Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh xèo ngon dễ làm tại nhà
Bánh xèo dù theo kiểu miền Trung hay miền Nam đều là một trong những món bánh nổi tiếng, được nhiều người ưa thích bởi mùi vị thơm ngon đặc trưng rất hấp dẫn. Hãy vào bếp làm món bánh xèo ngon ra sao nhé!
Nguyên liệu làm Bánh xèo
Bột gạo 400 gr (hoặc bột bánh xèo pha sẵn)
Thịt ba rọi 200 gr
Tôm 200 gr
Dừa nạo 200 gr
Giá sống 300 gr
Hành lá 200 gr
Hành tây 1 củ
Dừa xiêm 1 trái
Dụng cụ thực hiện
Máy xay sinh tố, bếp, nồi, chảo chống dính,….
Cách chế biến Bánh xèo
1
Vắt nước cốt dừa
Cho dừa bào và 0.5 lít nước ấm vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Sau đó, vắt lấy khoảng nửa lít nước cốt dừa, nên lọc qua rây 2 lần để loại bỏ cặn.
2
Trộn bột bánh xèo
Cho từ từ nước cốt dừa vào phần bột rồi khuấy đều. Nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột nghệ cùng nửa chén hành lá cắt nhỏ vào.
Nếu hỗn hợp đặc quá thì bạn có thể cho thêm một chút nước nhé.
3
Xào tôm thịt
Tôm, thịt ba rọi rửa sạch, thịt cắt lát mỏng vừa ăn. Ướp tôm thịt với 1 muỗng cà phê hành tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, để trong 15 phút cho thịt ngấm gia vị.
Cuối cùng, bạn xào thịt trước cho mềm rồi cho tôm vào xào cùng.
Video đang HOT
4
Đổ, tráng bánh xèo
Đặt chảo lên bếp, chờ chảo nóng thì cho vào một ít dầu ăn. Đợi chảo thật nóng rồi đổ bột bánh xèo vào, tráng nhanh tay để bột giàn đều khắp chảo, cho tôm và thịt, ít hành tây, giá sống vào chảo, đậy nắp lại trong khoảng 2 – 3 phút.
Thêm một ít dầu vào phần rìa bánh và tiếp tục chiên ở lửa nhỏ cho đến khi bánh xèo giòn. Khi rìa bánh xèo vàng giòn, các bạn xếp đôi bánh xèo lại và gắp ra dĩa.
Tiếp tục làm cho đến hết phần bột và nhân còn lại.
5
Pha nước chấm
Đun sôi nước dừa xiêm, rồi bạn cho vào chén 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm gạo, 1 chút tỏi ớt băm nhỏ vào rồi khuấy đều lên.
Mẹo : Cách làm nước mắm chua ngọt ngon.
6
Thành phẩm
Xếp bánh xèo ra dĩa, ăn kèm với cải xanh, xà lách, rau thơm các loại và nước chấm. Hãy dùng khi còn nóng, vì bánh xèo nóng giòn cuộn rau chấm nước mắm chua ngọt rất hấp dẫn và ngon miệng.
Cách làm bánh xèo nấm mối thơm ngon vỏ giòn đơn giản dễ làm
Bánh xèo nấm mối là một món bánh xèo mới lạ, hòa quyện hương vị ngon ngọt của các loại nguyên liệu tươi ngon, mang đến cho gia đình một bữa ăn hấp dẫn. Hãy vào bếp cùng xem ngay công thức thực hiện món bánh này nhé!
Nguyên liệu làm Bánh xèo nấm mối
Bột gạo 400 gr
Bột chiên giòn 100 gr
Nước dảo dừa 350 ml
Nấm mối 350 gr
Thịt heo ba chỉ 250 gr
Tôm 300 gr
Trứng gà 2 quả
Hành lá 1 ít
Chanh 4 trái
Ớt 4 trái
Tỏi 2 củ
Dầu ăn 1 ít
Nước mắm 5 muỗng canh
Đường 10 muỗng canh
Muối 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua nấm mối tươi ngon
Bạn nên chọn mua nấm mối tự nhiên khi chế biến món ăn sẽ ngon và thơm hơn nấm mối trồng hữu cơ.Nấm mối thường chỉ có vào mùa mưa nên bạn hãy mua nấm vào các tháng mưa để có nấm mối tự nhiên ngon nhất nhé.Với nấm tự nhiên, chọn mua những cây nấm dài và to như ngón tay, nấm còn búp sẽ giữ được độ giòn ngon hơn nấm đã nở xòe. Với nấm trồng hữu cơ bạn nên lưu ý mua những cây nấm có kích thước vừa phải, phần đầu nấm màu nâu đậm, khi sờ vào có cảm giác chắc tay.Không nên mua những cây nấm mối đã bị dập nát, khi ngửi có mùi lạ hoặc không có mùi thơm đặc trưng của nấm.
Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon
Nên lựa những miếng thịt ba chỉ có nạc, mỡ cân đối và có lớp da bên ngoài dày, thịt có màu đỏ thẫm nhạt hoặc màu hồng tươi.Khi cắt, thịt có màu hồng sáng trong khi da có màu trắng hồng và mịn như nhung. Lớp mỡ giữa thịt nạc sáng và rắn chắc.Không mua thịt ba chỉ có mùi hôi lạ, khi dùng tay nhấn vào không có độ đàn hồi hoặc có chất nhờn trên bề mặt.
Cách chọn mua tôm tươi ngon
Chọn những loại tôm tươi có vỏ ngoài trong suốt còn hơi mùi của nước biển chứ không tanh, phần đuôi xếp lại với nhau, các khớp vỏ trên thân tôm linh hoạt, không bị rời rạc, đầu và thân dính chặt với nhau.Ưu tiên mua tôm mập mạp, căng thịt, tôm còn sống và hoạt động khỏe.Không chọn mua tôm có phần đuôi bị xòe ra hay mập mạp bất thường, đây là những con tôm bị tiêm hóa chất hoặc bị bơm nước cho căng tròn ra.Không mua những con tôm rỉ dịch, có mùi tanh hôi bất thường.
Cách chế biến Bánh xèo nấm mối
1
Sơ chế nấm mối và các nguyên liệu khác
Nấm mối mua về, để dưới vòi nước rồi chà nhẹ cho sạch hết đất và chất bẩn còn đọng trên cây nấm, sau đó cắt bỏ chân nấm và bổ đôi cây nấm.
Thịt ba chỉ rửa qua cho sạch. Để khử mùi hôi thịt heo, bạn dùng muối chà xát các bề mặt thịt trong khoảng 3 - 5 phút rồi rửa lại bằng nước sạch. Sau đó cắt thành những miếng mỏng.
Tôm rửa sạch, bỏ đầu, vỏ và chỉ đen trên lưng bằng cách dùng 1 que nhọn ấn vào đốt sống thứ 2 của thân tôm, nhẹ nhàng kéo chỉ ra. Bạn có thể để lại phần vỏ 1 đốt cuối cùng và đuôi tôm để món ăn thêm đẹp mắt.
Hành lá rửa sạch, bỏ rễ và lá úa rồi cắt khúc nhỏ vừa ăn. Tỏi lột vỏ rồi băm nhỏ cùng với ớt. Chanh vắt lấy nước cốt.
2
Trộn bột bánh xèo
Cho 400gr bột gạo, 100gr bột chiên giòn và 2 muỗng canh bột nghệ vào 1 cái tô. Tiếp đó, bạn cho từ từ 350ml nước dừa dảo vào, vừa cho vừa trộn đều lên cho đến khi tạo được hỗn hợp bột sệt nhưng không quá lỏng.
Mách nhỏ: Khi cảm thấy hỗn hợp bột đã sệt đủ thì không cho thêm nước dảo dừa nữa, vì nếu bột lỏng quá sẽ làm ướt bánh xèo khi đổ, món ăn không ngon nữa.
Sau khi đã trộn xong thì bạn để bột nghỉ trong 1 tiếng.Tiếp theo, cho 2 quả trứng gà, hành lá và 1/2 muỗng canh muối vào, trộn đều lên.
3
Xào nấm mối
Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn rồi đun nóng. Sau đó cho nấm mối vào xào với lửa lớn trong 3 - 5 phút để nấm chín sơ qua.
4
Đổ bánh xèo
Bắc 1 cái chảo lên bếp và đun thật nóng chảo. Quét 1 lớp dầu ăn mỏng lên chảo rồi cho thịt ba chỉ, tôm vào xào sơ qua trong 2 - 3 phút cho săn lại, để lửa vừa hoặc lớn.
Múc 1 - 2 vá bột và tráng 1 lớp thật mỏng sao cho bao phủ toàn bộ đáy nồi. Tiếp theo, bạn cho nấm mối lên trên bề mặt rồi đậy nắp vung lại trong khoảng 2 phút cho bột chín và giòn.
Gập đôi bánh xèo lại rồi cho ra dĩa. Làm tương tự với những chiếc bánh khác cho đến khi hết nguyên liệu.
5
Làm nước chấm bánh xèo
Pha nước chấm chấm bánh xèo với 10 muỗng canh nước sôi, 10 muỗng canh đường, 5 muỗng canh nước mắm, 5 muỗng canh nước cốt chanh. Khuấy đều cho đường tan ra rồi cho ớt và tỏi băm lên trên. Khi cho ớt và tỏi băm lên trên như vậy thì ớt tỏi sẽ nổi lên bề mặt nước mắm, sẽ đẹp mắt hơn.
6
Thành phẩm
Bánh xèo nấm mối giòn tan, có màu vàng ươm đẹp mắt, hòa quyện vị ngọt béo thơm của thịt ba chỉ, tôm và nấm mối thì còn gì bằng!
Bạn hãy ăn bánh xèo với nước chấm, 1 ít rau ăn kèm và bánh tráng nhé.
Cách làm bánh xèo siêu ngon Bánh xèo là món ăn ngon được rất nhiều người yêu thích, để làm món ăn này không phải khó chỉ cần chút khéo léo là có thực hiện dễ dàng ngay tại căn bếp nhà mình. Nhanh tay vào bếp với toinayangi.vn để cùng học cách làm bánh xèo siêu ngon chiêu đãi cả gia đình mình ngay nhé! Nguyên liệu làm...