì không tanh, nhiều người làm sai bảo sao món ăn mất ngon Việc sử dụng nước nóng hay lạnh khi kho cá cũng quyết định đến hương vị của món ăn mà không phải ai cũng biết. Cá kho là món ăn quen thuộc trong các bữa cơm gia đình. Không chỉ vậy, nó còn là món được nhiều người yêu thích vào những ngày tiết trời mát mẻ hoặc se lạnh vì ăn vô...