Học người Nhật làm món thịt heo chiên xù ngon vô đối
Món thịt heo chiên xù với vỏ ngoài giòn tan, phần thịt heo bên trong lại rất mềm ngọt, phù hợp với mỗi thành viên trong gia đình.
Hôm nay, góc ẩm thực của nhà hàng buffet Hương Sen sẽ hướng dẫn các bạn các bước chế biến thị heo chiên xù theo kiểu Nhật độc đáo, lạ miệng lại rất hấp dẫn, nhanh tay ghi chép vào thực đơn gia đình nhé!
1. Nguyên liệu làm món thịt heo chiên xù
Thịt thăn heo: 4 miếng dày khoảng 1,5 cm
Gừng xay nhuyễn: 1 muỗng canh
Muối: muỗng cà phê
Tiêu: muỗng cà phê
Bột mì: 4 muỗng canh
Bột chiên xù: 4 muỗng canh
Trứng: 1 quả
Dầu ăn: 400 ml
2. Cách làm thịt heo chiên xù
Video đang HOT
Bước 1: Lọc bỏ phần mỡ thừa xung quanh viền miếng thịt, sau đó khía vài đường ở viền miếng thịt để khi chiên miếng thịt không bị cong. Sử dụng dụng cụ dần thịt sau đó dùng tay dồn thịt lại về hình dạng ban đầu.
Bước 2: Ép gừng xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt gừng rồi xát lên bề mặt thịt. Tiếp đó rắc muối và tiêu lên cả hai mặt thịt.
Bước 3: Cho bột mì, bột chiên xù và trứng vào các tô riêng, nhớ đánh trứng lên nhé! Lăn thịt bột mì cho đều, vỗ nhẹ vào miếng thịt cho phần bột thừa rơi ra, sau đó nhúng qua trứng rồi cuối cùng lăn qua bột chiên xù đều hai mặt.
Bước 4: Đặt chảo lên bếp, đun sôi 400 ml dầu, cho thịt đã lăn qua bột chiên xù vào chiên ngập dầu, cho đến khi chín vàng đều hai mặt thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Sau đó thái miếng rộng khoảng 1,5 cm.
Cho thịt heo chiên xù ra đĩa, rưới sốt Tonkatsu lên, trang trí cùng rau ăn kèm tùy thích. Tương đối giống với cách làm thịt heo chiên xù quen thuộc, chỉ khác ở chỗ có thêm phần nước sốt ăn kèm. Đơn giản mà hấp dẫn, còn chờ đợi gì mà bạn không vào bếp và chế biến ngay nhỉ! Hương Sen chúc các bạn thành công!
Theo NHHS
Bí quyết làm chà bông tơi mịn, thơm ngon từng sợi
Chà bông là thành phần không thể thiếu của nhiều món bánh thơm ngon như: bánh mì chà bông, bánh bông lan trứng muối... Dưới đây là bí quyết làm chà bông chuẩn nhất.
Nguyên liệu làm chà bông
Thịt thăn heo: 1kg
Hành tím
Sả
Gia vị: Đường, muối, hạt nêm, tiêu xay, nước mắm ngon
Chà bông là món ăn quen thuộc của người Việt (Ảnh minh họa)
Cách làm chà bông tơi mịn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Loại bỏ lớp vỏ cứng của củ sả, đập dập, băm nhỏ. Tiếp theo, bóc vỏ hành tím, rửa sạch, thái nhuyễn.
Ảnh minh họa
Bỏ phần da, lông và mỡ còn ót lại trên miếng thịt, rửa thịt với nước nhiều lần cho thật sạch rồi để ráo. Sau đó, thái thịt thành cái khối vuông nhỏ, ướp với 2 thìa nước mắm, 1 thìa muối, 1 thìa đường, 3 thìa tiêu, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa hành cùng tỏi và sả băm, trộn đều lên, để yên tối thiểu là 8 tiếng cho thịt thấm gia vị.
Bước 2: Hấp thịt
Dùng giấy bạc gói thịt lại rồi đặt vào xửng, mang đi hấp cách thủy đến khi thịt chín mềm. Cách này sẽ giúp thịt không bị dính nước và giữ được độ ngọt cần thiết.
Bước 3: Luộc thịt
(Ảnh: Daylambanh)
Cho thịt vào nồi cùng với một bát nước, luộc chín rồi vớt ra để nguội. Phần nước luộc thịt bạn nên giữ lại để sử dụng khi xao thịt.
Bước 4: Rang thịt
Đổ một chút đầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng rồi cho thịt vào rang trên lửa nhỏ. Khi thấy thịt đã chín và cháy cạnh thì tắt bếp đi.
Dùng chày giã tơi thịt trong cối. Công đoạn này tuy hơi mất thời gian nhưng sẽ giúp giữ được độ mềm dai của thịt và điều chỉnh kích cỡ chà bông to hay nhỏ tùy theo ý muốn.
Sau đó, tiến hành xé cho thịt nhỏ ra. Nếu có máy xay, bạn có thể làm tơi thịt bằng máy nhưng nên dùng lưỡi dao nhựa vì lưỡi dao inox sẽ làm nát thịt.
Bước 5: Bạn bắc chảo chống dính lên bếp, cho thịt đã xé vào xao trên lửa nhỏ. Đợi cho thịt khô và tơi là hoàn thành cách làm chà bông.
Hoàn thành chà bông tơi mịn, từng sợi thơm ngon, đơn giản nhất (Ảnh: Thucthan)
Lưu ý: Trong quá trình xao bạn phải liên tục đảo đều tay và canh thời gian vừa đủ. Nếu xao quá lâu, thành phẩm sẽ bị nát vụn, còn nếu xao chưa tới thì chà bông sẽ bị ẩm, không để được lâu.
Bạn cũng có thể sử dụng lò nướng để làm khô chà bông ở 100độ C. Nếu áp dụng cách này, bạn nên trộn 1 thìa dầu ăn vào chà bông để thành phẩm không bị khô.
Cuối cùng, nếu bạn không thích chà bông sợi to thì có thể giã thịt đã xao một lần nữa để chà bông tơi mịn hơn. Sau đó, đợi chà bông nguội rồi mới cho vào hộp hoặc túi để bảo quản ở nơi thoáng mát hoặc cho vào tủ lạnh cũng được. Chà bông có thể để được khoảng 3 tháng.
Theo Hoàng Ly/Gia đình Việt Nam
Đầu năm bận rộn, làm món thịt xào măng đơn giản, cả nhà ăn xì xụp khen ngon Với cách chế biến này thịt mềm ngọt, măng giòn giòn chua ngon cực hấp dẫn khiến ai ăn cũng mê tít. Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị - 200g thịt thăn heo - 1 củ măng chua - 2 cây hành lá - 30ml nước tương - 8g đường - Bột nêm vị gà, muối, dầu ăn, gừng, hành. Cách làm thịt...