Hướng dẫn nấu món cá bông lau kho tộ ngon chuẩn vị miền Tây
Cá bông lau kho tộ là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình miền Nam. Vị tươi ngọt của cá còn tươi, hòa quyện với vị cay, ngọt, mặn của gia vị một cách tinh tế tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.
Hướng dẫn nấu món cá bông lau kho tộ ngon chuẩn vị miền Tây
Nguyên liệu làm món cá bông lau kho tộ:
- 1 con cá bông lau (khoảng 600 – 800gram)
Video đang HOT
- Đường, bột ngọt, muối
- Hành, tỏi, hạt tiêu
Cách nấu món cá bông lau kho tộ:
- Cá bông lau mua về làm sạch với chanh và muối, để thật ráo nước sau đó cắt khúc vừa ăn.
- Cho gia vị vào trong nồi kho rồi cho cá vào ướp cùng. Ướp cá với 2 – 3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, ít muối, 3 – 5 muỗng canh nước mắm, nước màu kho, hành tỏi giã nhỏ, ít tiêu xay. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho thật thấm.
- Cá sau khi thấm gia vị cho lên bếp kho với lửa lớn vừa, thịt cá săn và có màu đẹp thì hạ lửa nấu liu riu cho cá chín và ngấm đều, nêm gia vị lại cho vừa ăn.
- Kho đến khi cá thật ngấm gia vị và nước kho hơi sệt lại thì rắc thêm hành lá và tiêu lên trên cho thơm rồi dùng với cơm nóng.
Canh chua cá bông lau vùng sông Hậu
Từ lâu, các món chế biến từ cá bông lau - một trong những loài cá đặc sản vùng sông Hậu, đã tạo nên phong vị ẩm thực rất riêng tại các nhà hàng, quán ăn ở Sóc Trăng.
Thịt cá bông lau trắng, thơm ngon, không tanh, lại lành nên được chế biến thành nhiều món ăn ngon. Cá bông lau mới bắt làm sạch, chỉ cần cắt lát, ướp chút gia vị rồi chiên là đã ngon lắm rồi. Cầu kỳ hơn có thể hấp cách thủy cá với gừng, thịt ba rọi bằm nhỏ, độ khoảng 30 phút sau, khi thấy da cá nứt ra, thịt cá bốc hơi thơm lừng là chín, ăn kèm với rau sống và nước mắm chua thì còn gì bằng.
Canh chua cá bông lau. Ảnh: vaobepnauan.com
Đặc biệt, cá bông lau nấu canh chua là một món thơm ngon giải nhiệt, bổ dưỡng, được nhiều người ưa chuộng, nhất là trong mùa hè. Thường thì người ta mua nguyên con, khoảng 1 kg trở lên, phần đầu và đuôi để nấu canh chua, phần giữa khứa từng khoanh để kho tộ hoặc chiên.
Cá bông lau kho tộ
Để có một nồi canh chua cá bông lau ngon và hấp dẫn thì các nguyên liệu để nấu gồm có: Đầu và đuôi cá, bạc hà, đậu bắp, cà chua, giá, khóm, ớt, quế, ngò om, cần tàu, me... Người ăn có thể thưởng thức bằng cách cho một ít rau, bún, vài miếng thịt cá bông lau chan nước canh vào chén, ai thích ăn cay có thể thêm ớt chín, tạo mùi cay nồng giúp ngon miệng hơn.
Để có cá bông lau tươi còn sống, quý khách có thể đến các quán ăn ở vàm Đại Ngãi hay các huyện Cù Lao Dung, Trần Đề để thưởng thức món ăn ngon của vùng sông nước Đồng bằng sông Cửu Long.
Cá bông lau kho Cá bông lau thịt săn chắc, nước kho sệt, sánh, đậm đà, rất thích hợp ăn cùng cơm nóng. Nguyên liệu: - Cá bông lau: 1 con khoảng 600 - 800 gr - Đường - Bột ngọt - Muối - Nước mắm - Nước màu - Hành tỏi - Hạt tiêu Cách làm: - Cá bông lau làm sạch với chanh và muối,...