Heo quay kho cải chua ngon: 3 cách chế biến đơn giản nhất tại nhà

Thịt heo quay kho cải chua mặn ngọt đậm đà là món ăn kèm với cơm nóng vô cùng phù hợp. Theo truyền thống của người Hoa, món này tẩm ướp với nước tương, thêm nước dừa tươi nữa là chuẩn vị.

Tuy nhiên, tùy theo khẩu vị từng vùng, miền, mà bạn có thể chế biến thịt heo quay xào dưa cải chua với nước mắm hoặc nước tương đều ngon theo cách riêng. Hôm nay, hãy cùng vào bếp học cách nấu món ăn này để đổi vị bữa cơm trưa cho cả gia đình, bạn nhé!

1. Cách làm món heo quay kho dưa cải chua ngon với nước tương

1.1. Nguyên liệu làm heo quay xào dưa cải chua

Thịt heo quay kho dưa cải chua vốn là món ăn truyền thống của người Hoa. Theo thời gian, món ăn này dần trở nên phổ biến ở nhiều quốc gia trên thế giới, trong đó có Việt Nam. Cách chế biến thịt quay xào dưa cải chua cũng vô cùng đơn giản. Với thực đơn bữa ăn trưa dành cho 2 – 4 người, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu gồm:

350 gram thịt heo quay sẵn (cắt miếng nhỏ vừa ăn)

300 gram dưa cải chua (vắt bớt nước ngâm, cắt nhỏ, có thể rửa sơ cho bớt chua)

1 nhánh hành lá cắt nhỏ,

1 trái ớt tươi

1 – 2 tép tỏi băm

Gia vị kho: 1/2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, xíu đường trắng, ít bột ngọt, 1 muỗng canh nước lọc

1.2. Cách kho dưa cải chua với thịt heo quay

nước tương

Đun nóng chảo vừa với 1/2 muỗng canh dầu ăn. Trút tỏi băm vào phi thơm.

Tỏi hơi ngả vàng thì cho dưa cải chua cùng thịt heo quay vào xào chung.Nêm nếm gia vị nước kho vào chảo cho ngập xâm xấp thịt, cải, đun sôi thì hạ lửa nhỏ nhất. Cho quả ớt vào kho chung với thịt.

Bước xào thịt quay với cải chua sốt dầu hào, nước tương. Ảnh: Internet

Kho đến khi nước dùng cạn bớt còn khoảng 1/2 so với ban đầu là được.Nêm nếm lại món ăn cho vừa miệng, tắt bếp. Rắc hành lá trang trí đẹp mắt và thưởng thức.

Thêm chút hành lá, ớt trang trí là món thịt heo quay dưa cải chua nước tương lên màu sắc phong phú hấp dẫn ngay! Ảnh: Internet

2. Cách chế biến thịt heo quay kho cải chua nước dừa ngon

2.1. Nguyên liệu làm món thịt heo quay kho dưa cải chua nước dừa

Thịt ba rọi quay (thái miếng nhỏ): 400 gram

Dưa cải chua : 300 gram (rửa sơ cho bớt chua, cắt nhỏ, để ráo)

Ớt tươi: 1 trái (thái lát)

Hoa hồi: 1 cái

1 củ hành tím băm

1/3 thìa cà phê tiêu xay

1/3 thìa cà phê ớt sa tế (không bắt buộc)

Dừa xiêm (lấy nước): 1 quả

1 thìa cà phê màu dầu điều

Gia vị ướp thịt heo quay: 2 nhánh hành lá cắt nhỏ, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường trắng, 1/2 muỗng canh nước tương

Gia vị nêm nếm: 4 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường trắng

2.2. Cách làm heo quay xào dưa cải chua nước dừa

Cho thịt heo quay cùng gia vị ướp vào tô sạch, trộn đều lên. Để tô thịt qua một bên khoảng 15 phút cho thấm vị.Chế màu dầu điều vào chảo lớn, bắc lên bếp đun nóng. Sau đó, cho hoa hồi, tiêu, sa tế vào xào đều. Tiếp đến, trút toàn bột thịt heo quay cùng gia vị ướp vào chảo xào cho phủ đều màu dầu điều.Nêm nếm gia vị cho món ăn vừa miệng. Chế nước dừa xiêm vào chảo cho ngập mặt thịt xâm xấp.

Cách kho thịt quay với dưa cải chua nước dừa. Ảnh: Internet

Lúc này, vặn lửa nhỏ nhất, kho thịt với cải chua khoảng 25 – 30 phút, đến khi nước dùng cạn bớt sền sệt lại là được.

Lưu ý: Không đậy nắp chảo khi đang kho thịt nhé.

Nêm nếm lại thịt heo quay xào dưa cải vừa ăn, tắt bếp. Múc món ăn ra dĩa, rắc ớt thái lát, ít rau thơm tùy ý cho đẹp mắt và thưởng thức ngay với cơm nóng.

Món thịt heo quay xào dưa cải chua nước dừa xiêm mặn ngọt ăn với cơm nóng đúng chuẩn. Ảnh: Internet

3. Cách nấu thịt heo quay xào với dưa cải, cà chua

3.1. Nguyên liệu

Thịt heo quay (thái miếng nhỏ): 400 gram

Dưa cải chua (vắt kiệt nước ngâm, thái nhỏ): 500 gram

Cà chua bi: 10 quả (rửa sạch, bỏ cuống)

Dừa tươi (lấy nước): 1 trái

Gia vị: 3 muỗng canh nước tương, 3 muỗng canh dầu hào1 thìa cà phê hành tím băm1 thìa cà phê tỏi bămÍt tiêu xay1/2 muỗng canh dầu ăn

3.2. Cách chế biến thịt heo quay xào dưa cải, cà chua thơm ngon

Đun nóng dầu ăn trong nồi vừa, trút hành tím, tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, trút cải chua đã ráo nước vào, xào sơ cho chín săn lại.Cho cà chua bi vào xào chung với dưa cải chua. Khoảng 2 phút sau, cà chua chín thì cho thịt heo quay vào, đảo đều.Nêm gia vị, chế nước dừa ngập xâm xấp nguyên liệu, đun sôi. Sau đó, vặn lửa nhỏ nhất, kho thịt heo quay với dưa cải đến khi chín mềm, thấm vị, nước kho cạn lại sền sệt thì tắt bếp.Rắc tiêu xay lên món kho và dọn lên bàn ăn cùng cơm nóng.

Các bước nấu thịt quay xào dưa cải cà chua lạ miệng. Ảnh: Internet

4. Món thịt heo quay kho dưa cải chua ăn với canh gì ngon nhất?

Thịt kho dưa cải chua có vị chua mặn đậm đà. Do đó, khi chọn món canh ăn kèm, nên chọn nguyên liệu rau củ có vị ngọt tự nhiên để cân bằng lại hương vị. Một trong những món canh ăn kèm thịt quay xào dưa cải chua phù hợp nhất là canh nấm mỡ nấu với bí xanh đơn giản mà cực nhanh như sau.

Nguyên liệu: 200 gram nấm mỡ (lột da, thái nhỏ), 1/3 quả bí xanh (gọt vỏ, bỏ ruột, thái miếng nhỏ), 1 nắm hẹ thái khúc, bột nêm và tiêu xay.

Cách nấu:

Đun sôi khoảng 1 lít nước lọc. Sau đó, cho nấm, bí xanh vào nấu ít nhất 3 phút.Đến khi bí và nấm chín mềm, bạn nêm nếm gia vị cho món canh vừa ăn. Cho hẹ vào nấu thêm 1 phút nữa thì tắt bếp. Múc canh ra tô, rắc tiêu xay và thưởng thức ngay cho nóng.

Món canh nấm mỡ nấu bí xanh thơm mát có vị ngọt tự nhiên hấp dẫn. Ảnh: Internet

5. Heo quay xào dưa cải chua bao nhiêu calo?

Hàm lượng calo có trong món thịt heo quay kho dưa cải chua còn tùy thuộc bạn sử dụng thịt quay từ ba rọi, nạc hay mỡ. Thông thường, thịt ba rọi heo quay là được dùng phổ biến nhất. Với 100 gram ba rọi quay, lượng calo có thể lên đến 256 kcal. Trung bình, cứ 100 gram (1 chén) dưa cải chua chứa khoảng 27 kcal. Kết hợp các loại gia vị, nguyên liệu khác thì 1 dĩa thịt heo quay kho dưa cải cho 4 người ăn sẽ chứa ít nhất 350 kcal.

Thịt quay xào dưa cải chua là một món ăn ngon và dường như có hương vị không kén người ăn. Cách làm heo quay kho cải chua cũng rất đơn giản, chỉ mất khoảng 25 phút bao gồm cả khâu sơ chế và chế biến. Từng miếng ba rọi quay da giòn giòn, mỡ béo ngậy, kết hợp dưa cải chua và nước dùng mặn mà, càng khiến cho bữa cơm hàng ngày của gia đình thêm tròn vị. Vậy nên, hãy lưu ngay công thức nấu ăn này để lâu lâu đổi vị cho cả nhà, bạn nhé!