Kẹo dồi và thịt quay đòn ngon nức lòng ở Đường Lâm
Cánh cổng đã nhuốm màu thời gian, ngắm nếp nhà cổ với mái ngói, tường đá ong ởlàng cổ Đường Lâm, du khách đừng quên thưởng thức những món ăn nức tiếng của mộtvùng quê thuần nông.
Thức quàquê dân dã này từ lâu đã vắng bóng trên các sạp hàng nơi phố thị. Tuy nhiên kẹodồi vẫn được người dân làng cổ Đường Lâm nuôi dưỡng trở thành món quà thú vị màmỗi du khách từng ăn đều lưu luyến.
làm kẹo dồi không quá cầu kỳ, chỉ gồm mạch nha, đường và lạc. Tuy nhiên khâulàm kẹo mới quan trọng và đòi hỏi người làm phải có sức khỏe tốt để”đánh” kẹo.
Thưởng thức kẹo dồi cùng với chén trà, bạn sẽ cảm nhận được cái hồn quê xứ Đoài. Ảnh:laoxao
Mạch nhavà đường được đun trên bếp lửa cho đến khi có độ keo nhất định. Người chế biếnsẽ dùng tay quật vào một chiếc cột cho đến khi dẻo quẹo để có thể nặn thành khốihình trụ và có màu trắng đục. Vỏ kẹo được dàn mỏng, cho lớp nhân gồm lạc đãnhào đường vào sau đó cuộn tròn, giống như miếng dồi.
Công đoạnlàm kẹo đòi hỏi ít nhất 2 người. Trong đó, một người kéo vỏ kẹo, người kia sẽnhanh tay cắt thành từng đoạn khoảng 3 cm. Nếu không nhanh, kẹo nguội sẽ bịgiòn và vỡ.
Kẹo sau khi chế biến xong sẽ được lăn qua lớp bột nếp trắng tạo thành một lớp phủ mịnmàng. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận vị bùi, ngậy và thơm.
Video đang HOT
Đường Lâmcòn nổi tiếng bởi món thịt quay đòn với hương vị khác biệt. Để làm món ăn này,thịt phải là loại ba chỉ ngon, tươi và có lớp da dày, không quá nhiều mỡ.
Khâu tẩmướp cũng rất quan trọng, đủ các gia vị như húng lìu, hạt tiêu, hành và mắm muốivừa miệng. Một trong những nguyên liệu làm nên sức hấp dẫn của thịt chính là vịcủa lá ổi non được băm nhỏ, ướp khoảng một tiếng.
Thịt sau khi tẩm ướp được cuốn gọn vào chiếc đòn tre đã lót lá chuối bên trong. Khâuquay thịt cũng đòi hỏi người chế biến phải khéo léo để giữ lửa, hay khoảng cáchthịt với bếp vừa tầm để làm sao để hơi nóng làm chín thịt phía bên trong. Khithịt đã se lại và chảy mỡ, người ta mới hạ thấp đòn xuống gần với ngọn lửa hơnđể miếng thịt có màu vàng hấp dẫn.
Đòn để quay thịt nhất định phải là ống tre, vừa đủ một vòng quấn thịt và được cố địnhlại bằng nan ở hai đầu. Ảnh: datmon
Khi ăn bạnsẽ cảm nhận phần bì của miếng thịt giòn tan, vàng ươm và thơm lừng vị bùi bùi củalá ổi. Thịt quay đòn ngọt, đậm vị và thơm mùi húng lìu, quyện lẫn với mùi lá ổi, ăn mãi mà không ngấy.
Theo VnExpress
Cách thưởng thức Sushi chuẩn không cần chỉnh
Cũng giống như các khía cạnh văn hóa khác, có khá nhiều luật lệ liên quan tới việc thưởng thức sushi ở Nhật.
Nên gắp sushi bằng đũa vì đây là cách làm quen thuộc của người Nhật. Giống như ở Việt Nam, người dân xứ sở hoa anh đào gắp nhiều món ăn của họ bằng đôi đũa, được gọi là hashi trong tiếng Nhật.
Tuy nhiên, đừng bao giờ dùng hai chiếc đũa để xẻ miếng sushi của bạn ra và lọc lấy các nguyên liệu bên trong như thế này vì đây được xem là hành vi bất lịch sự.
Nếu bạn không biết sử dụng đũa, bạn có thể cầm miếng sushi bằng tay.
Khi dùng xong mỗi miếng sushi, hãy đặt đũa của mình lên những miếng sứ đặt sẵn trên bàn. Nếu bạn chưa được phục vụ những miếng sứ này, hãy làm một miếng giấy nhỏ và đặt đũa lên trên để tránh đũa đã nhúng sốt làm bẩn bàn và tránh mất vệ sinh cho đũa. Hành động này cũng được người Nhật đánh giá cao vì rất lịch sự.
Không nên chà xát hai chiếc đũa vào nhau để gạt thức ăn thừa vì hành động này bị cho là hết sức thiếu nhã nhặn trên bàn tiệc. Điều này biểu hiện rằng đôi đũa bạn đang dùng có chất lượng kém và là một sự xúc phạm với người làm món sushi cho bạn.
Khi lấy sushi từ một đĩa ăn chung, bạn nên đổi đầu đũa dù mỗi cú gắp của bạn chỉ gắp được một miếng sushi chứ không đụng chạm tới các món ăn khác.
Khi muốn so lại đôi đũa của bạn cho bằng, hãy đặt chúng lên chỗ sạch sẽ của đĩa đựng sushi thay vì lên đĩa ăn của bạn.
Đừng bao giờ chỉ đầu đũa của bạn hướng về người khác. Hành động này được cho là rất bất lịch sự.
Khi chấm sushi, bạn nên chấm phần cá vào xì dầu. 
Không nên chấm phần cơm vào xì dầu vì cơm trong món sushi đã được tẩm ướp theo ý muốn của người đầu bếp và chắc chắn họ không muốn bạn đổi thay khẩu vị của cơm.
Thông thường, người đầu bếp sẽ thêm lượng wasabi phù hợp cho món sushi của bạn. Tuy nhiên, ngày nay, bạn có thể yêu cầu họ cho wasabi phù hợp với khẩu vị riêng của mình.
Đừng bao giờ dùng đũa khuấy wasabi hòa chung với xì dầu vì như vậy bạn sẽ làm hỏng hương vị đặc thù của cuốn sushi. Bạn vẫn có thể để chung wasabi với xì dầu, nhưng đừng ngoáy chung chúng vào nhau mà chỉ quệt miếng sushi vào wasabi sau khi đã chấm xong xì dầu.
Nên ăn hết sushi một lần thay vì cắn sushi thành nhiều miếng nhỏ.
Không nên cho gừng chua lên trên đĩa sushi trước khi ăn. Mỗi suất sushi của bạn đã được đầu bếp suy nghĩ cẩn thận về cách trình bày và sự thăng bằng của món ăn, và họ không muốn bạn thêm bất cứ thứ gì lên món ăn đó. Món gừng chua gari chỉ nên ăn giữa những miếng sushi để giúp bạn quên đi khẩu vị của miếng trước và thưởng thức trọn vẹn hương vị của miếng sau.
Theo Internet
Gió mùa về, vợ đảm làm ngay món cút lộn xào me, chồng ăn khen nức nở Trong thời tiết này, có món cút lộn xào me nóng hổi cùng bạn bè, người thân quây quần thưởng thức thì còn gì bằng. Lạnh giá tới mấy cũng sẽ trở nên ấm áp! Bà mẹ nổi tiếng đảm đang Tô Hưng Giang mới đây lại chia sẻ món ăn rất hợp thời tiết mùa lạnh khiến các chị em phải nghiêng...