Hướng dẫn cách làm cơm hến ngon đúng vị Huế đậm đà khó cưỡng
Cơm hến không chỉ là món ăn được bày trí đẹp mắt, mà còn chứa đựng hương vị tinh tế khiến ai ăn một lần cũng nhớ mãi khôn nguôi.
Cơm trắng dẻo ngọt, hến xào đậm đà, đậu phộng béo ngậy, da heo giòn tan, rau sống thơm ngon hòa quyện hài hòa lại với nhau mang đến món cơm hến tưởng dân dã, bình dị mà ngon không cưỡng nổi.
Cơm hến là món ngon đặc trưng xứ Huế – Ảnh Internet
1. Nguyên liệu
Do cơm hến là món ăn khá cầu kì, chứa đựng tinh hoa ẩm thực chốn cung đình nên nguyên liệu để chế biến món ăn này cần rất nhiều thứ. Tuy cần chuẩn bị nhiều nguyên liệu nhưng cách chế biến lại không quá khó. Cụ thể để làm món cơm hến đúng chuẩn vị Huế, bạn cần chuẩn bị:
2kg hến tươi
100g đậu phộng
400g gạo dẻo
2 quả khế chua xanh
200g bạc hà
50g da heo phồng
Video đang HOT
2 quả khế chua, 1 quả chanh tươi
Gia vị: dầu ăn, nước mắm, đường, hạt nêm, hành khô, ớt, mắm ruốc, gừng
Rau sống: húng lủi, húng cây, giá sống, xà lách, hoa chuối, rau muống chẻ.
2. Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hến đem ngâm nước gạo khoảng 1 tiếng đồng hồ cho nhả hết cặn bẩn. Sau đó rửa sạch cho vào nồi nước luộc với chút muối. Khi hến chín, tắt bếp ngay và chắt nước luộc ra tô. Còn thịt hến nhặt riêng ra chén, ướp với chút hạt nêm và nước mắm cho ngấm gia vị.
Vớt thịt hến ra, đem ướp gia vị để riêng – Ảnh Internet
- Gạo dẻo vo sạch, nấu cơm chín và xới ra chén riêng.
- Đậu phộng đem rang với chút dầu ăn cho chín vàng. Da heo cắt miếng vừa ăn, cho vào chảo chiên giòn, gắp ra đĩa lót giấy thấm để hút bớt dầu mỡ, giảm cảm giác ngấy khi ăn. Ngoài ra, nếu thích có thể cho thêm mè trắng rang vàng cũng rất thơm ngon.
Da heo cắt miếng vừa ăn, đem chiên giòn – Ảnh Internet
- Các loại rau thơm rửa sạch, để ráo và thái nhỏ vừa ăn. Hoa chuối thái mỏng, ngâm nước muối cho khỏi đen, sau đó rửa sạch, để ráo.
- Khế chua rửa sạch, cắt bỏ phần rìa thái lát mỏng. Hành bỏ vỏ, băm nhuyễn. Gừng gọt vỏ, thái lát mỏng.
Khế chua cắt phần rìa, thái lát mỏng, để riêng ra đĩa – Ảnh Internet
- Bạc hà tước vỏ, bỏ xơ, rửa sạch rồi bóp với chút muối. Sau đó, vắt khô và cho vào nước sôi trần chín rồi tiếp tục bỏ nước, để ráo.
Bước 2: Chế biến cơm hến
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun nóng già. Khi dầu sôi cho hành băm vào phi thơm, tiếp đó đổ hến vào xào đều tay cho đến khi hến săn lại, nêm thêm gia vị cho vừa ăn rồi xúc ra chén. Để món cơm hến thơm ngon, thì chỉ nên xào hến vừa chín trên lửa vừa, không nên xào quá kĩ sẽ bị mất vị dai ngọt tự nhiên.
Cho hến vào chảo xào săn lại, nêm nếm gia vị vừa ăn – Ảnh Internet
- Nước luộc hến lọc bỏ cặn, cho vào nồi đun nóng. Nước sôi cho thêm mắm ruốc, hạt nêm, nếm vừa ăn là tắt bếp, bỏ vài lát gừng và hành lá vào cho nước dùng dậy mùi thơm.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
- Xới cơm nóng ra tô, lần lượt bỏ các loại rau thơm, giá sống, xà lách, bắp chuối, rau sống, da heo chiên giòn lên trên. Cuối cùng là xúc hến để vào, rắc thêm đậu phộng rang, ớt thái lát, và vắt chanh theo khẩu vị.
Xếp tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị lên cơm nóng và thưởng thức – Ảnh Internet
- Tùy theo sở thích của từng người mà có thể chan nước dùng hến vào ăn chung hoặc để dùng riêng đều rất ngon.
Chỉ cần một ít khéo léo, đầu tư một chút thời gian cùng với cách làm cơm hến được hướng dẫn trên đây, bạn cùng gia đình sẽ được thưởng thức món cơm hến chuẩn vị Huế. Chắc chắn với cách làm này bạn sẽ có món ngon như nhà hàng ngay tại nhà. Chúc bạn cùng gia đình luôn ngon miệng với món cơm hến độc đáo này nhé.
Lạ miệng với cơm hến – Đặc sản Huế ở Đà Nẵng
Đà Nẵng được coi là "thiên đường ẩm thực" không chỉ có các món ăn mang đặc trưng vùng miền mà còn có những món ăn từ khắp mọi miền đất nước, trong đó có món cơm hến kiểu Huế.
Nếu bạn đã từng thưởng thức món cơm hến Huế chắc hẳn sẽ mãi không quên được hương vị. Khi đi du lịch Đà Nẵng bạn vẫn có cơ hội thưởng thức món cơm hến ngon tuyệt cú mèo này.
Cơm hến là sự pha trộn của nhiều nguyên liệu dân dã khác nhau: hoa chuối thái rối, rau răm, giá, đậu phộng chiên qua dầu, da heo qua chế biến thổi phồng lên như tóp mỡ cùng với nguyên liệu chính là cơm tẻ và thịt hến.
Tô cơm hến vừa đẹp mắt vừa ngon
Để có được tô cơm hến thơm ngon đúng điệu Huế, hến được sử dụng trong bát cơm hến phải là hến chuyển từ sông Hương ở Huế vào như vậy mới ngon.
Thưởng thức món cơm hến đặc trưng của Huế, Đà Nẵng bạn sẽ không khỏi ngạc nhiên với hương thơm và mùi vị của món ăn dân giã này. Cơm hến có đến 14 thứ thực phẩm và gia vị: cơm, thịt hến, nước hến, đậu phộng, ruốc, dầu mè...quan trọng trong tô cơm hến ngoài cơm và hến ra thì nước ruốc sống (làm từ moi phơi 9 nắng) có vai trò rất quan trọng, tạo nên mùi vị đặc trưng cho tô cơm hến. Đi kèm với tô cơm hến không thể thiếu được chén nước luộc hến màu trắng đục kèm chút gừng tạo nên mùi thơm nức mũi người ăn.
Cơm hến - món ăn bình dị nhưng lại gây ấn tượng mạnh
Một món ăn bình dị, không có cao lương, mỹ vị hay những nguyên liệu đắt đỏ nhưng lại gây ấn tượng mạnh mẽ với những ai đã từng môt lần ăn thử. Ở tô cơm hến chứa đựng nét mộc mạc, chân chất rất đỗi bình dị như chính con người Huế nhưng nó trở nên mới lạ, độc đáo hơn khi được thưởng thức trên chính những bãi biển đẹp mê hồn của Đà Nẵng, thực chẳng còn gì tuyệt vời hơn.
Hãy thưởng thức và cảm nhận sự giao hòa trong ẩm thực và văn hóa Huế- Đà Nẵng với món ngon Đà Nẵng mang hương vị Huế này bạn nhé!
Cơm hến Huế- món ăn dân dã và hữu tình giống nơi đã sinh ra nó Huế đâu chỉ có những món ăn mang đậm chất cung đình thôi. Huế còn có những món ăn mà khiến bạn phải xao xuyến và động lòng nữa đấy. Điển hình là món Cơm hến Huế- món ăn dân dã nhưng lại vô cùng hấp dẫn. Một món ăn bình dị với bao người Khi đến Huế, bạn sẽ được thả mình...
