Thử làm món bánh xèo nhân thịt bồ câu vị lạ từ bếp trưởng

Bánh xèo là một trong những món ăn đặc trưng của miền Nam và miền Trung với nhân bánh thường được làm từ thịt heo, hải sản, nấm, thịt vịt… Để tạo nên hương vị mới lạ cho món bánh xèo , người nấu có thể thử dùng thịt bồ câu để làm nhân.

Thử làm món bánh xèo nhân thịt bồ câu vị lạ từ bếp trưởng - Hình 1
Nhân bánh thơm ngọt đặc trưng. Ảnh: Bếp trưởng Vũ Nguyên

Sài Gòn Tiếp Thị xin giới thiệu đến bạn đọc công thức của món bánh xèo nhân thịt bồ câu ăn kèm với nước sốt chanh dây do đầu bếp Vũ Nguyên (Bếp trưởng tại Phố Bùi Viện Beer and Food và Street Beer Cow) hướng dẫn.

Thử làm món bánh xèo nhân thịt bồ câu vị lạ từ bếp trưởng - Hình 2

Đặc điểm của món này là thịt bồ câu có vị ngọt thịt và thơm hơn thịt gà, vịt cùng với nước chanh dây lạ miệng. Món ăn sẽ ngon hơn nếu dùng kèm với các loại rau sống như xà lách, rau diếp cá, húng quế, húng cây, dưa leo bào sợi, xoài xanh bào sợi, cải xanh con, tía tô và bánh tráng để cuốn. Khi đổ bánh, có thể tạo hình bánh có kích cỡ lớn (kiểu miền Nam) hay kích cỡ nhỏ (kiểu miền Trung). Công thức này dành cho khẩu phần 4-6 người ăn.

Thử làm món bánh xèo nhân thịt bồ câu vị lạ từ bếp trưởng - Hình 3
Bánh xèo nhân thịt bồ câu vị lạ. Ảnh: Bếp trưởng Vũ Nguyên

Bước 1: Pha bột

Chuẩn bị: Bột bánh xèo: 400g; bột gạo: 200g; trứng gà: 2 quả; bột nghệ: 2 muỗng cà phê; nước mắm: 2 muỗng cà phê; dầu hành: 4 muỗng cà phê; bia: 1 lon; nước lọc: 800ml; hành lá thái nhuyễn: 50g.

Video đang HOT

Pha bột: Pha bột và ủ bột 30 phút trong tủ mát để bột lên men, chú ý cho 1 lon bia vô lúc pha bột để vỏ bánh được giòn.

Bước 2: Pha nước chấm chanh dây

Chuẩn bị: Nước cốt chanh dây: 70ml; nước mắm ngon : 80ml; đường cát: 175g; nước soda chanh (lon): 80ml; tỏi băm: 30g; ớt sừng băm: 30g; cà rốt bào sợi: 50g; củ cải trắng bào sợi: 50g.

Pha nước chấm: Đánh tan hỗn hợp đường, nước mắm, nước cốt chanh dây, soda chanh, cho tỏi ớt băm nhỏ, cà rốt, củ cải trắng bào sợi vào nước mắm.

Bước 3: Làm nhân bánh

Chuẩn bị: Bồ câu (phi lê thịt): 2 con; củ hủ dừa: 200g; hạt sen luộc chín: 70g; nấm mối: 70g.

Xào nhân bánh: Phi tỏi và gốc hành xào chung với hỗn hợp thịt bồ câu băm nhỏ, củ hủ dừa thái sợi, nấm mối chẻ đôi cùng hạt sen. Nêm một ít muối và tiêu. Lưu ý phải xào chín nhân.

Bước 4: Đổ bánh xèo

Đổ bột bánh xèo trên chảo không dính, bánh chín đều thì cho nhân bánh vào, đậy nắp trong 30 giây, sau đó gấp đôi bánh lại và lấy bánh ra.

Cách đổ bánh xèo thơm ngon và giòn rụm

Bánh xèo cuộn với bánh tráng, rau sống và chấm kèm với nước mắm, ôi chao, món ngon không thể tả hết bằng lời. Những ngày cuối cùng, ngồi ở nhà cuốn bánh tráng ăn cùng cả nhà thì còn gì bằng nữa.

Cách đổ bánh xèo thơm ngon và giòn rụm - Hình 1

Cách đổ bánh xèo thơm ngon như sau:

1. Nguyên liệu:

a/ Để làm bánh:

- 2 chén bột gạo
- muỗng cà phê bột nghệ
- muỗng cà phê muối
- chén nước cốt dừa
- 3 cây hành lá, xắt lát mỏng

b/ Để làm nhân bánh:

- 1 chén mỡ hoặc dầu thực vật
- kg thịt lợn vai, cắt thành lát mỏng
- 1/4kg tôm nhỏ, bóc vỏ, rút tim thái nhỏ
- muỗng cà phê muối
- chén hành tây thái lát
- 1-2 quả ớt đỏ, chín thái lát mỏng
- chén nấm cắt lát
- 2 chén giá đỗ (đậu mầm)

2. Cách làm:

- Trộn bột gạo, bột nghệ, muối vào bát tô. Thêm nước, sữa dừa vào trộn cho đến khi hỗn hợp mịn. Lọc qua lưới lộc nếu bột bị đặc vón cục, đặt sang bên và để khoảng 30 phút

- Đun nóng chảo, thêm 1 muỗng canh mỡ hoặc dầu ăn, sau đó cho thịt heo, tôm, hành tây, hành lá và nấm vào xào coh đến khi thịt heo và tôm chín, teo lại.

- Cho chỗ bột đã nhào vào chảo, đảo lên để hai mặt chính đều. Cho giá đỗ và một phần nhân tôm đã xào lên trên bánh, để nhiệt độ thấp dần cho bánh chín đều.

- Cuộn bánh lại cho bao bọc lấy phần nhân rồi rán trong vòng 1 phút, khi các cạnh của bánh vàng nâu là được. Làm như vậy với phần còn lại.

- Cho lá rau diếp dưới đĩa để trang trí cho món bánh xèo thêm hấp dẫn. Chấm bánh với nước chấm và ăn ngay lập tức.

3. Chế biến nước chấm:

- chén đường
- chén nước ấm
- 3 muỗng canh nước chanh
- chén nước mắm
- Ớt chín cắt lát
- 1 củ tỏi băm nhuyễn
- Cho nước mắm, nước ấm, đường và nước chanh vào một bát nhỏ, trộn đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Thêm tỏi và ớt trộn đều.

Hy vọng với bài hướng dẫn bạn cách đổ bánh xèo thơm ngon giòn trên sẽ giúp bạn có một bữa ăn ngon miệng và vui nhộn bên gia đình.

Bạn thấy bài báo này có hữu ích không?
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Cách nấu cháo lòng đơn giản
06:27:31 26/07/2021
Những món ăn được ‘thèm khát’ nhất trong mùa giãn cách
10:00:47 25/07/2021
Để làm món giò xào thành công, đừng quên 3 điều này
09:52:08 26/07/2021
Những món ăn hấp dẫn từ măng
06:43:13 25/07/2021
Tổng hợp cách làm các món xôi đơn giản
19:17:49 25/07/2021
Cách lên thực đơn cho bữa tối ngon mà rẻ
07:38:57 25/07/2021
Công thức xôi chiên kẹp thịt
06:35:11 25/07/2021
Cách nấu canh cà chua trứng đậu hũ ngon, chua béo hấp dẫn ngay tại nhà
12:10:43 25/07/2021
Thịt bò hầm khoai tây
09:17:38 26/07/2021
Cách làm sữa chua dẻo
17:53:14 26/07/2021

Thông tin đang nóng

Phương Mỹ Chi vỡ oà khoe điểm số quá đáng gờm, Hồ Văn Cường mới thông báo kết quả tốt nghiệp THPT ra sao?
21:05:44 26/07/2021
Đêm tân hôn nhìn thấy điện thoại chồng hiện tin nhắn “Có hàng mới”, cô vợ cương quyết hành động và lời đáp với bố mẹ chồng
19:53:27 26/07/2021
Tiêu Chiến bí mật kết hôn và đã có con?
21:46:56 26/07/2021
Quyết tâm "đổi gió chuyện chăn gối", tôi điêu đứng khi chồng có hành động quá khích cùng câu nói sốc óc
19:40:11 26/07/2021
Đi đón con bên nhà mẹ vợ, tôi giận run người khi bị 1 bóng trắng dụ dẫn đến trước khách sạn 6 tầng
21:34:46 26/07/2021
Tối 26/7: Thêm 5.174 ca mắc COVID-19, nâng tổng số mắc trong ngày lên 7.882 ca
19:01:12 26/07/2021
Vợ trẻ kém 16 tuổi của Quách Ngọc Tuyên có kết quả thi THPT, thành tích thế nào mà ông xã không biết "nên vui hay buồn"?
20:46:52 26/07/2021
Sau ly hôn chị dâu một mình bỏ đi xa, qua 2 năm chị về đưa cho anh tôi 500 triệu rồi tiết lộ một bí mật động trời
19:41:56 26/07/2021
Angelababy và nhiều nghệ sĩ bị chê khi ủng hộ người dân vùng lũ
22:16:54 26/07/2021
Ngô Diệc Phàm bị đuổi khỏi showbiz và bi kịch của văn hóa thần tượng
22:12:34 26/07/2021

Tin mới nhất

2 Cách làm sườn nấu pate thơm ngon béo ngậy, đơn giản tại nhà

22:04:59 26/07/2021
Với những ngày chán cơm bạn hãy thử trổ tài làm món sườn nấu pate thơm ngon, béo ngậy với từng miếng thịt mềm, cay nồng để bữa ăn thêm phong phú. Hãy cùng vào bếp thực hiện nay món kho cực hấp dẫn, đậm đà này nhé!

Cách nấu vịt giả cầy ngon bằng nồi áp suất, nhanh gọn đơn giản cực hấp dẫn

21:50:12 26/07/2021
Thịt vịt loại thực phẩm được rất nhiều gia đình yêu thích và được sử dụng làm nhiều món ăn ngon.

Cách nấu bò sốt vang bằng nồi áp suất đậm đà, mềm ngon đơn giản tại nhà

21:13:37 26/07/2021
Hướng dẫn bạn cách làm món bò sốt vang bằng nồi áp suất, không chỉ đậm đà, thơm ngon lại rất dễ dàng thực hiện. Cùng vào bếp và thực hiện ngay món từ bò đầy hấp dẫn này nhé!

Cách làm món chè bơ viên nước cốt dừa dẻo ngọt thanh mát lạ miệng

21:10:59 26/07/2021
Nếu bạn đã từng thử và yêu thích những món chè bơ mềm mướt tan ngay trong miệng thì hãy thử ngay công thức cách làm chè bơ viên mới lạ tuyệt vời mà Điện máy XANH gợi ý cho bạn sau đấy nhé. Cùng bắt tay vào bếp thử ngay cách làm món chè ...

Cách nấu chè khoai dẻo nước cốt dừa béo thơm ngon khó cưỡng

21:10:08 26/07/2021
Chè khoai dẻo với từng viên chè nhỏ dai nhẹ, bùi vị từ các loại khoai ăn kèm cùng nước cốt dừa sánh mịn, ngọt béo tạo nên một món chè cực kỳ thơm ngon. Chỉ với vài bước đơn giản, nhanh chóng là bạn đã thực hiện thành công, cùng vào bếp ...

Cách làm gà kho tiêu thơm ngon, đậm đà đơn giản tại nhà

21:09:12 26/07/2021
Gà kho tiêu với thịt gà mềm, ngọt quyện lẫn hương thơm nức mũi của tiêu xay, phần nước kho đậm đà chắc chắn là món kho ngon bạn không nên bỏ qua. Chỉ với những nguyên liệu và thao tác đơn giản, cùng vào bếp xem ngay công thức nhé!

Cách nấu chè đậu đen nha đam bùi ngọt thanh mát đơn giản tại nhà

21:05:26 26/07/2021
Những ngày hè oi bức như thế này mà có một món chè nhâm nhi giúp giải nhiệt cơ thể thì thật tuyệt các bạn nhỉ? Nhân đây, Điện máy XANH sẽ mách bạn công thức làm món chè đậu đen nha đam thanh mát, ngọt dịu mà ai ăn rồi cũng phải mê mẩn.

Cách nấu chè bưởi từ cùi bưởi khô thơm ngon cực đơn giản

21:04:21 26/07/2021
Chè bưởi từ cùi bưởi khô hấp dẫn với cách làm siêu đơn giản chắc chắn sẽ khiến các thành viên gia đình bạn thích mê.

Cách làm bánh mì mini thơm ngon, giòn xốp bằng nồi chiên không dầu

20:39:50 26/07/2021
Bạn muốn thử sức làm một chiếc bánh mì mini nhưng lại không có lò nướng. Đừng có lo hãy nhanh tay chuẩn bị nguyên liệu vào bếp cùng thực hiện món bánh nhìn khó mà dễ này bằng chiếc nồi chiên không dầu đa năng tiện dụng nhé!

Cách nấu canh rau ngót thịt bò nhanh chóng đầy dinh dưỡng thơm ngon

20:38:45 26/07/2021
Rau ngót được biết đến là loại rau dân dã, có thể chế biến thành nhiều món ngon, trong đó không thể không nhắc đến các món canh từ rau ngót.

Cách nấu canh giò heo rau ngót ngon ngọt đổi món cho bữa cơm nhà

20:35:27 26/07/2021
Giò heo ngon ngọt, bổ dưỡng nay được kết hợp cùng rau ngót sẽ tạo nên một món canh cực kỳ ngon mà các thành viên trong gia đình bạn sẽ thích mê cho xem.

Cách làm bánh pancake tinh than tre bóng đêm hấp dẫn đơn giản dễ làm

20:33:24 26/07/2021
Bánh pancake với sắc đen huyền bí, lạ mắt cùng hương vị mềm ngọt vô cùng thơm ngon chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê.

Cách làm bánh bông lan Red Velvet bằng nồi cơm điện đơn giản

20:32:37 26/07/2021
Bánh bông lan Red Velvet không những có màu sắc bắt mắt mà mùi vị lại còn ngọt bùi, béo ngậy cực kỳ thơm ngon.

Bản đồ ẩm thực: Mát lòng món tôm cuốn Thừa Lâm nổi tiếng Thái Nguyên

20:21:52 26/07/2021
Tôm cuốn Thừa Lâm là đặc sản mà du khách nhất định phải thử khi du lịch Thái Nguyên. Món ăn không chỉ mang đến hương vị thơm ngon, độc đáo mà còn tượng trưng cho lòng mến khách cũng như nét đẹp truyền thống của người dân nơi đây.

Trưa nay ăn gì: nạp năng lượng đầu tuần với bún cá Châu Đốc “ngon khó cưỡng”

20:14:18 26/07/2021
Bên cạnh những món bún nức tiếng gần xa như bún mắm, bún nước lèo… miền Tây sông nước còn nổi tiếng với bún cá Châu Đốc. Món ăn là sự kết hợp hài hòa giữa nhiều nguyên liệu khiến thực khách ăn một lần là nhớ mãi.

Tò mò công thức ba món ăn đoạt giải minigame Món ngon mùa dịch

20:11:10 26/07/2021
Với công thức chỉn chu, trình bày bắt mắt, ba món ăn gồm phở gà, bánh mì mini và hủ tiếu thập cẩm đã xuất sắc đoạt được các giải thưởng có giá trị trong minigame Món ngon mùa dịch.

Món ngon dễ làm với cà chua

20:07:09 26/07/2021
Nếu trong nhà có nhiều cà chua thì bạn hãy chế biến các món theo công thức đơn giản dưới đây nhé.

Công thức sốt thịt bò ngon như nhà hàng

20:04:47 26/07/2021
Công thức sốt thịt bò dưới đây ngon không kém nhà hàng đâu chị em nội trợ hãy chú ý nhé.

3 món canh sấu ngon giải nhiệt ngày hè

20:02:06 26/07/2021
Những ngày thời tiết nắng nóng thì canh sấu sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình đấy chị em nhé.

4 cách chế biến bắp cải ngon mà lạ miệng

20:00:35 26/07/2021
Bắp cải cuộn thịt nấu canh, bắp cải xào tôm khô... là những món ngon bạn có thể chế biến từ rau bắp cải.

Cà pháo không chỉ muối xổi, đem làm theo 4 công thức này cũng ngon bất bại

19:56:54 26/07/2021
Bên cạnh muối xổi, cà pháo còn được chế biến thành nhiều món ăn ngon dễ làm cho cả nhà cùng thưởng thức.

Mẹo làm thịt ba chỉ kho nước dừa ngon hoàn hảo

19:55:10 26/07/2021
Thịt ba chỉ kho nước dừa được biết đến là một món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt.

2 cách làm chả giò đơn giản

19:51:15 26/07/2021
Hướng dẫn sau đây giúp bạn làm được miếng chả giò giòn rụm với nhân thịt gà hoặc heo. Món ăn ngon hơn khi thưởng thức với tương ớt chua ngọt hoặc nước chấm chuyên dụng. Hướng dẫn sau đây giúp bạn làm được miếng chả giò giòn rụm với nhân...

Món trứng hấp sốt thịt băm mềm dễ làm

19:47:55 26/07/2021
Những quả trứng căng tròn, đẹp mắt, kết hợp với sốt thịt băm rau củ đậm đà mang đến hương vị kích thích. Món này vừa giàu dinh dưỡng vừa có cách làm khá đơn giản.

Cách làm sữa đậu nành theo phương pháp thủ công

17:50:48 26/07/2021
Nếu bạn thích tự tay làm cho mình li sữa đậu nành mà trong nhà không có mãy làm sữa chuyên dụng thì cũng đừng lo lắng. Cách làm dưới đây chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn mẹo làm sữa đậu nành theo phương pháp thủ công một cách dễ dàng nhấ...

Cách làm nộm sứa thập cẩm

17:49:11 26/07/2021
Món nộm sứa vốn là một món ăn quen thuộc của người miền Bắc, món nộn sứa có thể ăn kèm cơm, cũng có thể ăn chơi như một món quà vặt lầm cho người thưởng thức khó lòng chối từ được cái giòn dai sần sật đầy hấp dẫn của món này.

Hướng dẫn cách ướp gà nướng cay

17:45:32 26/07/2021
Lựa chọn món ăn cho gia đình là điều rất khó khăn cho các bà nội trợ, gà nướng cay sẽ làm cho bữa cơm của các bạn phong phú và hấp dẫn hơn.

Cách làm kem bánh bông lan

17:42:50 26/07/2021
Hôm nay, toinayangi.vn sẽ hướng dẫn các bạn cách làm kem bánh bông lan. Với cách làm này, các bạn sẽ không cần phải đi mua kem ngoài tiệm mỗi lần tự làm bánh nữa.

Gân bò xào chua ngọt

17:40:42 26/07/2021
Hướng dẫn các bạn cách làm món gân bò xào chua ngọt một cách đơn giản và dễ dàng nhất nhé.

Có thể bạn quan tâm

Nhiều người Mỹ đổ xô tiêm vaccine

Thế giới

01:55:14 27/07/2021
Do biến thể Delta lây lan mạnh và các hạn chế với những ai chưa tiêm chủng, số người Mỹ đăng ký tiêm vaccine đột ngột tăng.

Mạng lưới 2.500 thầy thuốc tư vấn từ xa cho F0, F1

Sức khỏe

01:53:12 27/07/2021
Mạng lưới Thầy thuốc Đồng hành huy động khoảng 2.500 nhân viên y tế từ khắp cả nước, tư vấn, hướng dẫn F0, F1 nguy cơ cao chưa kịp đến cơ sở y tế hoặc đang cách ly tại nhà.

64 người Hà Nội, 34 Đà Nẵng, 2 Huế dương tính nCoV trong một ngày

Đời sống

01:51:19 27/07/2021
Tối 26/7, Sở Y tế Hà Nội cho biết ghi nhận thêm 19 ca dương tính, nâng tổng số mắc trong ngày lên 64. Trong đó, Bệnh viện Phổi Hà Nội ghi nhận 26 ca. Đà Nẵng hôm nay cũng ghi nhận 34 ca, Huế 2 ca.

Covid 24h: Hà Nội xuất hiện ổ dịch mới, TP HCM áp biện pháp mạnh

Sự kiện nóng

01:46:03 27/07/2021
Số ca nhiễm Covid-19 tại TP HCM lập đỉnh mới trong ngày 26/7, với 5.997 ca; Hà Nội cũng ghi nhận số ca nhiễm cao với 64 ca.

Những câu nói xát muối vào tim Nam trong "Hương vị tình thân"

Phim việt

23:55:40 26/07/2021
Trong liên tiếp các tập phim gần đây, sau khi chuyện yêu Long bị lộ, rồi đến bà Bích gây chuyện, Nam chịu đủ sự dè bỉu, tủi nhục, uất ức, tổn thương đau thấu tận tâm can.

Trái tim phụ nữ phần 2: Tiếng thét xé lòng của Nisan khi tìm bố khiến khán giả đau lòng

Phim châu á

23:53:48 26/07/2021
Trái tim phụ nữ: Bị rượt đuổi sau khi gặp Sarp, ông Enver bị đột quỵ nhưng may mắn thoát chếtTrái tim phụ nữ: Khán giả rơi nước mắt với màn tỏ tình của Arif dành cho BaharTrái tim phụ nữ: Mẹ con Bahar suýt bị đuổi ra khỏi nhà nhưng được...

Lột xác thành “Beauty Queen” của Han Sara bất ngờ làm thay đổi thứ hạng

Show việt

23:52:56 26/07/2021
Màn lột xác thành Beauty Queen của Han Sara bất ngờ làm thay đổi thứ hạng trong The Heroes tuần này.

Thanh tra Chính phủ kết luận hàng loạt sai phạm Dự án xe buýt nhanh Hà Nội

Pháp luật

23:51:36 26/07/2021
Thanh tra Chính phủ vừa kết luận hàng loạt sai phạm tại Dự án xe buýt nhanh (BRT) Hà Nội như lãng phí ngân sách Nhà nước, thường xuyên gây ùn tắc trong giờ cao điểm.

Cúc Tịnh Y bị một mỹ nhân vượt mặt với màn "giả trai thảm họa", gắn râu xấu tệ như đang "xúc phạm IQ khán giả"

Hậu trường phim

23:47:13 26/07/2021
Màn giả trai của nữ diễn viên này giả trân không thua gì Cúc Tịnh Y trước kia.

Cùng nhìn lại 10 lần Elon Musk làm điên đảo thị trường tiền số trong một năm qua 

Thế giới số

23:34:49 26/07/2021
Từ một người đứng ngoài lề thị trường, không ít lần ông Musk đã làm cả thị trường tiền số toàn cầu chao đảo về những phát biểu của mình.

OPPO Reno6 series hội tụ đủ yếu tố của "smartphone dành cho game thủ"

Game offline

23:30:24 26/07/2021
Không chỉ được trang bị cấu hình mạnh mẽ, khả năng hoạt động bền bỉ, OPPO Reno6 còn sở hữu loạt tính năng độc đáo có một không hai, trở thành trợ thủ đắc lực để các game thủ có thể yên tâm bước vào trận chiến.

Lý Hùng quyên góp 30 tấn gạo giúp người dân TP.HCM

Sao việt

23:29:58 26/07/2021
Nam diễn viên cùng bạn bè đã góp 30 tấn gạo, 4 máy monitor, đồ bảo hộ giúp người nghèo ở TP.HCM và đội ngũ tuyến đầu chống dịch.

OPPO Reno6 4G ra mắt: Snapdragon 720G, 3 camera sau 64MP, sạc nhanh 50W, giá 8.3 triệu đồng 

Đồ 2-tek

23:28:14 26/07/2021
OPPO Reno6 4G có thiết kế và thông số kỹ thuật khác biệt đôi chút so với phiên bản 5G từng được giới thiệu trước đó.