Học ngay cách làm nước màu khóm không bị đắng, lên màu đẹp

Phương Anh08:19 20/08/2022

Nước màu là nguyên liệu không thể thiếu để làm món ăn trông đẹp mắt và dậy vị hơn. Hôm nay hãy cùng biến tấu một chút với cách làm nước màu khóm màu đẹp, không bị đắng ngay nhé!

Nước màu là nguyên liệu không thể thiếu để làm món cá kho hay thịt kho. Nước màu có tác dụng làm dậy mùi và giúp món ăn trông đẹp mắt hơn. Thay vì dùng nước màu truyền thống thì hôm nay Bách hóa XANH sẽ bật mí cách làm nước màu khóm màu đẹp, không bị đắng, cùng tìm hiểu ngay nhé!

1Nguyên liệu làm nước màu khóm

2 kg khóm

500gr đường thốt nốt dạng lỏng (hoặc đường cát)

Mẹo hay:

- Để chọn được khóm tươi ngon thì bạn cần chọn những trái có màu vàng tươi từ phần cuống đến phần thân. Những trái khóm có màu vàng đều chứng tỏ độ ngọt càng cao.

- Không chọn những trái dứa không đều màu, xuất hiện những chấm màu nâu đậm hoặc đã ngả sang màu đỏ, ngoài ra cũng không nên chọn trái vẫn còn xanh.

Nguyên liệu làm nước màu khóm

2Cách làm nước màu khóm

Bước 1 Sơ chế khóm

Bạn cắt bỏ phần cuống, gọt phần vỏ và mắt khóm. Sau đó rửa sạch rồi cắt nhỏ dứa thành từng miếng nhỏ.

Sơ chế khóm

Bước 2 Lọc nước cốt khóm

Bạn cho khóm đã cắt nhỏ vào máy xay sinh tô rồi xay nhuyễn khóm. Sau đó bạn cho phần khóm xay vào một cái tô lớn rồi dùng khăn lược vắt lấy nước cốt khóm.

Mẹo hay: Nếu không có khăn lược thì bạn có thể dùng tay có đeo găng nilon dể vắt lấy phần nước cốt nhé!

Video đang HOT

Xay và lọc nước cốt khóm

Bước 3 Làm nước màu khóm

Bạn bắc nồi lên bếp rồi cho nước cốt khóm vào , sau đó cho 500gr đường thốt nốt vào, bạn đun với lửa vừa đến khi hỗn hợp chuyển màu nâu cánh gián thì tắt bếp.

Mẹo hay: Khi làm nước màu bạn nhớ đảo đều tay để hỗn hợp không bị khét. Ngoài ra, thấy hỗn hợp chuyển màu thì tắt bếp ngay, không để quá lâu sẽ khiến hỗn hợp bị cháy.

Làm nước màu khóm

Bước 4 Thành phẩm

Bạn đợi hỗn hợp nguội thì cho ra hũ rồi đậy kín để bảo quản. Nước màu khóm sau khi hoàn thành có màu sắc vô cùng bắt mắt. Bạn có thể dùng để làm gà kho, cá kho hoặc dùng để ướp thịt cũng rất ngon đấy!

Nước màu khóm sau khi hoàn thành

3Thưởng thức

Phần nước màu khóm thơm ngon, không bị đắng lại có thể bảo quản được lâu. Thay vì dùng nước màu truyền thống thì bạn có thể thử nước màu khóm nhé, đảm bảo sẽ không làm bạn thất vọng đâu. Nước màu khóm giúp món ăn đậm đà và đẹp mắt hơn đấy!

Sử dụng nước màu khóm để kho thịt gà

Bài viết trên là công thức nước màu khóm mà Bách hóa XANH muốn gửi đến bạn. Nước màu khóm lên màu chuẩn lại có hương vị thơm ngon, không bị đắng, bảo quản lâu. Hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công nhé!

Cá sặc là gì? Cách làm khô và mắm cá sặc dự trữ ăn ngon, lạ miệng

Cá sặc là một trong những loại thực phẩm phổ biến ở các tỉnh Miền Tây. Đây là đặc sản thơm ngon của vùng đất U Minh Thượng.

Nếu bạn là người con sinh ra và lớn lên ở khu vực này thì sẽ không bao giờ quên được những kỷ niệm ấu thơ tát đìa lội bùn bắt cá. Trong đó cá sặc thường được mang kho tiêu, làm mắm, phơi khô chiên vô cùng thơm ngon.

1. Cá sặc là gì?

Cá sặc rằn hay còn có tên gọi khác là cá sặc bổi, cá rô tía Xiêm, cá rô tía da rắn... Chúng cùng họ với cá tai tượng, sống trong môi trường nước ngọt, đầm lầy, những cánh đồng cạn. Loài cá này tập trung nhiều ở vùng bản địa Đông Nam Á. Ở Việt Nam cá sặc thường phân bố chủ yếu ở các tỉnh miền Nam, các tỉnh Đồng bằng sông Cửu Long như Cà Mau, Kiên Giang, Sóc Trăng...

Cá sặc có thân hình thuôn dẹp, trên thân có nhiều sọc xen kẽ ấn tượng, dễ nhận biết. Chúng thừng có màu vàng nâu, kích thước nhỏ. Thịt cá nhiều xương, thường có mùi thơm nhẹ, vị ngọt, hơi dai ăn rất ngon. Người ta thường mang cá sặc làm khô, làm mắm, kho tiêu, chiên xù, trộn gỏi...

Cá sặc thường sống ở môi trường nước ngọt, nước lợ rộ nhiều vào mùa mưa. Ảnh: Internet

2. Cách làm khô cá sặc ngon

Khô cá sặc là một trong những món ăn hao cơm được nhiều người yêu thích. Nếu bạn đã quá chán ngán các món ăn thịt mỡ thì hãy tham khảo cách làm cá khô lạ miệng. Không những thế đây còn là món ăn mang hơi thở quê hương bình dị, khiến mọi người nhung nhớ quê nhà.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

1kg cá sặc tươi

200gram muối hạt (hơn 2/3 chén muối)

2.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Cá sặc bỏ đầu, móc ruột bỏ, đánh vẩy, cắt vây kỳ đuôi, rửa dưới vòi nước. Sau đó cho vào ít muối chà xát toàn bộ thân cá, rửa sạch lại, để ráo.

Bước 2 : Đổ vào thau 600ml nước, 200gram muối hạt dùng thìa khuấy đều cho muối tan ra. Kế đến bạn cho cá vào ướp ngập nước, dùng cái đĩa sứ dằn cá xuống cho thấm đều. Bỏ thau cá vào tủ lạnh ướp trong 2 ngày.

Cá sặc ướp muối trong tủ lạnh khoàng 24 tiếng hoặc lâu hơn cho thấm vị mặn. Ảnh: Internet

Bước 3 : Vớt cá ra xếp vào xịa tre mang phơi dưới nắng gắt khoảng 4 - 5 ngày cho chúng khô hẳn. Phơi tránh nơi khói bụi hoặc dùng vải mùng mỏng phủ lên tránh bụi. Trường hợp không có điều kiện phơi nắng bạn bỏ cá vào lò nướng sấy ở nhiệt độ 50 - 100 độ C trong vòng 7 tiếng. Dùng đũa tre hoặc thanh tre chặn cửa lò để cá được thoát hơi khô hơn.

Mang phơi cá sặc ở những nơi nắng gắt, không có nhiều khói bụi. Ảnh: Internet

Tùy theo sở thích ăn khô nhiều hay khô ít mà điều chỉnh thời gian phơi. Bên cạnh đó cá to sẽ lâu khô hơn cá nhỏ. Khi cá khô hoàn thành, muối mặn sẽ giữ được lâu hơn. Khô cá sắc có thể dùng để chiên, nướng, làm gỏi xoài khô cá sặc ... tùy theo sở thích. Thịt cá giòn ngon, mềm dai, thấm vị mặn mặn ăn với cơm cực hao. Lúc này bạn chỉ cần nấu thêm món canh ngon thanh mát là đã có bữa cơm dân dã, ngon miệng.

Khô cá sặc vừa ăn có thể mang chiên, trộn gỏi xoài, sốt mắm tỏi... Ảnh: Internet

3. Cách làm mắm cá sặc hấp dẫn

Vào những ngày giăng lưới, tát đìa có nhiều cá sặc nhỏ bạn có thể tận dụng mang chúng làm mắm. Mắm cá sặc có thể ứng dụng cho nhiều món ăn đặc sản như mắm chưng, bún mắm , gỏi mắm... Món ăn bình dị nhưng lại vô cùng hao cơm. Thỉnh thoảng bạn có thể thực hiện cách làm mắm cá thay đổi khẩu vị, tìm về sự mộc mạc của quê nhà.

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

1kg cá sặc nhỏ

300gram muối hạt

100gram thính gạo

500gram đường thốt nốt

200gram đường tán

3.2. Các bước thực hiện

Bước 1 : Cá sặc mua về đánh vảy, bỏ đầu, móc ruột bỏ, chặt vây, đuôi. Bỏ vào thau cá ít muối, chà xát, bóp nhiều lần rồi rửa sạch lại với nước. Mang cá ra ngoài nắng phơ 2 tiếng để chúng ráo nước hoàn toàn.

Ấn cá xuống thật dẻ, dùng đũa chặt nhỏ kẹp vào để chúng không nổi lên. Ảnh: Internet

Bước 2 : Xếp cá sặc vào hũ thủy tinh xen kẽ một lớp cá một lớp muối hạt. Cưới xếp đến một lớp cá thì dùng tay ấn mạnh để không tạo khoảng trống giữa muối và cá. Sau đó bạn dùng cây đũa hoặc thanh tre gài chặt cá đã ướp rồi đậy kín nắp hũ lại. Để hũ cá nơi thoáng mát không có ánh nắng mặt trời 10 - 14 ngày cho cá thấm muối.

Bước 3 : Sau 14 ngày ngâm cá đã thấm muối bạn vớt chúng ra, để ráo, chắt bỏ phần nước muối ngâm. Cá ráo nước hoàn toàn bạn rắc vào 100gram thính gạo trộn đều. Kế đến cho cá đã trộn thính gạo vào lại lọ thủy tinh. Tiếp tục gài chặt cá xuống đậy kín nắp để nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời trong 2 tháng.

Thính gạo bạn có thể tữ rang, giã nhuyễn hoặc mua sẵn để thực hiện. Ảnh: Internet

Bước 4 : Bắc nồi lên bếp cho vào 300ml nước lọc, 200gram đường tán, 500gram đường thốt nốt khuấy đều. Nấu đến khi nước sôi thì vớt bọt, đảo đểu đến khi đường tan hết, sệt lại thì tắt bếp để nguội hẳn.

Bước 5 : Lấy cây gài trong hũ đựng cá ra, đổ hết nước đường vào đậy kín nắp. Tiếp tục ngâm cá thêm 5 - 10 ngày ở nơi thoáng mát, không ánh nắng mặt trời. Sau khi cá thành mắm thấm gia vị là có thể sử dụng.

Nấu đến khi hỗn hợp nước đường hòa tan, để nguội mới đổ vào lọ thủy tinh. Ảnh: Internet

Mắm cá sặc sau khi hoàn thành có màu sắc hấp dẫn, hương vị thơm lừng. Thịt cá mềm mại, thịt ngọt mặn vừa phải. Bạn có thể ăn mắm cá với cơm trắng, nấu bún cá , bún mắm, trộn gỏi mắm, mắm chưng thịt trứng ... cực ngon. Vào mùa rộ cá sặc, giá thành rẻ bạn nên mua chúng về làm mắm dự trữ khi cần thì lấy ra sử dụng cực tiết kiệm.

Mắm cá sặc có mùi hương đặc trưng, vị đậm đà thường dùng để chưng thịt, nấu bún cá, bún mắm... Ảnh: Internet

Cá sặc có thể dùng để làm khô, làm mắm để trữ trong nhà thực hiện nhiều món ăn khác nhau. Ngoài ra loại cá này còn có thể ăn tươi như cá chiên xù, cá kho tiêu , cá kho sả ớt... Tùy sở thích mọi người có thể biến tấu phù hợp với khẩu vị gia đình.

Trà bí đao lá dứa thơm ngon, đã khát Mùa hè oi ả mà được cốc trà bí đao mát rượi này thì còn gì bằng! Cùng học công thức làm trà bí đao lá dứa "dễ như ăn kẹo" này nhé Nguyên liệu làm trà bí đao lá dứa gồm: 1 kg bí đao già 200 gr đường nâu = đường thốt nốt (loại đường này sẽ tạo mùi thơm cho...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

"Với thực lực của Hoà Minzy, đi thi Đạp Gió tại Trung Quốc chắc còn thảm hơn Suni Hạ Linh"04:19

Đám hỏi Quỳnh Lương: Nhà thiếu gia Trà Vinh không trao sính lễ, nhìn dàn tráp lộ rõ thái độ01:21

Phụ huynh soi camera thấy cô giáo liên tục làm 1 điều trước mặt con gái đang gào khóc nức nở, vội up ngay clip lên mạng và thốt lên 4 từ01:18

Tìm đến phòng trọ bắt quả tang chồng nằm võng ôm ấp "tiểu tam", hành động bất ngờ của chị vợ khiến dân mạng thốt lên: IQ cao!00:49

Bác sĩ phân xác nhân tình ở Đồng Nai lĩnh án tử hình10:00

Thuê nhà nhưng không phải để cho người ở, thanh niên khiến gia chủ sốc nặng khi mở cửa phòng kiểm tra00:16

Tài xế xe giường nằm vừa lái vừa chơi game, còn hô to khi chiến thắng01:38

Con gái không chịu đi học, mẹ cho sang hàng xóm phụ bán phở, nhìn dòng chữ treo trước ngực vừa thương vừa buồn cười02:25

Diễn biến vụ người đàn ông chặn cổng, hành hung người trước cổng BV Bạch Mai: Lãnh đạo Bệnh viện nói gì?01:10

Trung Quốc triển khai gần 60 máy bay sau phát ngôn của lãnh đạo Đài Loan?08:54

Lý Hải hé lộ những hình ảnh đầu tiên đầy kịch tính trong 'Lật mặt 8'01:35

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Bữa tối 4 món ngon "đánh bay" cơm

17:15:48 21/03/2025

Thực đơn bữa tối với 4 món ngon "đánh bay" nồi cơm. Món nào cũng đơn giản, dễ nấu nhưng hương vị lại thơm ngon tuyệt vời.

Có một "loại rau" khi đem nấu kiểu gì cũng hấp dẫn, thậm chí còn giòn hơn cả mộc nhĩ và ngon hơn rong biển

09:56:56 21/03/2025

Nếu đi chợ hoặc vô tình thấy loại rau này, bạn hãy đừng để vẻ ngoài của nó đánh lừa. Hãy mua về, bởi các món ăn được chế biến từ chúng sẽ giòn, ngon hơn nhiều so với mộc nhĩ và rong biển.

Một số cách nấu canh chua cá hú chuẩn vị miền Tây cực thơm ngon, bổ dưỡng cho cả nhà

06:18:31 21/03/2025

Canh chua là món ăn đặc biệt đối với người miền trong, canh được kết hợp với nhiều hình thức khác nhau. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn những cách nấu canh chua cá hú thơm ngon khó cưỡng.

3 món ăn đặc trưng trong tiết Xuân phân vừa giúp cơ thể khỏe mạnh lại mang ý nghĩa bình an, may mắn

06:14:42 21/03/2025

Đến tận ngày nay, những phong tục và ý nghĩa của nó vẫn giữ nguyên giá trị, hướng dẫn con người sống hài hòa với thiên nhiên. Tiết Xuân phân, ăn 3 món này để cầu chúc bình an, phúc lộc dồi dào.

Mẹo ướp cá thần thánh đảm bảo hết sạch mùi tanh

17:30:57 19/03/2025

Mùi tanh đặc trưng của cá khiến nhiều người e ngại khi chế biến, nhưng với mẹo ướp cá đơn giản dưới đây, bạn có thể yên tâm rằng mùi tanh bị khử hoàn toàn.

3 món ăn dễ nấu từ loại rau có tác dụng dưỡng gan, kháng khuẩn và làm chắc xương: Đừng bỏ lỡ trong tháng 3 này

11:33:06 19/03/2025

Khám phá 3 món ăn giúp dưỡng gan, kháng khuẩn, làm chắc xương từ loại nguyên liệu rẻ tiền. Các món ăn này đều dễ nấu, ngon miệng vô cùng.

Đây mới là cách làm thịt heo bọc sả chiên ngon độc lạ tại nhà

06:12:42 19/03/2025

Thịt bọc sả chiên là món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Bài viết sau đây sẽ giới thiệu cho bạn cách làm thịt bọc sả chiên tại nhà mà hương vị không thua kém gì ngoài hàng.

Cách làm lòng heo chiên giòn đậm vị, thơm nức mũi

06:08:30 19/03/2025

Ba công thức làm món lòng heo chiên giòn dưới đây sẽ chinh phục được cả những người khó tính, khiến họ phải nhắc mình kiềm chế để không nạp quá nhiều cholesterol.